Oeufs à la Florentine | Recette Food'Cuisine
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- čas přidán 25. 07. 2024
- Oeufs à la Florentine | Recette Food'Cuisine d'un classique qu'on aime beaucoup ! Chef Clément et les oeufs c'est une vraie histoire d'amour. Il vous montre comment faire une magnifique sauce mornay, des oeufs mollets et des épinards pour accompagner le tout, en gros des Œufs à la Florentine 😍 Les ingrédients 👇
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LES INGRÉDIENTS (4 personnes)
🥚 Œufs mollets
8 Oeufs
10 Gr de Gros sel
5 Cl de Vinaigre blanc
🥬 Epinards
1 Kg d'Épinards
80 Gr de Beurre
🥛 Sauce Mornay
50 Gr de Beurre
50 Gr de Farine
60 Cl de Lait
30 Gr de Crème épaisse
1 jaune d'oeuf
50 Gr de Gruyère rapé
Noix de muscade
🧀 Dressage
40 Gr de Gruyère rapé
LES USTENSILES
🥄 3 casseroles, 1 passoire, 1 poêle, 1 torchon propre, 1 fouet, 1 microplane, 2 spatules, 2 saladiers, 1 plat à gratin
🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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0:00 Introduction
0:39 Chauffer deux casseroles d'eau
1:02 Ajouter du vinaigre blanc et du gros sel dans l'eau pour les oeufs
1:39 Lancer en cuisson les oeufs
2:02 Préparation des épinards
2:22 Cuisson des épinards
2:56 Préparer deux refroidissantes
3:23 Sortie des épinards, refroidir
4:02 Sortie des oeufs, refroidir
4:30 Égoutter les épinards et presser dans un torchon
5:05 Cuire les épinards avec du beurre (+assaisonner)
6:21 Écaler les œufs
6:57 Préparer la sauce Mornay
10:18 Préchauffer le four (Grille ou 220°C)
10:34 Réchauffer les épinards
10:41 Dressage
11:42 Gratiner l'ensemble au four
12:31 Moment gourmand
Une belle réalisation pour une recette qui me réconcilie avec… les épinards ! J'ai suivi vos indications en pas à pas et je me suis régalé. Merci d'avoir communiquer une partie de vos connaissances très simplement et aussi pour toutes les astuces et les précisions apportées. J'ai appris comment le faire mais surtout pourquoi le faire comme ça.
Bravo Chef.
Merci 😊
Vôtre retour nous fait très plaisir
Il est vrai que les épinards pour beaucoup sont source d'appréhension mais bien préparé c'est un délice
Merci pour votre témoignage 😊
Très belle recette. Merci.
super cool ces petits moules individuels, faut que j'investisse 👍🙂, reste plus qu'a déguster ces œufs à la florentine ! Merci au gourmand😋
😋
génial je vais essayer. C'est toujours un plaisir de vous voir goûter merci chef
Avec plaisir bien sûr J’ADORE GOUTER 🥰
Je me cherchait une sauce florentine et vous avez fait cette merveilleuse recette merci beaucoup et je me suis abonnée à votre chaîne 😊❤
Merci à vous 😊
Merci
Merci pour cette belle recette ! Peut-on faire griller au chalumeau ?
Oui sans problème mais pourquoi ?
@@lesfoodcuisinePour la rapidité et éviter d'avoir des œufs durs... merci beaucoup pour votre réponse !
Le chef remet de l'eau sur les autres épinards, lol.
Après 42 ans de métiers, il faudrait s'organiser, moi c'est fait.
Je suis pas si vieux 😱
Promis je vais faire de mon mieux pour m'améliorer....