5 dicas pra tirar a acidez do café!
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NĂŁo gosta de cafĂ© azedo? Esse vĂdeo Ă© pra vocĂȘ!
To tomando um café especial que tem notas sensoriais de chocolate e doce de leite. Quando faço uma extração na V60 em 4 etapas, ele fica mais azedinho do que doce. Quando faço em 3 etapas, a doçura é mais presente, mas não pode esfriar muito porque senão o azedo aparece bem presente.
PĂŽ, Lucas... Achei irado o detalhe de vc apontar pro canto da tela e aparecer o vĂdeo indicado. Minimalista e sem precisar quebrar o raciocĂnio.
Boa, Bruno. Valeu pelo feedback!
Uma verdadeira aula!! Muito obrigado, Lucas!!!
Grato pelas live. Pequeno produtor café e leite. Murutinga do sul sp
Q dica sensacional! Farei c certeza!
Me ajudou!! Muito simples segui a dica de fazer uma moagem FINA , infusão na prensa por uns 4 minutos MEXI e coei no coador de pano. .o amargor aumentou um pouco e equilibrou com a acidez e melhorou muito pra mim que tava quase desistindo dos cafés especiais por não me adaptar . Agora achei a fórmula pro meu paladar
ParabĂ©ns pelo trabalho! Se possĂvel, me dĂĄ uma dica! Estou com a impressĂŁo de que estou pulando da acidez para o amargor! Hehehehe! Prensa francesa, moagem grossa, 6g/100ml e cafĂ© melitta spresso grĂŁo (sei que nĂŁo Ă© o ideal, mas estou aproveitando o preço para fazer testes). Deixo 2:45 e fica ĂĄcido demais, deixo 3:15 ele começa a amargar. Tive a impressĂŁo de que no coador melitta (moagem mĂ©dia, 10g/100ml) ficou bem mais equilibrado. Alguma dica para identificar o problema? Obrigado!
gostei, muito obrigado!!
Valeu demais, Alessandro!
Boas dicas. Eu detesto cafĂ©s especiais frutados, tĂȘm gosto de frutas cĂtricas em ĂĄgua fervida. O Bravo Tenor Ă© um dos poucos especiais que nĂŁo tĂȘm tanta acidez assim, Ă© doce e suave sem gostinho de limĂŁo. Eu acho que a acidez do cafĂ© Ă© possivelmente o que causa maior irritação na mucosa estomacal, mais do que a cafeĂna. Isso em pessoas sensĂveis, Ă© claro.
Legal Lucas, jĂĄ tinha visto um outro vĂdeo teu falando sobre isso e ainda nĂŁo fiz o teste. Hoje vai ser o dia! Abraço
Faz sim porque vocĂȘ vai curtir o resultado!
VĂdeo showw
Valeu demais, André!
Qual o tempo de extração na clever para ter um café mais doce? ;)
Muito bom o vĂdeo. Gosto de acidez mas gosto mais da doçura e amargor.
Como a maioria dos brasileiros! Valeu, Vinicius!
VocĂȘ me transformou no monstro da acidez. Kkkkkkk. Ida sem volta. đ«Łđ€Ł Eu jĂĄ fico salivando antes de tomar.
Hahahaha monstro da acidez foi boa!
Boas
Começando a experimentar café
Comprei dois cafés da unique
Borbom amarelo e o frutado
E usei a prensa francesa para extrair
Borbom senti bastante o sabor ĂĄcido marcante
Mas o frutado senti muito amargor usei 10pra 1 e usei moedor no meio de espessura 4 min de. InfusĂŁo
Como diminuir o amargor desse café
Ătimos videos sempre
Cara, provavelmente sua moagem estĂĄ fina. Quanto mais fina, mais a ĂĄgua demora a passar pelo cafĂ© e isso vai gerar mais amargor pra bebida. Ă o que o Lucas estĂĄ explicando aĂ no vĂdeo. AliĂĄs, excelente vĂdeo. Bastante didĂĄtico. Faz a tentativa de moer o grĂŁo um pouco mais grosso. Acho que vai dar certo
Ou deixar menos tempo de infusĂŁo na prensa!
muito util
(porem tambem gosto do azedinho)
Eu também!
