Рисовая водка. Часть 2. Сбраживание и перегонка.
Vložit
- čas přidán 5. 05. 2016
- В этом видео показан один из способов перегонки рисовых браг на кодзи. Так же сравнил время сбраживания двух видов рисовых браг. Проведен эксперимент по выходу спирта при разных способах подготовки сырья. Здесь же ответ на вопрос относительно дезинфекции и заражения рисовых браг на кодзи.
Жирный лайк за проделанную работу ! Просмотрел все три видео, решил пока на разваренном рисе сделать.
Очень убедительное видео! Без заморочек. Большое спасибо. Удач в дальнешом. 👍👍👍👍👍🥇
Серьезный подход. Ждем продолжения. Лайк.
+Vikont Debrag Спасибо.
Отличное видео, но у кого нет измельчителя, просто купить на рынке рисовую сечку , в два раза дешевле риса и все тоже самое. Лайк
Можно и так, но в винокурении измельчитель часто пригождается, и стоит в принципе доступно. Так что если есть где хранить, то можно и приобрести, порадовать себя так сказать.
а вот Саня Мочалов, так вообще использует цельный рис с кодзи...
Всем привет, в 20:25 отбираете тело с дефлегматором или с дефом только головы отбираете!?
Таропишься чувак...перегнал бы позже на дня 2-3 выход больше был бы.....а на счет разваривания прав!!! Лайк...
Гнал рисовую брагу на тэнах 2 по 2кв на каждый, все в обычном котле, без фальш дна, прям с гущей. Нечего не пригорело. Думаю главное чтобы хорошо выбродело. Я оставляю брагу после брожения еще на 1-2 дня, на всякий случяй. 😁
Ого! Попробовал на вкус брагу из "козявок"
По итогу получилось одинаковое количество питьевого продукта, если судить по 3-й части видео, никакого преимущества у дробленого нет, похоже дробленка больше голов и хвостов набродила )). Мне проще запарить кипятком и сделать больше продукта за единицу времени.
Молодец.мне наука.
При третьей перегонке : налил в куб чистой воды и аккуратно перелил сырец ... а сколько воды ? На какой спиртуозности третий перегон ? Спасибо .
Эх, земляк как поздно я попал на твои видео на просторах ютуба, сколько "мыла, и чепухи насмотрелся", блин 7 лет назад человек работал с Кодзи и рисом.., а я только хочу попробовать.., смотрю Колбу, Русскую Дымку и т д..!
Отличный урок.т.е если я правильно понял эти кодзи и есть ферменты и дрожжи все вместе?.и на них можно на муке ставить?
Можно. И на муке и на крахмале. Любой зерновой продукт с содержанием крахмала. И чем мельче фракция, тем лучше , легче им перерабатывать сырьё.
Добрый вечер . Поставил 2 бочки затор из риса на кодзи . Ломаю голову на чем делать второй перегон из инвентаря есть колпочковая медная колонна 4 этажа от др.градус либо ,Царга 650 с спн 5х5 от градуса . Посоветуйте кого выбрать . Заранее спасибо
Зерновые и фруктовые лучше делать на медных тарелках. тарелок 2-3 шт достаточно. СПН для ароматных дистиллятах не используется, тогда лучше РПН медную использовать, если царгу хотите использовать.
Здравствуйте. Почему не использовали метод Габриэля? При втором перегоне изоамил не попал в отбор?
А по моему мнению, у разваренного риса есть огромное преимущество перед измельченным. Разваренный рис отбродил за 6 дней против 16 дней измельченного. За те же 16 дней я на разваренном рисе успею поставить и перегнать два затора и в итоге получу не 19,8л 30% СС, а 39,6л 30% СС, тогда как из дробленого за это же время я получу только 20,5л 30% СС. На мой взгляд, это несомненное преимущество, которое компенсирует некоторые недостатки
Это если есть время и не лень заморачиваться. Так-то оба варианта нормальные. Просто каждый выбирает свое)
Я просто заливал рис кипятком и стол он себе разбухал несколько часов. После добавил воды и кодзи. Ни какой тебе мельницы ни особых трудов. Только воду вскипятить
@@nikolajbelov9811 я сейчас пришел к такому же варианту. Довожу воду до кипения, затем отключаю и вношу зерновое сырье. Оно бывает разное: перловка, пшено, кукуруза, манка. Чтобы не скомковалось, использую перфоратор с миксером. Гидромодуль делаю примерно 1:3,5. Дальше оставляю остывать до температуры около 40°С. К этому моменту там получается достаточно густая каша. Засыпаю туда кодзи и начинаю размешивать. Минут через 10-15 там уже достаточно жидкий затор. После всех этих действий данная брага полностью отбраживает за 4 дня.
