Crémeux mascarpone avec fraises ou framboises

À FEU DOUX épisode 5
Chef : Rémi Gornet
Restaurant : Les Ducs de Lorraine
5 Av. de Provence
88000 Épinal
La recette :
Réaliser une crème anglaise avec 125g de crème, un jaune d'oeuf, 30g de sucre, une gousse de vanille. Coller avec une feuille de gélatine. Verser sur 125g de mascarpone, garnir ses contenants d'un pochon de crémeux, lisser au froid 2h.
Dresser des fraises ou des framboises avec leur coulis, ajouter des chutes de pâte filo beurrées et caramélisées.

[@olivdunord582]

Hello Valentine et Fred, il y avait beaucoup d'assiettes .... Miss dessert était servie 😁 ! Encore une belle semaine avec un cuisinier d'un calme absolu, ce doit être un plaisir d'apprendre avec Remy. Bon weekend.

[@afeudoux6609]

Hello Oliv, facile de faire plaisir à Valentine avec toutes ces assiettes 😁

[@muriellarchez5729]

Coucou Valentine, on termine sur une note en toute légèreté et bien appétissante. Rémy nous à régalé toute cette semaine en simplicité et beauté des assiettes.
Ah!! Valentine et ses desserts 😂😂😂😂 et toi Fred aussi gourmand ?
Bon week-end à vous deux bise.

[@afeudoux6609]

Hello Muriel, ce dessert je l'ai déjà réalisé 3 fois alors oui, je suis gourmand 😁. Bon weekend 😘

[@jeanpierrepioge1781]

Je retiens ce concept de tarte aux fruits destructurée, beaucoup plus digeste pour terminer un déjeuner ou un dîner sur une note de légèreté, c'est parfait en période estivale... Merci pour cette belle semaine!

[@afeudoux6609]

@@jeanpierrepioge1781 un dessert qui ne quittera pas mon livre de recettes 👍

[@Le013011]

Bonjour ! ça aurait été bien de connaitre le reçette du coulis (poids fraise ou framboises et sucre ! Merçi

[@afeudoux6609]

Hello, coulis de framboises : 500g de fruits, 200g de sucre, 20cl d'eau. Pour les fraises diviser le poids du sucre par 2.