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Pâtisserie comme à la maison
Canada
Registrace 31. 07. 2015
Maman Algérienne de deux enfants, Ingénieur de formation reconvertit en Pâtissière, j'ai obtenu un Certificat de qualification professionnel en pâtisserie de Base et obtenu la meilleure note.
Ma grande passion est le "Cake design", j'essaie de ralier la beauté du cake design au bon goût de la pâtisserie fine .
J'ai participé à deux Master class en cake design dont un à Paris, où j'ai obtenu un certificat de Cake designer.
Sur ma chaîne youtube je ferai profiter mes abonnés de ma formation et de l'expérience que j'ai acquis au travers du temps.
Ma grande passion est le "Cake design", j'essaie de ralier la beauté du cake design au bon goût de la pâtisserie fine .
J'ai participé à deux Master class en cake design dont un à Paris, où j'ai obtenu un certificat de Cake designer.
Sur ma chaîne youtube je ferai profiter mes abonnés de ma formation et de l'expérience que j'ai acquis au travers du temps.
Les Choux au Craquelin كل النصائح لنجاح عجينة الشو
المقادير بالغة العربية و الفرنسية هنا⬇️
Les ingrédients en Langue Française et Arabe ici ⬇️
Vous pouvez me suivre sur mes deux pages: Patisseries.comme.a.la.maison/
Instagram : www.instagram.com
Pâte à Choux
- 65g d'eau
- 60g de lait
- 55g Beurre
- 70g Farine
- 125g oeufs ( 2 à 3 oeufs)
- 1/2 CC de Sucre
- 1/4 CC Sel
Sucre glace pour le décors
CC: cuillère à café
Pâte à Craquelin
- 50g sucre
- 40g Beurre
- 50g Farine
- 1 Pincée de Fleur de Sel ou Sel
Crème Mousseline Pralinée
Crème pâtissière :
- 375g lait entier de préférence
- 3 Jaunes d'oeufs
- 75g Sucre
- 40g Maïzena (ou Farine) ou un mélange des deux
- 20g Beurre
Laisser refroidir la crème pâtissière pendant 1h.
- 170g Beurre
- 120g Praliné
Pralin
- 160g Sucre
- 125g Amandes
- 125g Noisettes
- 1 Pincée de Fleur de Sel ou Sel
عجينة الشو
- 65 غ ماء
- 60 غ حليب
- 55 غ زبدة او مرغارين
- 70 غ طحين
- 125غ بيض (حوالي 2 حتى 3 بيضات)
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
سكر بودرة للزينة
عجينة الكراكلان
- 50 غ سكر
- 64 غ زبدة
- 50 غ طحين
- رشة من فلور دي سيل أو ملح
كريم برالين موسلين
كريمة الحلواني:
- 375 غ حليب كامل الدسم من الافضل
- 3 صفار بيض
- 75 غ سكر
- 40 غ ميزينا (أو طحين او نشاء الدرة)
- 20 غ زبدة
اتركي كريمة الحلواني لتبرد لمدة ساعة.
- 170 جرام زبدة
- 120 جرام برالين
حلوى البرالين
- 160 غ سكر
- 125غ لوز
- 125 غ بندق
- رشة من فلور دي سيل أو ملح
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Pâte à Choux
- 65g d'eau
- 60g de lait
- 55g Beurre
- 70g Farine
- 125g oeufs ( 2 à 3 oeufs)
- 1/2 CC de Sucre
- 1/4 CC Sel
Sucre glace pour le décors
CC: cuillère à café
Pâte à Craquelin
- 50g sucre
- 40g Beurre
- 50g Farine
- 1 Pincée de Fleur de Sel ou Sel
Crème Mousseline Pralinée
Crème pâtissière :
- 375g lait entier de préférence
- 3 Jaunes d'oeufs
- 75g Sucre
- 40g Maïzena (ou Farine) ou un mélange des deux
- 20g Beurre
Laisser refroidir la crème pâtissière pendant 1h.
