【夢幻廚房在我家】黯然銷魂清燉牛肉湯，世界最簡單好吃的做法，新手必學料理！Stewed Beef Soup[ENG SUB]

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|黯然銷魂清燉牛肉湯，世界最簡單好吃的做法，新手必學料理！|
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[@FrederickZYZhang]

有幾點問題指出一下:
1.炒製過肉以後就不要使用攝氏75度以下的水接觸牛肉, 加熱後再遇冷會讓肉質收縮, 口感僵硬, 而且炒製後加入熱開水可以讓殘餘油脂產生乳化反應, 使湯汁變得奶白並減少浮油喔,
2.最後才放鹽會讓湯過鹹難以下咽, 肉則完全不入味, 如果炒肉之前不醃製一定不要過晚放鹽,
3.如果鍋沒有影片裡這麼深, 不要一開始就把蘿蔔放入鍋中, 影片中應該是利用加熱時的蒸汽將特意切成小塊的蘿蔔蒸熟, 否則在鍋內水位沒過蘿蔔的情況下, 不出30分鐘蘿蔔就會軟爛到筷子一夾就碎了,
4.不知各位怎麼看碗裡出現薑片的問題, 如果我咬到姜會比較噁心。。。所以一般都會在完成20mins前撈出桂葉蔥節再放薑粉和蘿蔔, 大家有沒有什麼好辦法勒？

[@adrienlam0811]

沒錯，不用先煎直接冷水下鍋再去浮未湯色就會很清澈
鹽可以晚放但至少放置5小時才會入味

[@user-ef4pq5py3n]

維維恩的做菜教學說的很清楚又仔細我很喜歡哦謝謝妳的不藏私

[@yuelenrot]

維維安的配方 讓我喝到 濃濃的牛肉 又有白蘿蔔的甜味 太棒了 謝謝姐妹分享簡單營養的煮法

[@user-of4hp7tp4z]

照妳的教學做了...真好吃🥰

[@牙宓]

簡單易懂，感謝用心

[@belindazhou9273]

照着做了 很好吃！谢谢楼主！

[@user-cp6iq9wi1h]

好吃~謝謝您

[@gracesun3421]

音樂好聽！

[@user-et4fj7ks5i]

超棒的啦！美味👍

[@user-ps8ep6pv3m]

好吃耶！改天煮看看。

[@joyfulhsin]

我以前都有看妳的分享視頻，但是今天最後加的那一句，耶穌愛你，喔也愛你，特別暖心。 原來是 主內的姐妹。 謝謝妳的❤

[@user-dx8xl4zf5w]

簡單不錯

[@summerliu5807]

照著這個食譜煮一次，手邊只有八角跟當歸片。喝起來也是很香！

[@qianchen2010]

好厉害👍

[@user-ew8uo4xf5l]

看起來就很好吃呀！

[@user-bs3xu6qi6x]

尝试成功了，汤很香，很好喝，而且这个方法方便节省了许多步骤更容易下手感谢您的教程。

[@pengchu]

这牛肉品质真好

[@dorachi55]

👍美味！

[@CiaoCook]

冬天必備牛肉湯

[@mingwang8848]

来自大陆的爱， 不错~

[@user-xo7tb7gr6h]

愛你😍！

[@user-hf1uk1pt8e]

好喝

[@user-gw8el7mn3n]

好簡單。謝謝

[@user-pu7ws8eh2m]

平安👍美味人美心更美

[@peterpp306]

又餓了😫😫😫😫😫😫😫

[@lipingzhu487]

也要吃, 跟我回家😋

[@996redstar]

謝謝您!!

