ТУШЕНКА ИЗ ПТИЦЫ В АВТОКЛАВЕ // КУРИЦА И ИНДЕЙКА
Vložit
- čas přidán 27. 06. 2020
- Делимся своим опытом приготовления тушенки на продажу.
Готовим три вида тушенки: кура на косточке, кура филе, индейка филе.
Все три вида имеют одинаковую температуру приготовления 120 градусов (в видео оговорка)
ТУШЕНКА КУРА ФИЛЕ ГУДКИ
1 кг мяса: 11 грамм соли, 3-5 шт. черный перец горошек, морковка.
ТУШЕНКА КУРА НА КОСТОЧКЕ
1 кг куры (20% грудка+80%окорок): 9 грамм соли, 3-5 шт. черный перец горошек, 50-70 грамм аджика домашняя
ТУШЕНКА ИНДЕЙКА
1 кг мяса (50%филе грудки+50% филе бедра): 10 грамм соли, 3-5 шт. черный перец горошек
♥ Instagram - / mrs_polyfabrikat_spb
♥ Instagram - / myasnoybiznes
#мяснойсемейныйбизнес #семьяТюкавиных
Приятно смотреть как девчонки готовят,без лишней воды и рекламы
Молодцы девчонки!
Девчули Так держать!!!!!))))) Белорусь смотрит!!!! Удачи каналу......
Спасибо!
Молодцы девчата!!! Чисто, качественно, красиво! Умнички!
Замечательно.Все, что вы делаете вызывает уважение к вам,к вашей открытости .
Спасибо вам за видео, вы так мило говорите и расказываете, просто душа радуется. Очень приятно смотреть и слушать.
Спасибо, молодцы! Вы очень приятно показываете и рассказываете! Благополучия вашему делу!!!
Спасибо большое за вашу продукцию,мне очень понравилась ,буду пробовать.
Какие вы молодцы, спасибо вам.
Все у Вас прекрасно многому научилась СПАСИБО
Пожалуйста😁
Спасибо, девочки за виообучение)) Будем готовить
Девочки вы прекрасны дайто Бог вам здоровья и успехов, очень вам благодарна за ваши видео!!!!
Спасибо!
Молодцы! Попробуйте еще каши с мясом тоже очень вкусно.успехов и процветания.
Не давно подписалась -смотрю с удовольствием, очень нравится
Девочки, отдельное спасибо за Домашний стандарт! Я обожаю эту чудо-кастрюлю!
Мы тоже его обожаем👍
Девчата, какие Вы молодцы! Как Вы все красиво делаете, просто загляденье! Не только смотрю,но и слушаю с огромным удовольствием! Буду пробовать делать по вашим рецептам. Желаю Вам удачи,успехов, процветания и много,много благодарных клиентов!
Спасибо!
Как интересно!! У меня тоже домашний стандарт ,и я все в нем готовлю!!
Умницы!😊
Вы просто молодцы! Тьфу, тьфу, чтоб не сглазить!)желаю вашей семье счастья, процветания и благополучия!
Спасибо🥰
У Вас такие приятные голоса.
Все понятно и главное просто.
Девочки умницы, посмотрела все ваши видео все понравилось, очень все аккуратно . Успехов вам👍♥️
Спасибо!
Вот молодцы!Я до магазина пока не поднялся,но думаю скоро.
Кстати,я из Башкирии.
Очень интересные видео. Могу вас успокоить. Так как вы делаете тушенку из вашего же мяса, на которое есть сертификаты, то на домашнюю тушенку сертификат не обязателен. Так как она делается из сырья, прошедшего ветеринарное исследование.
Вот спасибо за разъяснения! Меня беспокоило этот момент.
Класс!!!!!
Слов нет,очень тяжёлый бизнес,но интересный,много нового открыла для себя,здоровья вашим ручкам!!)
Девчёнки успехов вам у меня такой автоклав покупала через Диану Строгую как я им довольна побольше вам покупателей
Спасибо!
