[예찬이식탁일기ep.16]지금 먹어야할 굴!(feat.무수분 수육)(Seasoned oysters and boiled pork without water)

#오늘 예찬이 식탁 일기#shorts
.오겹살
+ 살이 한겹 더 있는 오겹살!
+ 시간이 없어서 생강술로 잡내잡고, 연잎가루로 잡내와 연육
+ 하루정도 숙성시키면 더 좋은데 시간상 1시간만 숙성.
.굴을
+ 비린냄새에 취약한 나! 소금물에 불순물 제거 후 생강술을 넣었는데
+ 생강향이 많이 안나서 다시 생강가루 투하!
+ 다시마가루로 수분기도 제거하고 맛도 입히고, 참기름도 넣어서 재워둠
.양념
+ 무를 많이 넣는데 굴(차가움)+부추(따뜻함)궁합을 맞추고,
+ 레몬을 넣으면 더 좋지만, 집에 있는 다시마 식초로 대신함.
+ 식초는 상큼함 + 소독효과
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[Yechan’s Table Diary ep.16] Oysters to eat now! (feat. Seasoned oysters and boiled pork without water)
#Today’s Yechan’s table diary#shorts
.Ogyeopsal
+ Ogyeopsal with an extra layer of meat!
+ I didn't have time, so I used ginger alcohol to remove odor and lotus leaf powder to remove odor and surimi.
+ It would be better if it was aged for about a day, but only for 1 hour.
.Oysters
+ I am vulnerable to fishy smells! After removing impurities from the salt water, I added ginger wine.
+ There wasn’t much ginger scent, so I added ginger powder again!
+ Use kelp powder to remove moisture, add flavor, and marinate with sesame oil.
.seasoning
+ I add a lot of radish, and it matches well with oysters (cold) and chives (warm).
+ It would be better if you added lemon, but replace it with the kelp vinegar you have at home.
+ Vinegar is refreshing + disinfectant effect
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#재료#
오겹살=삼겹살/굴/대파/양파/마늘/부추/미나리/당근/
#양념#
발효소금/설탕/생강술(맛술)/참기름/통깨/다시마가루/연잎가루/생강가루/고추가루/고추장(아주조금)/참기름/다시마식초(레몬)
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#ingredient#
Ogyeopsal = pork belly/oyster/green onion/onion/garlic/leek/water parsley/carrot/
#seasoning#
Fermented salt/sugar/ginger liquor (cooking liquor)/sesame oil/sesame seeds/kelp powder/lotus leaf powder/ginger powder/red pepper powder/red pepper paste (very little)/sesame oil/kelp vinegar (lemon)
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안녕하세요. KFC(korea food cooking) 예찬이입니다.
제가 만들어 쓰는 양념들이 있어서 레시피화 하기에 다소 어려움이 있습니다.
개인적으로 각 지역의 환경에서 자란 식재료들과 사용하는 조리 도구의 재질(저는 구리재질입니다.)
불의 조절 등 각 개개인마다 입맛이 다르기 때문이라고 생각이 됩니다.
영상 제작을 접하는 초보자로써 기획, 촬영, 편집을 공부해가고 있고,
한국조리를 공부 하였으며 발효를 포함하여 모든 요리,소스, 장류등등을 공부해 나가고 있습니다.
조리 순서를 우선하여 촬영하고 편집하였고, 영상이 미숙한점 이해 부탁드리며
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.^^
항상 평온하세요(두손모음)~
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hello. This is KFC (Korean food cooking) Yechan.
It's a bit difficult to make a recipe because I have some seasonings that I make myself.
Personally, I like the ingredients grown in each region and the material of the cooking utensils I use (I use copper).
I think this is because each person has different tastes, such as adjusting the heat.
As a beginner in video production, I am studying planning, filming, and editing.
I studied Korean cooking and am studying all dishes, sauces, sauces, etc., including fermentation.
We filmed and edited the cooking order first, and please understand that the video is immature.
Thank you for watching today.^^
Always be calm (clasp your hands together)~

[@cookingwithmimmo]

이 레시피가 환상적이에요