可以开店的“卤猪头”配方！色香味俱全，大厨唐光灿无保留教学！【大厨唐光灿】

CZcams的朋友们，大家好！
我是宿迁海庭轩餐饮店厨师长“大厨唐光灿”
我将丰富的美食制作经验在此分享给大家
感谢大家的认可与支持，记得每天来这里学做一道菜哦~
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#大厨唐光灿 #美食 #干货

[@yilu7226]

光灿真不错~人帅又有手艺

[@user-xe3hz6ju9h]

色香味定位
說明極到位

[@leogeng2430]

老饭骨中的师傅们讲到，火烧去毛是好办法而且猪皮容易上色。年轻人还要学呀

[@user-oh9vc5mu7p]

👍很棒

[@user-kw7kh9iu8n]

謝謝師傅

[@yanj111]

相当赞！

[@user-mu9fd4qu5b]

請問唐老師 這樣魯的時間 豬頭皮會不會太爛 （因為我喜歡脆彈的吃感）
魯20分鐘再泡到魯汁變冷 這樣可以嗎
謝謝

[@mulant.y324]

原来猪头肉要先腌制一下飞水后再卤?学到了.谢谢.

[@user-ir8ew]

好手艺❤

[@shilewang7427]

猪头肉可是可以祭祖的上当次的菜牛头不可能替代。

[@mingsun7356]

虽然用不到，赞👍

[@phangkamwah6530]

请问大厨卤制配方是在哪个教学视频呢？

[@nnaa-hk1nj]

你好，卤肉时还需要添加其它调料吗？

[@user-rp7qp6ky2k]

紅去米是紅麴嗎嗎謝謝啦

[@user-ut5ds5hw3m]

滷包中藥材
是否
可以傳來嗎？
深深的
感謝

[@Ferner-2]

很年经的大厨哦，而且和奥地利小胡一样帅，赞一个！
讲解得很规范。不过我对用红曲米做调色有些怀疑，因为红曲米产生的次级代谢物橘霉素对人体肝肾有害。当然你们是餐厅，用量大，可能有害成分会分解一部分。我对食物着色的用料比较小心，国内的什么生抽和老抽我都不怎么相信。

[@ChefTangGuangcan]

感谢支持~红曲米是天然的食物添加剂，还是相对健康一些的

[@user-dc2ou8vo8u]

用不發黴的紅麯米˙˙比色素˙˙健康的˙˙

[@user-ij9jq8oy3n]

一点儿小建议，卤猪头肉不要盖锅盖！！！

[@shilewang7427]

八闲王实在太闲了