Королева настоек - чёрная смородина
Vložit
- čas přidán 15. 08. 2023
- Хочешь больше вкусных рецептов и полезных видео - подписывайся!
Также можешь посетить наш сайт: luxstahl.com/?u...
Music from #Uppbeat (free for Creators!):
uppbeat.io/t/pecan-pie/vlog-king
License code: LSAHOIVR3ZVM6HTF - Jak na to + styl
Лучший рецепт я сделала нечаянно был большой урожай смородины много сделала протертой и ещё много осталось. В трёх литровую банку насыпала 1/4смородины и залила самогоном закатала стерильной крышкой крышку пометила прозрачным скотчем и убрала в повал и забыла мне было 45лет на свой юбилей 50 лет вспомнила о настойке это было что-то необыкновенное ягоды превратились в камушки а настойка была такой что ни один коньяк не сравнится.
Самогон скольки градусов?
@@ferret4936 градусов 70
Не более, чем 50°@@ferret4936
Даже захотелось рюмочку выпить😅
5-летней выдержки.
Никогда не понимал "кипяченые" настойки, с тем же успехом можно залить варенье водкой. Ведь смысл настойки - сохранить все полезные вещества вплоть до витаминов и т.д.
,,🎉
100%
Точно это варенье
Согласен. Зачем размельчать? Много лет делаем настойку очень просто: в 5-и литровую бутыль- четверть объёма ягод, 700-800 гр.сахар, остальное- алкоголь 45-50%.
Поставить в тёмное место и забыть до последних чисел ноября , ( Ersten Advent) Слить, профильтровать,. Разлить по бутылкам и готовы подарки соседям к Рождеству .и себя не обделяем. Успеха.
сохранить что-то в спирте? спирт также денатурирует белки как и высокая температура, после такой обработки там ничего полезного не останется, тем более вред от водки перебивает всю пользу от смородины 😹
Насыпаешь ягоды в трехлитровую банку, по плечики пересыпая 1 кг сахару слоями. Заливаем водкой. Встряхиваем несколько раз , и оставляем настаиваться в темном месте в течение 3-х месяцев. Каждую неделю встряхивая банку, чтобы дотаял сахар. Всё!
Да, да именно Ваш рецепт мама мне передала, тока не спешить заливать водкой, дать постоять день, тогда сок пустит ягода, или лучше под вакуумеыми крышками, напиток получается как чернила, а не светленькое как у автора видео
Только сахара 1 кг это очень много
Это не настойка, а наливка.
Я по такому рецепту уже 10 лет настойку делаю. Обычно девчонки на праздники всегда просят.
Это у вас очень вкусный ликер .он даже немного тягучий .
Весь смысл черной смородины в её кожуре. Нельзя кипятить и тем более толочь ягоду. Даже вонючая сивуха превращается в благородный ароматный напиток именно за счёт кожуры. Этот процесс называется обратный осмос и кожура играет роль полупроницаемой мембраны.. Внутрь ягоды втягиваются всякая дрянь ( от которых болит голова и дающая алкоголю неприятный запах ) , в том числе и сивушные масла , а в алкоголь втягиваются все вещества, которые придают напитку приятный запах, вкус и цвет. При комнатной температуре настаивать надо 4-6 недель. Без потери крепости ( 38-40%) напиток становится настолько приятным, что не чувствуется крепость алкоголя. Я в начале 1980-х работал в НИИ и в моей лаборатории человек 5 занимались смородевкой и тестировали на всем персонале лаборатории. Наш напиток пользовался огромным спросом в новый год, 23.02, 08.03 ( праздновали всем составом ). А когда кто-либо из сотрудников ехал осенью на картошку с собой старшему группы выдавалась ёмкость с напитком ( 1,5-2 литра 96 %). Через картошку прошли все: от завлаба до лаборантки)
Спасибо за совет! От меня: прежде, чем сливать окончательно, охладить, (обязательно!), тогда не будет желирующегося компонента; это же касается клюковки. Сама узнала лет 5 тому. Советую. Успеха и хорошего настроения!. Да, ещё: ягоды, конечно, не варить.
