Невероятно сочная и вкусная Буженина из свинины в духовке! Весь секрет в маринаде! Мясо в фольге
Vložit
- čas přidán 8. 04. 2023
- Делюсь как я запекаю буженину из свинины в духовке, чтобы она получалась невероятно сочной, мягкой, нежной и очень вкусной. Уточню, что для буженины я чаще всего покупаю свиную шею (свиной ошеек), эта часть мне нравится больше всего для запекания мяса одним куском в духовке. Но, конечно можно приготовить буженину и из говядины, и из баранины, но чаще всего готовят именно из свинины. Также ещё понадобится фольга, так как будем запекать мясо (свинину) в фольге.
Вообще, буженина - это очень вкусная мясная закуска, холодная мясная закуска, запеченная крупным куском. Рецепт, которым я поделюсь подойдет, не только как буженина в холодном виде, но и для подачи в горячем виде.
В видео поделюсь, что нужно сделать, чтобы буженина (запеченная свинина) получилась не сухой, а мягкой, сочной и нежной!
Кстати, такая буженина отлично подойдет для праздничного стола, а также подойдет и на каждый день. Обязательно попробуйте так запечь.
❗ Субтитры доступны на разных языках. Выберите свой язык в настройках, пожалуйста.
Ещё рецепты мяса, которые могут вам понравится:
Вкусное, сочное мясо в конвертах из пергамента • Просто завернула МЯСО ...
Запеченная свинина в духовке в фольге "Мясная книжка" • СВИНИНА - ГАРМОШКА! Вк...
Мясо с овощами в рукаве для запекания • Как же ЭТО ВКУСНО! Про...
Рецепт написан ниже 👇👇👇
**************************************************************************
Ваш 👍 и комментарий - лучший способ сказать мне спасибо за видео рецепт.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
**************************************************************************
#рецепт #вкусныеидеиотнатали #свининавдуховке
📝Текстовый фото рецепт с пошаговым описанием на моем сайте
receptynatali.com.ua/recept-z...
📝Рецепт буженины из свинины в духовке в фольге:
Свинина - 1,5 кг (у меня свиной ошеек).
Для рассола:
Вода - 2 л
Соль - 2 ст.л.
Для маринада:
Молотый чеснок - 1 ст.л.
Паприка - 2 ст.л.
Кетчуп - 2 ст.л.
Мёд - 2 ст.л.
Французская горчица - 4 ст.л.
Молотый черный перец - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
************************************************************************
Я в Соцсетях:
➤ Мой сайт Вкусные идеи от Натали - receptynatali.com.ua
➤ Instagram - / tasty_ideas_by_natali
➤ Telegram - t.me/tasty_ideas
**************************************************************************
⭐Рекомендованные плейлисты:
Рецепты основных блюд - • Рецепты основных блюд
Что приготовить на ужин - • Что приготовить на ужин
Рецепты блюд со свининой - • Рецепты блюд со свининой
⭐Все плейлисты - / @vkusnye_idei_natali
****************************************************************************
#рецепты #вкусныеидеиотнатали #рецепт #Кулинария #ВкуснаяБуженина #КакПриготовитьБуженину #Буженина #БуженинаВдуховке #КакЗапечьБуженину #БуженинаРецепт #БуженинаИзСвинины #СочнаяБуженина #МягкаяБуженина #Буженинавфольге #свининанапраздничныйстол #мясонапраздник #свининавдуховке #мясовфольге #запеченноемясо #запеченнаясвинина #мясооднимкуском
📝Текстовый фото рецепт с пошаговым описанием на моем сайте
receptynatali.com.ua/recept-zapechennaya-svinina-v-duhovke_84
Ещё рецепты мяса, которые могут вам понравится:
Вкусное, сочное мясо в конвертах из пергамента czcams.com/video/VQzjfdodm9A/video.html
Запеченная свинина в духовке в фольге "Мясная книжка" czcams.com/video/RL-_zJnCz3U/video.html
Мясо с овощами в рукаве для запекания czcams.com/video/Zc-XNP7KT24/video.html
Напишите пожалуйста, а если в рассоле вот так оставить мясо, полезные вещества из мяса не выйдут?
@@user-rq5sw7nu8o ❤
Катя все вот вас уже заню это хоршо
@@user-jw5ze6kr7y 💝
@@user-lx5kk8fw4o 🤔
Каждый рецепт имеет право на существование, и по моему опыту, он многим понравится. Однозначно, лайк.
