Masterclass "Marinature e fermentazioni" con Chef Mattia Baroni

Per la prima volta alla Scuola Tessieri lo chef Mattia Baroni, “l’ingegnere delle sfumature”, con un’intera giornata per approcciare in un modo inusuale e innovativo il mondo delle marinature e delle fermentazioni.
Il focus sono state le marinature in tutte le loro sfaccettature e le fermentazioni: tecniche, ispirazioni, vantaggi di un processo di trasformazione del cibo che nasce agli albori dei tempi.