Pečená krůta za 2 hodiny!

Pokud chcete připravit celou krůtu, tak aby byla hezky šťavnatá a zároveň se rychle upekla, zkuste tento recept. Stačí krůtu den předem nechat marinovat v soli a jedlé sodě.
V tomto receptu také využíváme speciální techniku vyříznutí páteře, tak aby se celý kus pekl rovnoměrně i rychle a krůta měla štavnaté maso i křupanovu kůžičku. Vše je vysvětleno v našem videoreceptu.
Příprava 1 den na marinování, 2h 20min, doba pečení 1h10min.
Jak je možné upéct celou krůtu za pouhé 2 hodiny? Jednoduše!
Suroviny:
1 celá krůta
2 hrnky soli
1 lžíce jedlé sody
3 mrkve na kostičky, 6 plátků celeru a 3 cibule
Postup:
Proto, aby se krůta dobře a rychle upekla, musíme nejprve odstranit její páteř s použitím kuchyňských nůžek. Krůtu si obrátíme směrem prsy vzhůru a kuchyňskými nůžkami stříháme podél páteře z obou stran. Touto technikou vystřihneme celou páteř.
Po vystřižení páteře krůtu obrátíme zpět a vytáhneme její stehna směrem ven (bude vypadat jako motýlek). Tak by se krůta rovnoměrně a rychle pekla musíme zatlačit na její vnější stranu a zploštit jí směrem ke kuchyňskému prkénku, tak aby si lehla. Špičky křídel, která přečnívají schováme pod krůtu.
V misce smícháme sůl a jedlou sodu. Směsí posypeme krůtu, jako kdyby na ní byl sníh. Přesuneme přes noc do lednice.
Druhý den vynadáme krůtu z lednice. Předehřejeme troubu na 205 stupňů. Krůtu očistíme do sucha od soli a sody.
Do pekáče s mřížkou dáme nakrájenou zeleninu na kostičky.
Krůtu přesuneme do pekáče na mřížku, díky které se uchová všechna šťáva a krůta bude mít křupavou kůži.
Krůtu necháme takto na pekáči po dobu 30 minut, aby měla pokojovou teplotu (kvůli tomu, aby se maso teplotním šokem nevysušilo). Pečeme 90 -120 min podle velikosti krůty. Když je krůta dozlatova upečená, vyndáme z trouby a necháme ji 30 min odležet, předtím, než servírujeme.
Výhody vystřihnutí páteře?
Rychlejší a rovnoměrnější pečení masa
Šťavnatější maso
Křupavější kůže