💲 How to Calculate EXACT COSTS for ⇒ PASTRY SALE ⇒ FREE Pastry Course ◆ Chef Santana
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- čas přidán 21. 09. 2019
- Chef Santana shares this strict COST system to standardize and learn exactly your costs / utilities to SELL PASTELS and thus achieve what few have achieved in the Pastry or Confectionery BUSINESS ⇒ INTELLIGENT ADMINISTRATION AND DEVELOP AS PROFESSIONAL REPOSTERA managing to take that step where is that minimum part of Recognized ⇒ Pasteler @ s / Empresari @ s Ëxitos @ s.
EYE: the results indicated by the Chef in the Video are not exact, he took them out in a quick example to make it easier to understand and that the formula in your mind is etched ALSO you were wrong in the decimal point of the milk , the correct thing is .120 milliliters (1.20 ml = to a liter with 200 milliliters)
⇒ The steps to follow to know the cost of 8 milliliters of vanilla extract if I bought a bottle of 180 milliliters at 85.00 pesos:
What is the cost of a liter of vanilla?
* I need it to get the exact cost of the following question as well as to compare future prices to improve my earnings.
THE FORMULA IS: 85 (What I paid for the vanilla) x 1000 (one liter converted to milliliters)
180 (the milliliters I bought for 85 pesos)
TOTAL: 85 x 1000 = 85,000 between 180 = 472.22
47 $ 472.22 It is my exact cost of a liter of vanilla.
What is the exact cost of 8 milliliters of vanilla extract? (is what the recipe asks for)
THE FORMULA IS: 472.22 (My exact cost per liter) x .008 (amount requested in the recipe)
TOTAL: 472.22 x .008 = 3.77
3. $ 3.77 It is my exact cost as requested in my prescription.
Liquids (liters / milliliters)
Solids (grams / kilos)
⇒When the exact cost of my PRODUCT (cake or cake) is $ 150
⇒ The product goes on sale multiplying x 3 its cost, that is, it SOLD at $ 450.
THE INTELLIGENT ADMINISTRATION OF CHEF SANTANA thus breaks it down:
$ 150 are inputs for processing. (Product cost).
$ 150 are to pay for fixed and semi-fixed expenses (gas, electricity, water, supplies, salaries etc)
Supplies = containers, cards, disposable bases etc. (everything you need to prepare, present and deliver your product and it is not food)
* EYE in this $ 150 is your own salary for the elaboration of your product (your time and knowledge have value) your salary is the surplus of these 150 when paying all the expenses generated for the preparation / sale of your monthly products, DEL SALARIO you will pay for assistants as you grow and SELL, the same workload will ask you for assistants (if your assistants are PAGAL family, pay your assistants at the beginning a percentage for each FINISHED AND SOLD PRODUCT without affecting a single fixed, semi-fixed, variable or cost.
✳️ The last $ 150 is UTILITY.
EYE if your OBJECTIVE is to grow as a company you must strictly respect the recommendation of Chef Santana's system 💲 this MONEY is NOT TOUCH until ACHIEVING a SALES objective, achieving the objective a structured investment plan can be developed by percentages aimed at growing the COMPANY ( Only in the Smart Administration of Chef Santana)
If you do not have an OBJECTIVE, (mission and vision), if you only do it for pleasure, distraction, generate extra money and live happily like that, use your UTILITY for whatever you deem appropriate.
HOMEWORK: Let me know in comments the result of this operation, I will tell you if it is correct and I will support you if you have doubts.
NOW A PROBLEM TO BE SOLVED, I KNOW YOU WILL BE ABLE TO ACHIEVE:
1 .- I need the real cost and the cost per offer of 65 grs. of soluble coffee that asks me for a recipe, I bought in the supermarket an offer that includes 2 bottles for only $ 71.95 but one bottle mentions 355 grs net content and the other 160 grs.