[@DeeejaaaVuuu]

有一家清燉牛肉麵起鍋前是加當歸酒，超香的

[@jingjingwang6488]

口音好听

[@enric543]

試做了，超好吃！

[@lulu10357]

Love ur video💕❤️

[@Hakseng]

Thank you so much! 🌹It is very delicious! 🥰

[@ma0925217783]

好幸福！

[@user-js6bk1sc2k]

10萬元

[@barbiewu1660]

哇～教學步驟仔細易懂😍謝謝您，您真棒👍👍👍耶穌愛妳🤗🤗

[@fenyaoyue]

想试试

[@user-iv9ds2oz3f]

好吃牛肉湯

[@user-fp7ts5db7d]

水喔

[@user-gj9ph8hm2s]

讚，我的紅燒牛肉就是參考老師的做法，現在又可以在學清燉

[@user-gt3tg4pz8r]

我去~ 看完居然覺得不難欸!! 怎麼辦~ 該試著做看看嗎?? 好想衝一波 XDD

[@Longlifefreedom]

2020年12月8号在多伦多欣赏了你的优雅的视频。你的视频既实用又好看！衷心感谢🙏加油加油。也订阅了。👍

[@annchen3709]

您好，請問這影片煮的清燉牛肉湯分量是幾人吃的呢？影片鍋具看起來很大好用，是大約多大容量（鍋子口直徑24cm?26cm ？），我也來試看看煮給家人吃看看！謝謝

[@amaple2010q]

谢谢你！应该非常好吃，学习了。。。

[@pedrocastellon3463]

Waoooooooo delicious 🎅

[@dummyliug]

和我的做法一樣，除了我沒用洋蔥，然後薑放得比較多一點。下次試試看加洋蔥是什麼味道。

[@user-hk3be3qw6x]

您好，我是用牛腱心的部分，請問牛腱心的處理方式也可以像影片中的那樣嗎？

[@samsam-sd6mq]

請問妳有炒飯的作品嗎？我想看看。

[@BellamyLee]

喜歡這做法，不需要用壓力鍋

[@user-gw8el7mn3n]

請問花椒用乾煸炒香嗎？要用油嗎？

[@user-cw5hu8bv8r]

我是懶人好简單容易做

[@user-rx8wh1oj9c]

好

[@Roger-zy3pl]

谢谢，你人长得漂亮，还很会料理，真的是百分百贤妻良母

[@abcabc-gl7ug]

Roger 0305 嫁给我。我有绿卡

[@user-ss7jo5pw6h]

花椒爆香是个好技巧，点赞！

[@user-ic2cp8uk5d]

你好，花椒爆香有视频教程吗

[@Hilalisoda]

米酒可以用紹興替代嗎?

[@user-xo9rl1ub3h]

請問呦，若不想放白蘿蔔，那可以改放什麼呢？

[@user-pj5pe2ok4w]

哈哈開心，剛做完紅燒牛肉，就更新清燉牛肉啦啦！

[@dreamchefhome]

😄😄😄

[@davidoff2005]

沒有紅蘿蔔真是太棒了！
如果再放點香菜跟關廟麵就是完美了

[@joshshan6071]

我今天还在吃 我妈学你煮牛肉面的牛肉 哈哈哈 非常好吃

[@dreamchefhome]

😆😆😆開勳❤️

[@user-on5ft9qn2c]

美魔女 人漂亮又会煮 完美😊😊

[@willyyanrou]

看著洋蔥流眼淚中

[@teina1016]

請問一下，如果我的牛腱用到1500克左右，蘿蔔放一條，我的肉跟蘿蔔增加的話，其他爆香類跟滷包的東西需要增加嗎

[@reginaperfect3646]

請問可以加紅蘿蔔嗎？

[@eudorafu7092]

請問老師
妳用得鍋具是幾公升的？

[@user-vs7sj8ck9c]

想知道那只鍋子是琺瑯鍋還是鑄鐵琺瑯鍋@@

[@gracelin7397]

請問牛肋條哪裡買？美國的Costco好像沒有

[@kattyen577]

上次挑戰紅燒牛肉麵大成功,也在一次煮給姊姊家人吃,他們讚不絕口還要了食譜.下周我要挑戰清燉牛肉湯, 因我比較喜歡清湯的口味. 我在高雄的港園牛肉麵吃過他們做的清湯牛肉麵就愛上了.我相信妳的一定更好吃.

