さくさくバターのいい香り～♪ディアマンクッキー | French Diamond Cookies
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- čas přidán 11. 02. 2020
- さくさくバターのいい香り～♪ディアマンクッキー | French Diamond Cookies
A special cookie in French meaning "diamond". Plain, chocolate, tea and a wide range of arrangements can also be enjoyed.
「ディアマン」とはフランス語で「ダイアモンド」という意味で
生地の周りにまぶしたグラニュー糖がダイアモンドのようにキラキラするところから「ディアマンクッキー」と名前がついたそう。
焼きあがった時に少しエッジが立つのがまた可愛らしい姿のクッキーです。味もさくさくとバターの香りもいい感じ♪
色んなフレーバーで作ると味わう楽しもさらに広がります。
レシピは下にあります↓
ダースのHPに書籍紹介を掲載してもらいました！
良かったら見てね＾＾
www.morinaga.co.jp/dars/
「ダ・ヴィンチ」Web版に書籍の内容を紹介してもらいました!
こちらも良かったら覗いてみてください、実際に作って頂いてます。
ddnavi.com/review/591627/a/
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初めてのレシピ本絶賛発売中～
2回目の重版になりました。
皆さんのおかげです、どうもありがとうございます＾＾
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【Ingredients】10-12 each (60-72 in total)
●Plain dough
50g unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
vanilla oil
80g cake flour
18g Almond flour
*Granulated sugar
(for dressing cookie dough)
●Cocoa dough
50g Unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
Vanilla oil
66g Cake flour
18g Almond flour
14g Cocoa powder
●Matcha dough
50g Unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
Vanilla oil
77g Cake flour
18g Almond flour
3g Matcha
●Dried cranberries
50g Unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
Vanilla oil
74g Cake flour
18g Almond flour
6g Strawberry powder
20g Dried cranberries
●Chocolate chip dough
Plain dough＋24g Chocolate chips
●Earl Grey dough
Plain dough＋2g Earl Grey
【Directions】
(plain dough)
①Mix butter (room temperature) with a spatula, add powdered sugar and mix well.
②Add the egg yolk, and mix.
③Add all the dry ingredients. Don't forget to sift them.
④Fold it until the lumps are formed. Flatten and let it sit in a fridge for an hour.
⑤make it stick-shaped (1.2 in diameter), Coat the dough's surface with generous amount of the sugar.
⑥ Cool it in the freezer 30 mins.
⑦ Slice the dough into 0.8in thick.
⑧Put them on the pan lined with parchment paper.
⑨Preheat the oven to 338 °F. In the meantime, let the dough sit in a freezer. Bake it at 338°F for 17-18 min.
⑩Cool completely on wire rack.
*Make matcha, cocoa,Dried cranberries, Chocolate chips and Earl Grey dough in same way as the plain dough.
