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Flavour & Flames Food on Fire
Germany
Registrace 1. 01. 2020
Hi, Ich bin Viktor und leidenschaftlicher Griller, hier auf meinem Kanal dreht sich alles um BBQ und die Zubereitung von leckerem Essen.
Zu allen meinen Rezepten gibt es die Zutatenliste in der Beschreibung!
Meine BBQ- Geräte:
Offset Smoker
Pellet Smoker
Mangal Grill
Keramik Grill
Weber Kugel
Dutch Oven (Gusseiserner Topf) 4,5ft und 12ft
Lasst mir gerne Kommentare da für Anregungen und Fragen!
Zu allen meinen Rezepten gibt es die Zutatenliste in der Beschreibung!
Meine BBQ- Geräte:
Offset Smoker
Pellet Smoker
Mangal Grill
Keramik Grill
Weber Kugel
Dutch Oven (Gusseiserner Topf) 4,5ft und 12ft
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Pulled Lamb mit dunkler BBQ Soße!
Lammkeule vom Smoker ist ein Traum. Mit dieser BBQ- Soße ein genialer Traum!
Super einfaches Rezept das jeder mal probieren sollte!
Hier die Zutaten:
der erste Schritt:
1,6kg Lammkeule
Salz und Pfeffer
2 Std räuchern bei 100-120°C
Die dunkle BBQ- Soße:
150ml Wasser
140ml Worcestershire Sauce
150ml passierte Tomaten
1 El brauner Zucker
1 El Butter
1 Tl Chilliflocken
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Zum servieren:
Ein Baguette nach Wahl
Gewürzgurken
Die Soße ca 30 min. köcheln bis sie um die Hälfte reduziert ist. Abkühlen lassen.
Die Lammkeule nach 2 Std Räucherzeit ca. alle 30 min. mobben bis die Kerntemperatur von 90°C erreicht ist
bei mir hat es ca 6,5 Std gedauert.
Von der Soße bleibt noch genug über um es nach dem Pullen in das Fleisch zu mischen.
zum Servieren empfehle ich ein Zwiebel- oder Peperoni- Baguette zum aufbacken. Die Gewürzgurken passen perfekt zu diesem Gericht!
Super einfaches Rezept das jeder mal probieren sollte!
Hier die Zutaten:
der erste Schritt:
1,6kg Lammkeule
Salz und Pfeffer
2 Std räuchern bei 100-120°C
Die dunkle BBQ- Soße:
150ml Wasser
140ml Worcestershire Sauce
150ml passierte Tomaten
1 El brauner Zucker
1 El Butter
1 Tl Chilliflocken
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Zum servieren:
Ein Baguette nach Wahl
Gewürzgurken
Die Soße ca 30 min. köcheln bis sie um die Hälfte reduziert ist. Abkühlen lassen.
Die Lammkeule nach 2 Std Räucherzeit ca. alle 30 min. mobben bis die Kerntemperatur von 90°C erreicht ist
bei mir hat es ca 6,5 Std gedauert.
Von der Soße bleibt noch genug über um es nach dem Pullen in das Fleisch zu mischen.
zum Servieren empfehle ich ein Zwiebel- oder Peperoni- Baguette zum aufbacken. Die Gewürzgurken passen perfekt zu diesem Gericht!
zhlédnutí: 591
Video
Spareribs 2.0 mit Apfelmus
zhlédnutí 909Před 3 lety
Nach einer kleinen Winterpause sind wir endlich wieder zurück und zwar gleich mit einem kulinarischen Knaller! Spareribs auf dem nächsten Level, ich hab mich total in dieses Rezept verliebt! Hier die Zutaten für 2 Personen: 4 Leitern Kotelett Rippchen 150g Bang Boom Bang von Ankerkraut 8 El Smoky Chipotle von Bull's Eye 8 El Apfelmus 2 Gläser Cola Die Zubereitung: 2 Std Räuchern 2 Std Dämpfen m...
