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À feu doux
France
Registrace 27. 11. 2011
Magazine culinaire, tous les jours à 7h nous vous proposons une recette réalisée par un chef de cuisine de la région Grand Est.
=== 𝐋𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱 𝐝𝐞 𝐕𝐨𝐬𝐠𝐞𝐬 𝐓𝐞𝐥𝐞𝐯𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 ===
mtr.bio/vosgestv
=== 𝐋𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱 𝐝𝐞 𝐕𝐨𝐬𝐠𝐞𝐬 𝐓𝐞𝐥𝐞𝐯𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 ===
mtr.bio/vosgestv
Video
5 recettes avec Rémi Gornet
zhlédnutí 553Před měsícem
À FEU DOUX Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 Av. de Provence 88000 Épinal NOUS SUIVRE FACEBOOK ► AFeuDoux INSTAGRAM ► afeudoux_officiel 𝐋𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱 𝐝𝐞 𝐕𝐨𝐬𝐠𝐞𝐬 𝐓𝐞𝐥𝐞𝐯𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 mtr.bio/vosgestv
Crémeux mascarpone avec fraises ou framboises
zhlédnutí 391Před měsícem
À FEU DOUX épisode 5 Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 Av. de Provence 88000 Épinal La recette : Réaliser une crème anglaise avec 125g de crème, un jaune d'oeuf, 30g de sucre, une gousse de vanille. Coller avec une feuille de gélatine. Verser sur 125g de mascarpone, garnir ses contenants d'un pochon de crémeux, lisser au froid 2h. Dresser des fraises ou des framboises avec ...
Cappuccino de munster et pommes de terre
zhlédnutí 545Před měsícem
À FEU DOUX épisode 4 Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 Av. de Provence 88000 Épinal La recette : Couper des petits cubes de pomme de terre, cuire à l'eau salée. Cuire des gros cubes de pommes de terre dans un mélange de crème et de lait, mixer finement et mettre en siphon (il doit rester chaud). Réaliser des chips. Couper des portions de munster, déposer au fond de l'assiet...
Noisettes d'agneau, tagliatelles de courgettes
zhlédnutí 434Před měsícem
À FEU DOUX épisode 3 Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 Av. de Provence 88000 Épinal La recette : Retirer la peau et les pépins des tomates cerises, les confire à feu très doux une heure avec un peu d'huile d'olives et du thym. Préparer un lit d'herbes avec du persil, de la ciboulette et de l'herbe à curry. Couper les courgettes en tagliatelles, cuire à la poêle, rôtir les m...
Escargots et crème parfumée au Château-Chalon
zhlédnutí 519Před měsícem
À FEU DOUX épisode 2 Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 Av. de Provence 88000 Épinal La recette : Réduire 5cl de Chateau-Chalon avec 10cl de fond de volaille. Lier au beurre manié puis ajouter 1 dl de crème liquide, mixer. Ajouter les escargots, porter à ébullition puis ajouter de l'estragon et du persil ciselés, servir et dresser avec quelques noisettes torréfiées et concas...
Tartelette girolles et petits pois
zhlédnutí 643Před měsícem
À FEU DOUX épisode 1 Chef : Rémi Gornet Restaurant : Les Ducs de Lorraine 5 Av. de Provence 88000 Épinal La recette : Réaliser les fonds de tartelette avec 4 couches de pate filo beurrées et cuites entre deux moules. Rôtir les girolles et les petits pois cuits, épluchés. Garnir les fonds de tartelettes, servir avec une vinaigrette à l'huile d'amandes et vinaigre balsamique.