A temperatura da ågua influencia no tempo de extração? Em outras palavras, se, por exemplo, eu aumento a temperatura da ågua, a extração vai demorar mais?
Quanto maior a temperatura, maior a extração.
Faz um vĂdeo provando a cĂĄpsula Espresso Forza da trĂȘs coraçÔes
SĂł pelo nome deve ser um pancada de amargor hahaha. O que achou dela, Rafa?
@@lucasbarista minha preferida kkkk, sĂł tomo ela
Amigo, comprei um moedor, uma prensa francesa e um café de qualidade, tentei fazer duas vezes( nao tenho balança) ele ficou bem azedo, sem doçura, mas bem oleoso, teria como me ajudar nesse método?
Mude o cafĂ©, talvez dĂȘ certo.. Ou deixa a moagem fina e vai passando devagar kkkk ideia de leiga, nĂŁo entendo nada de cafĂ© especial kkkk
O que vocĂȘ acha de cafĂ© saborizado?? Tem um da Baggio de caramelo que gosto muito. VocĂȘ gosta de algum ou Ă© contra??
Eu particularmente nĂŁo gosto, Diogo, provei apenas os da Baggio e achei que fica enjoativo
Poxa, complicado, pesquisei tanto sobre mĂ©todos para diminuir a acidez do cafĂ© e cada site fala uma coisa diferente, uns sugerindo ĂĄgua quente, outros ĂĄgua morna. Uns sugerindo moagem grossa, outros moagem fina. AĂ confunde! A Ășnica informação realmente consistente que encontrei foi em questĂŁo de torra mais escura e tempo de infusĂŁo elevado. Bem, talvez seja melhor ficar na casa dos cafĂ©s premium mesmo, nĂŁo faz sentido para mim tentar remover um aspecto que Ă© claramente padrĂŁo nos especiais sendo que os mais comuns jĂĄ tem o equilĂbrio que eu procuro.
Pse odeio esse azedo dos cafés especiais... Ta tomando qual agora?
đ
Comprei um café especial e realmente, senti o sabor de azedo e toques finais de chocolate. Bem bacana.
Boa, Rodrigo!
Cara comprei mesmo moedor que seu, quais moagem vc usou ou tå usando? Aqui tÎ com café de torra media fazendo no melitta.
opaaa, a pergunta nĂŁo Ă© pra mim
maaaaas também tenho esse moedor e nas minhas receitas utilizo entre o click 16 e 18 (dependendo da quantidade que vou fazer de café)
começa no click 18, dependendo dos resultados c aumenta ou diminui
abraçooo.
Boa, Gustavo!
Mano c Ă© foda mas cheguei meio tonto e achei que era o Saulo Botelho
HAHAHAHAHA um dia chego lĂĄ!
Queria indicação de alguma marca de um bom café que não tenha muita acidez? Estou tendo dificuldade em saber escolher entre marcas e tipos...
@Arabel's coffee especial chocolate e caramelo
@@milianecassin7137 vou provar, obrigada â€ïž
â@@ericatalita1613Da marca "Santa MĂŽnica".
Antes eu nĂŁo gostava de acidez no cafĂ©, mas agora faço questĂŁo que tenha. Gosto tanto da acidez que agora estou tendo uma ideias loucas de usar limĂŁo nas extraçÔes de cafĂ©. đ
Kkkkkkkkkk. Ficou bom?
@@raquelafs Coloquei duas rodelas de limão no filtro de melitta, coloquei o café por cima e fiz a extração. Achei que ficou forte de limão, que ficou brigando com o sabor do café, então abandonei a ideia, eheh.
VocĂȘ indica o cafĂ© baggio? E o Pronova?
SĂł provei os Baggio aromatizados e achei bem tenso, mas o Pronova ainda nĂŁo
@David que legal, comprei ele na quarta e jå chegou ontem, com uma torra relativamente nova e um cheiro excepcional, ainda não o provei pois estou terminando o café baggio Premium, que é de torra escura intensidade alta. Aliais com a proposta bem diferente do pronova que comprei.
