Geräucherter Hering aus dem selbstgebauten UDS | Eine schnelle und einfache Anleitung nur mit Salz!
Vložit
- čas přidán 2. 04. 2021
- #Heringeräuchern #Heißräuchern #UglyDrumSmoker
Wir zeigen euch heute, wie man in sehr kurzer Zeit tolle vergoldete Heringe räuchern kann! Dafür braucht es nur etwas Meersalz und herrlichen Rauch! Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuschauen!
Frohe Ostern euch allen!
Die Heringe haben wir nur rustikal mit groben Meersalz eingerieben und ca. 20-30 Minuten einwirken lassen. Dabei verliert der Hering etwas Feuchtigkeit, die wir anschließend abgetupft haben. Dann haben wir die Heringe in den vorgeheizten UDS eingehängt, sie trocknen final und fangen direkt an zu räuchern. Die ersten Räucherphase war ca. 25 Minuten bei knapp 100 Grad. Anschließend haben wir sie bei ca. 80 Grad für weitere 20-25 Minuten zu Ende geräuchert - zuvor haben wir die Glut mit Buchenmehl abgelöscht! Abgekühlt zu einer guten Butterstulle sind diese Heringe ein Gedicht! Beste Grüße,
die Schwagers
Tach, wir freuen uns immer sehr über eure Nachrichten! Habt ihr noch Fragen zum Thema "Fische räuchern"? Dann stellt sie ruhig!
Schaut doch auch mal nach, ob ihr die Glocke aktiviert habt - so verpasst ihr bei unseren "unregelmäßigen" Videos nicht den Startpunkt! ;)
Und dann auf ein stück Schwarzbrot, einige Zwiebelringe drauf, ein Eidotter, Salz und ein Bier und Klaren dazu. Dann fliesen die Glückstränen. Heisst "Sol over Gudhjem" auf Dänisch (Sonne über Gudhjem - ein Ort auf Bornholm).
So habe ich den ersten geräucherten Hering auf Bornholm gegessen! Damals ohne Ei und Klaren! Aber ganz puristisch, fabgfrisch in den Buchen- und Erlenrauch! Ein Traum!:)
ganz große Klasse, die können nur schmecken
Oh ja! Tolles Salzaroma, richtig gut! Dank dir ;)
Endlich mal wieder Fisch. Top Video. 👍👍👍. Grüße von uns
Wurde mal wieder Zeit ;) Jetzt kommt wieder ein schönes Stück Fleisch! Lasst es euch gut gehen! Lieben Gruß
Die sehen Spitze aus !!
Vielen lieben Dank!!!
Pures Gold! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Sehr schön ausgedrückt! ;) Dank dir, Thorben!
Schön gemacht und bestimmt lecker. Der Umbau ist etwas abenteuerlich, aber Sau lustig 😂. Viele Ostergrüße.
Vielen Dank ;) Der Slawa hats gebaut, der Slawa regelt das :D Ich hätte ich nichts mehr gesehen... Beste Grüße
Geil, da würde ich gerne mitessen!
Ich mache immer braune Zucker in brenbkammer.. 👌 👌 👌
Moin, davon haben wir noch nie gehört! Sehr interessant!
Hi, Heringe sehen Top aus🤤.
Ich habe mir meine Räucherhaken aus WIG Edelstahl schweißdraht gebogen, gibts in unterschiedlichen stärken , sind 1m lang und nicht teuer.
Fahrradspeichen hat ja auch nicht jeder im Keller liegen 🙂.
Schöne Videos, danke dafür , weiter so! 👐
Moin, das ist natürlich auch eine Idee! Ich (Arndt) habe vor geraumer Zeit neben dem Studium in einem Fahrradladen gearbeitet - da saß ich an der Quelle! Eine Handvoll Edelstahlspeichen kosteten da wirklich nur einen kleinen Taler! Die Idee mit dem Schweißdraht klingt auch super! Wir sagen Danke für den netten Kommentar ;) Bis bald
Hallöle, schönes Video. Macht Lust auf Hering. ;-)
Danke dir!!!