Спасибо 👍
Ха, домашний стандарт рулит, приятно посмотреть😀
Спасибо. 🤝
Хорошо подсказали откуда берется мутный осадок))
Что ж я раньше ваш канал не встречала). Есть чему научиться. Два дня назад получила автоклав. Тоже Домашний Стандарт) начала рыскать по рецептам. Держу свиней, бычков, коз , баранов и птицу. Есть что перерабатывать. Мн посоветовали Вас посмотреть. Вот смотрю теперь все ролики ваши)
Мы очень довольны автоклавом, овощные закрутки не для продажи тоже делаем, все отлично получается. У вас такое изобилие живности, вам он будет хорошим помощником👍
У меня тоже есть автоклав на газу.это прелесть.я в основном делаю каши с мясом.а вы делаете каши.очень выгодно,особено для пенсионеров
Каши делаем, для себя овощи с мясом летом закрывали, картошку с мясом, у нас соус из фарша хорошо продается, расширяем ассортимент потихоньку😃
@@myasnoybiznes Таня, расскажите про соус из фарша, даже не представляю, что это такое, вы просто кладезь идей
@@myasnoybiznes а рецепт есть?
Обязательно расскажем😁
@@myasnoybiznes есть рецепт на канале?
Спасибо
👍👍👍
Девочки ,умнички!!!
Богатства и процветания вам💐
Спрошу вашего совета, довольны ли вы автоклавом? Присматриваем себе на дачу.
С уважением, ваши подписчики!
Автоклавом очень довольны, не пожалели, что купили именно его.
Весь ливер (почки, сердце, печень, легкие) кусок мяса и кусок сала через мясорубку, в банку и в автоклав. Получается грубый паштет. С макарошками на ура, на хлеб намазать под рюмку. Можно 2 раза прокрутить, получится нежнее.
Спасибо за рецепт...а сколько в автоклаве держать?
Как раз собираемся убирать оставшихся индюков,а в морозилке места уже нет🤣значит сделаем тушенку 👌я все сомневалась, что будет суховато,будем пробовать
Мы делаем тушенку из филе индейки и покупатели дают очень хорошие отзывы на нее, особенно женщины😊
Сухо точно не будет.
Всем доброго времени! Тушенка из индейки и курицы будет вкуснее и жирнее, если сверху в баночку положить 1-2 столовые ложки топленого масла. Да и хранится такая тушенка дольше. А если наполнять выше нормы, то весь жирок, который наверху, уходит в воду автоклава, тушенка будет суховатая. Жир в тушенке обязателен по ГОСТу.
Нашел ролик )))
Умнички, спасибо! Ваш канал очень нравится! Познавательный и мативирующий! На каком же рынке вас найти)))
Санкт-Петербург, проспект Непокоренных, д. 63, корп. 26, пом. 79 (Калининский рынок). Приходите, будем рады!
@@myasnoybiznes спасибочки! Сама зайду и другим расскажу)))
Девочки, а ролик по приготовлению утки у вас есть?
ВЕСИ РОЛИК СТОЯТ МЯСО МЕШАЮТ😀
Скажите, пожалуйста, как маркеруете готовую продукцию (дата, состав)?
Девочки умнички! Поделитесь где такие баночки красивые берёте?
Могу дать телефон СПб, у них нет сайта +7(981)833-55-70 Максим
👍👍👍Подскажите пожалуйста режим стерилизации готового супа в автоклаве 🙏
Мы делали 110 градусов 60 минут.
👍 девчонки ещё бы режим автоклавирования под описанием оставили - цены б вам не было🤗
На каждом автоклаве свой режим. Обычно 120 градусов мясо кур и индейки 30 - 40 минут. Свинина и говядина 40-60 минут
Ждём видеорецепт аджики
Обязательно сделаем в ближайшее время, ведь он актуален только летом))
Хочу уточнить про тушёнку из бедра индейки - срезаете ли Вы плотную плёнку, которая бывает на мясе?
Мы не готовим из целых тушек, филе бедра, которыми мы торгуем, уже идут без пленки.