[@user-vx5nb2cw7h]

老師很漂亮，我放錯重點了！

[@baoren88]

建議：牛肉湯煮沸騰了之後 再加蘿蔔 會更好！不然蘿蔔太爛了！

[@lika5176]

花椒不爆香可嗎

[@orangeorange213]

最怕要下什麼柱侯醬，蠔油等味精，最喜歡原汁原味，謝謝分享。

[@baotaichen6491]

白萝卜煮60分钟还可以吃吗，回家骗你老公去

[@bryson31]

@@baotaichen6491 会这么問, 肯定是不会煮

[@pengchu]

看的有点饿了

[@諸葛不亮]

❤❤❤❤❤❤

[@user-my1pu1ek6k]

請問~這是哪款鍋具

[@chiliangchee2142]

应该放些胡椒粒来增香。😊

[@shibilv]

不焯水会不会觉得汤不干净呢？但如果先焯水再炒应该就不入味了吧.

[@user-ur5ug1pf3r]

好棒的料理 但是为什么要隐藏赞踩呢？（我点赞了）

[@user-mq1bo5lc3p]

白蘿蔔燉一個小時不會化掉嗎？

[@user-dy7kh4ks7u]

請問美麗的vivian,薑是要用老的還是嫩的呢？

[@peterhuang827]

蘿蔔皮不要丟棄。用鹽抓一下，然後加糖及麻油攪拌。又是一道美味小菜!

[@chriswang3386]

嫩一點的小白蘿蔔皮，比較不會那麼粗，吃起來比較嫩

[@Kiwistoicist]

根茎蔬菜的皮应丢弃土壤污染严重

[@user-wh1px2ny2g]

蘿蔔切小塊和牛肉一起燉，請問蘿蔔會不會爛透？因為我是最後20分鐘才擱下去一起燉煮及悶煮，謝謝

[@leoschannel5180]

請問鍋子是什麼牌子的?

[@liyu9350]

牛肉不用泡血水吗

[@user-ih2cm7yw6e]

請問鍋子是哪個牌子

[@user-st9sp4nw6o]

請問牛肉可以用牛小排代替嗎

[@qqj643]

请问开头的背景音乐是什么啊

[@mmgzzm]

本猫来也！么么哒！

[@NI-vm2pw]

請問鍋具？

[@louislo1744]

建議白蘿蔔最後30分鐘再加以免煮太久.

[@Emily-vb5bf]

謝謝Vivian分享！耶穌愛你～我也愛你！以前從來沒煮飯過，現在來到英國念書，逼不得已得煮飯了！前幾週用了你的方式，煮紅燒牛肉麵，廣受室友好評！大大增加我的信心啊～現在也開始喜歡上煮飯了～下禮拜要來煮清燉看看～可是英國買不到好吃的白蘿蔔，想請問有什麼能代替嗎？
謝謝Vivian~~~願神更多祝福你喔！

[@user-bm2yp4wj6c]

阿們❤️

[@lianyiming9341]

请教~为什么采取炒一下的方式就可以不用焯水了呢？牛肉里的血沫是不是还保留在里面呀？

[@牙宓]

徹底炒過肉汁被封住就不會流出來，就算有浮沫也不多，撈一下就行了

[@tinafang4899]

我不知道牛腱可以這樣切，一般都是橫切厚片，這樣口感會嫩嗎？謝謝妳

[@dreamchefhome]

可以喔！台灣老張牛肉麵店是這樣切的～

[@MorrisPan]

视频就已经夠销魂了

[@user-xb8ok2xq8y]

音樂很像雪落下的聲音

[@user-vi9zn3vr4n]

就是吧

[@amandawang4718]

請問牛肋條的英文是什麼? 謝謝

[@caiml6055]

牛肉湯感覺好好吃，話說音樂歌名是什麼啊？

[@sunshieh4393]

聽雪落下的聲音(延禧攻略)

[@user-gj7cv4ww5k]

請問牛肉開封後要洗嗎⋯⋯還有花椒怎麼爆香呢（羞）

[@牙宓]

最好洗一下；花椒用油炒出香味再放入袋裡

[@gioraus]

其實那些拋棄式的棉布袋都是塑膠纖維做的

[@badbad2000]

可以用壓力鍋褒嗎？

[@dreamchefhome]

可

[@user-rc2vs6if3s]

可以不要加薑跟蔥嗎

[@mschan305]

不加香料包會差很大嗎

[@wyatt0704]

請問0:50旁白:「先把"牛肋條"順紋切長條，然後逆紋切大塊」
是不是口誤，應該是"牛腱"?

[@dreamchefhome]

謝謝你是口誤沒錯