@@dalnobojnaprivale Ого... 4дня. Температура в ферментере какая на третий день? Как часто мешаете? Я только после окончания активного брожения где то на 6-ой день открываю крышку.
А интересно, есть ли разница в гр на кг для разных зерновых? Для риса 6гр,для кукурузы и пшеницы, ячменя 9гр. Ведь японо-китайский дрожефермент заточен изначально под рис. И кроме ГМ я понял у вас основа быстрого сбраживания это помешивание затора 15 минут. Происходит разжижение типа осахаривания ферментами.
3й раз головы с дифлегматором отбирал?
по истечению 2х лет что скажешь о методах перегона? 2 или 3 раза нужно гнать, как у тебя изменился аппарат? вижу раньше простой был совсем.
да аппарат в принципе не изменился.а перегоняю по разному. от того что получить хочу и из чего
Брянский Винокур
А если зерновую, для получения суперароматики, перегнать один раз с отбором голов и укреплением дефлегматором, а потом углём в банке почистить. Не пробовали?
Подскажите,а смысл какой три раза перегонять?
1 лезвие бреет чисто. 2 ещё чище. 33 полирует челюсть.
скажите а что приятнее пить? - сахарный или рисовый спирт?
А до скольки гнали на второй перегонке в струе ?
не помню уже
Рис дробить не обязательно, он и в холодной воде за сутки размякнет и впитает в себя дрожжи и ферменты насквозь.
Действительно? Можно по подробней?
Хорошее видео. Вопрос, а как бы Вы сейчас перегоняли рис, с учетом приобретенного опыта? По такой же схеме или иначе? Я так понимаю, что для зерна в т.ч. и риса дистилляция рулит нежели недорект?
Я перегнал вчера рис на колонне, получил 90 процентов НДР, от сахарной не сильно отличается... Надо пробовать без укрепления делать...
@@CruzeR65 Я в начале зернового пути. Лопачу инет для познания оптима перегона. Не могу определится как. Есть и тарелки и Прима. В основном общая информация. А где наш друг, уважаемый БВ? Многое узнал из его трудов. Благодарность и пожелание всего желаемого💯
@@user-ht7ww5od3u у него есть серия про перегонку зерновой. Там очень интересен способ , как бы по габриелю но он по своему делает. Хвосты не цепляет для аромата, и его работа с дефлегматором при второй дробной многое обьясняет. Может поздно пишу, мне его способ очень интересен, надеюсь я нашел свои ответы на вопросы.
@@user-zz5fd2kr4u Понял, спасибо. Пересмотрю.
@@CruzeR65 а как быть с изоамиловым спиртом ? если без укрепления
Доброго дня! Рисовое сырьё можно дистилировать не на колонне, а с классика с сухопарником?
Так почему нет? Хочу сказать что получится более ароматный продукт, так что можно.
Еще и вкуснее получится.
Отлично, спс. Скажи пжл. а рис с другими крупами можно смешивать, если да, то с каким лучше??
Рис и рожь- победитель кубка малого шлема 5
@@user-jz8dj6bk2v В какой пропорции?
@@user-rs3qo1uj2q Автор пропорции рецепта держит в секрете, но вроде 30/70 рожь/рис
@@user-jz8dj6bk2v благодарю за ответ.
Доброго времени суток подскажите пожалуйста у Вашей плиты индукционные импульсные режимы есть если есть напишите какие заранее спасибо....
500,800,1000,1300
Спасибо большое!
2:25 При работе с кодзями сладости никогда не может быть. Крахмал рисовый перерабатывается в спирт.
Скажите, рис можно без фильтрации гнать на тене?