- 170g Beurre
- 120g Praliné
Pralin
- 160g Sucre
- 125g Amandes
- 125g Noisettes
- 1 Pincée de Fleur de Sel ou Sel
عجينة الشو
- 65 غ ماء
- 60 غ حليب
- 55 غ زبدة او مرغارين
- 70 غ طحين
- 125غ بيض (حوالي 2 حتى 3 بيضات)
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
سكر بودرة للزينة
عجينة الكراكلان
- 50 غ سكر
- 64 غ زبدة
- 50 غ طحين
- رشة من فلور دي سيل أو ملح
كريم برالين موسلين
كريمة الحلواني:
- 375 غ حليب كامل الدسم من الافضل
- 3 صفار بيض
- 75 غ سكر
- 40 غ ميزينا (أو طحين او نشاء الدرة)
- 20 غ زبدة
اتركي كريمة الحلواني لتبرد لمدة ساعة.
- 170 جرام زبدة
- 120 جرام برالين
حلوى البرالين
- 160 غ سكر
- 125غ لوز
- 125 غ بندق
- رشة من فلور دي سيل أو ملح
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Video
La Meilleure Tarte aux Fraises de tous les Temps ! (celle de Hugues Pouget) افضل تارت الفراولة 🍓
zhlédnutí 921Před 2 lety
المقادير بالغة العربية و الفرنسية هنا⬇️ Les ingrédients en Langue Française et Arabe ici ⬇️ Vous pouvez me suivre sur mes deux pages: Patisseries.comme.a.la.maison/ Instagram : Patisserie_comme_a_la_maison Tarte aux Fraises du Hugues Pouget La Pâte Sablée (Pour un Cadre à pâtisserie de 29*9 cm et un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre) Remarque : vous pouvez auss...
layer cake fleurs 🌺🌹 (Décoration crème au beurre ) لاير كيك الورود (كريمة الزبدة للتزين)
zhlédnutí 4,1KPřed 2 lety
المقادير بالغة العربية و الفرنسية هنا⬇️ Les ingrédients en Langue Française et Arabe ici ⬇️ Vous pouvez me suivre sur mes deux pages: Patisseries.comme.a.la.maison/ Instagram : Patisserie_comme_a_la_maison Les ingrédients : Génoise d'Aline Costa: Cuisson et montage dans un moule de 20 cm 9 oeufs (9×38g)=342g farine (9×38g)= 342g, mais vous pouvez baisser à 300g de su...
Ganache et Croustiant Pistache. 😋🎂 غناش الفستق و طبقة الفستق المقرمشة
zhlédnutí 16KPřed 2 lety
المقادير بالغة العربية و الفرنسية هنا⬇️ Les ingrédients en Langue Française et Arabe ici ⬇️ Vous pouvez me suivre sur mes deux pages: Patisseries.comme.a.la.maison/ Instagram : Patisserie_comme_a_la_maison Les ingrédients : Ganache Pistache (ou mousse Pistache) 100g de pâte de pistache 250g de chocolat blanc fondu 230g de crème liquide chaude (min 28%MG) 230g de crèm...
Kaak Familial (Recette Traditionnelle Algérienne)الكعك
zhlédnutí 571Před 2 lety
les ingrédients en Langue Arabe et Française,⬇️ Pâte à Kaak: Ma mesure a une contenance de 300g 2 mesure et demi de farine Une demi mesure de sucre (plus à votre convenance) une demi mesure de smen 3 cuillère à soupe d'huile 15 g de levure chimique (un paquet et demi) 1 grosse pincée de sel un mélange de graines (sésame, fenouil et Anis), le détails en cours de vidéo. عجينة الكعك: تبلغ سعة مقيا...