Linseneintopf mit Mettenden und dicker Rippe
zhlédnutí 856Před 3 lety
Heiß, deftig und gut für die Abwehr. Das perfekte Gericht zur kalten Jahreszeit! Mit Mettenden und dicker Rippe wird jeder Fleischliebhaber hier satt und das Gemüse gibt`s gleich dazu. Hier mein Favorit unter den Eintöpfen für euch! Das Rezept für 4 Personen: 500g dicke Rippe vom Schwein (gepökelt und geräuchert) 250g Tellerlinsen 4 Mettenden 1 Bund Suppengemüse 2 Kartoffeln 2 Zwiebeln 500ml Ge...
Spareribs mit Vanille | X-MAS Special
zhlédnutí 379Před 3 lety
Gerade zu den Feiertagen wollte ich mal etwas ungewöhnliches probieren und bin da auf ein sehr ungewöhnliches Rezept gestoßen. Vanille und Spareribs? Oh Ja! Diese Spareribs sind Süß, sie sind Scharf, sie sind Salzig und sie haben einen wunderbaren Vanille Geschmack. Ich bin absolut begeistert wie perfekt diese ganzen Geschmacksrichtungen harmonieren und freue mich euch hier das Rezept zu zeigen...
Gebratene Äpfel mit Schokolade und Eis
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Hier zeige ich euch wie man einen super leckeren Nachtisch mit gebratenen Äpfeln, Schokoladenmilch und Eis macht. Wunderbar in der kalten Jahreszeit, damit holt ihr euch den Weihnachtsmarkt nach Hause. Nicht das beste für die Hüfte aber man gönnt sich ja sonst nichts. Hier die Zutaten: für die gebratenen Äpfel: 2 Äpfel 1/2 Zitrone Zimt nach Geschmack 1 El Honig 2 El Butter 2 El Zucker für die S...
Festtags- Ente vom Drehspieß | Apfel-Maronen Füllung und Honig-Glasur
zhlédnutí 759Před 3 lety
Nicht nur lecker zu den Feiertagen, hier ein absolut geniales Rezept für eine Festtagsente vom Drehspieß. Die Highlights: eine Apfel- Maronen Füllung und eine Honigglasur. Super leckere Haut, total saftiges Fleisch und die Füllung ist einfach verboten lecker. hier mein Rezept für eine 2kg Ente: 2 kg Ente ohne Innereien 2 säuerliche Äpfel 2 Stangen Sellerie eine halbe Zwiebel 125g gekochte und g...
Das perfekte Steak aus dem Smoker!
zhlédnutí 4,2KPřed 3 lety
Hier zeige ich euch wie man ein Steak perfekt Grillt. Das beste Steak das ich je hatte wird Rückwärts gegrillt und zwar auf dem Smoker über echtem Holzfeuer! Auch bekannt unter dem Begriff Reversed Grilled. Mit Rauchgeschmack wird alles besser, also zeige ich euch hier meine Methode im Smoker. Die Zutaten sind dabei sehr simpel gehalten, ein gutes Stück Fleisch, Salz und Pfeffer, mehr braucht e...
Beer Can Chicken in der Weber Kugel
zhlédnutí 2,3KPřed 3 lety
ein super leckeres und einfaches Rezept für ein Beer Can Chicken, gegrillt im Petromax gusseisernen Hähnchenbräter. das besondere an diesem Rezept ist, dass die Beilage gleich mit zubereitet wird und zwar im Saft des Hähnchen, total genial, total lecker! hier das Rezept für 4 Personen: 1 Maishähnchen ca. 1,2 kg 1 Zwiebel 4 kleine Kartoffeln 1 Maiskolben 4 Champignons 1 Paprika 40g Bang Boom Ban...
Schaschlik mit Putenfleisch - Russisches Rezept
zhlédnutí 24KPřed 3 lety
Schaschlik muss nicht immer mit Schwein sein, hier zeige ich euch gleich zwei Fantastische Rezepte mit Putenfleisch! Das Fleisch ist Butterzart und extrem saftig geworden. Im besonderen verwende ich in diesen Rezepten einmal Mayonnaise und Schmand und als Gegenspieler Kefir mit Paprikapulver und Chili! Die Rezepte sind super einfach und mit dieser Anleitung kann auch nichts daneben gehen. Viel ...