【材料】各10-12 (全種類作ると60-72個)
焼くと1.5倍ほどになります
●プレーン生地
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 80g
アーモンドプードル 18g
*グラニュー糖(生地にまぶす)
●ココア生地
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 66g
アーモンドプードル 18g
ココアパウダー 14g
●抹茶生地
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 77g
アーモンドプードル 18g
抹茶 3g
●ドライクランベリー
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 74g
アーモンドプードル 18g
苺パウダー 6g
ドライクランベリー 20g
小さく刻んでおき、最後に加えてざっと混ぜる。
●チョコチップ
プレーン生地＋チョコチップ(ベイクド用)24g
生地がひとかたまりになる少し前にチョコチップを
加えてざっと混ぜる。
●アールグレイ
プレーン生地＋アールグレイ 2g
薄力粉、をふるったときに一緒に加えて混ぜる。
【作り方】
基本のプレーン生地の作り方
①バターをゴムベラでよく混ぜ、粉糖を加えてさらによく混ぜる。
②卵黄を加えてよく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
③薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えひとかたまりになるまで混ぜる。
(はじめは切るように混ぜて材料がなじんできたらゴムベラでボウルに押し付けるようにしながら混ぜると材料がひとつになってひとかたまりになってくる)
④ひとかたまりになったら、平らにして袋にいれるかラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませる。
⑤直径3cmの棒状にしたら生地にグラニュー糖をまぶす。
⑥冷凍庫で30分ほど冷やす。
⑦生地を2cm厚さにカットする。
この時に生地がまだ柔らかくて綺麗にカットがいかないときは再びしっかりと冷やしてからカットする。
⑧カットしたクッキーを間を開けてクッキングシートを敷いた天板に並べる。焼くと少し
大きくなるので離して並べる。
⑨オーブンを170℃に温める。
冬場はしっかり温めないと庫内が温まらないので、設定温度でなにも入れずに15分ほど運転をするとよい。
オーブンを温める間カットしたクッキーは冷凍庫で冷やしておく。
170℃に温まったオーブンで17-18分焼く。
⑩ケーキクーラーの上で冷ます。
*他の味も同様に作る。
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美味しく作るポイント
●どの材料もきちんと量ること。
卵黄はひとつぶん約20gですが、卵によっては極端に小さい卵黄がありますので、きちんと
量りましょう。(生地がうまくまとまらないときは、牛乳を小さじ1/2～小さじ1を足してみてください。季節によって小麦粉が乾燥していて、水分をもっていかれるので、調整します)
●生地をしっかりと冷やすこと。
バターは室温でどんどん溶けてきます。溶けたバターはもとには戻らないので、食感にも影響してきます。
工程④で生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませますが、余裕があれば一晩休ませると、生地がなじんで焼いたときに表面がなめらかで、高さのあるクッキーに焼き上がります。
(また、成形してからもきっちり冷やしてください。
焼いたときに広がるのはここでの冷やし時間が足りないことも多いです)
●オーブンの温度
オーブンは焼く前に庫内を温めておきます。
室温にも影響されますが、設定温度になるように、10-15分ほど何も入れずにオーブンを運転すると良いです。
(庫内がしっかりと温まっていないとクッキー生地のバターがゆるやかに溶けてきて広がるため
高さのない焼きあがりになります)
オーブンのメーカー、又は環境などによって違いが出ますので、調整してください。
*成形
棒状にまとめる時に手でぎゅっと押してかたまりにしてから少しずつ細くしていくようにすると、中央に空気が入りにくいです。
少しでも生地が柔らかくなってきたら、迷わずすぐにしっかりと冷蔵庫でしばらく冷やしましょう。
*今回は厚さ2cmにカットしましたが、1.5cmにするとまた少し食感が変わります。もう少しさくさくになります。
生地の厚さを変えたときのオーブンの温度は同じで大丈夫です、オーブンの中に入れる生地量(個数)にもよりますが、動画と同じくらい20個前後を焼くなら、厚みが無い分、気持ち短めで良いと思います。
*クッキー生地は冷凍出来ます。
ジップロックなどの冷凍用の保存袋に入れて2週間を目安に使い切って下さい。
冷凍は成形後カットしてバラバラにしてから。成形無しで生地だけ冷凍した場合は、冷蔵に移して扱いやすい固さにしたものを成形、型抜きをしてから焼成してください。
大きさをそろえると焼くときに同じ温度で焼くことが出来ます。
又冷凍生地のため、庫内温度が下がりますので、予熱は10-20℃高めに設定してしてから焼くようにしてください。
*すぐに焼かない時も、成形後冷凍してください。
作り方④～⑦の通りに進めてから、冷凍しそのまま天板に並べ焼きます。
冷凍生地を入れると庫内温度が下がりますので焼くときはオーブンをしっかり温めてから焼きます。焼き時間は、オーブンやクッキーの数によって変わるため調整してください。
*溶けない粉糖は油脂でコーティングを施してあり混ざらないのでNG
代わりにグラニュー糖も使えますが、粉糖を使うとクッキーがサクサクに焼きあがります!