2.- I was asked for a simple wedding cake for 300 people, my expenses to prepare it are the following:
* 7 recipes of vanilla cake. (cost per prescription $ 58.35)
* 4 recipes of cream cheese and butter perfumed with cogñac. (cost per prescription $ 95.35)
* 3 recipes for goat cheese bitumen. (cost per prescription $ 89.50)
* My expenses for supplies were $ 312
* I have my fixed expenses calculated at 20% of the total of each household expense and this month I have not sold any other cake, total monthly payment of electricity $ 350, gas $ 235, drinking water 320, telephone and internet $ 550
* I spent $ 95 on gas to bring the cake.
* A salary of $ 300 to my Premium to support me.
What is the cost of selling this wedding cake?
What was my salary for making it?
How much profit did I leave this job?
JOIN MY CHANNEL HERE AND YOU WILL KEEP LEARNING / @ricardochefsantana
El Chef Santana te comparte este estricto sistema de COSTOS para estandarizar y aprender exactamente tus costos/utilidades para VENDER PASTELES y así logres lo que pocos han logrado en el NEGOCIO de Pastelería o Repostería ⇒ La ADMINISTRACIÓN INTELIGENTE Y DESARROLLARTE COMO REPOSTERA PROFESIONAL logrando dar ese paso donde se encuentra esa mínima parte de Reconocidos ⇒ Pasteler@s/Empresari@s Ëxitos@s.
OJO: los resultados que indica el Chef en el Video no son exactos, los sacó de una manera rápida de ejemplo para hacerlo más fácil de entender y que se te quede grabada la fórmula en tu mente TAMBIÉN se equivocó en el punto decimal de la leche, lo correcto es .120 mililitros (1.20 ml = a un litro con 200 mililitros)
⇒ Los pasos a seguir para conocer el costo de 8 mililitros de extracto de vainilla si compré una botellita de 180 mililitros a 85.00 pesos:
👉Cual es el costo de un litro de vainilla?
* lo necesito para sacar el costo exacto de la siguiente pregunta así como para comparar precios a futuro para mejorar mis ganancias.
LA FÓRMULA ES: 85 (Lo que pagué por la vainilla) x 1000 (un litro convertido en mililitros)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
180 ( los mililitros que compre por 85 pesos)
TOTAL: 85 x 1000= 85,000 entre 180 = 472.22
👉$ 472.22 Es mi costo exacto de un litro de vainilla.
👉Cual es el costo exacto de 8 mililitros de extracto de vainilla ? ( es lo que me solicita la receta)
LA FÓRMULA ES: 472.22 (Mi costo exacto por litro) x .008 (cantidad solicitada en la receta)
TOTAL: 472.22 x .008 = 3.77
👉$ 3.77 Es mi costo exacto de lo solicitado en mi receta.
Líquidos (litros/mililitros)
Sólidos (gramos /kilos)
⇒Cuando el costo exacto de mi PRODUCTO (pastel o torta) es de $150
⇒El producto se pone a la venta multiplicando x 3 su costo es decir SE VENDE en $450.
LA ADMINISTRACIÓN INTELIGENTE DEL CHEF SANTANA así te lo desglosa:
$ 150 son Insumos para elaboración. (Costo del producto).
$ 150 son para solventar gastos fijos y semifijos (gas, luz, agua, suministros, salarios etc,)
Suministros = contenedores, tarjetas, bases desechables etc. (todo lo necesario para preparar, presentar y entregar tu producto y no es alimento)
*OJO en estos $ 150 está tu propio salario por la elaboración de tu producto (tu tiempo y conocimiento tienen valor) tu salario es el sobrante de estos 150 al pagar todos los gastos generados para la preparación/ venta de tus productos mensuales, DEL SALARIO pagarás ayudantes conforme vas creciendo y VENDIENDO, la misma carga de trabajo te solicitara ayudantes (si tus ayudantes son familia PAGALES, paga a tus ayudantes al inicio un porcentaje por cada PRODUCTO TERMINADO Y VENDIDO sin afectar un solo gasto fijo, semi fijo, variable o costo.
