ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА | белевская пастила 🍏🍏🍏 Готовлю в сушилке.
Vložit
- čas přidán 1. 07. 2021
- Чтобы не потерять меня подписывайтесь на мой канал в Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/6228ad1fec8f...
Белевская пастила-домашний десерт из яблок!
Дегидратор (сушилка) Ezidri Snackmaker FD500
Рецепт на 5 поддонов диаметром 30 см:
1,5 кг отвешенного яблочного пюре
400 - 600 г сахара (в зависимости от сладости яблок)
105-110 г яичных белков от 3 яиц С1
растительное масло без запаха для смазывания поддонов
сахарная пудра для обсыпки пастилы
Ингредиенты делю пополам и делаю 2 замеса.
Яблочное пюре комн. темп. взбить с сахаром до растворения сахара и воздушного состояния.
Добавить белки и взбить до устойчивого воздушного состояния.
Поддоны для пастилы смазать тщательно растительным маслом без запаха. На каждый поддон распределить по 350 г яблочной массы.
Оставшуюся яблочную массу переложить в контейнер и убрать в холодильник, она понадобится на следующий день для сборки пастилы.
Сушить при температуре не ниже 60°С. У меня это третье положение ( самое максимальное)в сушилке. Сушится от 6 до 8 часов и более. Во время сушки меняю поддоны местами. Время сушки зависит от мощности сушилки, от влажности пюре, от высоты слоя. Главное не пересушить, чтобы пастила не превратилась в хрупкое безе.
После сушки пастиле дать отлежаться при комнатной температуре 3-4 часа.
Снять с поддонов и промазать пастилу отложенной яблочной массой тонким слоем. Смазать верх и бока "яблочного торта".
Поставить сушиться в духовку при температуре 70-80°С на 2-3 часа.
Дать отлежаться пастиле 10-12 часов при комнатной температуре и можно нарезать и пробовать. Нарезать острым ножом, смоченным водой.
При желании натереть сахарной пудрой.
Хранить в герметичном контейнере или завернуть в пергамент и хранить в картонной коробке.
Вес готовой пастилы по этому рецепту 900 г.
Как приготовить пастилу в духовке смотрите по ссылке • ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА | бел...
Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/profile/editor/...
Инстаграм:
/ tayakimova_
Нежный воздушный десерт из яблок!🍏🍏🍏
Пустила хорошая, но не белевская. Как готовить посмотрите на сайте музея белевской пастилы она другая
@@user-vw3tb3lv2rнаверное вы имеете ввиду коломенскую пастилу. А белевская готовится именно так.
У меня тоже такая сушилка, где Вы её покупали?
Благодарю за рецепт. ❤
Супер! Благодарю Вас!
Молодчина, все предельно понятно.
Отлично, благодарю за рецепт. Буду пробовать..
Спасибо за точный рецепт, оооочень вкусно!
Спасибо Вам огромное за такой подробный рецепт
Спасибо вам за прекрасный рецепт, очень понятно и доходчиво.
Благодарю за подробный рецепт.Все понятно рассказали и показали.Спасибо!
Большое спасибо за точный рецепт и указание времени!
Ну и молодец блогер! Подробно, толково, сохранила, спасибо!
Все нашла рецепт пюре, спасибо, завтра займусь
Красота!!
Большое спасибо! Всё подробно и понятно! Отличное видео рецепта пастилы! 👍
Исключительно, точно настолько, что вопросов не остаётся! Благо Дарю! Здравия и удачи в вашем творчестве!
отлично. Нашла то, что нужно. Отдельное спасибо за подробную информацию о нюансах приготовления Спасибо
Спасибо за идею, что можно в горячий сезон закрыть просто пюре.🍎 🌺
Спасибо огромное за ваш подробный рецепт, я как раз купила сушилку, буду готовить.
Спасибо за рецепт. Уже сушу. Посмотрю ,что получится. Надеюсь на вкусноту.
Благодарю за рецепт. У меня тоже сушилка изидри, как раз думала в ней делать.
The very best one!