Видел видео товарищ гнал с тэном и на газу. Показано, что пригара не было. Сам пока не пробовал. Ответил, так как никто не ответил. 🤔
при перемешивание попадают дожди это же вроде как не очень хорошо?
Это приемлемо, не очень хорошо если вы один раз перегоняет без отбора голов/хвостов на прямотоке.
молодец, продолжай далее.
+Vyacheslav Egorov спасибо
А не пробовали замачивать рис перед варкой?Быстрее сварится и лучше разварится. Допустим,завтра будет время заняться,на ночь залил водой и пусть стоит.
Подписался,на кнанал))) Как то по уму делаете всё .
Нет, не пробовал. Боялся что какая нибудь жизнь там заведется раньше чем мне того хотелось бы
откуда цифра голов 7% при третьей перегонке?
Так ,что вкуснее дробленка или Варенька?
Ана третьей перегонке когда останавливаете отбор?
день добрый. а рис зачем было заливать вместе с брагой ? для вкуса ?????
Рис это треть объема. если его не гнать потери большие
ясно
Что за насадка переходник на соске для шланга?
Желудочный зонд медицинский.
А если нет измельчителя... То разваривание меньше потребует трудозатрат, чем трудозатраты по измельчению
Если нет измельчителя то "...И тааак сойдёт....."
Собираюсь, поставить рисовую на кодзи, ваши видео очень помогли, только вопрос- в начале отбора тела в колонне 77,6*С это почти спирт, итоговая крепость тела 89% до какой температуры в колонне вы отбирали тело что итог получился в 89%?
Температура в колонне каждый день разная. Она меняется вместе с атмосферным давлением. 78,1 это когда 760 мм.рт.столба. Количество и вид насадки, высота и диаметр колонны, эффективность нагрева и дефлегмации меняют спиртуозность отбираемого продукта.
сделал с кодзи из крупы, перегнал колонной в режиме колонны как брагу так и второй раз дробно, на вкус что сахарная что эта одно и тоже +/-, колонна только этил на выход гонит пии правильной настройке и правильной колонне. так теперь делаю тз крупы ради того что 1кг крупы стоит 22-24 руб, а кг. сахара 52 рублей теперь(( )))
Чисто использовать крупу что бы получить спирт без зерновой органолептики только потому что дешевле сахара ? Не имеет смысла ни прктически , ни экономически. На крупе выход меньше чем на сахаре и Кодзи стоят дороже чем обычные дрожжи. ..
А то что сахар за пол года подорожал более чем в 2 раза это конечно жесть. У нас летом сахар стоил 21 руб за кило , сейчас 49. И это самый дешовый в Магните. В других магазинах до 60 бывает доходит.
Я так и не понял. Вы говорите На развареном рисе выход меньше но потом говорите что на развареном рисе гидромоль больше. Может это и есть причиной меньшего выхода?
Точно. Такая же мысля есть. Для нормального эксперемента по выхлопу, нужно было и гидромодуль делать одинаковый. Так как он тоже влияет на выход. А так не актуальное сравнение.
Физику то учили в школе?
Здравствуйте объясните пожалуйста
- вы 1 раз перегоняли брагу получили спирт сырец отбирали все до какой спиртуозности ? (5 градусов?)
- потом перегоняли торой раз СС опять-же отобрали головы и хвосты сколько голов и сколько хвостов (головы 5 или 7 градусов) хвосты (10 градусов)???
- третья перегонка тоже был отбор хвостов сколько их вы отобрали процентов 10?
- производили углевание готового продукта ?
честно по этому ролику уже не помню чего я там делал. а пересматривать и вспоминать лень. все сводится к тому, что бы переходные изо спирты загнать либо в хвосты, либо в головы.
Boris Holodkov Ф
Здравствуйте Брянский винокур!!! На третьем перегоне вы заливали СС который выгоняли на втором перегоне до 40% спиртуозности в струе, потом отобрали хвостовую часть продукта. Но на видео вы сказали, что хвосты будете перегонять тоже. Вы эти хвосты в рисовую брагу вылили и перегнали в режиме потстил на первом перегоне?
Присоединяюсь к вопросу
хвосты на ректификацию,в другую емкость
Подскажите пожалуйста как перегонять брагу на пшеничной муке,чтобы не пригорела?
