Video není dostupné.
Omlouváme se.
PORON fileet ja Loistava Karpalosoosi
Vložit
- čas přidán 28. 02. 2022
- Tällä videolla laitan testiin poron fileet sekä jokaisesta pororeseptistä löytyvän karpalokastikkeen.
#Poro #Pihvimies #SousVide
Tämä video on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Vakuumikaupan kanssa. Käykää tutustumassa heidän verkkokauppaan mistä löydät paljon laadukkaita tuotteita.
vakuumi.fi
La.va v.300 Premiumline Black vakuumikoneen löydät täältä
bit.ly/3FwLrfa
Poron fileistä mukana oli tällä kertaa sisä ja ulkofilee. Ne laitoin kummatkin omissa pusseissaan sous videllä 55 asteessa 1,5 tunnin ajan. Mausteina niissä oli suola ja pippuri.
Karpalokastike:
Voita isohko nokare
1-2 salottisipulia
1 valkosipulin kynsi
1,5 dl karpaloita
vajaa 1 dl vettä
2 dl punaviiniä
1 oksa rosmariinia
ruokalusikallinen vasikanfondia
ruokosokeria
suolaa
pippuria
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Vakuumikauppa
bit.ly/3tFTaoO
Lihat tälle videolle tuli Jumbon K-Citymarketista
bit.ly/3dcvU9y
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Anova Sous Vide
bit.ly/3zSetUk
La.va v.300 Premiumline Black vakuumikone
bit.ly/3FwLrfa
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony A6400 + Sigma 16mm + Sony E 16-50mm
Äänet Rode Wireless Go 2 + Lavalier + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Aputure Amaran 200d + 120cm Softbox
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube
Ois mahtavaa nähdä jonkinlainen kokki video mrtuomon kanssa missä teette alkuruuan, pääruuan ja jälkiruuan! Ja tottakai jonkunlainen pihvi pääruokana! Hyvä video!
Kiitoksia! Tuomon kanssa voisin yrittää viritellä jotain tämä vuonna. Noita yhteistöitä on todella hauskaa tehdä.
Joo se olisi hienoa! Yhteistyö videoita on mukava seurata kun ammattilaiset tekee täydellistä ruokaa!
No siitä täydellisyydestä voidaan aina olla montaa mieltä🤣
Maistelehan poron kuivalihaa ja siitä keittoa! Aivan ihanaa! Toki luuydin mukaan keittoon! On kyllä super ruoka!
Joo tällaista pitäisi ehdottomasti kokeilla. Olen jotain samantyylistä porokeittoa syönyt joskus Lapissa.
Nyt oli kyllä niin hyvän näköstä settiä että oksat pois!
Näistä liha ideoista.. siilithän heräilee talviuniltaan :)
Kiitoksia! Jänöpupua on tulossa jossain vaiheessa. Kuvailen sen tällä viikolla mutta julkaisu on vasta myöhemmin. Siili saattaa mennä hieman yli🤣
Omaan makuun ulkofile melkeinpä aina parempi, jos porosta tai ylipäätään riistasta puhutaan. Rasvaahan noissa ei pahemmin ole, että saa olla tarkkana paiston kanssa. Sous vide ei tietenkään petä mutta oikeilla tulilla tehtynä antaa vielä kivan lisäpotkun! Soossiresepti menee kyllä talteen, mutta ehkä itse lisäisin jonkun pienen suurusteen loppuvaiheessa. Great work! Ps lapin erämaassa porotacot tehty ja testattu, nuotiolla, saa kokeilla :)
Ite toivosin videoilta sitä että etenki paisto osuudessa ei olis mitää musiikkeja taustalla vaa antaa ton paisto äänen tulla iha sellasenaan 😎 ps hyvä video!