5 recettes avec François Wentzel
zhlédnutí 535Před měsícem
À FEU DOUX Chef : François Wentzel Traiteur : Daily des Saveurs 38 Rue Charles de Gaulle 88200 Remiremont
Cookies au thé matcha, fruits de saison et chantilly
zhlédnutí 254Před měsícem
À FEU DOUX épisode 5 Chef : François Wentzel Traiteur : Daily des Saveurs 38 Rue Charles de Gaulle 88200 Remiremont La recette : Réaliser la pâte à cookies avec 60g de beurre, 125g de chocolat blanc, 200g de farine, 15g de thé matcha, 30g de sucre et un oeuf. Cuire à 180° 20 minutes. Préparer une chantilly collée à la gélatine (6g au litre), garnir avec des fruits frais.
Picanha de bœuf, sauce barbecue
zhlédnutí 760Před měsícem
À FEU DOUX épisode 4 Chef : François Wentzel Traiteur : Daily des Saveurs 38 Rue Charles de Gaulle 88200 Remiremont La recette : Mariner les morceaux de boeuf avec des épices barbecue, cuire les légumes à l'anglaise, rôtir la viande pour lui apporter un aspect grillé. Servir avec une sauce réalisée avec du concentré de tomate détendu à l'eau, des cubes de tomate fraîche et de l'oignon rouge, du...
Maquereau farci, jus d'Hysope
zhlédnutí 515Před měsícem
À FEU DOUX épisode 3 Chef : François Wentzel Traiteur : Daily des Saveurs 38 Rue Charles de Gaulle 88200 Remiremont La recette : Mixer des feuilles d'Hysope avec de l'huile d'olives et un peu d'ail. Déposer des pétales d'ail et d'oignon sur un filet de maquereau, ajouter une branche d'hysope, recouvrir d'un deuxième filet de maquereau, ficeler et cuire au four 20 minutes à 190° Servir avec le j...
Ceviche melon & pastèque
zhlédnutí 869Před měsícem
À FEU DOUX épisode 2 Chef : François Wentzel Traiteur : Daily des Saveurs 38 Rue Charles de Gaulle 88200 Remiremont La recette : Couper melon et pastèque, ajouter des olives concassées, des cubes de feta, des pétales d'ail, de l'huile d'olives et du vinaigre de vin. Parfumer au romarin, laisser mariner une nuit, servir avec du jambon cru.
Pissaladière
zhlédnutí 1,1KPřed měsícem
À FEU DOUX épisode 1 Chef : François Wentzel Traiteur : Daily des Saveurs 38 Rue Charles de Gaulle 88200 Remiremont La recette : Réaliser une pâte à pizza, étaler dessus de la tapenade, ajouter anchois, oignon cébette ciselé, tomate confite, des câpres. Cuire au four à 190°
5 recettes avec Benjamin Royer
zhlédnutí 534Před měsícem
À FEU DOUX Chef : Benjamin Royer Restaurant : La cour des sens 9 Rue de Benney 54134 Ceintrey
Abricots, miel, glace nougat et tuile croustillante
zhlédnutí 448Před měsícem
À FEU DOUX épisode 5 Chef : Benjamin Royer Restaurant : La cour des sens 9 Rue de Benney 54134 Ceintrey La recette : Couper une partie des abricots en petits cubes, cuire avec du miel pour obtenir une marmelade. Couper le reste des abricots en gros morceaux et rôtir avec du beurre. Réaliser l'appareil à tuile : 30g de blanc d'oeuf, 30g de farine, 30g de beurre fondu et 30g de sucre.