Затрахали специалисты о степени заполнения банок- посмотрите на видео результат и заткнитесь.
Здравствуйте! Подскажите,был ли у вас опыт использования разных крышек для автоклава? Или вы пользуетесь любыми?
Покупаем вместе с банками, они немного тольше, чем Домашний стандарт рекламирует, но вакуум созают хорошо. Крышка втягивается, банка стоит хорошо.
Здравствуйте. Я тоже созрела, чтобы преобрести автоклав ,"Домашний стандарт". Но ни как не определюсь, на газу или электрический. И с простыми закаточными крышками или винтовыми. Вы сказали, что с пересылкой 20т. Блин, дороговато....😉
Здорово👍 Не пожалеете, мы для себя и овощи летом делали и каши с мясом, паштеты с печенкой. Очень удобная вещь.
я взяла на газу-14700. Супер!
Добрый день! Сколько минут Вы держите банки в автоклаве при температуре 120 гр?
Курица и Индейка 60 минут при температуре 120 градусов
А какие документы надо , чтобы открыть точку на рынке?
И много ли придираются к бумажкам?
Заинтересовала кура на косточке. Только не понятно было какая стала косточка? Ее едят или все же выкидывают?
Косточка получается мягкая.
Девочки, вы не могли бы рассказать о своём автоклаве? Мне кажется вы не будете зря нахваливать. И ещё можно ли справиться с ним в одно лицо. Просьба поподробнее показать как работать именно с автоматом.
Нам автоклав очень нравится. Я справляюсь с ним одна. Самое тяжелое во всем процессе это слить воду. Через краник, который имеется это делать не очень удобно. Приходится выливать сверху, но я приспособилась. У нас электрический, но есть и газовые. Я думаю газовые по весу легче. Самая главное достоинство это экономия электроэнергии и воды. Не надо наполнять весь автоклав водой, мы в электрический наливаем 4 литра, поэтому и нагрев идет быстрее. Этот автоклав не водяной, а паровой. Пользуемся систематически уже 10 месяцев, пока других недостатков, кроме краника, не обнаружили. Мы им довольны.
@@myasnoybiznes благодарю за подробный отват.
В пол литровые банки ложу через весы 0.5кг мяса, в тушенку из курицы в банку ложу 1шт душистого перца и лаврушку размером с ноготь (чтобы не горчило).
Да кладу же!!!
Интересно закладка выше горлышка банки, при автоклавировании через крышку не выдавливает сок?)
Выдавливает немного, но так банка не кажется полупустой в готовом виде.
Милые девчонки, обожаю вас, вы классный мотиватор, ищу себя, вернее сбыт, но пока не получается, смелости, что ли не хватает, хотя готовлю хорошо, в основном банкеты. Автоклав уже заказала, жду, два года собиралась. Вам всё большего процветания, снимайте больше роликов.хотела спросить, лавровый лист почему не кладёте?
Спасибо! Лавровый лист кладём в говядину и свинину. Сами лаврушку не очень любим, поэтому в остальных видах тушёнки обходимся без нее😊
@@myasnoybiznes 👍❤
@@myasnoybiznes ага, все пихают абсолютно во все блюда этот лавровый лист. Я люблю вкус и запах мяса - оно замечательно пахнет, зачем его забивать? Я обратила внимание, что и Вы не любитель забивать мясные продукты специями.
Мы тоже не любим лаврушку, и никуда её не кладём.
🙋👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹👏👏👏👏👏
У меня тоже автоклав "Домашний стандарт", тоже электрический. С какого режима вы начинаете его разогревать? Пробовала по разному, результат один и тот же☹️
Ставим сначала на 4, потом 6, потом 7,5. Мясо обязательно перед закладкой солим и тщательно вымешиаем. Никогда не добавляем соль сразу в банку, может дело в этом.
Подскажите пожалусто ,115 градусов ,а минут сколько? 90 минут готовили?