ثلج فوق لجبال
zhlédnutí 1,1KPřed 2 lety
Je partage avec vous le dessert préféré de mon enfance, appelé : "ثلج فوق لجبال" . La neige sur les montagnes Ce dessert me vient de ma mère et avant elle de ma grand mère Rabi yerhamha. Un dessert léger et Bon idéal pour nos soirées ramadhanesque ou bien à la fin d'un repas copieux. Les ingrédients en langue Arabe et Française :⬇️ Blancs d'oeufs pochés : 500ml d'eau 250ml de lait 5 blancs d'oe...
Pain Traditionnel Algérien (Khobz el koucha et Khobz el Matloue) 🍞 خبز الكوشة و خبز المطلوع
zhlédnutí 432Před 2 lety
les ingrédients en Langue Arabe et Française Pâte de Base : Pour 3 pains moyens j'ai utilisé une mesure équivalente à 330ml 1 mesure d'eau tiède 1 cuillère à soupe de Sucre 1 cuillère à soupe de levure boulangère 1 mesure de semoule fine ou moyenne 1 mesure de Farine de blé de préférence la T55 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe d'huile 1 cuillère à café de Sel Un mélange de grai...
Tartelettes Faciles aux Fraises🍓 تارت بالفراولة (كريمة بدون جيلاتين) وصفة خاصة للمبتدءين
zhlédnutí 829Před 2 lety
المقادير بالعربية و الفرنسية⬇️ les ingrédients en Langue Française et Arabe !,⬇️ Sablé Breton : - 3 jaunes d'oeufs - 120g sucre - 150g beurre - 200g farine - 1sachet de levure chimique (10g ) - 1 pincée de sel Crème Diplomate vanille : - 300g lait entier de préférence - 1gousse de vanille ou pâte D'arôme vanille - 1 jaune d'oeuf - 1 oeuf entier - 60 g sucre - 40g maïzena ou fécule de maïs - 100...
Le Flan Pâtissier 🥚😋 الفلان باتسيي (اسهل وصفة تارت!)
zhlédnutí 818Před 2 lety
les ingrédients en Langue Française et Arabe ci dessous: ⬇️ المقادير بالعربية و الفرنسية في الأسفل:⬇️ Vous pouvez me suivre sur mes deux pages Facebook et Instagram: Facebook : Patisseries.comme.a.la.maison/ Instagram : Patisserie_comme_a_la_maison Pâte Brisée 250g Farine 180g Beurre 4g de sel (1 grosse pincée) 10g sucre (1Cuillere à soupe) 1jaune d'oeuf 50g lait Le ...
Le Fraisier 🍓🧈 (Recette Traditionnelle) الفريزيي (الوصفة الاصلية)
zhlédnutí 3KPřed 2 lety
les ingrédients en langue Arabe et Française du Fraisier ⬇️ Les Fraises commencent à colorer les étalages de nos marchés, il est temps de vous laisser tenter par le réalisation du Fraisier qui est probablement le gâteau aux fraises le plus apprécié. Je vous ai choisis la version classique faite à base de crème mousseline et de biscuit fin et décoré de pâte d'amande. Comme à chaque fois, si vous...
Les différentes Crèmes au Beurre dans le Cake Design 🧈🎂 أنواع كريمات الزبدة في الكايك ديزاين
zhlédnutí 13KPřed 2 lety
Les ingrédients en langue Arabe et Française ci dessous : Vous pouvez me suivre sur mes deux pages Facebook et Instagram: Facebook : Patisseries.comme.a.la.maison/ Instagram : Patisserie_comme_a_la_maison Cette vidéo est plus un cours qu'une. recette, vous trouverez tous les types de crème au beurre que personnellement j'utilise tant au Fourrage qu'en couverture d'un...
La Galette des Rois فطيرة الملوك
zhlédnutí 638Před 2 lety
المقادير بالعربية و الفرنسية les ingrédients en Langue Française et Arabe Crème pâtissière : 125g lait entier 2 jaunes d'oeufs 30g de Sucre roux ou normal (2 CS) 13g de fécule de maïs ou maïzena 13g Beurre Pâte d'arôme vanille ou gousse de vanille Crème Frangipane : 120g crème pâtissière 60g Beurre pommade 75 g Sucre glace 1 oeuf entier 100g poudre d'amandes moulues et torréfiées 600g pâte feui...