"Poupons" de caille & gambas, purée de petits-pois
zhlédnutí 537Před měsícem
"Poupons" de caille & gambas, purée de petits-pois
Tartelette de tartare de pigeon affiné, sauce verte
zhlédnutí 400Před měsícem
Tartelette de tartare de pigeon affiné, sauce verte
Tartare de champignons sur mie de pain rôtie
zhlédnutí 619Před měsícem
Tartare de champignons sur mie de pain rôtie
Curd rhubarbe-tonka, crumble et ganache montée
zhlédnutí 434Před měsícem
Curd rhubarbe-tonka, crumble et ganache montée
Gravlax de boeuf & crème de carottes au thym
zhlédnutí 2,6KPřed měsícem
Gravlax de boeuf & crème de carottes au thym
Tartare de truite et gel citron-poivre blanc
zhlédnutí 1,6KPřed měsícem
Tartare de truite et gel citron-poivre blanc
"Cappuccino" froid à la liqueur de café Djebenah Buna
zhlédnutí 683Před měsícem
"Cappuccino" froid à la liqueur de café Djebenah Buna
Rôti de lotte, écrasé parfumé à la roquette
zhlédnutí 929Před 2 měsíci
Rôti de lotte, écrasé parfumé à la roquette
Saumon de fontaine, asperges et crème d'œufs fumée
zhlédnutí 522Před 2 měsíci
Saumon de fontaine, asperges et crème d'œufs fumée
Ceviche de crevettes, quinoa et guacamole
zhlédnutí 1,4KPřed 2 měsíci
Ceviche de crevettes, quinoa et guacamole
Une cuisine et une cheffe qui donne envie. A l'occasion d'un voyage dans l'est un détour par Nancy (hormis sa place Stanislas) sera intéressant. Je note l'adresse dans mes tablettes.
L'accueil sera formidable, comme cette jolie cuisine
Combien des chorizo por barder le filet???
Il faut 150g de chorizo
Comment elle a fait pour obtenir ces lamelle de chorizo?
Il est tranché dans la longueur
Bravo au chef. Sublimes tartines😤
Bonne vacances 🎉
👍
Pur chef-d'œuvre ce dessert ❤
Réalisé par un virtuose des desserts 👍
Bonjour §Peut on passer la crème au chalumeau (pour éviter que toute la préparation soit chaude ) Merçi
Bonjour, oui c'est une bonne alternative au grill du four.
Merci à tous le monde 😊
👍
Merci à vous
👍
Merci à vous 😊
Recette très originale 👍
Passez de très bonnes vacances . Sur un plan personnel je suis ravi d'avoir découvert votre chaine il y a quelques temps. Un grand merci à vous et aux différents chefs qui nous font découvrir leur recettes et vos commentaires qui les accompagnent qui sont d'une grande utilité.. c'est top 😀..
Merci Olivier, bonnes vacances 👍
bon repos car vous avez l'air vraiment fatigué , vos recette de cette années était un voyage et un plaisir
Merci Jean 👍
Cela a l’air délicieux. Merci.
C'est effectivement délicieux 👍
❤ 0:08
En direct de Québéc ... Bonne vacances à vous deux, Repos bien mérité! 😘
Merci Dany ☺️
Bonnes vacances à vous deux, profitez bien 👍👍👍
Merci Did 👍
Je t'aime Valentine ❤
Comme c'est mignon 🥰
Passez de belles vacances, encore merci pour nous apporter tous les jours ces découvertes culinaires et nous faire découvrir ces chefs généreux et créatifs. Rendez-vous est pris pour une rentrée gourmande et je suis sûr, pleines de surprises!
Merci Jean-Pierre, nous avons déjà de très belles recettes en boîte 👍. Bonnes vacances
Merci à vous deux et aux différents chefs pour toutes ces vidéos inspirantes. Bonnes vacances et vivement la nouvelle saison !
Merci, nous revenons le 2 septembre
Bonnes vacances
Merci Xavier
Bonnes vacances à tous les deux, bon repos, du soleil, de la popotte et l'apéro ! Rendez-vous à la rentrée !
Merci Oliv, nous serons heureux de te retrouver à la rentrée, bonnes vacances !
Très bon repos à toute l'équipe et merci pour toutes les belles découvertes culinaires...
Merci !
Bonne vacances a vous , vous méritez tellement plus de visibilité . Je suis cuisinier et vos vidéos m'inspirent régulierement . Prenez soin de vous et de vos proches , en esperant vous revoir tres vite !