В видео мы оговорились, температура приготовления 120 градусов(не 115, под видео мы про оговорку написали), время приготовления 60 минут.
Добрий день. Асортимент у вас великий .А перепілочок немає😉
Раньше были, но сейчас очень дорогие, а берут их редко, поэтому мы не закупаем.
здравствуйте,расскажите пожалуйста подробнее про автоклав,где купили,название,на сколько он литров.спасибо
Автоклав Домашний стандарт. Посмотрите в поисковике, у них есть сайт. У нас электрический, но есть и газовые. Я думаю газовые по весу легче. Самая главное достоинство это экономия электроэнергии и воды. Не надо наполнять весь автоклав водой, мы в электрический наливаем 4 литра, поэтому и нагрев идет быстрее. Этот автоклав не водяной, а паровой. Мы им довольны.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, где находиться ваш магазин?
СПб, проспект Непокоренных 63, кор.26, пом.79, Приходите, будем рады!
Здравствуйте, можно добавить универсальную приправу вместо аджики
Да, можно добавить любую приправу.
А можно ссылочку на вашу супер аджику? Хочу попробовать сделать.
czcams.com/video/ehmp5l3I3AI/video.html
Здравствуйте, а вы не могли бы сделать обзор полностью по автоклаву. Я тоже купила, но что-то не доганяю включать сразу на полную мощность для разогрева на9или постепенно разагревать автоклав. И температура не поднялась больше110гр а давл. 1,2
Мы сначала делаем нагрев деление на 5 на час, час двадцать, потом увеличиваем на 7,5. На 100 градусов закрывается клапан, температура поднимается до 120. Давление может быть чуть выше чем 1,2, от 1,2 до 1,3. На 1,4 уже начинает скидывать лишнее лавление. В конце уменьшаем деление на 6,5, т.к. температура начинает сильно повышаться. Возможно вы налили мало масла и градусник показывает неккоректно.
Сначала поставьте на средний огонь, не надо на сильный. примерно за 5-7 градусов до нужной температуры можно немного подубавить. При 1 атм у вас должно быть 120 градусов. Можете еще проверить термометр в кипятке, около 100 градусов должен быть. Если и здесь все в порядке, тогда обратитесь в Домашний стандарт, думаю, вам подскажут в чем дело, они на клиентов не забивают
Спасибо за рецепт! Только у меня вопросик, температура и время приготовления ? Что то я никак не поняла или пропустила...
У нас ПАРОВОЙ автоклав - 120 градусов, 60 минут.
@@myasnoybiznes Спасибо, большое! У меня тоже автоклав Домашний Стандарт))))
Девочки, вы молодцы! А можно узнать название вашего автоклава и сколько литров ?
Автоклав Домашний стандарт, электрический, на 15 банок 0,5 л
Так и не дождемся процесса закладки мяса в автоклаве.
Какая красота!Я смотрю,вы не добавляете не воды,ни бульона?Это так надо?Завтра мне привезут мой долгожданный автоклав "Домашний стандарт".Решила купить.Почём продаёте за баночку?
Говядина 440, свинина 320, индейка 390, кура филе 300, на косточке 190, кролик 540, утка 430.
@@myasnoybiznes,огромное спасибо))
Да, еще стоимость говяжьей и свиной хотплось бы узнать. И есть ли после приготовления потери в весе у тушенки?
Говяжью тушенку продаем по 490 руб, свинина 340 руб.
@@myasnoybiznes спасибо.
Здравствуйте. Спасибо за видео. Тоже хочу купить автоклав. Скажите пожалуйста, сколько времени уходит на полный цикл - от начала работы, до остывания, до момента когда можно будет достать банки.
От начала работы автоклава. Успехов вам.
У нас уходит 4-4,5 часа на приготовление. Это разогрев и приготовление. Мы всегда делаем на ночь. Разбираем утром. Доставать банки уже можно и при 60 градусов, но мы достаем после полного остывания.
@@myasnoybiznes Спасибо. Всех благ Вам.