Мне 62 года и я очень хорошо помню, как готовила буженину бабушка, потом мама, теперь уже много лет и я. Промытое мясо замачивали в соляном растворе на сутки. Немного обмывали под проточной водой. Делали ножом проколы, туда слайсы чеснока, сверху присыпали чёрным перцем и пару листочков лаврушки. Смазывали противень кусочком сала, заводили крутое тесто из тёмной муки(ржаная, обдирная, 2-й сорт пшеничная), раскатывали пласт толщиной 1,5см и этим пластом укутывали сверху мясо, прижимая тесто к противню. Время выпекания сказать не могу, всё делаю на глаз, т.к. по сей день запекаю в духовке дровяной печи. Иногда тесто сверху и по краям немного подгорает, но это не страшно. На противне будет достаточно много жидкости. Мои внуки, как и я в детстве, гораздо больше, чем мясо, любят макать корж в вытекший бульон и уплетать за обе щёки. Мясо получается в меру сочное, в холодильнике хранится до двух недель. Делаю сразу много, т.к. не каждый день хочется этим заморачиваться. Режу пластиками, в вакууматор и в морозилку. Так вообще полгода может пролежать. Только размораживать надо в холодильнике заранее. Всем приятного аппетита!!!
Большое спасибо ,обязательно повторю ваш рецепт .
Спасибо вам, что напомнили. Я когда-то, начитавшись Похлебкина, запекал кусками свинину в "конверте" из пшенично-ржаного теста, на противне. Мясо супер получалось, съедали на ура и часть "конверта". Но надо сделать и по вашему рецепту, непременно. За городом пеку шейку в конверте из фольги, прокалываю, фарширую слайсами моркови и чеснока, обмазываю специями, в фольгу, засыпаю немного остывшими углями и оставляю на ночь. А в городе, когда нет дымка от ароматных углей, самое лучшее - это в тесте.
Пожалуйста, напишите как вы замешиваете тесто? Моя мама тоже так готовила, а я, к сожалению, не смотрела, думала мама будет всегда.
А можно рецепт теста?
А соляной раствор,какой?
Спасибо за чудесный рецепт , здоровья вам , счастья и всех вам благ !!!!❤❤❤😊
Вы будто из другого Мира! Такие рецепты, такие душевные видео, это нечто! Здоровья вам и процветания!!!
Действительно сочное, румяное, красивое получилось мяско! Спасибо за доставленное эстетическое и вкусовое удовольствие ❤👍👏💯🌸🌷🌺🌹
Спасибо большое за рецепт! Все получилось! Действительно, весь секрет в маринаде! Мясо - нежное, сочное. Еще один рецепт в копилочку.
Благодаря вашему каналу не перестаю радовать близких новой, интересной едой)
Отличный способ, большое спасибо за готовку, очень вкусно. 😊
Редкое и правельное объяснение без воды большое спасибо
👍 попробую так приготовить на Новый год 🎉
Спасибо Вам большое! Рецепт замечательный! Очень аппетитно и быстро.
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую сделать.
Спасибо большое за рецепт,обязательно попробую приготовить.Всех благ 🤗🤗🤗
Готовлю не раз по этому рецепту, очень вкусно и всем нравится!
Спасибо за рецепт вот только съели горячим 🥰🥰🥰муж в восторге и подъезд от запаха 😁 очень вкусно ❤
Красота и вкуснота спасибо за рецепт.
Замечательный рецепт,только я мариную мясо сутки в холодильнике.
Отличный рецепт, получается очень вкусным,спасибо❤❤❤❤
Сегодня делала второй раз по Вашему рецепту. Ну отлично же!👍
Ооооочень вкусно! Спасибо!
Очень хорошее видео. Рецепт и объяснения понятное и быстрое. Спасибо.
Як
Спасибо большое! Рецепт прекрасный 👍
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
Спасибо! Получилось очень вкусно. Лайк от меня.
Мясо получилось классное!!! Спасибо за рецепт!👍👍👍
Очень эстетично и вкусно. Спасибо.
Очень вкусно.
Благодарю за рецепт.
Очень понравилось. Удачи вам!
Вот это классный рецепт, спасибо 👍👍👍. Только я на ночь в холодильнике оставляю. Час мало, что даст.
Шикарное мясо!!! Спасибо за маринад!!!!👍👍👍👍👍❤
спасибо! рада, что рецепт запеченного мяса понравился👍
Спасибо Вам, Натали! Рецепты чудесные , а Ваш голос мне кажется лучшим! Ненавязчивый, как ручеек...Слушать приятно , без напряжения и не хочется выключать, что я иногда делаю, при неприятных голосах в объяснении.
