Ja również uważam że jeżeli robię wędliny dla siebie to dodaje jak najmniej dodatków konserwujących czyli 50/50 sol plus sol peklujaca. Gdybym robiła duże ilości i sprzedawała to może bym dawała 100% ale na własne potrzeby podejmuje ryzyko i truć się zbędnie nie będę. Żeby przetrzymać nadwyżki zawsze można proziowo zapakować i (lub) mrozić.
Witam. Przeczytałem w komentarzu Twoim że peklosoli nie miesza się z inną solą. Dlaczego? Jestem początkującym "wedliniarzem" i pewnie popełniam błędy.
@@tomaszpawluczyk5287 ja często mieszam peklosól z zwykłą solą ponieważ w ten sposób ograniczam ilość saletry w soli. Peklosól jest po to żeby wydłużyć przydatność do spożycia ,jak i dla koloru mięsa żeby nie było szare. Peklosoli nie używam gdy robię małą ilość wędlin i wiem że szybko zniknie. I nie używam gdy poddaje obróbce cieplnej powyżej 130 stopni. Pozdrawiam
@@gotowanienaspontanie2212 Dziwię się, że nie zatrułęś siebie i innych. Można zastosować sól warzoną lecz wędzonki należy zjeść do 48h. Później mięso się psuje i tworzą się bakterie. Sól peklująca zawiera nieszkodliwą ilość dla zdrowia azotynu sodu i sól warzoną ( nie kamienną czy jodowaną ), a zapobiega tworzeniu się bakterii, które mogą być zabójcze dla człowieka ( kwas pruski ). To wszystko piszę w internecie i są filmy na YT fachowców.
@@tomaszpawluczyk5287 Mogę tłumaczyć ale pooglądaj ( moim zdaniem najlepsze odcinki filmu FIRMY FIMPLE ), Fachowcy świetnie wszystko tłumaczą. Poniżej napisałem w skrócie dlaczego się nie miesza soli. Taka mieszanka może być ostatnią spożytą wędzonki czy kiełbasą.
Chude te kabanosy. Znajdź lepsze receptury z lat 50 - 70 ubiegłego wieku. Mięso tłuste 60% a chude 40 %. Peklosól 18 % , pieprz czarny, kminek , gałka muszkatułowa i tyle. Składniki tylko wymieszać bez robienia kleju. Kabanos to tłusta dojrzewająca kiełbasa.
@@gotowanienaspontanie2212 Z serwisów społecznościowych to się można dowiedzieć. Chyba ty się uczułeś z serwisów. Ja uczyłem się o tym sześć lat w szkole i mam trzydziestoletnią praktykę w tym zawodzie.
Myślałem jak ten filmik oglądam Czy facet jest konkretny a Was wszystkich Do jednego garnka coś z cieszy w głowie ubiór Ali i to ludziom wciskać a ludzie że nie jedli nigdy to będą chwalić bo Samo to że ciepłego kabanosa zjeść prosto z wędzarni to nigdy i nigdzie nie jedli
Nastepny filozof co miesza sól z solą...
To pomieszaj cukier z cukrem jak Ci coś nie pasi
Ja również uważam że jeżeli robię wędliny dla siebie to dodaje jak najmniej dodatków konserwujących czyli 50/50 sol plus sol peklujaca.
Gdybym robiła duże ilości i sprzedawała to może bym dawała 100% ale na własne potrzeby podejmuje ryzyko i truć się zbędnie nie będę.
Żeby przetrzymać nadwyżki zawsze można proziowo zapakować i (lub) mrozić.
@@malgorzataolesinska6807 Boże następna xD
@@gotowanienaspontanie2212 A jaki hardy kamerowy masarz.
Niech ci będzie, sprowokowałeś, zrobię.
Wyszły petarda😁Dzięki za przepis Pozdrawiam
Super, cieszę się. Pozdrawiam
Mała podpowiedz, przyprawy wmasuj razem z solą, i zmiel , bo jak sam wiesz kabanosom zbyt długie masowanie szkodzi:)
Oczywiście czy mogą wisieć. 😀
Witam,oh mysle ze sa zmaczne,chetnie bym kupila.