Nous serons de retour début septembre, c'est génial que vous puissiez trouver ici de quoi réaliser de belles assiettes, merci pour votre message, en vous souhaitant un bel été.
Bonnes vacances et à bientôt !
Merci Franklin !
Alors bonnes vacances ! Votre chaîne est très sympa, et je confirme la recette du cappuccino de Munster avec la chips de lard fumé émiettée sur le dessus. Je précise que j'ai réalisé cette recette avec un Munster sans cumin... Mes clients se sont régalés.
Merci Nicolas, c'est super pour la recette de la mousse munster, avec personnalisation en plus !
Hey! Je vous souhaite également un bel été, beaucoup de repos ne pas oublier les chouilles 😄😄😄😄 et je vous attends avec impatience. Bisous à vous deux et viva les vacances !!!
Merci Muriel, rendez-vous début septembre alors !
Merci à vous ça à l’air trop bon 😊
👍
Bonjour !Dommage qu'on ai pas la reçette du Gianduja (Et alors charmante dame vous ne faites pas bien votre travail lol )C'est chocolat noir ou chocolat au lait pour cette reçette ? Merçi
Le gianduja s'achète tout fait. Vous pouvez acheter du chocolat pralin
Bonjour ! ça aurait été bien de connaitre le reçette du coulis (poids fraise ou framboises et sucre ! Merçi
Hello, coulis de framboises : 500g de fruits, 200g de sucre, 20cl d'eau. Pour les fraises diviser le poids du sucre par 2.
Bonjour ! Et si on a pas le moule pour les tuiles ? Merçi
Hello, vous pouvez étaler finement sur plaque et faire des éclats de tuile une fois refroidi.
Bonjour ! Il manque la poudre d'amandes dans votre reçette écrite ! Cordialement !
Hello, la pâte à crumble c'est le même poids de chaque ingrédient. Vous pouvez la faire sans poudre d'amande, si vous faites avec, faire moitié-moitié avec la farine.
@@afeudoux6609 Ok Merçi c'est gentil à vous !
hello! Un petit message pour conclure cette semaine où j' ai découvert votre chaîne, chaîne qui mériterait plus d' abonnés aux vues de la quantité et de la qualité du contenu. Je ne comprends toujours pas comment j' ai pu passer à côté après des années de recherche de recettes sur youtube, le mystère des algorithmes? Bref un vrai plaisir de se balader dans vos playlists pour trouver l' inspiration, j' espère que vous continuerez, merci beaucoup! 😉
Salut Loïc, merci pour ce sympathique message, nous sommes heureux de savoir que ce programme vous plaise, nous serons encore là la saison prochaine, normalement 👍
Bravo pour ces magnifiques recettes, de la belle cuisine traditionnelle mise au goût du jour. Votre émission toujours pleine de surprises, ❤.
Merci Philippe, la cuisine est un univers passionnant et on y trouve beaucoup de plaisir !
Hello Valentine et Fred, il y avait beaucoup d'assiettes .... Miss dessert était servie 😁 ! Encore une belle semaine avec un cuisinier d'un calme absolu, ce doit être un plaisir d'apprendre avec Remy. Bon weekend.
Hello Oliv, facile de faire plaisir à Valentine avec toutes ces assiettes 😁
Coucou Valentine, on termine sur une note en toute légèreté et bien appétissante. Rémy nous à régalé toute cette semaine en simplicité et beauté des assiettes. Ah!! Valentine et ses desserts 😂😂😂😂 et toi Fred aussi gourmand ? Bon week-end à vous deux bise.
Hello Muriel, ce dessert je l'ai déjà réalisé 3 fois alors oui, je suis gourmand 😁. Bon weekend 😘
Je retiens ce concept de tarte aux fruits destructurée, beaucoup plus digeste pour terminer un déjeuner ou un dîner sur une note de légèreté, c'est parfait en période estivale... Merci pour cette belle semaine!