Kiitoksia! Pitää laittaa seuraavalla kerralla juuri noin. Olen ajatellut, että paistosta tulee tylsä, jos on pelkkä videon ääniraita siinä😀
@@Pihvimies silloha ku on paistoääni nii voit jo maistaa lihan kielelläs. Mut tämä toki vain minun mielipide! 👌🏻
Jep pitää kokeilla seuraavalla videolla. Huomenna kuvaillaan taas kerran niin pääsee testaamaan.
Vähentää ruokahävikkiä ja myyvät dry age tarvikkeita..? Melko ristiriitasta.
Määrittele: hyvä suola ja hyvä pippuri.
Se on oikeastaan niin, että tuolla tarkoitan kahta asiaa samaan aikaan. Eli hyvä suola tarkoittaa hyvää määrää laadukasta suolaa😄
Kiitos nautinnollisista videoista. Vinkkejä koti kokeille ja ”kullinarsisteille”
Kiitoksia! Toivottavasti jotain hyviä vinkkejä tulee.
Poro on hieno raaka aine! Puhuu entinen poromies 😀
Todellakin! Se on valitettavasti täällä etelässä vaan aika suolaisen hintaista lihaa.
@@Pihvimies Kallista on Kuopiossakin, kun ei asu enää pohjoisessa eikä ole enää omia poroja.
Jep sieltä sitä saa sopivaan hintaan kun tuntee oikeat ihmiset.
Ehdottomasti testiin, jos vaan paikallinen cittari-kauppias on tuota hyllyynsä hommannut. Aika hyvin ne kyllä nykyään hommaavat jos pyytää. Täältä saa vaan normi leikkuita esim. naudasta jossei käy tilaamassa. Nyt on kyllä viikonloppuna jännät paikat, koska perjantaina saapuu kilotolkulla kyyttöä Anne & Pojilta!
Tätä varmaan saa aika monesta Cittarista kun se on pakkastuote. Tuo Kyyttö oli kyllä oikein hyvää lihaa ja hienoa, että juuri tuolta tilalta tulee lihaa 👍
Poron fileitä ja entrecotea tullut maistettua harvoin, kun on sattunut saamaan. Onko kellään tietoa peuran entrecotesta? Jäi semmoiseksi pomppivan kumimaiseksi, kun medium rare tai jopa well done paistettiin grillissä. Onko se sitten ihan eri tavaraa? Poron entrecote ja fileet oli mureeta ja leikkaantuvaa medium rare - medium.
Ite en ole entteriä laittanut peurasta. Poroa olen syönyt 55 asteisena ja se oli kyllä hyvää👍
Toimiskohan tollanen dry age kaappi esim. poron kuivalihan tekemiseen? Ei siis jerkyä minkä miellän lastuiksi, vaan kokonaisen suolatun fileen/paistin kuivaaminen, Oikeessa maailmassahan se tehdään kevättalvella ulkona kun aurinko jo lämmittää mutta ei ole ötökoitä vielä ja lämpötila on viileä mutta ei hirveästi pakkasella. Ite oon joskus kokeillut ihan tuollaisella kasvikuivurilla, Ja juurikin tuosta Pirkan poron ulkofileestä, ja tuli ihan syötävää, mutta ei se aitoa kyllä voita.
Kyllä se mun käsittääkseni toimii juuri niiden tekemiseen myös hyvin. Jotkut tekevät mun mielestä kuivalihaa myös normaalissa jääkaapissa. Siinä vaan pitää olla käytössä eri lämpötila sekä kosteusprosentti kuin naudan dry age kypsytyksessä.
Poroa pitäisi ihmisten syödä enemmän, ehkä jopa vähän aliarvostettua lihana. Ootko muuten kokeillut koskaan hakea makeutta sooseihin siirapilla tai hunajalla? Molemmat toimii hienosti ja syventää makuja sooseissa. 👍
Ehdottomasti pitäisi syödä enemmän poroa. Se vaan tuppaa maksamaan aika paljon rahaa ja se on iso kynnys sen kanssa. En ole hirveästi kastikkeita ikinä tehnyt mutta nyt päätin ottaa tämän vuoden harjoittelukohteeksi erilaiset kastikkeet. Pitää ehdottomasti kokeilla varsinkin hunajaa.
