Torta Giulio di Ernst Knam - con caramello salato e cioccolato fondente
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- čas přidán 8. 09. 2024
- Questa elegante torta del grande maestro Ernst Knam è essenziale e semplice nella forma, ma certamente sofisticata. Non nasconde qualche insidia nella preparazione delle varie stratificazioni, ma seguitemi e proveremo a realizzarla insieme.
Buon appetito!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE (tortiera da 22 cm.):
Per la frolla al cacao:
85 gr. di burro morbido
85 gr. di zucchero
1 uovo
1 gr. di sale
1/2 bacca di vaniglia
3 gr. di lievito
135 gr. di farina 00
25 gr. di cacao amaro
Per il mou salato:
100 gr. di zucchero
100 ml. di panna
90 gr. di burro
2 gr. di sale Maldon
Per la ganache:
300 gr. di cioccolato fondente all'80%
200 ml. di panna
PS: Chiara e Renato mi hanno perdonato lo scherzetto...
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Per il brano "Pure Imagination" tratto dalla colonna sonora del film "Willy Wonka e la fabbrica di cioccolato si rilasciano tutti i diritti a:
artista: Gene Wilder
autori: Leslie Bricusse e Antony Newley
casa discografica: Paramount records SPFL 274 - 1E 062 92864
UK 1971
Instagram:
t...
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Bravo Tommy ! 😊
Questo dolce è veramente super.....una delizia solo a vederlo.....e mangiarlo poi.....una meraviglia..... grandissimo Tommy
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti super grande bravissimo
Stupendaaaa🎉🎊🍰
Te si proprio bravo, complimenti tommy
posso usare la farina tipo 2?
Ciao Angelica. Grazie per la domanda. Sì, puoi tranquillamente usare la farina di tipo 2. L'unica differenza sarà una leggera perdita di croccantezza a favore di un leggero indurimento. Ciao!
@@Tommythecooker grazie!!
Ciao Tommy, ma il sale Maldom dove lo si puo' trovare? grazie sei bravussimo❤
Ciao Simo! Il sale Maldon si trova o in qualche grande supermercato (tipo Lando) o in qualche gastronomia! Grazie per il commento!
Un uovo di quanti grammi?
Ciao. Un uovo piccolo, io ho misurato 35/40 grammi.