On déballe | Cuiseur de précision sous vide (thermocirculateur)
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- čas přidán 29. 01. 2020
- Ricardo déballe le cuiseur de précision sous vide ou, si vous préférez, le thermocirculateur! Afin de répondre à vos nombreuses questions, Ricardo vous fait voir les avantages et les dessous de cet appareil, que plusieurs qualifient de révolution culinaire pour sa cuisson de haute précision. À vous de le déballer!
Le produit est offert à la Boutique RICARDO de Québec, de Laval et de Saint-Lambert, de même qu’en ligne : bit.ly/37JMXu9 - Jak na to + styl
J'adore cuisiner avec ton cuiseur de précision, très facile à utiliser, j'ai fais des crevettes d'argentine à 140f la texture était parfaite, des poitrines de poulet à 151f cuisson parfaite et tellement juteuses, steak contre-filet 2 pouces cuisson à 133f impeccable, merci pour ce magnifique petit appareil.
Ricardooooooo ! Quel appareil.... absolument fantastique... et quel vidéo! Sympathique , précis et drôle.
Super! Je comprends le fonctionnement. Très bon pédagogue Ricardo, vos explications sont claires. Bien hâte d’essayer. Merci
*🤪🤪Great value for the money. Got this for my son and **MyBest.Kitchen** he made a 3 lb beef tenderloin for Christmas dinner. 😊😊😊Best filet I've had outside a top end steakhouse. ✅✅✅So good, I bought 2 for myself.*
MERVEILLEUX..mon premier souper avec la cuisson à vide RICARDO ..Filet mignon de bœuf
Cuisson 1 hrs 60c comme dans le guide légèrement saignant ,j avais ajouter du sel ail et poivre du moulin et c était goûteux ,depuis longtemps j avais pas réellement goûter mes épice
JADORE mon nouveau jouet ,pour les nouveau utilisateur quand tout est programmer et que la température est bonne pour démarrer la cuisson il faut appuyer sur la flèche pendant 4 secondes jusqu’à ce que les 2 points de l heure clignote ...
BRAVO RIC...à toi et ton équipe ,Merci de nous aider à bien manger....
Pierre
J en ai un depuis décembre et c est vraiment super ! Même chose qu au four il faut attendre d avoir la bonne température. Et aussi au sortir du sac il faut toujours éponger la viande avant du cuire dans une poele en fonte tres chaude et rapidement .
On l'Adore !!!!!!
Recardo j’adore ta cuisine ♥️♥️♥️
J'aimerai voir le processus de cuisson au complet. Je suis une visuelle! Merci pour la démo.
@Marc Lévesque Merci bcp
En fait, pour démarrer la cuisson, il faut appuyer sur le bouton "play" non pas une seconde , mais plutôt TROIS secondes. Sinon, ça ne fonctionne pas.
Donc Ricardo tu vas faire plus de recette avec le thermoplongeur
Je dois dire ce qui suit: pour être allée à la boutique Ricardo, beaucoup mais beaucoup de ses produits sont faits en Chine... et il vend à gros prix, car faut payer pour le nom et la jolie boutique où il y a beaucoup de snobisme... ex: j’y ai acheté un contenant pour garder oignons et au bout de qqes lavages, il a craqué. Je n’avais pas regardé mais c’était fait en Chine. Je m’en suis trouvé un autre semblable, ailleurs, bcp moins cher, fait aussi en Chine (Mea culpa) et il est toujours fonctionnel. Je ne blâme pas Ricardo car, il est là pour faire des $$$, comme beaucoup beaucoup de monde. Finalement, pour moi, l’important est le rapport qualité-prix, donc, faut pas se fier nécessairement à un nom pour être assuré de la qualité.
Comment déterminer la durée de cuisson pour, par exemple, un roti de boeuf on sait que le steak ....1 heure; mais une piéce plus grosse..comment évaluer?
Paille: on peut faire le vide dans le sac de congélation très efficacement en utilisant une paille. Il y a des vidéos sur CZcams et cela fonctionne mieux que tremper le sac.
Mieux vaut saisir un peu à la poêle pour finaliser la cuisson, car l'inconvénient de la cuisson dans l'eau sous vide, c'est que les bactéries potentiellement pathogènes ne sont pas détruites et donc il faut allongé la cuisson et de préférence saisir la viande sur poêle.
Vous avez entièrement raison, à l'heure où un lave vaisselle pro doit rincer à 82°c mini avec un temps de contact conséquent, la cuisine nous offre des cuissons à 50° et 70° maxi, d'ailleurs les accidents sur des pizzas, ou plats cuisinés viennent de réchauffe trop courte et trop basse à cœur.