Beef Brisket Hot&Fast
zhlédnutí 269Před 3 lety
Hier zeige ich euch mein Rezept für Beef Brisket, ein super schnelles Rezept in nur 6 Std. Beef Brisket: die Rinderbrust, im Amerikanischen BBQ bekannt als eins der Gerichte mit dem höchsten Schwierigkeitsgrad in der Zubereitung. Mit diesem Rezept in kurzer Zeit zu meistern. Hiermit könnt ihr eure Nachbarn und Freunde begeistern! Simple Zutaten die fast jeder im Haus hat. Es besticht durch sein...
Schichtfleisch im Dutch Oven
zhlédnutí 726Před 3 lety
Der Klassiker schlechthin, Schichtfleisch im Dutch Oven! ein Gericht das jeder mal probiert haben sollte, Fleisch so zart das es auf der Zunge zergeht... Hier mein Rezept: viel Spaß beim Nachkochen! für 6 Personen: 2 kg Schweinenacken 2 große Gemüsezwiebeln 2 rote Paprika 300 g Speck 200 ml BBQ Soße eurer Wahl (BBQUE das Original) 100g BBQ Gewürz eurer Wahl (Hamburg Gunpowder von Ankerkraut) di...
Short Ribs im Dutch Oven
zhlédnutí 1KPřed 3 lety
Voller Stolz präsentiere ich euch hier mein liebstes Herbstgericht: Rinder Short Ribs in einer Weinsoße aus dem Dutch Oven! Das Wetter wird kälter, es ist windig und Laub kommt runter... das ist das perfekte Wetter um den Dutch Oven raus zu holen! hier mein Rezept für 4 Personen: ca. 1kg Short Ribs vom Rind (in Deutschland als Querrippe bekannt) 3 Karotten 150 g Sellerie 1 große Rote Zwiebel 2 ...
Spaghetti Carbonara mit selbstgemachten Nudeln!
zhlédnutí 268Před 3 lety
Spaghetti selbstgemacht, zwar nicht die klassischen aber dafür umso leckerer, dazu Carbonara ganz ohne Sahne nach dem Italienischen Original! super einfaches und leckeres Rezept, viel Spaß beim nach Kochen! hier das Rezept für 4 Personen: für die Nudeln: 1 Tasse Mehl 2 Eier eine Prise Salz wenn der Teig zu fest ist, einen Schluck Wasser dazu geben für die Carbonara: 300g Speck gewürfelt 150g Pa...
Chicken Tacos selbstgemacht!
zhlédnutí 115Před 3 lety
Hier zeige ich euch mein Lieblingsrezept für Hähnchen Tacos alles selbstgemacht und wahnsinnig Lecker! Das Rezept für die Guacamole: czcams.com/video/GyVvBKAlBJo/video.html Das Rezept für die Salsa: czcams.com/video/scA1v8Kg6nY/video.html das Video für die Tortillas kommt in Kürze. Und hier die Marinade für 750g Hähnchenbrustfilet: 100ml Sonnenblumenöl 2 El BBQ Rub (Bang Boom Bang von Ankerkrau...
scharfe selbstgemachte Guacamole
zhlédnutí 135Před 3 lety
ein schönes klassisches Mexikanisches Rezept, nicht ganz nach dem Original, aber nahe dran. Das wichtigste vor allem: unglaublich lecker! hier mein Rezept für ca. 750g Guacamole: 2 sehr reife Avocados 1 Tomate 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Limette 1 Tl Chillipulver (alternativ frische Chillis) Salz und Pfeffer zum abschmecken die Avocados zerdrücken und die restlichen Zutaten klein schneiden...
Pizza in der Weber Kugel || Steinofenpizza zuhause!
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Pulled Boar || Pulled Pork vom Wildschwein
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Adana Kebap | leckere Grillspieße mit Rind und Lamm
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Bürgermeisterstück | Tri Tip vom Smoker
zhlédnutí 2,8KPřed 4 lety
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Wirklich sehr sehr gut 👍 Schon 2 mal nach gekocht und wieder begeistert
Danke fürs Video, du bist sehr sympathisch und hast das gut rübergebracht… ☺️👍 werde es ausprobieren 👌
Top Schaschlik und die Weste sieht richtig gut aus 👍
Rezept Spitze - Begleitmusik ABARTIG ...