Valitettavasti porokin alkaa maistumaan erilaiselta, kun jäkälää ei ole saatavilla ja syötetään rehua.
Sillä mitä eläin on syönyt on huima vaikutus makuun oli kyseessä mikä eläin tahansa. Siitä mulla tulossa jossain välissä testi ulos naudan kanssa. Siinä vertaan kuinka paljon eroa on nurmiruokitulla ja viljaruokitulla.
Olen sitä mieltä, että poro on parasta lihaa, ainakin hinta/laatusuhteeltaan. Todella mureaa lihaa, jossa maistuu sienet ja marjat. Olen ostanut poroa suoraan tuottajalta, niin tietää, että laatu on kohdallaan. Tuottajat myyvät nykyään suoramyyntinä myöskin Eteläsuomeen.
Poro on kyllä loistavaa! Ongelma siinä tuppaa olemaan sen hinta siinä vaiheessa kun se päätyy tänne etelään. Itse olen myös ostanut vuosien varrella isompia satseja suoraan tuottajilta ja niissä hinta tippuu jonkin verran.
Hyvä, niinkuin aina😋👍🏻
Kiitoksia! 😄
Olisiko ulkofileen voinut suvittaa siinä omassa vakuumissa? Mausteet sitten ennen panulle menoa?
Nämä kauppojen vakuumipakkaukset eivät välttämättä kestä kuumuutta. Niissä yleensä ilmoitetaan jos ne soveltuvat suvitukseen. Maustoin kummatkin fileet samalla tavalla ennen kylpyä.
Tee olut haudutettua possua tai habanero mango nyhtö possua👌
Mielenkiintoisia ideoita! Laitan ehdottomasti tuon olutpossun testiin.
@@Pihvimies kannattaa käyttää tummaa olutta tai esim alkosta saa todella savuisen makuista vahvaa olutta
Kiitoksia vinkistä! Meillä on lähikaupassa myös todella hyvää savuolutta.
onko kokemuksia tai vertailua hiiliteräspannu vs valurautapannu paistamisesta?
En ole hiiliteräksellä paistanut pihvejä vaikka kolme sellaista löytyykin. Pitää varmaan joku päivä kokeilla. En usko, että niissä mitään järkyttävää eroa ole kun kummatkin voi kuumentaa todella kuumaksi.
Terve, oletko ottanut tuon savustetun waguyn rasvan itse talteen, vai saako sellasta ostettua jostain?
Moikka, sen sain viime kesänä kun tehtiin Pihvifriikin kanssa Turussa kaksi A5 Wagyu briskettiä. Niissä oli yhteensä noin 12 kiloa puhdasta rasvaa ja me laitettiin se setti puoliksi. Savustelin siitä noin 3 kiloa ja siitä tuli noin 1,5 litraa tuota kullanarvoista rasvaa.
@@Pihvimies Näin vähän aavistelinkin kun katsoin sen teidän videon ja rasvaa valui ämpäärin lähes norona :D (ja samalla itseltäni kuolaa suusta :D)
😄 Joo ne oli kohtalaisen rasvaisia lihanpaloja muutenkin👍
Suosittelen poron paahtopaistia näin poromiehenä, ylivoimanen lemppari
Pitää ehdottomasti kokeilla, koska paahtopaistit on yleensä kaikista eläimistä loistavaa.
Oliko hyvää
Loistavaa! 😄
Millo teet sydämmestä jotain ?
Mulla on vielä kaikki sisäelimet kokeilematta eli kyllä niistä jossain vaiheessa video tulee ulos. En ole varmaan ikinä edes maistanut sydäntä.
@@Pihvimies joo itekkii hukassa sydämmen kanssa en oo ikinä tehny ja ois yks possun sydän pakasteessa
Jep pitää kokeilla jossain vaiheessa!