Pâte Feuilletée au vrai Beurre 🧈 العجينة المورقة بالزبدة الحقيقية
zhlédnutí 2,4KPřed 2 lety
Une recette de Base de la pâtisserie Française, La pâte feuilletée. cette fois ci, je vous montre comment la réaliser avec du vrai Beurre que vous avez dans votre Frigo, pas un beurre de Tourrage mais du beurre doux. La méthode que j'ai utilisé pour réaliser cette pâte feuilletée est la pâte feuilletée inversée qui donne un feuilletage moins développé que la pâte feuilletée classique mais la pâ...
Bûche Bavaroise café avec insert vanille.
zhlédnutí 1KPřed 2 lety
Bûche Bavaroise café avec insert vanille.
Sweet Table Château de Princesse 🏰 كعكة قصر الاميرات
zhlédnutí 13KPřed 2 lety
Sweet Table Château de Princesse 🏰 كعكة قصر الاميرات
Drip Cake Chocolat 🍫 دريب كايك شوكولاطة "Meilleure crème de recouvrement"
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Drip Cake Chocolat 🍫 دريب كايك شوكولاطة "Meilleure crème de recouvrement"
La chakhchoukha de A à Z, méthode inratable pour réussir les feuilles! الشخشوخة بكل اسراها
zhlédnutí 22KPřed 2 lety
La chakhchoukha de A à Z, méthode inratable pour réussir les feuilles! الشخشوخة بكل اسراها
l'hamburger(Pain Buns, l'authentique steack et la Sauce) الهمبورغر(خبز البنس، فطيرة اللحم و الصلصة)
zhlédnutí 547Před 2 lety
l'hamburger(Pain Buns, l'authentique steack et la Sauce) الهمبورغر(خبز البنس، فطيرة اللحم و الصلصة)
Le Moka "lissage facile avec peu de Matériel" الموكا "اسهل طريقة"
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Le Moka "lissage facile avec peu de Matériel" الموكا "اسهل طريقة"
Number Cake avec 3 types de Biscuits et 2 Fourrages كيكة الارقام بثلاثة أنواع من البسكوي و حشوتان
zhlédnutí 2,4KPřed 2 lety
Number Cake avec 3 types de Biscuits et 2 Fourrages كيكة الارقام بثلاثة أنواع من البسكوي و حشوتان
Tarte aux Figues طورطة بالتين (كرموس )
zhlédnutí 1,2KPřed 2 lety
Tarte aux Figues طورطة بالتين (كرموس )
Fourrage, Montage et Lissage d'un Gâteau de Cake Design 👌🎂🍫 حشو، تركيب و تمليس كيكة
zhlédnutí 81KPřed 3 lety
Fourrage, Montage et Lissage d'un Gâteau de Cake Design 👌🎂🍫 حشو، تركيب و تمليس كيكة
La Ganache au Caramel au Beurre Salé 🧈🧁غناش بكراميل الزبدة المالحة
zhlédnutí 3KPřed 3 lety
La Ganache au Caramel au Beurre Salé 🧈🧁غناش بكراميل الزبدة المالحة
Le Bniwen (Bniwene ou Bniouene) 🥜🍫🌰البنيون
zhlédnutí 1,5KPřed 3 lety
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Les Esquimaux avec Glaçage Ruby 😋☀️الاسكيموا بغلاساج روبي
zhlédnutí 630Před 3 lety
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Atelier Cake design à thème libre 🚗🧸👗🎂ورشة في الكاك ديزاين ذات موضوع حر
zhlédnutí 1,6KPřed 3 lety
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Sweet Table sur le thème Bébé.🧸🍼 سويت تابل خاصة بطفل صغير
zhlédnutí 2,9KPřed 3 lety
Sweet Table sur le thème Bébé.🧸🍼 سويت تابل خاصة بطفل صغير
