CAKE À LA NOISETTE DIVIN

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  • čas přidán 8. 09. 2024
  • CAKE À LA NOISETTE DIVIN
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    👨‍🍳Pour la pâte de noisette :
    180 gr de noisette (une fois les noisette torréfiées réserver 20 gr pour la décoration )
    20 gr de sucre cassonade
    👨‍🍳Pour la pâte à cake à la noisette :
    25 gr de beurre
    60 gr de pâte de noisette
    95 gr de poudre de noisette
    175 gr d'oeufs
    45 gr de miel
    85 gr de sucre cassonnade
    80 gr de crème entière 30 % à 35 % Mg
    20 gr d'huile de pépin de raisin de noisette à défaut arachide ou tournesol
    100 gr de farine T55
    6 gr de levure chimique
    👨‍🍳Pour la ganache à la noisette :
    95 gr de chocolat blanc
    100 gr de crème entière 30 à 35 % Mg
    7 gr de miel
    1 gr de sel
    👨‍🍳Pour la décoration :
    Amandes effilées
    Noisettes torréfiées concassées
    Baies de goji
    Mélange de moitié sucre glace et moitié maïzéna
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