Так уже пропорции скажите пожалуйста
Конкретно приготовления смородинки?
Делаю примерно 1 кг ягод любых.смородина, виноград и 1 кг сахара.
Может можно меньше.
Накрыть крышкой и 2 недели усиленно встряхивать,затем залить спиртным и настояться миномум 2 недели.
Лучший рецепт.
Мы зовём " спотыкач"
3 литровая
Не игнорю видео только из-за комментаторов:вместе мы сильны!
Почитала. И пришла к выводу,что надо ставить бражку на пшеничке,перегнать и заливать любую ягоду,закатывать и ставить в кладовку! Пусть стоит до каких нибудь времен. Сама я не пью,вот делать разные вина,из разных ягод обожаю!!! Сколько уже стоит этого вина,культурно упаковано,красиво. Дарю друзьям на праздники.❤❤❤ Доброго всем здоровья, культурным виноделам❤❤❤❤❤
😮
Обо мне написали. Тоже самое, чего только нет. Теперь до шампанского дошла. Все в восторге. Ждут.
Брага на пшеничке это наркотик. Сахарный самогон, наше всё.
Я тебя полюбил очень сильно..выходи за меня замуж и сразу же на дегустацию идём..
@@user-mk4mf8xy5x Спасибо за предложение🤣,но пусть дегустация проходит среди друзей и одноклассников🤣🤣🤣
Самое интересное - комментарии к видео! Люди- вы молодцы! Рукодельники, веселые, умные !
правда алкаши, но это ничего
Ягоды давить не надо. Спирт проходит через них насквозь. Раздавил - только муть. Нет благородного янтарного отблеска.
Абсолютно верно, спирт легко вытесняет сок из любых ягод из за разности плотности, кто не знает- попробуйте через нелелю любую ягоду из настойки , голимый спирт в ней окажется.
Благородство и алкоголь не совместимы.
Не давлю никогда, лучше дольше дать настояться, чем помять , в потом наливка будет мутной
Согласна полностью, а в этом рецепте вообще бред : варить с водой,потом цедить. Кто это выдумал и зачем?
Я тоже кладу не мятые ягоды, стоит годами, когда надо отцедила и красота, вкуснейший напиток)
Я делаю по классической схеме из справочника рецептур ЛВИ за '81 год. Настаивание ао две недели двойным заливом, готовый настой идёт как основа для настоек, наливок, ликëров. Долго хранится, и в любой момент можно сделать нужный на данный момент напиток... Иногда делаю и по "дедовской" технологии- настаивание с подбраживанием на солнце. Но никогда ягоду не варю, ибо получится варенуха, компот...
Что такое двойной залив?
@@Neinatasha в справочнике есть таблицы, по разным фруктам и травам-кореньям. Так как спиртуозность настоя измерить спиртометром уже нельзя, из-за другой плотности примесей, то пользуюсь этими таблицами. Скажем килограмм вишни заливаю спиртом 45%, выдерживаю 14 дней, сливаю 800 мл настоя - спиртованного сока, 25-27% спиртуозности. Для лучшей экстракции делается второй залив- 800мл 30% спирта, так же на 14 дней, сливаемый настой будет также 25-27% спиртуозности. В итоге, смешав оба настоя получается базовый настой для наливок, настоек и ликёров, с известной мне спиртуозностью. На основании этого я могу сделать скажем наливку вишневую 18%об. спирта и 20% сахара, или ликёр вишнёвый 35% об. спирта и 25% сахара. Из года в год можно делать одинаковый напиток с заданными параметрами, как по мне так это очень удобно. Опять же рецептур на основе вишни в справочнике несколько, можно делать несколько разных напитков из одной и той-же основы. Готовые настойки и ликёры больше полугода не хранятся,постепенно начинают терять вкусоароматику, а вот спитованные настои хранятся хорошо, и в любой момент, за пару недель до праздника или торжества, можно сделать нужное количество вкусного напитка. После изготовления, смешение с сиропом, и другими настоями, готовому напитку надо дать отдохнуть две недели, для округления вкуса.