✳️ Los últimos $ 150 son UTILIDAD.
OJO si tu OBJETIVO es crecer como empresa deberás respetar extrictamente la recomendación del sistema del Chef Santana 💲 este DINERO NO SE TOCA hasta LOGRAR un objetivo de VENTA , logrando el objetivo se podrá elaborar un plan de inversión estructurado por porcentajes dirigidos a crecer la EMPRESA (Solo en la Administración Inteligente del Chef Santana)
Si no tienes un OBJETIVO, (mision y vision) , si solo lo haces por gusto, distracción, generar un dinerito extra y vives feliz así, utiliza tu UTILIDAD para lo que tu creas conveniente.
TAREA: Dejame en comentarios el resultado a esta operación te diré si es correcto y te apoyare si tienes dudas
AHORA UN PROBLEMA A RESOLVER, SE QUE LO PODRÁS LOGRAR:
1 .- Necesito el costo real y el costo por oferta de 65 grs. de café soluble que me solicita una receta , compre en el supermercado una oferta que incluye 2 frascos por solo $ 71.95 pero un frasco menciona contenido neto 355 grs y el otro 160 grs.
2.- Me Solicitaron un pastel de bodas sencillo para 300 personas, mis gastos para elaborarlo son los siguientes:
* 7 recetas de bizcocho de vainilla. (costo por receta $ 58.35)
* 4 recetas de betun de queso crema y mantequilla perfumada al cogñac. (costo por receta $ 95.35)
* 3 recetas de betun de queso de cabra. (costo por receta $ 89.50)
* Mis gastos por suministros fueron de $ 312
* Mis gastos fijos los tengo calculados al 20 % del total de cada gasto de casa y este mes no he vendido ningún otro pastel, pago mensual total de luz $ 350, gas $ 235, agua potable 320, teléfono e internet $550
* Me gaste $ 95 de gasolina por llevar el pastel.
* Un salario de $ 300 a mi Prima para que me apoye.
👉Mencionar a qué costo venderias este pastel de bodas ?
👉Cual fue mi salario por elaborarlo ?
👉Cuánta Utilidad dejo este trabajo ?
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Muchas gracias Chef
Hola Chef, me gustan sus videos y explicaciónes.. Pero tengo una consulta.. Como hago esos mismos cálculos pero para dulces, ejemplo brigadeiros... Como saco los costos??
Cómo puedo ser miembro premiun?
Hola gracias espero estar bien el costo es de $2,056.35 X 3 = 6,169.50 ya contando salario gastos fijos y ganancia esta bien ?
se equivoco estimado chef en la medida de la leche no es 18 por 1.2 como esta en el video 3:53 sino es 18 por 0.12
Muchísimas gracias, excelente explicación 👏👏👏👏👏👏
Muchas gracias!!!! Qué tengas muchas bendiciones 🙏
Wouuu mil gracias.... Super bien explicado y entendíble... Gracias chef
EXCELENTE Y DIDÁCTICA EXPLICACIÓN. MUCHAS GRACIAS
Un million de gracias.
Super! Gracias chef Santana! ♡
Muchas gracias Chef 🙏🏼
Gracias..muy útil!!!
Muchas gracias por compartir 💖
Gracias chef muy buen explicado da muy bien para entender Bendiciones
Bendiciones gracias por ese valiosa explicacion clara y presida
Aprendí demasiado Muchas gracias por la Explicación y muy Clara ✨👌
Muchas gracias chef, me sirve mucho 💞
Buen día, Ricardo, se agradece su conocimiento. 🙏🤗
Muchas gracias me ayudo mucho
Excelente información gracias 👌
Me ayudo muchísimo🤎 y lo explica increíble! Gracias 👏♥️
Muchas gracias Chef y si tiene razón muchos no te explica bien me ha servido bastante nuevamente gracias
Chef muchas gracias! Saludos desde Colombia, muy bien explicado
Hola chef muchas gracias ya pude entender para vender el producto muchos abrazos.
super, me ayudó bastante gracias
Gracias chef Santana
Muy bien explicado Muchisimas gracias te sigo
Buena explicación chef
Muy buena la explicación
Gracias por su video bendiciones
Muy claro y entendido
Gracias Checa
gracias por el consejo
Muchas gracias profe me vino de diez
genial muchas gracias
Gracias.