La Hrira et la Bastilla de Nédroma (Tlemcen) حريرة و بسطيلة ندرومية (تلمسان)
zhlédnutí 3,4KPřed 3 lety
La Hrira et la Bastilla de Nédroma (Tlemcen) حريرة و بسطيلة ندرومية (تلمسان)
Lah ya3tik seha o3afiya❤❤❤❤
@@saidaachehbi1070 شكراا مرحبا بيك
شكرا جزيلا بارك الله فيك على هدي الوصفات
@@MalikaDerradji-qp2kq العفو ، مرحبا بيك ☺️
شرحيلنا القاعدة تاع مولي كيك ختي
يعطيك الصحة
يعجيك غالية
فكرتيني بحريرة ميمتي الله يرحمها دعيولها بالرحمة ربي يفرحكم
ربي يرحمها و يوسع عليها. من اهل الجنة ان شاء الله. شكرا
سلام اختي تعيشي انا نخدم جنواز عادية تاع حبة بيض *30غ و جيني طالعة ولكن جنواز في الاعلى تتقلصلي و ماتكونش ماتساوية من تحت الى اعلى و الله محيرني الامر تعيشي اعطيني الحل و لا نصيحة ختي
عادي تتقلص شوية لانه من المفروض كل حبة بيض تقابلها 40غ لكل حبة بيض، ماشي مشكل. للمشكل الاخر نقصي حرارة الفرن و متخرجيش الكيك من الفرن لما تنضج، خليها نصف ساعة على الأقل في الفرن مطفى.
شكرا حبيبة غادي نجرب ديالك و نطبق نصائحك .@@patisseriecommealamaison4206
👍👍👍
بارك الله فيك مدابيك ترجعي تحطيلنا لاير كيك عندك عام مبنتيش ربي يعطيك الصحة نصائح مشي كامل الناس يمدوهم ❤❤
Merci beaucoup pour la traduction en français Vos recettes sont délicieuses 👍🙏
Merci infiniment
ديري مزية ديرينا ليماكارو باذواق متعددة
بربي ou je trouve les ingrédients
❤❤❤❤❤❤
Bonsoir madame je pense qu’une erreur s est glissée la génoise d Aline Costa c est un œuf pour 38 g sucre et 38 g farine Vous voudrez bien revoir Merci
Oui, tout à fait, j'ai corrigé en commentaire épinglé et en description. Merciii
ديريلنا المكارون
La gélatine Est inutile désolé !!!!!
Magnifique recettes, trop bonnes en plus merci pour le partage💕💕
Je vous en prie, marhba. Merci beaucoup
محتواك مفيد بس للاسف اجد صعوبة في فهم الكلام
Voilà, g fait ma recherche et suis bien tombée c la recette de ma mere paix à son âme de kaak Nedromi et ce pour entamer les gâteaux de l'aid par le gâteau le plus apprécié par ma famille...
Eh oui, khti laaziza! صدقة جارية على ميمتنا.... ربي يرحموا و يرحم جميع الامهات و يصبر ولادهم.
يعطيك الصحة
يسلمك 😊
تبارك الله فيك ماشاء الله راني نتعلم معاك طلبي اذا مكن تعمل ماكرون
ان مهتم من فضلك في Attoily,,,🥰
salam elle parle pas comme mdarma désolé
Allah yaatik El khir, dahaktni 😂...je ne vois pas pourquoi je mentirais!
Salam 3alaykoum je découvre votre chaîne et j'adore .je m'abonne et je vous dit merci rabi ysahel inchallah beaucoup de réussite
Merci beaucoup, Marhba bik
Pourquoi ne pas faire le beurre manié avec la maïzena
Je ne connais pas cette recette, c'est peut être possible mais en remplaçant une petite quantité de farine avec la maizena....merci pour la suggestion
BASTILA ET HRIRA SONT 2 PLATS PURE ALGERIENS
Plutôt un patrimoine commun !
merci c est trés claire
وقتاه نستعملو الجينواز ووقتاه نستعملو الموبيل كايك؟
الفيديوا كله يجيب على تساؤلك، عاوديه راح يكون عندك الرد.