Мой любимый десерт
Спасибо за рецепт, у вас получилось изумительное лакомство! Я никогда такого не пробовала, но хочу признаться, что выглядит ваша пастила очень презентабельно! Уверена, что и на вкус тоже хороша!😊❤
БЛАГЛДАРЮ И НЕПРЕМЕННО ПРИГОТОВЛЮ 👍💯🌞🌞🌞💞💞💞🌍🌍🌍ВСЕМ МИРНОГО НЕБА , ЗДОРОРЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ
Спасибо за рецепт,все получилось❤
Благодарю за отзыв 🥰
Очень вкусная,тает во рту
Ой, я чуть слюной не захлебнулась
Готовила в августе пастилу, какое то время в холодильнике в контейнере, а потом в шкафу кухонном, почти 5 месяцев, но помню что поговаривали что она сохраниться и год и чуть больше, тут вроде важно пудрой натереть хорошо , что бы законсервировать ее) готовила много что бы на всю зиму хватило, но уже с полкилограмма осталось)
Использую для приготовления пастилы яблочную массу , оставшуюся в чаше соковарки. Сок сливаю в банки, и не надо ничего отвешивать. масса получается не слишком сухая, но и нет избытка влаги
И вкуса нет, весь ушёл вместе с соком! Для себя же делаем то!
@@user-hk1cy7dr1g Ничего подобного
@@user-by1pk3wz5y тогда получается у вас вытекла вода вместо сока?😂
@@user-hk1cy7dr1g Вам ,как маленькой, объяснить? Вкус не меняется, сокращается время приготовления пастилы.
Делаю не первый раз, но не белеет у меня пюре и не светлеет, почему?
Спасибо за рецепт конечно, меня только сахар смутил. Слишком его много. У мамы и тети сахарный диабет. Я для них такую пастилу делаю, на кило пюре 2 яйца и 80 гр фруктозы. А с отжатием жидкости вы отлично придумали, мне это очень помогло.
Со сладкими яблоками , вообще никакой подсластитель не нужен
Фруктозу диабетикам2 категорически нельзя,лучше сахарозаменитель,
Вообще пастила эта и без всего хороша!!
Фруктоза для диабетиков тоже самое что и сахар, это многие честные медики говорят.После еды на фруктозе сахар высокий был у мужа. Белевскую можно и без сахара готовить. Я готовлю со стевией для мужа,.
Я заменяю белый сахар на фруктозу , кокосовый сахар, сироп топинамбура, мёд, тростниковый сахар, стевию
Благодарю за рецепт ,к сушилке , прийдётся бумагой застелать ,я делала в духовке ,очень долго ,много наклала ,но всем понравилось очень вкусно спасибо всем за рецепт.
Валентина, скажите пожалуйста,при какой температуре вы сушили в духовке и включали ли конвекцию. У меня получается сверху сухая,внутри сырая.
@@user-xe2ld2id7v сначала 100 ,потом 80
Здравствуйте. Правильно ли я поняла, что вы выложили сетчатую поверхность сушилки бумагой для запекания?
@@user-mv7gd6ml8t сушилку я,закрывала бумагой вырезала круги ,чуть для высоты бортики оставляла и наливала сушить ,а в духовке на латок тоже листы бумаги ,в этом году если удастся из слив попробуем сделать,
@@VSmi54 спасибо вам большое за ответ, Валентина!
Ручки у девочки красивые. И голос.
Спасибо 🥰
Добрый вечер, не могу найти у вас, как вы заготавливаете пюре из яблок на зиму для пастилы. Уже два раза делала по вашему рецепту пастилу, супер просто.
Сейчас продаются силиконовые поддоны на ВБ я купила не нарадуюсь ,не надо маслом смазывать и пастила легко отходит купите не пожалеете и время сушки меньше в них😊
Надо было ссылку на видео по яблочному пюре вам выложить
Очень вкусно☺️
Благодарю за чудесное видео, подробности и нюансы💖
Как вы готовите яблочное пюре на зиму, чтобы не испортилось?
Здравствуйте. Яблоки варю до мягкого состояния, практически до состояния пюре, чтобы их можно было протереть через сито.
Вначале варки, чтобы они не пригорели к дну кастрюли, добавляю немного воды, столько, чтобы покрылось дно кастрюли. Подберите, по возможности, кастрюлю с толстым дном, в ней яблоки будут меньше пригорать.
Когда яблоки дадут сок, они будут вариться в собственном соке.