Muy bueno el vídeo será de gran ayuda bendiciones desde Argentina
Me ayudó mucho señor!!¡ Estoy muy agradecida con usted. Por supuesto que me suscribo a su canal.
Muy bien explicado profesor. Soy de Perú. Bendiciones
Muchas gracias por la explicacion nueva suscriptora saludos desde Venezuela
Chef, muchas gracias, lo acabo de encontrar y ya me suscribí, había andado buscando algo así, en otros lados sólo hablan de lo que cuesta el platillo y duplicar o triplicar el costo de producción, aunque aquí es parecido, usted explica qué es lo que justifica esa subida y me ayudó porque yo tenía dudas sobre dónde entraba el gasto por gas y luz y aquí lo explica y además me gusta que deja tarea😁🙂🙂🙂 de tal forma que uno puede practicar. Gracias
8Justo andaba buscando información y lo encontré chef. Un saludo afectuoso desde Cancun y la información muy claro y conciso
muchas gs profesor
Buenísimo 😉
Muchísimas gracias Chef me encantó cómo explica y gracias por tomarse el tiempo para enseñarnos algo de lo mucho que sabe, yo he aprendido mucho y me a ayudado demasiado de hecho ahorita termine de hacer la crema para batir casera 🥰de verdad muchísimas gracias por todo saludos desde UTAH aunque yo soy de Guadalajara Jalisco bendiciones 🙏
Gracias 💓💓💓💓💓💓
Me quedó clarísimo!! Ahora si entiendo. Muchas gracias por enseñarnos a sacar los costos de un pastel 🙋🍰
Muy buenas las clases chef
Gracias !!!!! Desde bs as argentina
Hola Chef Ricardo, muy sencilla tu explicaciòn, yo creo que aplica a cualquier campo de la gastronomìa, Saludos
Mil Gracias @Ricardo Chef Santana por sus consejos y explicaciones.
Gracias, saludos
Gracias
Muy bueno
Muchas gracias por el videooo, quiero crear un emprendimiento para vender brownies y no tengo ni idea de cómo empezar, este videome ayudó a saber algo que debo hacer
Muy bueno!!! Gracias 👏👏👏👏
Hola hola amiga gracias
Gracias chef 😉 soy nueva en su canal y su explicación muy buena 👌 👍 gracias 👏
Muchas gracias chef por toda esa valiosa información handaba pérdida con los precios, estaba muy insegura a como darlos. Ya me suscribí a su canal!
Gracias chef ❤
A la orden
Buenisimooo, un genio, saludos desd Argentina!😊🤗
Saludos y Fuerte abrazo desde México a la bella Argentina,
Magnifico Muchas gracias! ... esas cosas no la entiende el cliente que todo lo quieren regalado. Sabiendo que el tiempo invertido también necesita ser compensado... ❤
Muchas gracias por tu generosidad y tiempo que inviertes por compartir tus conocimientos con los demás. Saludos de Texas.
Hola hola sombrero cordobés no, Gracias a ti por ver el video, espero hayas aprendido algo nuevo el día de hoy, mi único deseo es que crezcas profesionalmente, te dejo las siguientes listas de reproducción y enlaces que podrían ser de tu interés.