*チョコチップはベイクド用のものを使うと焼いても粒がそのまま残ります。
入れすぎるとカットしづらくなるのでご注意ください。
*アーモンドプードルの代わりになるものは無く、材料が手に入らないときは
薄力粉に置き換えてください。
(アーモンドプードルはアーモンドの風味とクッキーをサクサクにするために加えています、アーモンドプードルの量をもう少し増やすとより美味しいクッキーになります、アーモンドプードルを使ったことがないって人は一度使ってみてください、美味しくなりますよ＾＾)
*ラッピングの方法
過去動画琥珀糖で同じラッピング方法をしています。
良かったらご覧ください。
琥珀糖↓
• 琥珀糖 KOHAKUTO - Jak na to + styl
これまじで美味しい。
迷った人！！ぜひ作ってみて！
みんなから褒められる！！
丸く成形するの上手すぎませんか！？
懐かしいなあ、去年、グラニュー糖と間違えて塩をまぶした事件が
きなこもち それはそれで甘じょっぱくなって美味しそう
ソルトクッキー☺️
塩分やばそう笑
面白すぎ！！
同士がいてよかったです…笑
彼氏にも友達にも家族にもいとこにもお店だしなよ！！！って褒められましたありがとうございます、、、
ほんと、テスト一週間前なのにバレンタインの事しか頭にないwww
テスト中なのにバレンタインのことで頭いっぱいですwwww
頑張りましょうww
昨日からテストだけど、バレンタイン作って渡したりしてるwww
私もー期末
可愛いかよ！笑
っていうてる私も作るのワクワクしてます！🤣
いいバレンタインになるといいですね✨
私明日テストwww
バレンタイン当日にテストとかヤバすぎwww
分厚いクッキー美味しそうです…
ラッピングまで可愛すぎる.......
この分厚さじゃないと出ない可愛さだなあ
カラフルでとっても可愛いですね！
バレンタイン作りたいものが多すぎて迷っちゃう🥺❤️
So pretty 😍 Loved seeing the different textures and ingredients when you cut them up!
エッジが可愛過ぎる……
ディアマンクッキー、、
待ってました！
クッキー切る時のまな板の音がすごく好き
高級感のあるお店のクッキーみたいで、すごく美味しく作れました😳美味しいレシピありがとうございます！！
うわー！！
かふぇまるさん私の心が読めるんですか!?
丁度レシピ本見て作ろうと思ってたところでした！！
全種類作れたらとても綺麗ですね✨
バレンタインお菓子として作らせて頂きました〜！
綺麗に美味しく焼けてみんなからも好評でした🥳
素敵なレシピをありがとうございます☺️🔅
このレシピ、最強すぎます！
何回も作りましたが全て大成功です🙆♀️♡
ありがとうございます！！！🍪
分厚めだし、めっちゃ美味そう😍🍴💗
絶対美味しい！！休みの日作ります！
素敵すぎる、、、、見てるだけでたまらん、、
このレシピまじでおいしいし、作りやすいから本当におすすめ！
Thank you so much for sharing and included the English sub for the recipes. I love these will def try 😋😋😋🤦♂️🤦♀️🙇♂️
以前作った時めちゃくちゃ美味しくて評判もよかったです〜
また作ろ！
甘さが丁度よくて美味しかった！
そのまな板いつか欲しい〜
すごく美味しくて作りやすくて5回以上リピートしてます😊💖
いろんな種類があってとても美味しそうです！💗
今度作ってみます！！😍
美しすぎる…
分厚くてなんで美味しそうなクッキーだ！！！！これ作ってみます！！！
今日作りました！すごく美味しかったです！
この動画を見て、すぐ作りましたが、、
ほんっとうに美味しかったです🤤
ありがとうございました💓
バレンタインにこちらのレシピで作ったところ友達にめちゃくちゃ美味しかった🤤💖と褒めて貰えました！！！来年もまた参考にしたいと思います😖😖お世話になります！！
ディアマンクッキー大好きでよく作るのでこのレシピで作ってみます💕
美しい〜！
美味しさだけじゃない！
5種類作りました！
かふぇまるさんみたいに綺麗な丸になかなかならない…
今日これのチョコチップと紅茶のやつ作りました！！！！！
アーモンドプードルがなかったのでアーモンドを細かくするところから始まったんですけど😅出来たて今食べてるんですけどすごいほろほろ？？しててめちゃくちゃ美味しいです！！！ありがとうございます！
いろんなディアマンのレシピ試したけどこれが一番自分好みでした！！何回も作ってます！！
友達からとても大好評だったので何回も作ってます🌟とても美味しいです！！！
今日作りました！めっちゃ美味しかったです！！😳☺️
どうしてこんなにキレイに作れるの?