Aloha! Eure Rauchzeichen hab ich bis ins Erzgebirge gesehen. 😅 Aber ganz tolles Ergebnis, da wird man neidisch und bekommt Appetit. 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
YES :D So sollte es sein! Vielen lieben Dank!!!
Auwww!! Coole Sache!!!. Ich wollte immer lernen, wie sowas geht. Liebe Grüße aus Schleswig Holstein, neue follower! 👍🏼👍🏼👍🏼🌞
Moin, das freut uns sehr! Das hier ist eine Möglichkeit von vielen - sie funktioniert aber super ;) Lieben Dank für das Abbo! Bald kommen auch wieder neue Videos - ich (Arndt) saniere gerade noch mein Haus zu Ende ;) Beste Grüße
@@SchwagersBBQ viel Spaß bei Haus Sanierung ;) liebe Grüß, Graciela 🌞 ich koche lateinamerikanisches, bin eine Peruanerin. Werde etwas mixen mit euren tollen Rezepte und Tipps. Schöne Grüsse.
Top
Besten Dank ;)
Voller Einsatz :-)
Ja sia ;) Der Slawa ist schon ein Tier! Ich hätte geheult, wie sonst was :D Beste Grüße
am Rauch wurde auf jeden Fall nicht gespart :-)) tolles Video zum Thema Fisch sieht richtig lecker aus LG und GlückAuf!
In diesem Fall nicht, nein ;) So viel Rauch nehmen wir aber wirklich nur zum Räuchern von Fisch! Sonst wäre es zuviel ;) Danke euch!!!
Klasse Video!! freu mich jedes mal wenn ich was von euch sehe. Eine Frage habe ich aber noch: Woher kauft ihr eure Handschuhe ? sind das spezielle für die Nahrungsverarbeitung? EIne Idee an euch: Erstellt eine Affiate Liste bei z.B. Amazon und verdient direkt mit wenn wir eure Sachen nachkaufen. Ich fände es z.B. sehr spannend zu wissen was ihr kauft und was ihr davon weiterempfehlen würde oder nicht. das wäre ein Win-Win für beide Seiten. Gruß Dimitri
Moin Dimitri, wir haben bis dato unsere Handschuhe immer bei Amazon oder im Großhandel (hatten über Freunde Zutritt) gekauft. Die aktuellen sind allerdings ein Fehlkauf! ;) Über Affiliates haben wir schon etliche Male nachgedacht - wir machen das, sobald wir, "eventuell", Werbung vor unseren Videos schalten! Dank dir trotzdem! Wir könnten aber dennoch mal eine Liste erstellen, mit Dingen, die wir nützlich finden aus Erfahrung! Beste Grüße
Tipp: Ich nehme eine alte Skibrille wenn ich im Rauch der UDS arbeite muss. Das hilft ungemein 😊 sieht aber halt affig aus 😂
Super und so einfach zu machen. Gibt es ein Video oder eine Anleitung zum Bau eures UDS ?
Moin Frank, vielen lieben Dank! Wir haben kein Video dazu gemacht - Slawa hat seinen UDS mit Hilfe einer Facebook Gruppe und vielen eigenen Ideen zusammengebaut! Beste Grüße! Die Gruppe heißt übrigens "UDS - Ugly Drum Smokers Germany "
Die Fische oben auf dem Rost würde ich auf kleine Kartoffeln stellen, also Kartoffel in den geöffneten Bauch stecken und damit horizontal auf den Rost stellen.
Eine super Kartoffelsorte dafür sind "Drillinge", oder andere kleine Pellkartoffeln (jeweils kurz blanchiert und gepellt). Da ich Sahne-Heringsfilet mit Zwiebeln liebe, was klassisch mit warmen Kartoffeln serviert wird, wäre die Kombination schon ideal.
Ich beneide alle, die an frischen deutschen Fisch rankommen. Das ist hier im Rheinland leider so nicht möglich. 400 Kilometer für Krabben vom Kutter etc. in Richtung Norden fahren, das lohnt dann doch nicht.