@@user-tf4sw8qs8n ой, спасибо Вам огромное за такой подробный и понятный ответ! Поняла, одну и ту же ягоду заливаете 2 раза. Я где- то в ЗОЖе давно читала, как делать эссенцию- заливают 75 процентым спиртом. И уже потом разбавляют. Травы так можно настаивать. А я ягоду тоже так заливала. Треть банки вишни- смородины и 75 градусов спирт. К новому году шикарная настойка! Крепкая и вкусная.
@@Neinatasha ну, для фрукты 75% - это крутовато... Более крепкий спирт идёт на настои трав, ещё более крепкий - на настои кореньев. Вы найдите этот справочник в инете, он в свободном доступе, там очень сочные рецепты, читаешь - аж слюнки по пяткам... Вся технология - в таблицах. Конечно,для бальзамов, типа "старый Таллин" или "Рижский" и тд. сложновато гербарий собрать... Но есть довольно простые настойки на травах... Самая фишка, что вкусоароматика очень сбалансирована советскими технологами, по сравнению с "домашними" изобретениями из инета- небо и земля. У меня в активе, более 60 напитков, неудачные- рецепты из инета, поэтому сейчас в основном делаю по справочнику, ну за исключением подделок импортных напитков - самбуки, лимончелло, Джина, Бехеровки, абсента, рома, бурбона, коньяка и тд. Использую полько натур продукты, качественный дистиллят, выдержку в дубовых бочках и тд. Так как в магазинах во всех ценовых сегментах продают конченую гадость, и вообще, зная, что технологически сделать спирт из углеводородов в два раза дешевле, чем бензин, а пшеница идёт на экспорт, я уже лет 15, если и употребляю алкоголь, то только своего производства...
@@user-tf4sw8qs8n Вы молодчина! У Вас очень интересное хобби. Но, всё- таки, я уж обойдусь по простому. Да и делала, чтобы ягода не пропала, варенье не варю уже давно, сахар- белая смерть) . Да и увлекаться нельзя, а то можно алкашкой стать под старость лет.😁 Я как- то наувлекалась, что сама испугалась. Хорошо, что мозг всё- таки имеется)), остановилась и больше года в рот не брала ни капли, сама себе доказала, что могу. Сейчас выпиваю иногда, но редко, по каким- то датам, праздникам. Две- три рюмки . Так что алкоголь очень коварный змий), может придушить и даже не заметишь. Хотя всю жизнь считала, что мне это не грозит, никогда проблем не было, а образ жизни поменялся, работать перестала, и как- то вдруг заметила, что мы и обедаем, и ужинаем почти каждый день с рюмкой. Полезла стадии читать. Вычитала- " бытовое пьянство". Ой, как- то мозги на место встали, страшно стало, что сопьюсь. Ну, на фиг! Вот такая вот история😁
Рецепт 2 стакана любые ягоды
2 ст ягод
2ст сахара
2 ст воды
2 ст водки
Настаивать от 40 дней
Всегда получается вкусная и приятная настойка
Слабая будет же, и сахара много.
Только это не настойка, а наливка.Наливка сладкая, настойка без сахара😊
@@user-ei9fg9lf2eналивка без спирта
2 стакана сахара 💀☠️
На 1 л жидкости 2 стакана сахара, это перебор
... Потом ягоды высыпали ближе к компостной куче. Смотрю- кобеля штормит, на повороте заносит, сучка упала во дворе, язык на песке- нет сил внутрь забрать, глазами нас провожает. Наелись и куры- попадали под насестями. Грешен, на следующий день не дал похмелиться. Привет всем из Воронежа.
Собаки наелись ягод смешанных с алкоголем? Не смешите. Они не переносят этого запаха. Если только вы силой не влили им в рот. Бедные животные, для них это яд.
Мама рассказывала что гуси в деревне все подохли, ну не пропадать же хоть перо будет, ну бабушка с прабабушкой их общипали да за забор выкинули! А на утро ощипаные гуси в калитку ломятся, ожили! 🤦♀️они потом догадались что те ягод от вина нажрались и уснули невменяемые, мама всю жизнь это вспоминала!