Geschmackssache :D
Bitte mehr Öl nehmen und immer voll Gas 😊
bin fleißig am üben!
Schon sonderbar da macht jemand mit Forelle Flammlachs 😞Dann sollte der Herr das schon mal voher üben, die Lachsforelle wurde viel zu lange gegart 55° Kerntemparatur reichen vollkommen aus 😞
das war eine Lachsforelle?
rare, nichts für mich. Das ist aber komisch 55 Grad und dann noch insgesamt 4 Minuten fast über der offenen Flamme. Bei dem Rare Grad hat dann was am Thermometer nicht gestimmt oder er war eben nicht mittig drin. Bitte auch immer Angaben über Zeitdauer und Kerntemperaturen
Hallo und danke für das Video. Ich habe schon öfter gesehen das Essing benutzt wird. Zieht sich das Fleisch nicht zusammen und wird hart? Viele Grüße
Nein ganz im Gegenteil, es wird richtig zart dadurch!
Hallo. Und vielen Dank für dein Video. Ich habe dein Rezept nachgemacht und muss sagen es ist der Hammer geworden. Finde es sehr simpel und vom Geschmack,perfekt. Grüße aus Schwabenland.
Sehr gerne 😊
Спасибо за рецепт 👍 👍 👍
Das werde ich auch mal ausprobieren danke für den Tipp. hab letztens auch ne komplett neue Variante ausprobiert teriyaki mit bisschen honig war mega gut müsst ihr mal ausprobieren.
Unbedingt!
Hallo sieht alles sehr gut aus, aber die die Spieße sind gezirbelt, die kommen in den Wand-Schlitz, dadurch kann mann den Spieß rundum drehen. Nach deiner Methode kann man nur zwei Seiten grillen Aber ansonsten gut gemacht
Guter Tipp!
Und bei der nächsten neuen Rezept nimmst du bitte mal ein bisschen viel Dill dazu
wird gemacht!
😊
tolles vid. dass der schief hängt hat aber eher mit der aufhängung des henkels zu tun, nicht mit der unterschiedlichen wandstärke, ösen nach aussen biegen, bringt aber auch nix, haben in den ösen zu viel spiel. einfach nicht durchdacht das mopped
bin jetzt auch komplett auf Petromax umgestiegen, ist mir zu gefährlich das mopped
Nee , schmeckt überhsupt nicht !!!!
Hast du das Rezept auch wirklich nachgekocht? bei mir waren bis jetzt alle Gäste ausnahmslos begeistert, ich stehe zu meinem Rezept!
Sehr gut Mahlzeit
Danke!
Majo ergibt immer geile Röstaromen.Nacken mit Majomarinade geiler Shit.
da steh ich absolut hinter dir! das Karamellisiert auf eine ganz eigene Art mit Mayonaise.
Werde ich auf jeden Fall nachmachen. Wenn's so schmeckt wie es schon geil aussieht. Lustig fand ich, man hat's Dir förmlich angemerkt das Du mit dem kosten am liebsten garnicht mehr aufgehört hättest. Das war echt überzeugend. Cooles Rezept und werde jetzt öfter mal bei dir vorbeischauen lg
Super Danke, wenn die Kinder älter sind geht es auch wieder weiter mit den Videos!
Russisches Rezept? Welcher Russe nimmt Basilikum zum Schaschlik
na alle Russen die mein Rezept nach kochen :D
Schaschlik geht immer, aber vielleicht solltet ihr die Plätze tauschen ...
Vielleicht sollten wir das mal :D
hi... super rezept , muß ich unbedingt ausprobieren....was ist das für ein grill ? der gefällt mir sehr gut... bin auf der suche nach so nem teil....
den habe ich einfach über eBay gekauft, ein Mangalgrill nennt sich das.
Super Rezept. Mit dem Schmand hatte ich zufälligerweise erst die Tage auf dem Kanal von "Ksenia" gesehen. Mayo habe ich mittlerweile in allen Rezeptvarianten bei mir drin. Auch habe ich schon Kefir, Buttermilch, Joghurt probiert, jedoch noch nie Schmand. Wird beim nächsten mal probiert.