LG, Bernd
Wir sind leider viel zu selten am Wasser..! Das Leben am Wasser wäre ein Traum! Aber so holen wir uns schöne Urlaubserinnerungen direkt nach Hause ;) Beste Grüße
Sehr, sehr gut erklärt von Euch.
Dankeschön.
Habe Euch nun gern abboniert und Daumen nach oben dagelassen.
Hering habe ich noch nie geräuchert, bisher immer Forellen. Werde es mal probieren.
Frage:
Ich benutze bisher meinen Räucherofen ausschließlich für Fisch.
Möchte aber auch einmal Schinken räuchern.
Geht das?
Oder schmeckt man dann beim Schinken den Fisch?
Liebe Grüße
theo boxer.
Moin Theo, das freut uns sehr zu hören! Danke für das Abbo! ;) Also, wenn du unmittelbar nach dem Fisch etwas Fleisch räucherst, kann es wohl sein, dass du Fischaromen schmecken könntest! Wir würden den Ofen ordentlich durchheizen und "Freibrennen" lassen - dann schmeckt man nichts fischiges mehr! So machen wir es, unabhängig vom Grilltyp, und konnten nichts nachteiliges schmecken ;) Beste Grüße und weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren!
@@SchwagersBBQ Vielen Dank für den Tipp. Werde nach dem nächsten Fischräuchern ein ordentliches Buchenholz Feuer im Räucherofen machen, ihn Freibrennen.
LG.
Moin Leute
Super Sache 👍. Einfach zum nach machen. Was haltet ihr vom Schweinefilet Räuchern? Ganz ohne Pökelsalz.
Klasse Video 👍
Wünsche euch schöne Ostern Tage
Schöne Idee! Werden wir mal absprechen ;) Dir auch frohe Ostertage!!! Beste Grüße
Waren die Fische nicht in einer Lake?
Klasse Video und die Heringe sehen spitze aus👍
Moin, nein, die Fische waren in keiner Lake! Wir werden dieses aber bald tun - vermisst haben wir es nicht! Tolle Salznote und es geht einfach ruck zuck!!! Beste Grüße
natürlich von mir ne blöde frage : habt ihr die vorher geschuppt ? super video , danke
Es gibt keine blöden Fragen ;) Nein, wir haben uns nicht die Mühe gemacht und sie geschuppt! Hätten wir sie gebraten oder anderweitig zubereitet, bei der wir die Haut mitgegessen hätten, hätten wir sie ordentlich geschuppt! Beste Grüße
@@SchwagersBBQ danke euch , hoffentlich sehen wir uns bald mal wieder auf einer meisterschafft gruß kruste
@@krustenmacher2759 Kleiner Nachtrag - Slawa hatte die Heringe direkt nach dem Angeln geschuppt, mein Fehler! Und ja, wir würden uns auf jeden Fall auch freuen, euch beiden mal wiederzusehen! Lasst es euch gut gehen - gesund bleiben! Liebe Grüße
DAS mieft! Die beiden müssen doch riechen, wie ne Bifi!
Moin, also nach so ner Räuchersession wollen unsere Frauen keinen Kuss mehr! Aber wir werden bestimmt 100 Jahre alt, bei dem ganzen Rauch - soll ja imprägnieren ;) Wir stehen drauf!
@@SchwagersBBQ Boomer Gschnacke.
Die meisten ü55 haben Männertit.en und Schwabbelbauch, und Stirnglatze.
Kommt vom vielen Fleisch essen, vom rauchen, trinken und keine Bewegung.
Isso.
Ihr habt das kalte Bier dazu vergessen, Männer. Fisch muss schwimmen. ;-)
Wie konnten wir nur :D Aber es war... Mittags... noch nicht vor 16 Uhr ;) Beim nächsten Mal! =)
@@SchwagersBBQ ..... Irgendwo auf der Welt ist immer 16 Uhr....... :-)) Macht einfach weiter so, Männer. Ihr habt mich mit euren leckeren Rezepten schon oft inspiriert.
😂😂 da sollte man doch lieber einen standardmäßigen Gasrauch nehmen.
Typisch deutsches Video einfach zu viel gequatscht.
So So!