Si deseas ver recetas en video y teóricas , te invito a ver mis recetas aquí: czcams.com/play/PLnHv5WAPpezPw7JRZIou3CtJJowDeuOXJ.html
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Muchas gracias por comentar y opinar, siempre a sus ordenes, su amigo Chef Santana
Exelenteee
Buenas tardes .. excelente explicacion .. definitivamente me uni a su canal que es bastante interesante .. me gustaria la plantilla de excel para sacar los costos.. gracias :)
Gracias Señor Chef Ricardo!! es usted muy gentil al darnos esta Valiosa orientacion Dios y la Vida se lo va a retribuir con exitos y muy buena Salud para usted y los suyos que Dios siga guiando sus pasos y le Bendice simpre""" gracias besos y abrazos saludos desde mi Amada Venezuela
Hola hola, Bienvenida al curso MARGARITA CONTRERAS ARTEAGA recuerda darle Click a la Campanita pera recibir todas las notificaciones de videos futuros, aqui te dejo el enlace del NUEVO curso que iniciara YA EN UNOS DIAS: czcams.com/play/PLnHv5WAPpezNvakMNBKSZaINaawB4ahrB.html
Quedo a tus Ordenes, pasala ! sensacional ¡
Ay profe..que dolor de cabeza me dan las matemáticas, yo huyendole a los números y a sacar cuentas y ahora veo que me toca o si o si cogerle cariño a esos números..Auxiliooo..un abrazo rompecostillas desde Colombia porque explicas muy bien..gracias
Hola! Me super gusto el video, muchas gracias !! y ya me he suscrito! me gustaría el archivo Exel :)
Los gastos de gas, luz, agua, domos del pastel o base etc, están incluidos en la segunda parte?
Me interesa adquirir el.programa Excel por favor, me encantó su explicación, muchas gracias!!
Muchas gracias chef, excelente información y muy practico para aprender. Dónde puedo obtener la tabla de Excel, para seguir practicando ??. Gracias
Buena tarde chef. oye y para comercializar hamburguesas? con eso de las pacas, y el BBQ. Gracias chef y felicidades
Chef..no lo conocí en el medio..me huebiera gustado haberlo tenido en los primeros semetres del claustro..
buen dia muy bueno el video como hago obtener el sistema de costos
Buenas noches! Una pregunta cómo puedo sacar el costo de una torta de pan?
Cómo el pan es reciclaje, como debo tomar para costiarlo?
Muchas Gracias por el vídeo y por la explicación 🙏🏻🙏🏻🙏🏻!!!
Gracias por su valioso tiempo 🙏🏻🙏🏻🙏🏻✨!!!
Bendiciones 😇🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Hola felicitaciones hermano muy buena la clase.. Soy de Venezuela y tengo muchas dudas en cuanto al valor por gramo de los materiales para hacer pan. si usted pudiera darme esa orientacion se lo agradecerìa.. Dios le bendiga
Yo lo ago.. cantidad usada x precio entre 1000 ..
Cantidad usada (500 g) harina
Por precio 4 soles( cada kilo esta 4 soles)
÷ 1000
Osea 500g x 4 ÷ 1000
Aplico lo mismo para líquidos cómo leches y aceite y cambio la parte de 1000 por la cantidad de líquidos qué nos llega
Ojalá con testes mis comentario. Y si mis costos de operación o gastos fijos como usted le llama son mayores que el costo de la materia prima, disminuiría mi ganancia, no?
buenas Chef Santana me suscribi y queria la hoja de calculo de excell para costos gracias
Hola chef deseo saber si tiene cursos completos de costo para pasteles
Me encuentro en Venezuela emprendiendo con mi negocio
Muy interesante clase Chef dónde puedo adquirir el Excel, gracias
Gracias🙏 creo que 😧 quede con dudas ????? Sobre todo cuando explicas la parte de la ganancia y porque haces la regla de la vainilla y no en el aceite ya que los dos productos son líquidos 😮😮😮🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
Hola buenos dias . Saludos desde Colombia!!!. Cuándo suben mucho el precio de los ingredientes y debo multiplicar por 3, para ver la utilidad, pero el precio sube muchísimo y los clientes preguntan porque tan caro?. Que me aconsejas hacer. Gracias 🙂
El gas también??
