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Sauerbratengulasch, Homecooking mit Jürgen Beckers alias Jürgen B. Hausmann
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- čas přidán 19. 04. 2021
- Rheinischer Sauerbraten / Gulasch
Zutaten:
Schweinebraten, ca 2 kg oder entsprechend Schweinegulasch, Essigessenz,
250 g gute (!) Butter,
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
Für die Soße:
Kräuterprinten, Rübenkraut
Honig, Zucker, Essigessenz
Für das Apfelmus:
Äpfel (wer hätte das gedacht?!)
am besten Boskop
Ihr könnt es gerne nachkochen und schickt mir Euer Video an:
JBHausmann@gmx.de
Mein neues Buch: Kroküsse, Küsse, Küste, Küste mit?! und auch das neue Hörbuch gibt es hier:
www.beckersbüd...
Ich bin total begeistert. Sehr sympathisch die beiden.Ein Abo von mir ist sicher.
Herrlich dieses Kochen nach Gefühl und Wellenschlag mit Geschmackskontrolle zwischendurch. So mach ich es auch am liebsten.
Klasse👍👍!Schönen Guten Morgen☀️!
Das sieht gut aus. Ich probiere es auf alle Fälle mal aus. LG aus Sachsen 👏❤️👍
Genialer Vortrag!!! Das Gericht empfiehlt sich auch zum Nachkochen. Herr Beckers, ich konnte schon lange keine neuen Beiträge von ihnen sehen. Schade, so ist es wohl der ganzen Corona - Besoffenheit in Deutschland geschuldet. Aber ich freue mich auf den Karneval, der bestimmt ein paar Überraschungen bringen wird. Bis dahin alles Gute für sie und ihre Familie aus Neubrandenburg - M/V. BS
Mein Gott lecker, was du alles kannst. Danke für dein Rezept…..das wird besonders gut. DANKE
Generell würde man auch das Fleisch mal 1 bis 2 Tage in einem Sud aus Essig und Wasser mit Salz ziehen lassen .Ein guter Tipp weniger Butter verwenden , dafür eher öl verwenden hat einen höhere Erhitzbarkeit den Butter verbrennt sonst . Dann das Fleisch vorher würzen mit Gewürzen . Dann Fleisch nach und nach anbraten nicht köcheln sonst entsteht ja kein Bratansatz , dann mit Mehl absteuben und mit Tomatenmark mit anbraten , dann mit Brühe oder Wasser abgießen.und dann mal köcheln lasse. Dann zum Schluss nachwürzen und abbinden falls überhaupt . Und man benutzt lieber ein Pfannenwender zum umrühren sonst wird die beschichtung irgendwann war kaputt gehen . Diese Tipps sind von meinem Sohn denn er ist seit über 10 Jahren Koch .
Soll das kochen sein, oh nein, das wollte ich nicht essen, lieblos gekocht😏🤔🙋
Dat sieht wirklich jutt aus!zu rübenkraut ,sahn mir leckmäri!schöne grüsse von der saar!bei uns alles klar!👍🌹
Watt mutt das schmecken 😉
Ich hab noch nie einen im Anzug kochen !
Och nö Jürgen, dat einjeschweißte Fleisch vom Discounter???...Dat is Plünnenkram...
Kannte es nicht, werde versuchen es nachzumachen!
Herr Becker ich höre Ihnen wirklich sehr gerne zu ! Finde auch sehr sympathisch das Sie hier kochen,das wirkt recht bodenständig und nicht so abgehoben .
Aber was gar nicht geht :
Die Anzugjacke ausziehen und die Ärmel des Hemdes hochkrempeln !
Zum Kartoffel schälen bitte den Sparschäler verwenden, Augen kann man damit auch ausstechen. So landet weniger Frucht im Müll.
Kein minderwertiges Fleisch vom Discounter ohne Name und Herkunft, das ist unter billigsten und fragwürdigen Bedingungen hergestellt / produziert worden . Gehen Sie doch dafür bitte ins Fleischerfachgeschäft oder noch besser zu einem Bauern mit Hofladen! Kann sich sicher nicht jeder leisten, aber bei Ihnen kann das ja nicht das Problem sein . Essen/Nahrung muss einem was wert sein !
Wo kommt es her ? Wie weit wurde es transportiert ? Unter welchen Umständen wurde es produziert ? Hatte das Tier ein gutes Leben? Ist der Hersteller bekannt ? (Klimaschutz, Tierschutz, Rationalität, Transportaufkommen)
Ich denke ob gewollt oder nicht, Sie haben hier eine gewisse Vorbildfunktion die sicher viele Nachahmer nach sich zieht .
Mein Beitrag ist wohlwollend gemeint. Vielleicht machen Sie sich über meinen Text mal ein paar Gedanken. Vielen Dank .
Der liebe Mann hat recht
Ich nehme immer Rinderbraten von eigener Schlachtung da weiß man was man hat
Wenn Männer kochen.....!😉
Oh beschichteter Topf mit der gabel rumrühren geht garnicht.😢
Herr Beckers wie wäre es beim Kartoffel schälen ein kleineres Messer zu nehmen.
Gulasch vom Schwein geht garnicht
Ich schaue ihm so gerne zu aber den Löffel mit dem man das Essen probiert wieder in den Topf zurück geht gar nicht Sorry. Und auch danach noch die Tochter probieren lassen ebenfalls mit dem gleichen Löffel der auch wieder im Essen landet ist nicht wirklich schön. Zum probieren sollte man separates Besteck nehmen das nicht im Topf landet. Als ich das mit dem Pferdefleisch hörte war ich erschrocken hatte mal ein Pferd würde niemals Pferd essen !
Was für eine Aufregung, der Löffel bleibt doch in der Familie!
Die Pfanne ist viel zu kalt zum "scharf anbraten"! Das köchelt ja von Anfang an nur! 🙄
Also , Discounterfleisch - bah. Und dann mit so viel Butter. Das ist gar nichts.
Hausmannskost , ist nichts für mich. Lieber vom Koch !
Ich schaue ihm so gerne zu aber den Löffel mit dem man das Essen probiert wieder in den Topf zurück geht gar nicht Sorry. Und auch danach noch die Tochter probieren lassen ebenfalls mit dem gleichen Löffel der auch wieder im Essen landet ist nicht wirklich schön. Zum probieren sollte man separates Besteck nehmen das nicht im Topf landet. Als ich das mit dem Pferdefleisch hörte war ich erschrocken hatte mal ein Pferd würde niemals Pferd essen !
Der originale Rheinische Sauerbraten ist eigentlich aus Pferd, wird heute aber überwiegend aus Rind gemacht
@@benjaminjager8385 meine Oma hat mal Sauerbraten gemacht früher und hat die Familie eingeladen zum Essen also ein kleiner Kreis davon wir nahmen einen Bissen davon und sagten lecker von welchem Metzger Oma sagte vom Pferdemetzger meine Eltern und ich und meine Schwester sind aufgestanden und gegangen und meine Oma war sprachlos wir konnten es nicht weiter essen wir haben selber eigene Pferde und Pferdefleisch Nein bei uns niemals meine Oma hat es später verstanden naja ältere Generation eben
@@kkanal6404 .