Moi znajomi często korzystają z tego przywileju. Dziekuje i pozdrawiam.
Witam serdecznie. Mam pytanie: Mogź wisieć całą noc w temperaturze pokojowej. Dzięki za odpowiedź.
Tak, mogą
A czosnek ? Nie idzie czy nie lubisz ?
Do tych kabanosów nie daje się czosnku
Posiadam jelita 22/24 10 metrów ile by trzeba mieć mięsa na taką ilość flaków dzięki i pozdrawiam
Nie mam pojęcia ale myślę że około 8 kg ale najbezpieczniej nie więcej 6kg
8kg ?? Max 2.5 kg.... właśnie robiłem w 18mm baranich i w 15 m wjechało 2.8.kg....
@@rosol5614 no to sporo. Fajna informacja, dzięki
@@rosol5614 dzięki za podpowiedzi szykuje się powoli do nich i myślę że będą szybciej niż mi się wydaje pozdro jeszcze raz dzięki 👌😄
Dlaczego do Was nie dociera, że pektosoli się nie miesza z inna solą.
Dlaczego?
Witam. Przeczytałem w komentarzu Twoim że peklosoli nie miesza się z inną solą. Dlaczego? Jestem początkującym "wedliniarzem" i pewnie popełniam błędy.
@@tomaszpawluczyk5287 ja często mieszam peklosól z zwykłą solą ponieważ w ten sposób ograniczam ilość saletry w soli. Peklosól jest po to żeby wydłużyć przydatność do spożycia ,jak i dla koloru mięsa żeby nie było szare. Peklosoli nie używam gdy robię małą ilość wędlin i wiem że szybko zniknie. I nie używam gdy poddaje obróbce cieplnej powyżej 130 stopni. Pozdrawiam
@@gotowanienaspontanie2212 Dziwię się, że nie zatrułęś siebie i innych.
Można zastosować sól warzoną lecz wędzonki należy zjeść do 48h. Później mięso się psuje i tworzą się bakterie.
Sól peklująca zawiera nieszkodliwą ilość dla zdrowia azotynu sodu i sól warzoną ( nie kamienną czy jodowaną ), a zapobiega tworzeniu się bakterii, które mogą być zabójcze dla człowieka ( kwas pruski ). To wszystko piszę w internecie i są filmy na YT fachowców.
@@tomaszpawluczyk5287
Mogę tłumaczyć ale pooglądaj ( moim zdaniem najlepsze odcinki filmu FIRMY FIMPLE ), Fachowcy świetnie wszystko tłumaczą. Poniżej napisałem w skrócie dlaczego się nie miesza soli. Taka mieszanka może być ostatnią spożytą wędzonki czy kiełbasą.
Szkoda że jeszcze nie dołoży gorczycy selera pietruszki i marchewki
Ale tu co niektórych ponosi. Zazdrość i zawiść ludzka!
Chude te kabanosy. Znajdź lepsze receptury z lat 50 - 70 ubiegłego wieku. Mięso tłuste 60% a chude 40 %. Peklosól 18 % , pieprz czarny, kminek , gałka muszkatułowa i tyle. Składniki tylko wymieszać bez robienia kleju. Kabanos to tłusta dojrzewająca kiełbasa.
Wiedza nie boli. Polecam książki lub inne serwisy społecznościowe
@@gotowanienaspontanie2212 Z serwisów społecznościowych to się można dowiedzieć. Chyba ty się uczułeś z serwisów. Ja uczyłem się o tym sześć lat w szkole i mam trzydziestoletnią praktykę w tym zawodzie.
Myślałem jak ten filmik oglądam Czy facet jest konkretny a Was wszystkich Do jednego garnka coś z cieszy w głowie ubiór Ali i to ludziom wciskać a ludzie że nie jedli nigdy to będą chwalić bo Samo to że ciepłego kabanosa zjeść prosto z wędzarni to nigdy i nigdzie nie jedli
Czy ktoś może mi przetłumaczyć na polski?
Panie gdzieś kupił ten syf
a po za toba ! to wszyscy w rodzinie zdrowi