🤝🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🔥🔥🔥🔥🔥🔥
А можно так делать без автоклава,в духовке или в кастрюле наполненной воды?
Подписчики пишут, что делают, но это не безопасно, хранить только в холодильнике и не долго.
Здравствуйте,подскажите пожалуйста какие документы нужны для продажи тушенки
Если будете продавать знакомым или через соц.сети надо зарегистрироватся как самозанятый, юридтически вы будете в безопасности. Плюс сан.книжка и медосмотр. Если хотите развиваться дальше, отдавать на перепродажу - ИП+сертификаты
Спасибо, девочки. А какая стоимость в вашей куриной тушеночки на косточке и без?
Куриная филе 320 руб., на косточке пока не делаем упал спрос, поэтому по новым ценам нет расчета, пол года назад продавали по 220 руб.
@@myasnoybiznes спасибо!
👍
Сколько соли,и по времени сколько держать?
120 градусов 60 минут
а не лопались у вас банки при такой большой закладке?
Ни разу, иногда крышка не закрывается, но это бывает очень очень редко.
Девочки делитесь рецептом аджики
На канале есть видео☺️
Лаврушку не кладете, чтобы не горчило?
Не кладем.
У вас автоклав на пару? Видела описание у блогеров, что для работы автоклава достаточно 1 л воды. Или заливаете банки водой полный бак?
Какая цена автоклава?
У нас электрический, поэтому заливаем 4 л. Очень экономный в плане воды и электроэнергии. Вместе с доставкой обошёлся 20 т.р.
...да,в автоклав на пару,т.е.ставится на газ,действительно заливается 1 литр воды,желательно дистилированой,цену и всю информацию узнайте на сайте "Домашний стандарт"
я взяла газовый-14700 ,очень довольна
В голени индейки кроме главной кости много косточек и сухожилий, скажите, пожалуйста, как Вы с ними поступаете, извлекаете полностью или они развариваются?
Тушенку из индейки мы делаем из филе бедра и филе грудки, голень не используем
@@myasnoybiznes Благодарю
Торгуем только филе бедра, оно по структуре идеальное.
А есть рецепт аджики? Я делаю аджику тоже, но хочется узнать Ваш рецепт. Догадываюсь, что без секретного ингредиента не обошлось.
czcams.com/video/ehmp5l3I3AI/video.html у нас простой рецепт, но аджику очень любят покупатели, летом продаем по 100 кг в месяц. В видео плохой звук, сразу приношу извинения.
@@myasnoybiznes спасибо!
Здравствуйте. Можно поподробнее об автоклаве домашнем.где купить стоимость. Благодарю.
Наберите автоклав домашний стандарт, есть телефон и заказывайте, у меня тоже такой лучше брать на пару
Аппарат супер
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, почему когда делаю мясную тушенку, внутри банки(на стенках) видно свернувшийся белок, что не красиво смотрится. Что вы делаете, у вас этого не заметила, баночки чистые. Можете выложить видео, как готовите свиную, говяжью тушенку.
Уже были именно такие вопросы. Видео обязательно сделаем. У нас два предположения: возможно дело в автоклаве или мы до рабочей температуры доводим постепенно. Увеличиваем нагрев в три этапа.
@@user-xp5df5yt7j спасибо
@@user-xp5df5yt7j девочки не бланшируют, а результат без разводов на банке. Соглашусь с их аргументом. Видимо все таки в медленном разгоне температуры дело.
Здравствуйте. Извините, но я снова с вопросом) Какие крышки вы используете? (насмотрелась видео, что нужны специальные для автоклавирования).
Добрый вечер, мы перепробовали многие крышки, лучшие на наш взгляд елабужские для автоклава. Процент не закрытия у них минимальный. Пробовали и обычные, но в процессе хранения тушенка открывается, не вся конечно, одна две из партии, но это не приятно.