Onko riistaliha muuten kuin poro tuttua? Mielenkiintoista olisi nähdä riistalihoista enemmän kokeiluja.
Pari settiä olen nyt lähiaikoina kuvannut (vain toinen niistä julkaistu) ja niitä tulossa ensi syksynä todella paljon lisää. Ensi viikolla laitan jänistä ja se video tulee tässä kevään aikana ulos.
Poro ei oo riistaa...
@@aalelinjama7375 Nojoo,näinhän se taitaa virallisesti olla. Mutta lihana hyvin samankaltainen jos verrataan muihin pieniin sorkkaeläimiin.
@@eeturentola8988 Tuo on totta!
Juuri näin eli kyllähän sitä voi lihana verrata hyvinkin riistaan vaikka ei siihen kategoriaan ihan osukkaan.
👏🏻🕺🏼
😄👍
Täytyypä kokeilla tuota karpalosoosia, kun yleensä puolukalla mennään. Kylkiäistavaraa on onneksi tarpeeksi, kun kokonaisen poron lihat ostin pakastimeen, hups! 😅
Ehdottomasti kannattaa kokeilla. Itse ostaisin kanssa isompia eriä, jos olisi isompi pakkanen😄
Mitä pihvi veitsiä käytät?
Iso veitsi on tosiaan Wusthof Classic kokkiveitsi ja sellainen löytyy myös pienenä versiona. Kohtapuoliin tulee kanavalle täysin uudet kotimaiset veitset ja niistä sitten lisää videon muodossa piakkoin.
Tämä menee testiin. Kuulin huhua että 24 päivä joulupukki tuo sous vide laitteet
Mahtavaa! Ite käytän varsinkin talvisin paljon SV vehkeitä. Niillä saa aina takuuvarman onnistumisen aikaan👍
@@Pihvimies Tänään testattu tämä resepti ulkofileellä. Oli kerrassaan maukasta ja tuo karpalo kastike oli kerrassaan mainio. Tätä on pakko tehdä uudelleen.
Mahtavaa, että olen tuonut hyviä ideoita teille👍
Onpa herkullisen näköistä. Täytyypä itsekin kokeilla. Soosissa taidan kokeilla korvata ainakin osan punaviinistä portviinillä.
Kiitoksia! Portviini voisi toimia oikein hyvin ja muutenkin tuo mun viini olisi saanut olla aika paljon tuhdimpaa tavaraa.
Kannattaa eka keittää viini nippuun ja sit vasta liemet ja uudelleen niputus. Sit kun hyvä pohjasoosi ni vasta makuaineet, sit vaan haudutetaan maku sisään ja maustetaan.
Poro myös parempi ilman videtyksiä, kypsyy myös todella nopeasti. 55myös todella korkea lämpö, maksan maku tulee hyvin vahvaksi aika pian 50jälkeen.
Pitää kokeilla tuota tapaa joskus soosien kanssa. Ite olen aina heittänyt kaikki aineet kattilaan ja haudutellut yhdessä kasaan. Lihan suhteen sanoisin kuitenkin, että sous vide on kuin tehty juuri tällaisia herkkiä lihoja varten. Kaikki tällaiset riistat yms menee helposti maksan makuisiksi, jos ne vetää yli. Siihen ei ole mitään parempaa keinoa tehdä kuin kylvetys. Varsinkin pannulla näiden lihojen kanssa on todella hankalaa saada juuri oikeaan kypsyyteen. Kylvettämällä ei tarvitse pelätä maksan makua eikä se ainakaan näissä 55 lämmöissä vielä ole mihinkään riistaan mulla tullut. Pannulla paistaessa 55 sisälämpö tarkoittaa jo todella korkeaa pintalämpöä, joka saattaa tuon maun tuodan lihaan.