@@jeanpierrepioge1781 un dessert qui ne quittera pas mon livre de recettes 👍
Merci Valentine et Fred c'est une pure merveille.😻😻😻 🏳🌈♏☘💜💚🖤
Merci Clémence 😘
Merci pour ce détournement de patates et de munster bien de chez moi ! Puis je me permettre une suggestion ? La cuisine manque de lumière pour filmer, il me semble qu'on y verrait mieux et surtout nos petites papilles frémiraient si la vue était meilleure 😄 ! A bientôt !
Merci pour la suggestion ☺️
Coucou Valentine, génial le munster bien de chez nous l émulsion de pdt dois bien accompagné ce plat et chips maison !! Attention 😂😂😂 que du bonheur. Bon aprèm à vous deux.
Merci Muriel 😘
Hello tout le monde, bien sympa cette recette, bon déjà s'il y a Münster....................... et bien d'avoir précisé qu'on ne remplissait qu'à moitié le syphon.
Merci Oliv 👍
J'adore cette recette !
👍
Très sympa !! Très jolie recette, originale et sans doute avec un goût très intéressant... Peut-être une chips de lard, en tout petits morceaux à parsemer sur le dessus. Je vais tenter.
Merci Nicolas, on attend un compte rendu 😉
Voilà une belle et originale alternative au traditionnel plateau de fromages!
Merci Jean-Pierre
Merci à tous ça à l’air trop bon 😊
Merci Christophe
Hello les amis, vous me connaissez, c'est pour l'audience 😁
Merci Oliv 👍
Coucou Valentine, j en veux!!!! Quel dressage magnifique . La cuisson de l agneau à fondre,les courgettes ben un de mes légumes préférés bien, bien. L herbe de curry 🧐🧐🧐 connais pas. Belle journée à vous deux.
Une recette légère en calories mais riche en saveurs, un dressage coloré: voilà une assiette parfaite pour cet été!
Merci Muriel, surprenante cette herbe curry, vraiment très parfumée
Merci Jean-Pierre
C'est bien de proposer une alternative pour cuisiner les escargots, même si j'aime le beurre aillé/persillé, je le préfère en hiver... Et puis ça sera l'occasion de découvrir ce vin jaune du Jura: le Château Châlon!
Ce plat est vraiment excellent, d'une simplicité enfantine et se dévore avec délice
Hello tout le monde, bon l'ail est mon ami, mais sans ... je mange aussi !! Ce doit être vraiment sympa à manger tout cela. Mais tu le sais Fred, dans ma campagne ... compliqué de trouver certains ingrédients ! 😁 Sinon.... le thème recette du weekend, c'est cuisine Française, j'aurais fait une modif !
Salut Oliv, il faudrait que tu fasses ton propre élevage d'escargots 😁
@@afeudoux6609 J'en ai eu un, quand j'étais gamin, une cinquantaine, mais incapable de les préparer, c'est assez... pas glop !
Coucou Valentine, ah! Oui une autre façon de déguster les escargots toutes ces herbes doivent bien parfumé cette sauce très bien sûr le goût est là. Bonne journée à vous deux.
Hello Muriel, cette recette est terrible !
Tout ceci pourrait devenir d'excellents pinxos a San Sebastien et Bilbao. Bravo au Chef.
👍
Hello tout le monde, ça part bien effectivement cette semaine, mais pas de bol... dans mon supermarché, pas de pâte filo et pour demain, pas d'escargot (pas faute de réclamer). Sinon oh oui je fais !
Salut Oliv, ne bois pas tout le vin jaune si tu veux faire la recette d'escargots 😁
@@afeudoux6609 Il n'y en a pas non plus 😁
@@olivdunord582 😁😁
C est quoi cette recette escargots,vin jaune ?@@afeudoux6609
@@olivdunord582coucou c'est quoi cette recette escargots vin jaune ?