Перегонял на ТЭНе, ничего не пригорело. Главное чтобы брага отыграла полностью
Паром, не пригорит даже густая каша
@@Ammadus2 это и ежу понятно
@@romanromanov3581 Брагу снимал с осадка?
@@zlobnyika9407 , не снимал, главное чтобы дрожжи отработали полностью, ставил на Кодзи ангел
как померить спиртуозность браги при ХОС. кодзи...?
Никак. Только после перегонки на спирт сырец, можно посчитать крепость бражки.
Если не трудно,скиньте пожалуйста ссылку на зернодробилку или сайт магазина где можно приобрести. Заранее благодарен!
нет ссылки. современный дом на проспекте московском. брянск
www.techport.ru/katalog/products/sadovaja-tehnika/specializirovannaja-tehnika/zernodrobilka-vihr-zd-350k?city=MSK&gclid=CjwKCAiAweXTBRAhEiwAmb3Xu24UbifRP7jXgBsqZSExqn_j9cbJsjoLG0C8pnGmyNU1zWq_fdXUAhoC3esQAvD_BwE
Сегодня поставил рисовую бражку, дробленый рис брал по 30р в магазине где продают корм для животных. Попробую ,что это такое? На бочку 65л ,14 кг рисовой дробленки.
Будь ласков, озвучь результат)
Ну что там? Два года уже прошло. Бражка то дошла?
@@user-sf4sl2ro1i да я уже забыл какова она на вкус 👅!
Используют гравицапу с Кодзи, или нет?
Нет смысла
Привет, а где такую плитку покупал?
Покупал здесь, www.klenmarket.ru, забирал сам, т.к. периодически бываю в Орле. В то время стоила семь с копейками тысяч.
Как вы сбраживаете в этих синих бочках химических? От них же такая вонища пластмассовая...
У меня куб хд4 теновый, пригорит или нет?
На тэне не пробовал.
Попробуйте через фальшдно на тенах
Позвольте не согласиться с вашими выводами, вы насчитали разницу в 3,5% . Теперь очень важный вопрос - какая погрешность ваших измерений? Думаю точность в лучшем случае 5%. О чем тогда говорить. Это как я в детстве пытался взвешивать собранные лекарственные травы используя в качестве гирек куски мыла! На них написано 200 грамм! А в аптеке получалось меньше. (кстати неплохой легальный бизнес был для детей, 1 кг брусничного сухого листа стоил 30 копеек, работа на 30 минут. 10 минут работы и мороженка в кармане!)
А как ставить рисовую брагу как у вас, видео есть?
Все элементарно гм 1/4 или 1/5 (на ваш выбор) засыпали все в ферметор, вода 35-40 градусов должна быть. Кодзей 9гр на кг риса. Под гз. Первые 3-4 дня перемешивать. Готово
ну тебе же все разжевали в видео
"Как всегда прибор повернется не той стороной, которая нам нужна"... Чертовски верно) Так и есть, и будь оно прОклято)))
а где же преобрести такой транспортировщик ферментатора???
Купить в Леруа или Оби 3 или4 колесика для кресел и круглую столешницу сантиметров 40 в диаметре. Столешницу покрыть лаком или покрасить, чтобы не впитывалась пролитая жидкость и прикрутить к ней колесики. И все. Счастье на всю жизнь)))
Почему кодзи китайские? Отечественных нет?
они из липецка уже давно
Пригар риса не происходит не потому что рис всплывает, а потому, что весь крахмал переработан дрожжами, крахмал уже отсутствует.
я не понял.вы всё перемешали с осадком.и выгнали.а
с сахарными брагами по другому чтоли.нужно с осадка снимать.а с зерновых не нодо?
Для увеличения выхода и органолептики и гонят вместе с осадком. Так как зерно занимает не малый объём из общего объёма браги и содержит в себе свои запахи, вкусы и в том числе пропитаны этой же брагой и содержат тот же спирт. Для сахарной это не актуально. Там чисто одни дрожжи. От них лучше избавляться.
@@dancooper8780 бывает.
А захлеба нет от такой пены в кубе?
Нет.
Странно почему у вас такая маленькая спиртуозность. У меня 96 всегда почти. Может дефлегматор слабоват?