Получается жидкое яблочное пюре. Ничего не сливаю. Я его кипячу и закатываю в банки на хранение. Перед тем как делать пастилу я пюре откидываю на сито, чтобы стёк сок. Можно пюре уварить до густого состояния, но оно сильно брызгается и пригорает.
Как вариант, яблоки можно запечь в духовке и протереть через сито.
А через сито вы протираете? Там ведь кучочки шкурки?
@@TatyanaYakimova после того как яблоки протерты ч/сито как долго его кипятите?
@@TatyanaYakimova😅
Скажите, , как вы храните пастилу? Я завернула в пергамент, даже через несколько часов сахарная пудра намокла?
Благодарю за ролик! Так все подробно. Однако есть один вопрос: в вашем видио вы собираете пастилу как тортик на листе для пастилы. В духовку для последней сушки вы на этом листе ставите или все же на что то перекладываете? Не портиться ли лист для пастилы? Для меня это очень важно знать. Спасибо!
Да, я поставила в духовку на поддоне от сушилки. Совсем необязательно так делать. Соберите пастилу на противне, застеленном пергаментом.
Здравствуйте! Очень понравился Ваш рецепт. Я делаю сейчас пюре, но в него уже входит немного сахара, значит для такого пюре можно снизить количество сахара в пастиле?
Да, конечно.
Делаю пастилу обычную. А сейчас поставила белевскую по вашему рецепту. У меня Ветерок. Надеюсь, что получится.
Здравствуйте! Получилась пастила?
@@user-sp3xf9ib4o да! И очень вкусная.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста если поверхность поддонов в "ветерке" сетчатая, вы ее бумагой для запекания застелили?
@@user-mv7gd6ml8t к Ветерку я купила поддоны для пастилы. Супер вещь!
А так можно застилать пергаментом, но только селиконизироаанным, подороже который.
@@user-dn3dn8vj9n спасибо вам за ответ!
Спасибо за рецепт. Но я почему-то не смогла снять пастилу с лоточков😟
Спасибо за рецепт. Попробую в выходные, интересно 🤔 Сахар можно заменить мёдом?
Вместо сахара можно использовать мёд. Но т.к. мёд слаще сахара, то его нужно добавить в меньшем количестве.
А также следует учесть то, что мёд более влажный продукт в отличии от сахара.
Можно вообще без сахара или добавить фруктозу для пышности. Я смешиваю 2 вида яблок. Симиренко и Ред.
Очень здорово,т.к сейчас неимоверная жара,а еще дегидратор греет.Закрыть пюре ,а зимой сделать,супер идея.Только не запухтит без сахара в банках?
Я храню в погребе до следующего урожая яблок, ничего не портится.
Если закатать в банки сразу горячим,можно хранить даже не в погребе. Всегда так делаю. Сразу после проваривания,в стерильные банки.
здравствуйте, спасибо за рецепт! Попробовала сделать из терносливы, получилось. но есть над чем работать конечно), а вот не подскажете,
можно ли делать белевскую пастилу из винограда?
У меня получились сухарики! Те , что не сухарики - тянучки, тяжело режется . Сушила 3,5 часа. Но сухарики вкусные
Тоже такой же результат
Вот и у меня именно по этому рецепту так получилось. Делала пару раз по другому рецепту с лимонной кислотой и без сцеживания жидкости. Все отлично получилось.. А тут... Решила время в сушилке сэкономить... А в итоге ерунда какая-то получилась.
спасибо. подскажите, пожалуйста, в духовку на досушивание пастилу Вы ставите на листе от сушилки?
Да. Можно собирать её на противне, застеленном пергаментом.
@@TatyanaYakimovaспасибо
Очень интересный рецепт, а если промазать пастилу каким-нибудь кремом тортик получится?
Не могу сказать, не пробовала.
С кремом он не будет хранится, тем более при комн. темп.
Оставьте небольшое количество жидкой пастилы,ей и промазывают коржи потом
Благодарю за подробный рецепт. Очень хочу научиться. Просто пастилу делаю давно. А вот белевская в планах. Какая мощность минимальная должна быть у планетарного миксера ?
У меня миксер на 1000 Вт.
Здравствуйте! В видео вы говорите, что отвариваете яблоки для пюре. А сколько воды, сколько по времени или до какой консистенции? Иводу вы потом сливаете или пюрируете с водой? Спасибо!