Pouvons-nous nous procurer les sacs réutilisables à l'unité ou ils viennent avec le thermocirculateur seulement?
regarde au walmart ou amazon encore moin cher
Comment peut-on cuire deux pièces de viande à deux cuissons différentes (ex. Steak saignant pour une personne et médium-saignant pour une autre)?
Je crois que tu devrais mettre la minuterie pour le plus saignant des deux et ensuite tu termine rapidement sur le grill pour la personne qui préfèrent bien-cuit.
Ou encore, comme c'est facile d'avoir un steak saignant (tu peux pas vraiment te tromper), tu fait cuire lui bien-cuit dans la machine et l'autre tu le fais saisir juste avant de servir. Ça prend 2minute.
Est-ce que l’on met la viande avant que l’eau soit à température soit prête. Où on attend?
moi jattend
C'est clair. Il faut cliquer deux fois sur le bouton "Play"
La première fois c'est le temps que l'eau atteignent la température, a ce moment là, la minuterie n'a pas commencé à décompter. La deuxième fois c'est pour la minuterie donc on met la viande dedans l'eau.
J’ai remarqué que la cuisson des steaks est toujours saignante, comment faire pour l’amener médium bien cuit ???
un steak bien cuit ces de la semelle de botte prend une poele rendu la ! la cuisson sous vide cest expret pour la TENDRETÉ ET cuisson parfaite
Ça se détaille combien $$$?
Où dans le guide parle-t-on de 36 heures de cuisson pour une cuisse de canard? Ça vraiment pas de sens.
Pourquoi tu ne vends pas le thermomètre avec sonde et la mousse pour savoir la cuisson au coeur de ta viande,j ai été sur le net et c'est très dispendieux tu pourrais sortir ton thermomètre Ricardo
moi jaimerais savoir la charte de cuisson comme une poitrine de dinde etc.de 1 kilo ou 3 kilo puis la minuterie pas possible de lavoir
jai cuit un poulet en 6h avec mon thermocirculateur vpcook
Vous mentionnez que si manque d’électricité, ça ne fonctionnera pas avec le temps de cuisson. A quand la génératrice Ricardo pour nous permettre d’utiliser ces beaux produits sans avoir peur de manquer la recette ?
je n’arrive pas à faire partir la minuterie.
Même chose pour moi!
@@suzieb5528 appuie 3 seconde pour partir la minuterie
Est-ce qu'une fois cuit et refroidi, on peut congeler la viande cuite via le cuiseur de précision ? Me suis posée la question pendant la vidéo et Ricardo ne le mentionne pas...
oui
Pourquoi ne pourrait tu pas ?
@@mickelgregoire4075 Ricardo ne le précise pas c'est pour ça. Ensuite je suis loin d'être une grande cuisinière donc je n'acheterai pas l'appareil. J'ai assez de stock inutile dans mes placards 😜🤣
Non, cuisson à température trop basse, risque de contamination
Bonne idée le seau de plastique.
Cet appareil va bousculer nos habitudes .....Peut être certains l adopteront c est à voir pour ma part la manipulation est complexe .... Merci pour la demonstration
cest facile dutilisation si tu veut pas te trompé tu achete livre de recette sous vide . dans plusieurs resto ils font cuire leurs viande avec sa depuis au moin 10 ans mais ce nétait pas abordable avant asteure oui ont peu en avoir pour 100$
jai fait un poulet entier ce soir avec mon thermocirculateur :) un ptit poulet il était vraiment délicieux jai fait rotir la peau a broil dans le four , 150f cuissons 6h00 avec épices dans le sac
Est ce que le dessus est inclus ?
?
@@AlainleCook6 le couvercle...non inclus
Heu...., dans tous les restaurants, on réchauffage des produits industriels au micro onde, venez à paris
peut-on cuire plus de un steak a la fois
bien oui sa depend de la grosseur de ton bac je repond comme le principal interessé nest pas la pour répondre a vos questions
L’appareil n’arrête pas après 5 heures de cuisson
3:25
Pas des aimants au néodyme alors.
aurait pu se forcer pour les recettes tres incomplet
Incomplet comme votre commentaire
Vraiment ANTIPATHIQUE ce Ricardo. C'est la femme à côté de lui qui lui dit quoi dire. Il n'a aucun intérêt dans son propre produit... ouch. Je vais acheter un sous-vide sur Amazone. Je voulais encourager une entreprise Québécois mais je vais laisser faire.
😂
😂Vous,vous êtes vraiment drôle M. ou Mme Roy. De crier que Ricardo est antipathique, vous ne le connaissez vraiment pas.🤦♂️
Informez-vous, il en vaut la peine. S.v.p. Restons zen 🧘🏼♀️