реанимировал брагу из абрикос

Получилось ,реанимировал запустил брагу из абрикос , поставил брагу хотел без дрожжей сбросить , сразу в первый. день брага запустилась на следующее утро на шапке образовался белый налет брага приостановилась , в помещении было жарко очень 31 градус , пытался возобновить брожения мешал шапку но без успешно , на третий день брага остановилась и стала кислить , разбродил пол пачки дрожжей, залил не помогло , засыпал соды пропенилась , не помогло ,забросил еще пол пачки дрожжей фрутис ,, засыпал соды пропенилась ещё , засыпал полтора кило сахара и залил оставшийся дрожи , без изменений добавил стакан риса помешал закрыл, бочку под гидрозатвор ноль , лег спать утром проснулся гидрик молчит открыл бочку шапка и немного пузырей помешал закрыл и ОООО... чудо заиграла буду ждать да забыл сказать сахарозность померил когда кислила было 15 процентов сахара .ну вот как то так хотел вылить ну вот подождем ....