Спасибо большое за рецепт
На Новый Год однозначно ! Спасибо. ЛАЙК.
Я каждый месяц раза три готовлю,а новый год вообще не праздную.
Отличный рецепт. Все получилось с первого раза. Способ донесения рецепта превосходный
благодарю! рада, что рецепт понравился и мясо получилось вкусным👍
Сейчас буду пробовать. Обычно просто шпигую чесноком и морковью. Соль перец.
Понравилось спасибо за рецепт
Благодарю за рецепт. Уже в духовке)
Хороший рецепт!
В последнее время делаю только по этому рецепту. Только без меда и французской горчицы. Добавляю обычную горчицу в маринад. Словами неописать. Спасибо Вам
Готовлю мясо только по этому рецепту! Оно нереально мягкое и вкусное! Всем советую
А как будет с говядиной? Получится ли у меня с такой маринадом
@@zarinafromny2001 Говядина будет сухой,её лучше жарить на сковороде толстыми шайбами несколько минут,а для этого рецепта нужна жирная свинина,тогда мясо будет очень вкусное,и еще, мясо в маринаде можно и несколько часов лежать
Шея мягкая будет и без этого рецепта. Шея мягкая будет и без всякого маринада
Дякую за такий прекрасний рецептик)
ну что сказать не плохо. увидел для себя новое как солить в рассоле. ну и результат походу отменный. СПАСИБО.
благодарю! рада, что рецепт понравился👍
Спасибо большое,!Подписка!
Берём в копилочку 😋💯 подписываюсь 👌👍✍️✍️✍️
Доброго времени суток! Смотрю Ваши рецепты с удовольствием!
здравствуйте! благодарю Вас, рада, что рецепты нравятся👍
Привет ствуем Аппетитное блюдо. Маринад вкусный ароматный 77
спасибо👍 рада, что рецепт мяса и маринад к нему понравился!
Готовила по вашему рецепту, идеальный.
благодарю за отзыв! рада, что рецепт понравился и мясо получилось вкусным👍
Спасибо
Очень хорошо расказываете о рецепте доступно спокойно молодчина
благодарю за добрые слова! рада, что рецепт понравился👍
Я делаю маринад для мяса- гранатовый соус, соевый, раст масло + специи соль, перец, чеснок. Держать ночь, можно сутки в холодильнике. Всегда красивый цвет. И мясо вкусное, мягкое… без меда, кетчупа
Интересно! Я никогда не делала буженину, но хочу к этому НГ попробовать. Меня мед и кетчуп смутил, а вот Ваш рецепт понравился. Только у меня вопрос по поводу гранатового соуса . Это описка и надо сок? Или именно соус? У нас его нет. Чем можно заменить? Спасибо заранее за ответ.
@@alvinareichert3391соус.попробуйте заменить соусом терильяки.в правописание могу ошибиться.
@@alvinareichert3391 гранатовый соус называется наршараб, поищите в супермаркетах. Один из самых известных производителей - Кинто (это не реклама, если что). Обычно этот соус стоит на прилавке рядом с соцебели, ткемали...
@@alvinareichert3391 имеется ввиду Наршараб, наверное.
@@lillylook8782 спасибо за ответ.
Но ещё бы знать, что такое наршараб, никогда не встречала.
Спасибо за рецепт, сделала. Получилось мягкое мясо, но мёд больше добавлять не буду, и горчицу, на мой вкус, лучше по-острее, сладковатая свинина точно не для меня. А за рецепт- спасибо, буду дорабатывать
Как - то приготовила свинину с ананасами ( как многие нахваливают), попробовали 😝, ананасы выбросила, мясо промыла и снова потушила. На вкус и цвет …
@@Y-ECMb,свинина запечённая с ананасом чрезвычайно вкусная. Если выбросили ,значит не умеете готовить. Если вы из россии тогда понятно..
Так рульку готовят, мед и горчитцу😊. Еще и в пиве варят сначала 😋. Люблю такое 👍. Но в буженину это лишнее! 😎
Приготовили на Новый Год и сегодня уже 4й раз делаем..
Как всегда чистота на кухне, позитив в душе и качество подачи материала
Просто бомба я зробив , дуже дякую
Вкуснятина😂😂😂😂
В моей семье буженину любят все!!! Только я нашпиговываю мясо обычно морковкой и сыром. Нарезаю гебольшими брусочками свр и морковку,выдавливаю чеснок серез пресс. Делаю в куске мяса проколы ножом,впихиваю чеснок,потом брусочек морковки и брусочек сыро. Так довольно обильно начиняю весь кусок. Потом мариную сверху так же,только без меда,горчицу,но не в таком количестве,люблю добавить аджику,причем крепно молотую. И ,как предыдущие участники,заворачиваю в фольгу и оставляю мариноваться сутки,а то и больше. Мясо получается бомбическое!!!