Oui mais… c’est quoi les mesures ,,,,,?????
En début de vidéo ☺️
Jai fait cette tarte elle juste succulente pas trop sucré bien généreuse croustillante ya3ni la total. Je vous conseille de l’essayer merci madame pour le partage espérant vous revoir bientôt salutations
Belssaha aalikoum, Merci pour le commentaire, je vais l'épingler pour encourager les gens à l'essayer. Inchallah je reviens bientôt 😉
❤️❤️❤️
Salam ce moule est il juste dédié au number cake ou peut t’on l’utiliser pour autre chose
Principalement number Cake ais vous pouvez l'utiliser en enlevant les petits dés comme simple moule.
Merci beaucoup
وين نلقى شوكولا روبي في الجزائر صحيتي
Pat pro fi jolie vue- kouba
@@patisseriecommealamaison4206 merci madame pour votre réponse, juste une autre question j'ai acheté un kichenaid récemment et quand je fait la creme au beurre j'ai pas le même résultat avec mon autre petrin elle a beaucoup de bulle d'aire je sais pas quelle vitesses utiliser et quand, est ce que je commence par vitesse 2 puis 4 puis max qui est 10 ou comment procéder, merci de m'orienter hessit chrih hadja ghalya sans savoir l'utiliser
Et j'espère vous revoir bientôt sur CZcams vraiment vos recettes sont un trésor j'ai même commencé à les écrire sur un cahier. Ya3tik essah nshalah fimizan hassanatek
@@linaleila1396 il est tout simplement plus puissant que l'ancien ? Je vous conseille de bien rebattre votre crème avec l'outil "K" au lieu du fouet ou bien avec une maryse pour enlever les bulles d'air. Bon courage
@@linaleila1396 merci beaucoup
تعيشي قوليلي ارقام السرعة الي تستعملوها عندي نفس pétrin kichenaid و معرفتش كيفاش نستعمل السرع في كريمة الزبدة هل نلحق للسرعة 10
ايه أقصى سرعة. أمبعد تستعملي "le "K باش تنحي فقاعات الهواء. مرحباً
Merci beaucoup
يطيك صحة علا توضيح
❤❤❤❤❤
Les mesures?
En début de vidéo ☺️
Ou je trouve les ingredients
Dans la barre de description, Appuyez sur le titre de la vidéo, vous allez la trouver.
Merci
Je vous en prie
Sa voix m' a soulé en plus bricolage découpage pad à la hauteur de nos anciènnes qui savaient faire sans balance, ciseaux et autres tmenik désolée ciao!
Je trouve que vous êtes mal élevé! Qui vous a obligé à terminer de regarder ma vidéo pour arriver à être soulé de plus ma vidéo s'adresse aux débutants, j'essaie d'aider les gens et vous vous faîtes quoi? Allah Yehdik
Vraiment mashallah ❤❤
Merciii ☺️
Toujours un travail exceptionnel et des techniques professionnelles daignent d'une chef de la patisserie fine . Bravo en plus moi j'ai déjà goûté tes gâteaux un véritable délice. Je te souhaite une excellente continuation
Merci Wafa 😊
C’est raffiné excellente recette avec pleins d’astuces en plus les ingrédients sont indiqués en français pour moi c’est top
Merci à vous 😊
Bravo madame 😍😍❤️✨
Merciiii
Je viens de vous découvrir vous êtes magnifique , vous expliquez très bien. Je vous souhaite une bonne réussite. Je m'abonne moi et mes amies.
Merci beaucoup, trop gentil ☺️
SLM ma sœur, stp dis moi la crème au beurre pour couvrir un layercake de 16 cm de diamètre/ 15 et de 20cm /15
ماشاءالله عليك
Svp les quantités, merci bcp
Salem En début de vidéo, marhba
❤❤❤❤