Super claro, lo que me gustaría saber es como saco el costo del gas natural y la electricidad
Ahí lo explica,escucha muy bien el video 😉
me salió diferente la operación de la vainilla 🤔
Este método aplica para tortas de milanesa, me puse a vender y salí perdiendo 😭😢 agradecería mucho su opinión. saludos desde México 🇲🇽
Espero aquí sus respuestas a 2 problemas que les dejare en descripción y en el comentario anclado.
Ricardo Chef Santana muchas gracias desde west palm beach, Florida Usa
Según yo el pastel lo daría en 6169.05 pesos , me dejó una utilidad del 66 % (4112.7 pesos ) ya descontando el salario de la prima y apartando el 20% de gastos de la casa.
El costo por receta del café soluble en oferta seria $9.08
(El de precio regular ni idea de cuanto cuesta el frasco)
El pastel lo vendería en $3175.05
Mi salario sería $435.35 y si de esto tengo que quitarle $300 para la prima me quedarían $135.35 (que se me hace muy poco porque en esta segunda parte se tienen que descontar el 20% de fijos, sufijos, suministros y pago a ayudantes, pero ya me quedo mas contenta con la parte de la utilidad.)
Este trabajo dejo una utilidad de $1058.35
Es costo total del pastel $6,169.05 tienes una utilidad de $2,056.35
Chef buenas tardes, muchas felicitaciones por su explicacion 😅 me gustaria obtener la pagina de excel porfavor 😰😰
Hola
Hola como me convierto en estudiante premium y que incluye?
Hola! Cómo cotizar por ej una torta que me piden para dentro de 3 meses? Gracias
Soy docente se saca regla de 3 simple
Buena tarde si el costo del pastel del material son 600 pesos para un pastel de 8 pulgadas sería 1800 pesos?
uffffff la vainilla no checa mi chef
Muchas gracias por la!demostración chef, el gas he visto que se agrega como un gasto fijo de 20%, ud.q opina?
Saludos desde Argentina!!!👋👋❤❤❤🥯🥞🍩🍰🧉🇦🇷🇦🇷
Me parece una buena idea, además la cuestión de nuestro propio salario tampoco es clara creo deberíamos asignar un porcentaje también , cuál crees tú qué sería conveniente yo pienso que un 40 tal vez !!
Grcias Chef Ricardo. cómo podemos obtener el excel que Comenta EN SU VIDEO?'
Cielo Contreras
la formula al seria cantidad usada por precio del kilo /1000 ?
Una consulta, cómo puedo sacar el precio con la merma
Me podrías mandar el documento de excel por favor para hacer los costos,.
Y no es los mismo dividir el costo de la leche/ vainilla entre la cantidad de mililitros que trae el envase?
Sr Chef Santana, la cuenta de la vainilla esta incorrecta : 1000*85= 85,000.00/180= 472.23
Falta 472.23*8/1000=3.78
Es 472.22 la tercera cifra no redondea, redondea de 5 para arriba.
para sacar el salario( si yo le pago a mi empleado por dia) y los gastos fijos(agua,luz,telefono, etc) tienes un video que me pudiera servir? es que necesito ayuda como se desenglosa estos gastos fijos que porcetnaje representa cada uno, me ayudo mucho tu video
Hola muchas gracias por el vídeo, Cuándo en los insumos se ocupa huevo, ¿cómo saco el costo ?
Yo divido el costo del huevo entre los huevos q m dan por un kilo
OJO Alejandra EJEMPLO: adquiero un kilo de huevo por 1 dollar, la receta me pide 5 huevos , dividir un dolar entre la cantidad de huevos que PAGUE por el kilo. así tengo el costo por pieza y multiplicó por la cantidad que me solicita la receta.
@@RicardoChefSantana muchas gracias por la información 😍
Hola cómo puedo tener su archivo de Excel para costear un pastel
Gracias