Ich war mir auch erst nicht sicher, aber ich finde es rundet alles perfekt ab!
Kein Knoblauch? Ich geb noch 200g Remoladensoße dazu und einen Schuss Wein(Müller).
das ist mal ne gute Idee. Nein kein Knoblauch, ich finde es so ganz super, aber werde ich mal ausprobieren!
Teelöffel? Sieht so viel wie Esslöffel aus
Manchmal geht's einfach schneller als man denkt, war aber trotzdem super!
.....ich vermute mal das der Bubi noch mächtig lernt. Trotzdem meinen Respekt dafür, daß "Bubi" sich traut, sich die "Arbeit " macht, und es so präsentiert als das es schmecken könnte..... nicht schlecht
Lernen werde ich jeden Tag aufs neue, geschmeckt hat es aber wirklich.
Deine dutch Gerichte sehen lecker aus Was ich echt nicht verstehe, warum um alles auf der Welt zieht sich jeder CZcamsr diese scheiß Plastik Handschuhe an, ihr esst es ja eh selber, ist doch nur Lebensmittel das ihr da in der hand habt, versteh das nicht sorry, trotzdem danke, sieht lecker aus!
Ganz ehrlich, einfach weil es professioneller aussieht, ich kann dein Argument aber auch wirklich verstehen.
sieht gut aus, werde ich mal nachkochen. aber ich finde, du bewegst dich auf dünnem eis. bbq toro ist ein sehr guter hersteller, habe selbst einige teile von denen. naja, wenn du geld bekommst,.....
Ich habe da von keinem Hersteller Geld für bekommen, ich habe meine Kritik ja direkt anhand des Topfes gezeigt und gebe nur meine persönliche Meinung weiter. der Topf von BBQ Toro hat nun mal unterschiedliche Wandstärken. Ich habe alle meine Geräte, Töpfe, Utensilien und Zutaten von meinem eigenen Geld gekauft. Gerade weil ich mir beide Töpfe selbst gekauft habe und die meisten Zuschauer das auch tuen, finde ich es nur richtig und fair meine Erfahrungen damit weiter zu geben.
Und danke für das Kompliment, im Sommer 2023 geht es endlich wieder weiter mit CZcams! :)
Astrein!!!
Top Danke!!!
Geniales Video und Gericht. Kurze Frage wieviel Wasser oder Fond haßt Du in den Dutch oven gegeben?
Hey! kein Fond und kein Wasser, das ganze Gemüse gibt sehr viel Wasser ab und in vielen Fällen reicht das komplett aus, nach 2 Std mal checken und die Flüssigkeit sollte da ca. bei der Hälfte des Topfes stehen, wenn es weniger ist, einfach etwas heißes oder besser kochendes Wasser aufgießen. Das sollte dann auch bis zum Schluss reichen. Viel Spaß beim nachkochen!
...sieht mega aus und wird definitiv ausprobiert🤗!!! Habe aber eine Frage, bin mit dem DO nicht so erfahren, muss man Kohle nachlegen oder reicht die Füllung wie im Video zu sehen ist? Vorab schon mal Danke!
Also wenn man gute Briketten nimmt, sollten die genau ausreichen.
Oh je, das geht aber anders!
Ich lerne jeden Tag dazu, mit dem Wok werde ich auch noch üben.
Привет! Wir hoffen das Euer Urlaub erfolgreich und erholsa zu Ende ging. Euch grüßen Andi und Monika! Küsschen an Max...
Danke, ich denke wir haben das beste draus gemacht. schön das du dich meldest!
hast du discord?
@@flavourflamesfoodonfire8933 Ja, OSTWESTCAFE
@@SoundEcho ich brauche noch die Tag Id um dich da zu finden
Vergiss es das ist kein Schaschlik Das ist MURKS
Jeder hat da sein Rezept, von diesem bin ich wirklich überzeugt, probiere es gerne mal aus, es schmeckt wirklich genial! und ich habe wirklich viele Rezepte ausprobiert...