Я предпочитаю чтоб рисовый самогон градусов 60 был..а не эти 30-водичка какая-то
60-отлично горит, если зальешь в дистиллятор 60° самогон- есть шанс взорваться
@@hellothere6233 так если на индукции гнать я думаю не будет взрывного кипения если не прав то поправьте меня это кто на газу гонит тот и горит
30 градусов это не питьевая крепость, это крепость спирта сырца, полуфабриката для повторного перегона. Для повторного перегона лучше делать крепость 20-30 градусов. И безопасней для возгорания, и в тоже время чем меньше крепость, тем лучше отделяются хвосты от тела. Сивуха имеет менее крепкую связь со спиртом, чем в крепком самогоне. Вот как то так. ))
Да можно и не измельчать, эти "сволочи китайские" все сожрут...
Измельченный они больше любят.
погрешность
Пробовал вьетнамскую 45 градусов, привозили и продавали без талонов. Талоны га русскую 0,5 были по 10 рублей, вьетнамская объёмом 0,8 л шла по 8 руб 30 коп. Эти 2 водки отличались как дт-54 от бентли. Уважающий народ.
Так русская водка лучше или вьятнамская?
Мужики! Направьте на путь истинный! Поставил затор по рецепту БВ на дробленом рисе .К 25-му дню брожения,пробулькивание было раз в пять минут.А ближе к месяцу,брожение стало интенсивнее ,намного.Бродит,как в первые пять дней. Что не так?
перегоняйте
Наверное температура низкая при брожении.
Пробовать нельзя же!
Эти выводы на основе одного эксперимента вызывают сомнения
А то что перегонял вместе с трупиками дрожжей ничего.!? Они потом дадут специфический аромат!
Ничего не даст
островное дорогущее виски именно с дрожжами и перегоняется.
Согласен
работай над акцентом
Ни в коем случае! Теплая ламповая Ґ
Это просто погрешность
Бесит ваша камера
А не проще снять бражину с осадка и не варить эту помойку? Да и уже точно ничехго не подхгарит.
На кодзях вообще дробить рис ни стоит, 40-45 градусов воды и кидать кодзи и нормально за дней 10 сбраживается без всякого гемора.
Третий перегон нужен?? Или можно на втором дробную перегонку сделать и всё????
Не советовал бы Вам пробовать брагу на ферментах, мало ли как они на наш организма повлияют, ферменты есть ферменты, которые жрут все.
От куда такой совет. Обоснуйте Ваши познания этого вопроса. Амилаза точно присутствует в кишечнике человека как один из ферментов для пищеварения. И как раз при его отсутствии возникают запоры поносы, метеоризм и дисбактериоз. Далее. Ферменты точно погибнут при перегонке на 100%. И еще. И на этих ферментах японцы делают сакэ уже столетиями и хорошо живут.
Я бы добавил к Сергею то, что в любом солоде есть ферменты (белая схема). Видимо человек просто не знает о чем пишет.
Геморрой какой. Хотел было заморочиться, но передумал.
заморачиваться всегда нужно.
Перегоняю брагу с медной насадкой
Вообще то при 3 перегонке должно быть 95-96 градусов спиртуозность! 88- это куча хвостов!!!
Так и аромат говорят.
Бессмысленный труд с измельчением риса
Только если вопрос времени, я не измельчаю, беру сечку риса, две недели бродит - потолок
мелкую фракцию им легче перерабатывать. Быстрее на муке выбродит чем на целом зерне.
гадость редкостная, эта ваша рисовая водка:-)
Ну нашу к сожалению Вы не пробовали, если бываете в Брянске заезжайте, угощу. А о том , что получается у Вас тоже судить не могу, ведь качество напитка целиком и полностью зависит от винокура...
так вкусно или как....хочу побровать..стоит начинать или нет? а так видио вкусное спасибо...лайк+
я из Брянска, черкни адресок :)
Мою рисовую водку попробовали около 8 человек. Двоим не понравилась, в том числе и я. Вкус и запах своеобразный получается. Видимо дело во вкусах
Мою рисовую водку попробовали около 8 человек. Двоим не понравилась, в том числе и я. Вкус и запах своеобразный получается. Видимо дело во вкусах