美しい!
これバレンタインに作ったけどめちゃくちゃ好評だった
めっちゃかわいい！
作った！美味しかった！！
Strepitosa. Bravissima, pulita, elegante, una nota di dolcezza in più 💕
こんなに綺麗に丸く出来ないわ尊敬尊敬
お菓子作りに見とれてしまうwバレンタインとか関係なく作りたい！食べたい！本買いたい！
今日これを作ろうと思います！
お菓子作りが苦手なのですがこちらのレシピで作ったらとっても上手にできました！！
こんなに美味しくクッキー焼けたの人生初です😂
概要欄に詳しくポイント書いてくださったり、動画でどのくらいまで焼き色がつけばいいかなどわかりやすくて本当に作りやすかったです！
ありがとうございます☘️
これからもレシピ楽しみにしてます😌
美味しそう…匂いが漂ってきます🤤()
作りました❤️
すっごく美味しかったです🤤
何より、このレシピ失敗知らずです😳
全部の味が本当に絶品でした✨✨✨
ディアマンクッキーは、私の中でこのレシピで不動です😊
素敵なレシピありがとうございました✨
本も、購入したいと思います🙌
焼いた後ももちろん美味しそうだけど
サムネの焼く前も美味しそう
これ今年のバレンタイン作ったんですが、まじで美味しいです！！迷ったらこれ作るべき
可愛いクッキーですね～♪
食べたいなぁ～😳
アールグレイ大好きです！
今日もお疲れ様です☕
前回のココアのディアマンクッキーバレンタインに作りました！！
ありがとうございます❤︎.*
こんなに綺麗に焼けません😭
Thank you so much. I've followed the instruction and the cookies tasted so good.
今日早速作りました美味しかったです
去年作って美味しかったから今年も作ろう☺️
作って家族に食べてもらったら「めちゃ美味しい」と好評でした…！！
嬉しかったです！！良いレシピをありがとうございます。また作ろうと思います( ᐪ꒳ᐪ )
完璧お店の味でした...
この動画ASMRとして楽しむのも良いかも、、音が心地いい😊
やまもと 欅
すっごく美味しかったです！おすすめ！
今回で作るの2回目です♩
型抜き要らずなのに映えるしフレーバーも無限！！お気に入りのレシピになりました🥰
素敵な動画をありがとうございます✳︎
Wow! These look different..you did a great presentation!!
包丁でクッキー切る音最高です！
Looking so delicious
Wow. Great job! Hmm These cookies look delicious. It must be a happy day to have such a snack while resting at home. I enjoyed your video.Thank you for sharing.