Paistan päivittäin poron uffia ja voin kertoo ettei se vaikea ole täydelliseksi paistaa, lihan koostumus pysyy parempana ilman kylvetystä. Lisäksi 1,5h on erittäin pitkä videtys noin pienille ja mureille lihoille
Joku puoli tuntia/45 min ei vielä pitäisi mitenkään vaikuttaa liha koostumukseen. Toki ei siitä mitään hyötyäkään ole mutta tällä kertaa aika oli puhtaasti kiinni muista hommista jossa meni tuo aika. Eihän tuo pannulla paistaminen hankalaa ole, jos sitä tekee paljon ja siihen on ns. näppituntuma. Mulla tämä oli toinen kerta koko mun elämän aikana kun laitan sitä niin väitän, että en olisi siinä onnistunut täydellisesti. Silloin tuo SV on korvaamaton ja pelastaa monen harrastelijan päivän.
Videolla ei maistettu ulkofileetä kastikkeen kanssa, mutta veikkaisin senkin olleen maukas kokonaisuus :D
Joo ehdottomasti oli ja se soosi sopi kaiken kanssa oikein hyvin yhteen. Ulkkis oli ehkä parempi näistä ilman kastiketta koska siinä oli huomattavasti enemmän makua.
Viimeks vihjailit dry age kaapista ja nyt semmonen tuli? Oli mukavempi kattoo videoitas ku ei jokases vinguttu lisää seuraajia ja yhteistöitä.. 🙄
Joo tuo kaappi tuli mulle ja se on sellainen mitä olen jo pitkään halunnut. Se ei oikeastaan tullut sponsoroituna vaan palkkioksi kun kävin Kulmala Ranchin Markolle kuvaamassa videoita. Siitä tuli mun kanavalle vain se Vlogi. Seuraajia on aina kiva saada lisää mutta se ei missään nimessä ole mulle mikään kovin merkitsevä tekijä nyt kun niitä on jo kohtalaisen paljon. Yhteistöitä tulee kanavalle edelleen kohtalaisen vähän koska olen erittäin tarkka siitä minkä yrityksen kanssa niitä teen. Tämä Vakuumikaupan kanssa tehty diili koko kevään kestävä ja pystyn tuon sponsoroinnin takana seisomaan 100% koska käytän heitä muutenkin.
@@Pihvimies Itellä vaan ainaki kiinnostus lopahtaa ku kanava kasvaa ja aletaan kalastaa joka videon alkuun ja loppuun vaan lisää seuraajia.. Eiköhän ne seuraajat ala seuraa jos tykkää videosta.. 🙄 Pakko sanoo et oot kehittyny paljon alkuajoista ruuanlaittajana 👍🏻 Tai lähinnä pihvinlaittajana.. 😂
Kiitoksia! Onhan sitä taidot kehittyneet tässä vähän pakosti kun tekee noita kalliimpia lihoja niin niitä ei halua pilata😄. Jatkossa yritän kehottaa katsojia keskustelemaan täällä kommenteissa koska tykkään teidän kanssa jutella. Noi sponsorihommat on hieman pakollisia meille tubettajille, jotta näitä videoita voi tehdä. Mulla ei ainakaan olisi rahaa laittaa näitä lihoja perus palkasta samalla tavalla kuin nyt.
@@Pihvimies Arvostan kovasti aktiivisuuttasi katsojia kans 💪🏻 Harva jaksaa panostaa heihin, jotka ovat syy miksi teette videoita 🙂 Mulle sponsori jutut on ihan mielenkiintoisia ja oppii/löytää uusia kauppoja/tuotteita, mut oon varmaa ainut ketä ärsyttää tuo "klikkaa tilaa kanava" videon alussa, keskellä ja lopussa.. 😏
Mulla toi tilaa kanava on siinä ekan puheen jälkeen puhtaasti sen takia, että videot loppuun asti katsovia on todella vähän mun kanavalla. Suurin osa lopettaa katsomisen siihen kun olen maistanut lihaa😄