Здравствуйте. Яблоки варю до мягкого состояния, практически до состояния пюре, чтобы их можно было протереть через сито.
Вначале варки, чтобы они не пригорели к дну кастрюли, добавляю немного воды, столько, чтобы покрылось дно кастрюли. Подберите, по возможности, кастрюлю с толстым дном, в ней яблоки будут меньше пригорать.
Когда яблоки дадут сок, они будут вариться в собственном соке.
Получается жидкое яблочное пюре. Ничего не сливаю. Я его кипячу и закатываю в банки на хранение. Перед тем как делать пастилу я пюре откидываю на сито, чтобы стёк сок. Можно пюре уварить до густого состояния, но оно сильно брызгается и пригорает.
Как вариант, яблоки можно запечь в духовке и протереть через сито.
@@TatyanaYakimova ааа..вон оно что, вы его так закатываете в банки, это пюре.
Да дело в том, что я сейчас на даче, а тут минимум посуды и условий. Вот и кручусь))) миксер 200W. Может просто маломощный)
А ничего, если все таки в пюре у вас вода. Банки норм.стоят потом? И варите вы наверное долго. У меня кусочки яблок, да еще без кожуры. Облегчаю работу. Сита тоже нет здесь.
А это ж Белый налив, кусочки в кашу))) ну я их сразу в старенький блендер и откидываю на марлю.
Так и живем.
Спасибо вам за ответ!
@@userMashaIvanova Яблочное пюре без сахара в банках хранится без проблем. Я храню в погребе.
@@TatyanaYakimova увидела про пюре, не подскажите как банки с пюре дома в кладовке будут храниться?
Спасибо за детали. Хотелось бы попробовать пастилу совсем без сахара. Подскажите, в какой пропорции увеличивать белки?
Я видела рецепты без сахара, но сама не пробовала так делать. У меня кислые яблоки и даже с этим количеством сахара в рецепте не всем нравится, что пастила не сладкая. Попробуйте на это количество пюре добавить 5 белков и поделитесь результатом, мне очень интересно, что получится.
@@TatyanaYakimova Как созреет наша Семиренка, я попробую и обязательно Вам напишу. Мне приходится все делать без сахара и я уже привыкла))): думаю, там фруктозы достаточно, даже если будет с кислинкой, это будет пикантно. Спасибо огромное за оперативность.
А если не сливать сок и больше сделать огонь в духовке?
А можно проварить пюре с сахаром, остудить и уже потом взбивать с белками.
Не знаю, не пробовала.
Ой, а еще , какой высоты у вас из сушилки выходит лист пастилы?
Не измеряла, примерно, 7 мм
Татьяна, здравствуйте. А есть рецепт пюре?
Видео с рецептом нет. Посмотрите комментарии к видео, я отвечала, как я готовлю пюре.
Скажите пожалуйста, а почему делаете 2 замеса, это на что влияет? Ведь порция пюре в 1.5 кг как раз на 5 поддонов.
В чашу миксера вся порция за раз не войдёт.
Спасибо, причину поняла. Я ручным миксером, по отдельности сделаю
❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Яблочное пюре закатанные в банки , без сахара сколько месяцев хранится?
До следующего урожая яблок всё пюре заканчивается. Дольше не хранила, поэтому не подскажу.
Сколько яиц нужно взять,чтоб отделить белки?9
Если яйцо категории С1, то понадобится 4шт
Здравствуйте. Вместо сахара можно добавлять мед или другой подсластитель?
Я не пробовала.
Здравствуйте. А как понять 2 замеса ? 2 порции .? И сколько сахара надо на одну порцию ?
Рецепт в описании под видео
Сколько хранится пастила,ведь там есть сырые белки?
Белки в готовой пастиле не сырые. Пастила сушится до готовности. Хранится она может до 3 месяцев в прохладном месте .
Пытаюсь сделать из Белого налива. Бо его завались в этом году. Но не взбивается у меня сахар с пюре до белого состояния. Вот думаю, почему?
Взбивайте до растворения сахара и достаточно. Просто у вас пюре светлое.
@@TatyanaYakimova А пюре должно как-то увеличиться в объеме при взбивании с сахаром? Просто я вообще не хочу сахар. Но если это помогает, то придется.
Или всё же тут дело в белках?