Thanks for sharing again the variety of style of cookies..👌👍
Going to try these biscuits tomorrow 😋
何回もリピして作ってます🙂サクホロで美味しいです！
大好きな人からも好評です🥰
ココナッツ入れてみたり、抹茶にチョコチップ入れたりとアレンジも出来て良き！
美味しくできました〜😋😋
このレシピに出会ってからもう何回も作ってます。
人にあげても好評で、リピート欲しがってもらえるくらいです。
家族も大好きで、サクサクで美味しいです☺️
今度塩クッキーのレシピとか考えて欲しいです！
これから暑くなるので笑
今日、バレンタイン用にこのクッキー作りました！
試食したら美味しすぎてびっくりしちゃいました😳2種類しか作ってないので、今度は他の味も作ってみようと思います☺︎❤︎
このクッキー暇な時に作るんですけどクッキー食べれない子は私が作ったやつだけは美味しい食べれるってゆーてくれるし栄養士さんのお母さんも死ぬほど美味しい、味といい食感といい全てが最高ってゆーてくれてます。ちなみに死ぬほど美味しいです
嘘やと思って作ってみてください
死ぬほど美味しいです
Looks delicious 😋
去年ガトーショコラとディアマンクッキーをかふぇまるさんのレシピで作ってみんなから私のが1番美味しかったと言われたので今年も作らさせていただきます、、ほんと神です好きです
嬉しいです、どうもありがとうございます＾＾
まな板で形を整えてるのが妙にジワる笑笑
学校に持ってってお腹すいた時食べよーと思ってまたまた見に来た🙄
前作ったけどめちゃんこ美味しいよね🤤
可愛いし、最高だよねへへ
もうちょっと細く小さくしてポイポイ食べれる感じにしよっかなぁ💖
カラフルのディアマンクッキー可愛い…🥰🥰
しかも焼く前も可愛いなんて罪深いお菓子…！😂
これバター間違えて有塩のものでやってしまったのですが、それもまた美味しかったです!
ココア、抹茶、チョコチップ作ってみました！美味しかったです！
i love your recipes! :) thank you!
前回の動画をみて作ってみたのですが、こんなに綺麗には作れなかったものの味はすごく美味しかったです😆
次はかふぇまるさんみたいに綺麗に作れるように頑張ります！
Wow amazing recipe 👌👌💞
ディアマンクッキー、カフェまるさんのレシピを参考に数日前に作り、家族や友達に振る舞いました！
みんなに「お店のお菓子みたい！」と言って貰えてすごく嬉しかったです🥰
そして何よりすごくおいしかったです！本当にありがとうございました🥰
こちらこそ作ってもらえて嬉しいです＾＾
美しい…
4種類作りました。粉糖の代わりにきび糖を使いましたがめちゃくちゃおいしくできました！綺麗なマルで作れるように再挑戦しまーす！
まな板でコロコロするんですね！笑
私もそのやり方使わせていただきます🥰
バターと粉糖を混ぜる時の感触が好き🤗
The beauty of this cookies is that you can create awesome shapes with different colours ❤ I love them 🥰
めちゃくちゃ美味しくできました。
今年バレンタインで本命に作ったクッキーの5千倍美味しいです。
今年のバレンタイン、これにしようかな
この間家族に作ったら大好評でした✨😍サクサクでとても美味しかったです！いつもカフェマルさんのレシピで色々作らさせていただいています！これからも楽しみにしてます〜🥰
どうもありがとうございます＾＾
素敵なレシピありがとうございます✨
ほんとに美味しくて、リピさせていただいてます。厚さを変えてもとても美味しくできました！！
また作らせていただきます！☺️
ありがとうございます。
少し変化させて今年もまたディアマンupします＾＾
@@cookkafemaru お返事ありがとうございます😊
楽しみにしてます。絶対作ります！！
これ何回も作ってる！ディアマンで1番好きです☺️
I have arthritis so I can’t roll out logs of dough anymore. I really thought I had worked out all the shortcuts but it never occurred to me to use a cutting board to get an even roll like that. Thank you. ❤️
ディアマン綺麗、、、種類作るのって体力いるけどやってみたい、、
今年のバレンタインこちらのクッキーを作らせていただきました！！味は本当に今まで手作りした中で1番でした💓
しっかり冷凍庫で冷やしてたんですがどうしてもオーブンに入れるとプリンのように下の方が広がってしまい💦厚さ2cmではなく1cm程にすると上手く形が整いました！こんなに綺麗なディアマンクッキー次は成功出来たらいいなぁ！
本買おうかな！
I have to try it now 😍
Se ven deliciosos gracias
Saludos cordiales desde México ❤
今生地冷凍中！！4つ味つくりました〜！楽しみ！！