Мёд и особенно кетчуп на мой взгляд-лишнее(я добавляю немного паприки для цвета корочки .а вообще и так красиво.люблю аджикой обмазать и запекать)👍
Точно так же подумал мед даст слишком большую сладость
Выглядит красиво, но создалось впечатление что мясо не пропеклось до конца.
И мне показалось.
Во-во
Да, явно розовое, хоть и сок прозрачный
@@Sss-cp4qeоно розовое так как замачивалось в солёной воде
Что значит не пропеклось? Шашлык хоть раз мариновали? А как готовите? Пока не высохнет? Правильно приготовленное мясо остается сочным и мягким, а не сухим.
Моя тётя готовила очень вкусную буженину. Только она шпиговала мясо чесноком. Я сегодня приготовила буженину, по Вашему рецепту, только нашпиговала чесноком. Пробывать будем в понедельник 😉. СПАСИБО за рецепт !!!
и Вам спасибо! рада, что рецепт мяса понравился👍
Спасибоньки Вам за рецептик, я готовлю маринад из паприки, меда, горчицы простой и черного чешского пива))🙏🫢☺️
рада, что рецепт буженины понравился!👍 и спасибо, что поделились своим рецептом. Маринад с пивом тоже очень классный👍
❤❤❤
Вкуснее будет если замочить мясо не в воде , а в остывшем рассоле с добавлением пряных трав, какие вы любите
Такое мясо стало регулярно появляться на нашем столе. Пока горячее, с гарниром,в холодном виде на бутерброд, вместо колбасы. Это вкусно и не дороже колбасных изделий, да и понятно из чего приготовлено, а значит полезно!
Вы знаете, чем его колют и на каких кормах растят?
Мне совершенно непонятно, из чего его приготовили, если только сами этого хряка не вырастили.
@@angrysychek9412 А ты знаеш чем удобряют растения ??...не ешь Ничего - всё вредно !..дыши воздухом .
@@Russiaalwayswins просто не надо говорить, что знаете, из чего его приготовили. Именно об этом мой коммент.
@@angrysychek9412 И мантру такую - О-м-ммммммм...манэ падмэ хумммм.!
🤩🤩🤩
спасибо👍
Я в рассоле,перец горошком,листочек ,чеснок,на двое суток в холодильнике,потом натерла паприкой ,еще специи до шашлыка,потом натерла паприкой капченой,вкусно.
Мясо в рассоле конечно получится Но из мяса вымывается белок лучше делать сухим посолом соль перец чеснок я ещё посыпаю кориандром и на сутки мариноваться соли от 15 до 20 г на килограмм мяса запекаю при 170° 4:00 получается мясо розовенькое красивое и сочная да Мясо заматывают пергамент хорошо Ну можно и фольгой
@@user-zi7bc3km6n Маринад как был сразу таким и остался .Если посыпать соль,то соль вытягивает влагу с мяса,в присоленном маринаде вода ,раньше делала так остывало и становилось сухим,теперь только после того как промариную 2-3 суток .
Хороший рецепт.
Я делаю маринад как для огурцов.
Воды не так много.
Мясо кладу на ночь и потом в пакет для запекания. Зажимы использую " крокодил" канцелярский для бумаг.
Маринад понравился, но времени на запекание мало, таять во рту не будет, жестковато, но попробую, спасибо
🌹🌹🌹
😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️
спасибо👍 рада, что рецепт мяса понравился!
Наталья, доброй ночи. Рецепт замечательный, но свинину не едим. Скажите, по вашему рецепту можно приготовить тоже самое но из говядины, баранины. Может у вас уже есть такой вариант, был бы рад его увидеть.
Рецептов море! Все невероятно вкусные! Отсюда вывод: сделать не просто выбор, а найти свои компоненты, свои методы и создать СВОЙ, ПО СВОЕМУ ВКУСУ РЕЦЕПТ! Если у всех получается что-то сверхъестественное, то почему у Вас будет хуже? Есть несколько основных требований: качество мяса, свои любимые пряности, время /зависимость от веса/ и температура! Смело в эксперимент! Доведете СВОЁ до желаемого Вами вкуса! Желательно всё записывать, как и положено уважающему СЕБЯ экспериментатору! ДА ПРЕБУДЕТ С ВАМИ УДАЧА!