П.С.Ааа.вот посмотрела, вы сказали что с сахаром оно увеличивается, а у меня нет(
Я решила, что убью свой миксер, но попробую подольше взбить))))
Если хотите без сахара, то увеличьте количество белков. На 500 г пюре возьмите 2 средних белка. Но без сахара пастила будет менее воздушной. После взбивания масса должна быть воздушной и устойчивой, это важно, иначе воздушной эта пастила не получится. Желательно, чтобы мощность миксера была минимум 300 Вт. Слабый миксер может не справиться.
Как сделать воздушную пастилу без сахара можете посмотреть на канале "вкусная минутка".
А у меня в сушилке очень тонкая получилась. Почему?
В сушилке высота поддонов не позволяет нам выложить много взбитой массы, поэтому пастила получается невысокой.
Ещё это может быть из-за наличия сока в пюре или недовзбили массу. Количество сахара также влияет на высоту пластов, чем меньше сахара, тем ниже.
Сахар вообще лишний. Без сахара очень вкусно
А как же пишут на белёвской пастеле что она без сахара?
Вот без сахара и надо
А можно без сахара ?
Нужно
Вот интересно: миксер дорогой, сушилка, силиконизированная бумага... А как же раньше без всего этого делали пастилу?
Взбивали вручную, сушили на печах. Посмотрите или почитайте историю создания пастилы.
Раньше это когда , при царе Горохе? Уже в царские времена были шикарные конфеты и производные от них! Имя Абрикосов ничего вам не говорит? И ещё, из ничего чего не бывает! Раньше и машин не было, на лошадях ездили!
@@user-hk1cy7dr1g ошибаетесь. Раньше цивилизация была более техногенная. исТОРики всё лгут....
@@MuhomornayaAlisa ааа, ну да, вы , видимо, лучше историков знаете!😂
@@user-hk1cy7dr1g лучше ЛЖЕ историков это точно😁. А вот" официальная" исТОРия - для барашков, кем вы похоже являетесь ; не в обиду а в констотацию факта, так вас считает вся пропагандистская машина
Що б пестила добре відходила від піддона, його треба змазати не олією, а свіжим салом. Провірено і не один раз. Запах сала не відчувається.
Откуда она стала такой пышной, когда каждый пласт тоненький? Фокусы какие-то. Просвятите, пожалуйста!
Хоть бы кто-то укусил и показал место укуса! Тк не совсем понятно какая у неё текстура .
Она и на месте укуса выглядит как откушенный кусок хлеба. Только вкус яблок и более плотная, упругая консистенция.
смущает чтт надо бцдет сырыми яйцами смазывать, ну таков рецепт
После того как смазали пласты - ещё отправляете на сушку. Если вы боитесь сальмонеллы, то она погибает при температуре 70 °C в течение 5-10 минут.
Как же долго это готовится...
Очень много сахара!!,
Вам русским языком сказали :-хотите уменьшайте сахар , автор показала свой рецепт
Там пользы ноль уже. Вареное печеное.
Ну ешьте сырьем, кто вам мешает то? Вы сыроед? Ничего не тушите, не варите и не запекаете?😂
@@user-hk1cy7dr1g стараюсь есть сырым. А сахар и вареное убитые все витамины. Только вред организму.
@@Yulia.KOLCHANOVA ну ясно. Знаю таких идейных, правда недолго держаться ! 😅
@@Yulia.KOLCHANOVAлечите голову 10 капель зеленки на стакан воды😂
Слушайте столько мороки.лучше Белевскую купить готовую .
Можно все купить.Некоторые и вареники и пельмени покупные едят.Беее!
Белки пастеризуйте,не надо шутить с безопасностью
Сальмонелла погибает при температуре 70°С в течение 5-10 минут.
@@TatyanaYakimovaбрехня из интернета , я работала в детском садике когда в Молдавии была вспышка сальмонеллы и знаю как обрабатывать яйца , чтоб они были безопасны , в инете дебилы пишут , а Вы верите
Если курица не больна сальмонеллой , яйца безопасны , хоть сырые пейте
Это не пастила. Чушь какая то.
обгадили и полегчало?.....
Сами Вы чушь , я уже третий ролик смотрю про пастилу и практически всё одинаково
💖💖💖
🔥
🍎🍏