Zum Glück sind noch alle Finger dran😄
Na die möchte ich auch behalten
Die Bestandteile des Tennessee Teardown BBQ-Rubs von Ankerkraut Paprika edelsüß Roh-Rohrzucker Meersalz Senfmehl Knoblauch Zwiebel schwarzer Pfeffer Sellerie Oregano Kreuzkümmel Thymian Koriander Piment
Danke für die Aufstellung
Nächste Saison fast vorbei. Hoffe, du hast den Kanal nicht hingeschmissen🙃
Nein ganz und gar nicht, nur habe ich ein Kind bekommen, ein Haus renoviert und den Job gewechselt, das war alles sehr viel Stress.
Das hat mit russischem Schaschlik nichts zu tun👎
ich bin absolut von dem Rezept überzeugt, haben sie es schon probiert? Es ist wirklich lecker!
Bester Mann
Danke!
Frag die Jungs von Azov, die wissen wie man Russen-Schaschlik macht.
Probier das Rezept mal, ich bin davon überzeugt.
Ja man ❤️👍 Das kann nur lecker werden. Ich probiere gerade verschiedene Ratschläge um den Nacken wirklich zart zu bekommen von Buttermilch , Essig, Mayo, Mineralwasser etc😀 Danke für dein Rezept und diese Inspiration 👍👍👍
das ist das einzige Rezept das ich habe das quasi zartes Fleisch garantiert, hatte bis jetzt noch kein Misserfolg.
Sehr geil und nochmal DANKE 🙏 👍❤️ Heute mit meinen neuen Edelstahl Bengal Schwertern hab ich auf der Arbeit dein Rezept rausgehauen und alle waren begeistert. Sowas leckeres 👍👍👍
@@davidtyson612 super das freut mich sehr
Ich hätte es definitiv noch ruhen lassen..
das hätte auch echt noch was rausgeholt, hat aber trotzdem super geschmeckt! haben es zu 2. fast am selben Tag aufgegessen!
Echt toll erklärt 😎😎 .. verständlich und keine nervige Musik..👍👍
Danke für das Lob!
cool, aber was haben Knoblauch und Zwiebeln im Adana verloren? :D
mir schmeckt es halt, wie ist denn dein Rezept?
@@flavourflamesfoodonfire8933 das war auch nur halb ernst gemeint, am Ende soll es ja schmecken :) ich habe bis jetzt nur das originale Rezept gemacht (nur Lamm kein Rind und halt keine Zwiebeln und Knoblauch). Probiere morgen Mal dein Rezept, zieht gerade im Kühlschrank durch und wird morgen gegrillt.
@@heladar super, sag gerne bescheid wie es geworden ist
Sehr gut mit Majo,mach ich schon ewig so.
Sehr gut 👍
Moin 🙋♂️ Du hast ein klasse biergeschmack😊 Auch der Rest war lecker 👍
Haha vielen Dank!
Sehr lecker
😋
Sehr lecker Cu Sascha #Grillkanal
Dankeschön!
Perfekt ! Aber bei mir steht das Hähnchen am Deckel an, ist das bei dir auch so ?
Nein, evtl das Rost tiefer setzen?
Hi, kannst du mir verraten wo du den Grill (Mangel) gekauft hast (gerne mit Link)???
www.ebay.de/itm/154059915182?_trkparms=ispr%3D1&hash=item23deafbfae:g:plYAAOSwIQdZFcr1&amdata=enc%3AAQAGAAAA4IKtTHqjrMzSgaJa6SM5sUDPTa0hkgm0f45wTKXswF4g675SBXYMQ6OHnIayPgHcJe2HS5Rgg3BakN2qppQQpwQCH3MtCo3w8vnYb1U7v1fsdgkux6nq4KV%2BHMcbNHplTLyzh7aEr1R%2BA3V9x8vPzwaEKk1V5fQfVsJVMCBeyEPNbTaIvUZoEcSXFepDbCJJohGNQH30Im6%2BGh2IvFBW0ViEqhxh%2F%2FxnYdI0EwHfIzVJjyGO%2B9f8cPebaAowQqRj8USt3AHzJMsT8a97l7gsaoi47PnKJP6psbbodE9zshNR%7Ctkp%3ABFBM1o-u_4pg