@@myasnoybiznes да закрылись у меня и обычные твист-офф крышки все отлично (не для автоклава которые). и уже пару недель стоят первые закрутки, которые делала в автоклаве и пока с ними полный порядок. но ранее, когда не было еще автоклава я варила тушенку в мультиварке при 101 градусе и вот когда по прошествию нескольких месяцев начали их открывать, то на крышке с обратной стороны есть что-то черное. (хранились консервы в холодильнике). вот думаю, может это лак с крышек не выдержал температуры...? сегодня прочитала, что обычный крышки для температуры до 100 градусов только подходят.
Крышки лучше выбирать толщиной от 0,20. Елабужские - 0,22.
0,22 на носик мясорубки не подходят.
@@myasnoybiznes 🤔
Дайте, пожалуйста ссылку, где купить автоклав
xn--80aaancwhvkde7aiof9f.xn--p1ai/
Подскажите сколько по времени готовится
60 минут при температуре 120 градусов
120 градусов а сколько минут держите???
60 минут
Очень хотелось бы увидеть рецепт каши в автоклаве из разных круп, делала по рецепту других блогеров- не понравилось.
Обязательно сделаем немного позже. Купили неудачные крышки, уже две партии тушенки не закрылось. Выписали Елабужские, ждем, когда придут.
@@myasnoybiznes спасибо, буду ждать!
У Дианы Строгая есть рецепты каши разные
Скажите пожалуйста, а какое количество аджики идёт на такой вес мяса? Спасибо!
50-70 грамм не больше, только для оттенка вкуса, если больше, будет навязчиво.
@@myasnoybiznes Спасибо!
А каким автоклавом вы пользуетесь .Можно литраж, марка.
Автоклав "Домашний стандарт"
Спасибо
А сколько в граммах сырого филе куры помещается в одну банку 0,5л?
У нас банка 550 мл, в нее помещается 530 грамм куры на кости +- 10 грамм, филе 560 грамм
Мамуш, больше помещается. На кости 550-560 гр, филе около 580 гр в среднем.
Подскажите где посмотреть тушенку из говядины
czcams.com/video/EHbXN1aZqjw/video.html
@@myasnoybiznes спасибо с наступающим праздником вас
Здорово. Если не секрет, скажите по какой цене Вы продаете тушонку.
Говядина (банка 550 мл) 440,00
Свинина (банка 550 мл) 320,00
Индейка (банка 550 мл) 420,00
Кура на кости (банка 550 мл) 220,00
Кура филе (банка 550 мл) 320,00
Кролик (банка 550 мл) 540,00
Утка (банка 550 мл) 430,00
Фарш (банка 550 мл) 390,00
@@myasnoybiznes спасибо огромное! Ответ подробный. Я живу в Вел. Новгороде,поэтому спрашиваю. С удовольствием смотрю Ваш канал. У нас КФХ, коровы. И т.д. Спасибо.
У вас наверно цены на сырье пониже. Мы в прошлом году были в Волгоградской области, зашли на рынок, были удивлены. Цены на тушёнку домашнюю из свинины в два раза ниже и мясо дешевле почти в два раза.
@@myasnoybiznes я спросила еще и по тому, что вы набиваете полную банку. Первый раз про этот автоклав я увидела на канале Диана Строгая. Возможно Вы знаете,она " лицо" торговой марки этого автоклава. Если нет, то рекомендую посмотреть. Закладка сырья идет по весу. От этого цена. У нас торгуют 250 руб свинина.
Да, я смотрела, она закладывает по плечики, а нам так не понравилось,. На витрине смотрится полупустой, а сейчас люди сначала едят глазами, поэтому закладываем полную.
Все мясо вы закупаете в Краснодаре?
Нет, только домашнюю курицу, утку и индейку.
@@myasnoybiznes спасибо. А по стоимости можно?
Стоимость по которой мы продаем?
@@myasnoybiznes да. Если можно.
здравствуйте) а где закупаете мясо?
У нас розница, закупаемся на оптовых точках. Телятина Псков, Свинина Курская, курица охлажденка местная Синявино, баранина Дагестан, Оленина Салехард.
@@myasnoybiznes спасибо большое!)
+++++