[예찬이식탁일기ep.17]소갈비찜(feat.전복)(The meeting of land and sea)

#오늘 예찬이 식탁 일기#shorts
.소갈비
+ 비용은 많이 들어도 육질을 위해 한우로 선택.
+ 설탕에 소주로 잡내와 핏물제거.
+ 최소 1~2시간 핏물제거.
.양념을
+ 요즘 과일값이 장난이 아니네.
+ 그래서 키위로 선택. 배는 집에 있었음.
+ 발효소금으로 재워두면 연해지고 맛있어짐.
+ 블랙빈소스는 첨가물이 없다고해서 인터넷구매함.
+ 맛술 따로 안넣었는데 비린 맛이 없음.
.채소들
+ 집에 있는 무, 소화도 돕고 맛도 내고,
+ 감자가 들어가야 전분 때문에 더 진득해짐.
+ 너무 달면 질리기 때문에 청양고추3개정도 추가.
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[Yechan’s Table Diary ep.17] Braised beef ribs (feat. Abalone) (The meeting of land and sea)
#Today’s Yechan’s table diary#shorts
.Beef ribs
+ Even though it costs a lot, choose Korean beef for its meat quality.
+ Remove odor and blood with sugar and soju.
+ Remove blood for at least 1~2 hours.
.seasoning
+ The price of fruit these days is no joke.
+ So I chose kiwi. The boat was at home.
+ If you marinate it with fermented salt, it becomes soft and delicious.
+ I purchased the black bean sauce online because it said there were no additives.
.vegetables
+ The radish I have at home aids digestion and adds flavor.
+ When potatoes are added, it becomes thicker due to the starch.
+ If it's too sweet, I'll get sick of it, so I added 3 Cheongyang peppers.
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#재료#
한우 소갈비/ 양파/대파/키위/배/무/감자/당근/청양고추/마늘/생강
#양념#
발효소금/설탕/만능맛간장/멸치액젓/쌀조청/블랙빈소스/후추
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#ingredient#
Korean beef beef ribs/onion/green onion/kiwi/pear/radish/potato/carrot/cheongyang pepper/garlic/ginger
#seasoning#
Fermented salt/sugar/all-purpose soy sauce/anchovy fish sauce/rice syrup/black bean sauce/pepper
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안녕하세요. KFC(korea food cooking) 예찬이입니다.
제가 만들어 쓰는 양념들이 있어서 레시피화 하기에 다소 어려움이 있습니다.
개인적으로 각 지역의 환경에서 자란 식재료들과 사용하는 조리 도구의 재질(저는 구리재질입니다.)
불의 조절 등 각 개개인마다 입맛이 다르기 때문이라고 생각이 됩니다.
영상 제작을 접하는 초보자로써 기획, 촬영, 편집을 공부해가고 있고,
한국조리를 공부 하였으며 발효를 포함하여 모든 요리,소스, 장류등등을 공부해 나가고 있습니다.
조리 순서를 우선하여 촬영하고 편집하였고, 영상이 미숙한점 이해 부탁드리며
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.^^
항상 평온하세요(두손모음)~
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hello. This is KFC (Korean food cooking) Yechan.
It's a bit difficult to make a recipe because I have some seasonings that I make myself.
Personally, I like the ingredients grown in each region and the material of the cooking utensils I use (I use copper).
I think this is because each person has different tastes, such as adjusting the heat.
As a beginner in video production, I am studying planning, filming, and editing.
I studied Korean cooking and am studying all dishes, sauces, sauces, etc., including fermentation.
We filmed and edited the cooking order first, and please understand that the video is immature.
Thank you for watching today.^^
Always be calm (clasp your hands together)~