No final se resume em misturar tudo! đ
Misturei pra tomar igual um cafĂ© normal, mas recomendo fazer a experiĂȘncia e tomar cada parte separada, Lucas!
Poxa Ă s vezes eu fasso um espresso aqui na minha casa e o cafĂ© fica muito azedo, muito amargo, e para "concertar" eu boto mais açĂșcar, mas nĂŁo ajuda a tirar a acidez e nem o amargor. O que pode ser que estĂĄ acontecendo?
Conta pra gente como vocĂȘ faz, quais medidas, etc
Eu ainda não tenho receita, mas normalmente eu uso mais ou menos metade do copo do moedor timemore c2 de café, logo depois eu preciono com uma força média no tamper e faço uma extração até encher metade da chicara de café.
@David serĂĄ? Eu atualmente uso o timemore c2, eu comprei ele justamente pensando no espresso porque vi o thales do nĂŁo sou barista falando que dĂĄ pra aceitar um espresso com o timemore c2.
@David à o timemore atualizado, mas isso acontece com varios cafés tipo o coffee++marron, tassinari (blend oro), orfeu (clåssico)... até com um meridiano extraforte jå aconteceu isso. O que eu suspeito que seja é o fato deu usar um filtro pressurizado, mas eu não tenho certeza se é isso ou não.
@David a xĂcara deve ter uns 200 ml cheia, mas o chato Ă© que fica muito amargo e muito azedo tambĂ©m e sĂł duas colheres de chĂĄ com açĂșcar tambĂ©m deixam muito doce. AĂ eu nĂŁo sei se eu devo extrair mais ou extrair menos do cafĂ©.
Tomo cafĂ© descafeinado entĂŁo fica difĂcil moer em casa
Se não me engano a unique tem um café descafeinado
Tomar café descafeinado é a mesma coisa q ir na zona pedir abraço
Experimenta o da Unique!
@@lucasbarista ele vem moido ou para moer?
Cara, ensina a gente a ter uma extração ålcoolica, eu só consigo na sorte.
Tenha um bom controle das variåveis usando equipamentos. O que pode ajudar, dependendo do método, são: balança, cronÎmetro, termÎmetro, chaleira de bico fino, moedor que não seja de hélice.
NĂŁo entendo. Pelos vĂdeos que vejo aqui, aprendi que um cafĂ© bom Ă© um cafĂ© naturalmente doce. AĂ vocĂȘs (especialistas em cafĂ©s) recomendam tomar cafĂ© sem açĂșcar pra sentirmos as nuances, as notas, as sensaçÔes do cafĂ©. PorĂ©m, sempre tem os nĂveis de acidez e amargor, e me parece que, Ă s vezes (a maioria), eles nĂŁo sĂŁo bem vindos. Se o melhor cafĂ© Ă© o mais adocicado, entĂŁo porque diabos nĂŁo se render (moderadamente) ao açĂșcar, ao invĂ©s de ficar torcendo o nariz?
Oi, Marcelo. MĂĄs isto sĂł faz sentido em cafĂ©s especiais, cafĂ© comum muito torrado amargĂŁo e sem acidez ou doçura sĂł o açĂșcar para disfarçar. Eles torcem o nariz Ă© pela falta de qualidade em comparação com o especial. Ă como comparar "funk miami bass" com Bach.
Blz, agora ensina a COLOCAR MAIS ACIDEZZZZ đđđ
Caraca, EXISTE pessoa que não gosta de acidez no café? Kkkk caraca! Eu procuro mais acidez do que doçura nos meus cafés, procuro métodos de extração que preserva acidez, sempre.
Eu tambémmm, fico doido quando encontro grãos com acidez elevada, senão nem tem graça kkkkk
Com certeza! A maioria das pessoas identifica rĂĄpido a acidez mas nĂŁo Ă© muito fĂŁ!
Eu amo a acidez kkkk a acidez que faz o gosto permanecer mais tempo na boca, e saliva também
Acidez e doçura Ă© o equilĂbrio perfeito
Eu estou em dĂșvida Ă© acidez ou estĂĄ estragado mesmo,o gosto estĂĄ forte e nĂŁo estĂĄ amargo,mas parece algo estragado...