Здравствуйте! А карбонат из свинины подойдёт? И можно ,чтобы он в соляном рассоле больше пролежал?
Люди добрые! Деньги конечно важно, но это всего лишь рецепт...у этой хозяйки есть и более бюджетные рецепты. Здоровья и удачи всем😊
Была бы буженина ! Отварил , специи , соль и в духовку , без всяких заморочек !😋
На счёт меда ,это на любителя !
в каждый прокол сунуть ломтик чеснока.
по желанию конечно можно, дело вкуса
Говядина так же подходит
Солевой раствор должен быть 6%, это 60г соли ( прибл, 3 ст ложки) на 1 литр воды ( это по технологии)
По времени достаточно для пртготовления маса, а на срезе оно как будут - то не пропечёное.
СПАСИБО - ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ....
МНОГО РЕЦЕПТОВ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БУЖЕНИНЫ, КТО ТО ОБЖАРИВАЕТ И ОТВАРИВАЕТ МЯСО В ПАКЕТЕ, НО ОНО ПЛУЧАЕТСЯ НЕ ОЧЕНЬ СОЧНОЕ... ВАШ РЕЦЕПТ НА МНОГО ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЕЕ... БУДУ ПРОБОВАТЬ ПРИГОТОВИТЬ...
Ну что ж, начинаем готовить, уже замочила в соляном растворе мясо, добавила ещё туда 1 столовую ложку сахара, так лучше будет вкус и нежнее мясо и раздавленный на пресс чеснок, так мясо пропитается чесночком, кусок большой 2,5 кг., поэтому подольше подержу в рассоле. Мёд добавлять не буду, не люблю, а вот горчичку в зёрнах очень даже уважаю. Надеюсь Ваш рецепт с моими доработками не подведёт. С Новым годом, здоровья, счастья, добра и мирного неба над головой. Спасибо.
Шейку сложно как то испортить она всегда вкусно получится. А что на счёт приготовить лопатку большим куском сочнл и вкусно?
Маринадом надо заполнить отверстия,которые делали ножом в мясе
Делаю так, но рецепт упростил: все манипуляции - в рукаве для запекания, чтобы посуду не пачкать и руки поменьше мыть. Лень - она вперед меня родилась...
За рецепт - отдельно "спасибо".
Запах Купленной коммерческой свинины можно перебить только нашпиговав мясо чесноком луком и морковью. И то только в остывшей и выдержанной часок другой Буженина. Говядина сложнее го лучше не вонючая
🙋🏼♂️😋😋👍🏼🤗
👍👍👍👍❤❤🤗🤗🤗
благодарю👍
супер аппетитное! а мясо не пересоленное? вижу, соль есть в рассоле и в маринаде..
Нет, не пересоленное
Свинина отдает и раскрывает вкус при жарке
🤩🤩🤩🤗🤗🤗❤️🙏
рада, что рецепт мяса понравился👍
Спасибо за рецепт подскажите кроме шеи какое мясо подойдет
Стегно індика запікають
Всі рецепти дуже гарні і прості
Скажите пожалуйста, А паприку копченную надо или обычную, спасибо
паприка нужна обычная
@@vkusnye_idei_natali спасибо большое!
Боже, Нина!
А час в рассоле не мало?И еще.Можно его помариновать сутки?
можно конечно дольше мариновать. Что касается рассола, 1 час это минимум, который нужно выдержать.
Даже нужно, можно до двух суток, особенно если будет "сухой" маринад.
После добавления кетчупа, можно отключить видео
Мне тазобедреное больше нравится,вкусней и сочней,там и жирок и жилки,вкус придают мясу,попробуйте
А я делаю вот так. Закипятила воду хорошо посолила оч хорошо горошек черн перца лавровый лист закипело остыло туда ложу такой же кус мяса и кусок почеревка с прорезью мяса и в холодильник на трое суток достаю вода красная выливаю просушила. Нашпиговала чесн море что вам нравится. Помазала. Смесью. Горч мед майон соев соус итд. Или по минимуму что любите и зпекаю часа два. Бомба
Не ложу, а кладу. Грамотеи.
@@ludmilalomia8132 Людмила не умничай не дурнее тебя пишу как хочется и так и так это норм будь скромнее деточка
Учи своих близких
Поучайте лучше ваших паучат@@ludmilalomia8132
Да такое ощущение что не доготовилось
Подскажите, пожалуйста, какой из кетчупов лучше подходит?
Лучше всего соус для барбекю.
Что-то у меня не получается сочное. Что можно сделать?