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Omlouváme se.
PIZZA CASERA CON BIGA 🔥🍕*RECETA COMPLETA* - DE PRINCIPIO A FIN. *EN BURNHARD NERO*
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- čas přidán 17. 04. 2021
- Receta y elaboración de Pizza con Biga en 3 días.
Ingredientes Biga:
Harina 000: 175 grs
Agua: 90 grs
Levadura Seca: 1 gr
Ingredientes Masa Pizza:
Harina 000: 500 grs
Levadura seca: 1 gr
Agua: 330 grs
Sal: 15 grs
Día 1 : Elaboramos la biga y la dejamos fermentar toda la noche a temperatura ambiente
Día 2: Mezclamos la biga con los demás ingredientes de Masa de Pizza. Amasamos ,una vez la esté amasada, dejamos doblar su volumen y pesamos las bolas individualmente alrededor de 250grs cada , guardamos en la nevera toda la noche.
Día 3: Sacamos 2 horas antes la masa y faltando 20 minutos Precalentamos el horno . Para horno de eléctrico precalentar a 250 grados y hornear en la parte más baja del horno para que la masa se cocine mejor por abajo .
Buenas tardes ,te copie tu receta de masa de pizza y esta es mi definiva para siempre,lo único q me faltó es ese horno q tienes tú pero muy contento con el resultado,casi perecida a de las pizzería napolitana,nada solo darte las gracias y un saludo de un paisano conejero de Lanzarote
Muchas gracias paisano, me alegro que te gustara. Ya haremos en el canal un caldo millo o unas jareas y más cositas de nuestra tierra. Un saludo.
Excellente Tutorial!
Educacional!
Gracias por compartir!
Saludos Cordiales desde Singapore!🌹🇸🇬
Edith
Muy bien explicado y detallado. muchas gracias!!!
Muchas gracias.
Que maravilla de horno y de vídeo! Que antojo de fin de semana
Si, quedan muy buenas. Un saludo
Cerveza Corona patrocina este vídeo XDD 8:06🤣
Parece, pero no jejeje.
Boa tarde faço fornos iglu
Perfectas las explicaciones.
Se agradece su comentario. Saludos.
Hola buenas, tengo intencion de adquirir este tipo de horno ya sea para leña o para gas, pero a mi no me convence las pizzas Napolitana, me gustan al molde o como le decimos media masa, tu crees que me sirva este horno? La idea es ingresarla con el molde pizzero, desde muchas gracias!.
Hola, se mantiene la temperatura para hacer 4 pizzas o baja rápido, y recargando no llega a bajar? Se mantiene?
Hola, lo importante es cuando saques una pizza cerrar inmediatamente el horno y no abrirlo hasta la siguiente pizza. Si no recarga las pizzas cada vez tardarán más en hacerse. Si va a hacer más de 4, lo más conveniente es ir recargando cada 3-4 pizzas. Hay que ir mirándolo. Espero lo sirva y perdona la demora en la respuesta. Saludos.
Como se nota que has aprendido de italianos, la pizza en la perfeccion
Sí, he tenido buenos maestros. Muchas gracias. Un saludo.
Muy bueno el video!!!
Te hago una consulta desde uruguay, tengo el mismo horno
Lo enciendo con pellets de pino, lo use dos veces y al haber fuego en el quemador sale humo negro
Tengo una calefactor a pellets y el humo que sale es invisible
Te pasa esto? Sabes si se puede solucionar?
Gracias
Hola Matías, yo realmente nunca he usado pellets. Utilizo las briquetas de carbón y me va muy bien. Me tarda 35-40 minutos en alcanzar 350 grados. Espero que te sirva mi experiencia y siento no poder solucionar tu problema con los pellets. Un saludo.
Cuanto demora la pizza en el horno?
Hola y gracias por el vídeo , me gustaría saber si esa masa se puede congelar?
Hola, me alegro le haya gustado. En cuanto a su pregunta, sí puede congelarla, lo que cuando la vaya a reutilizar debe sacarla mínimo 12 horas antes y refrescar nuevamente con más agua y harina, en misma proporción y dejar que actúe para su utilización. Un saludo.
Hola amigo, genial los videos , consulta desde chile tengo el mismo horno y la masa de pizza me queda cruda al medio y no se por que sera la pongo a 400 grados , sera el tiraje o algo? Saludos
Hola, me alegra que le gusten nuestros videos. A mí al principio también me ocurría y me dí cuenta que es muy importante calentar bien la piedra. Una vez que el horno alcance 300-350°C déjelo al menos 35 a 40 minutos para que la piedra se caliente bien. Y si hace muchas pizzas seguidas no olvide de ir alimentando al horno. Espero le funcione y si quiere me comenta más adelante que tal le fue.
Un saludo.
Los ingredientes de la biga no se la restas a los ingredientes de la masa de la pizza??? O sea para la biga son 175 gr de harina y para la masa denla pizza dice que son 500 grs, entonces le restariamos a los 500 gr de harina de la masa de pizza los 175 gr de la biga ??
Hola, el día antes haces la biga. Y al día siguiente le sumas la viga a la masa (500 gr), tal cual está en la receta.
Vi el video del unboxing y ahora este, muchas gracias. Estoy pensando en comprar el horno y adaptarlo para poner una resistencia eléctrica interna con un control de temperatura para usarlo dentro de casa. Podrás comentarme si decae mucho la temperatura una vez que no tiene más carbón? La estructura del horno es buena en general o parece frágil? Muchas gracias
Me alegra que le gustara el video. El horno está muy bueno. Yo lo tengo ya hace casi un año y sigo usándolo mínimo dos veces al mes, también existe la posibilidad de ponerlo a gas, lo he visto en Internet y me parece que es lo mejor porque es como más rápido coge temperatura. Pero la suya puede ser una buena alternativa. Gracias y un saludos.
Yo lo tengo y quemo ramas finas secas durante media hora para que la piedra se caldee, despues pongo carbón para que no levante llama.
eres un máquina, que utilizas leña , pellets, tengo el mismo y estoy de pruebas ,no llego a pillarlo bien del todo , la masa la sacas de nevera ? a mi se me pega ,
Hola amigo, la masa la saco de la nevera 30/40 min antes. Lo importante es cuando la estires es ponerle suficiente harina en la mesa, al igual que a la pala que en la pala . Yo siempre cuando la pongo en la pala hago uno movimientos pequeños para saber que la masa no está pegada en la pizza. Espero te sirva. Saludos.
😋😋😋🤗👏👏
Perfectas las pizzas amigo. Cuánto mide la entrada del horno, cabrá una pala de 14 pulgadas? Saludos
Hola, la entrada del horno mide 32 cm. Si la pala es de 14 pulgadas serían unos 35,5 cm demasiado grande. De todas maneras, el horno viene con una pala redonda de acero bastante correcta, aunque un poco pequeña (25 cm) para mí gusto. Por eso me ayudo con una pala de 29,5 cm para poder hacer pizzas más grandes.
Un saludo.
@@elalmirezcomidacasera muchísimas gracias. Saludos desde Huelva!!!
De nada, cualquier cosa que necesite aquí estamos.
Tengo el mismo horno y de momento las pizzas no me han salido muy bien, eso sí metí un pollo de 2 kilos 40 minutos a 150 grados según el termómetro de la puerta y girándolo cada 10 minutos y girándolo 180 grados para que no se queme con la llama que sale y me quedo perfecto, para nada seco.
Hola, tiene que poner la pizza a partir de 350 grados para arriba y cambiarla de lado cada 30 segundos, verá que quedan perfectas. Otra cosa importante, no hay que ponerle mucha salsa, ya que la base no se cocinará bien. Espero que le sirva. Saludos.
250 gramos clavados !! Capo
Dónde se consigue el horno?
Hola buenas, el horno lo compramos en Amazon España, y lo enviaron desde Alemania. Un saludo
Que horno es?
Es el horno Burnhard Nero de leña. amzn.eu/d/1m1z3mk
Está cruda por abajo