@@user-wv5ev2nh1r У нас спаниель была. Хлеб, смоченный в водке, жрала только так! И ходила, заплетаясь в собственных лапах. Потом падала на спину, раскидывала уши по полу и храпела, как заправский мужик! На утро с удовольствием опохмелялась пивом.))
Стаффорд тоже любила откушать хлеба с водочкой и пивом не гнушалась.) Было это в "лихие 90-е". А сейчас попробуйте собаке пиво предложить. Даже нюхать не станет. А люди пьют...🥴
@@user-ff2sw2gk1u Да, в деревнях такое часто бывает. Мне мама тоже рассказывала.)
С 😊😊5😊😊😊⁴😊4
Попала на сайт где всё про настойки причём -- разные , просто "" охмелела "" от них , насмеялась от души, автор МОЛОДЕЦ!!!!!!!❤❤❤❤❤
Это, если я правильно помню, смородиновый спотыкач.
На самом деле - вещь очень сильно на любителя, компот с градусами.
По мне, так лучше заварганить ратафию.😊
П.с
Если кто не знает, берешь спирт и заливаешь чистую ягоду, желательно не менее трех видов.
Когда одна ягода или две, получается навязчивый вкус и запах. А когда их три и более, возникает букет.
Спирт смешивается с натуральным соком, настаивается и после выдержки, можно по вкусу разбавлять водой и добавлять сахар, только немного.
Можно и вчистую, но это - для любителей погорячее😊
Правильно! Попробуйте ягоду сначала заморозить, еще круче получается
@@user-cr3wk9wf5p
Не знал.
Спасибо за наколку)
Где же сей час взять хороший спирт?
@@user-yi8xe7tk1f я медицинский покупала, в литровых бутылях, ящик. Морозила ченоплодку, смородину, малину, вишню. Отдельно заливала спиртом ягоды, не смешивала, прям замороженые в банку по плечики, и спиртом, что б покрыло, и все, дальше в темное место, переодически встряхивала. Ягоды весь цвет когда отдали, процедила. В отдельной емкости сок хороший из магазина, соответствующий ягоде, доводила до кипения с корчневым сахаром по вкусу все конечно, остыло, и разводила с спиртовым концентратом до нужного мне градуса. Получалась такая вкуснотища, и цвет, просто бомба, на просвет только через лампочку видно рубин, настолько густой! По крепости так, что не надо закусывать у меня было, под шлакбаум не укладывала, а аот давление черноплодка поправилазнатно🤣Все витамины ч такой настойке))) Продают такой спирт, по любому кто нибудь промышляет, левака кто то делает конечно, не с прилавка покупала
@@user-yi8xe7tk1fогдее
Беру трехлитровую банку,насыпаю чёрную смородину до верха, заливаю 70% самогоном и в темноту на месяц.
Можно пить не разбавляя.
Самый нормальный рецепт, только для меня крепковато, я поменьше градусов делаю. Так же делаю вишню, малину, землянику. Только ягода и самогон (крепость по вкусу) - остальное все лишнее.
Не нужно ничего варить ,протирать ,перебивать, ягода целая заливается алкоголем, сахар по вкусу и все. Алкоголь вытягивает из ягоды все.
Сахар лучше заменить декстрозой
Это правильно,вместо сахара добавляю немного мёда с пасеки знакомого пчеловода.Настойка готова,когда ягода посветлеет.
@@user-sv1jy2cq8t С медом всегда очень хорошо. Но в моем круге "собутыльников" присутствуют челы с аллергией на мед. И ещё, мед всегда дает некую мутность, которая никак не отфильтровывается.
Всегда делала на свежих ягодах: землянике, клубнике, вишне, смородине, черноплодной рябине. Встряхивая настраивалась месяцами, если пить некому. До праздников. Вкуснятина, И без сахара, зачем лишний сахар.
Смотря что настаивать. В смородине без сахара столько кислоты, что даже нормальный желудок эту кислятину не выдержит. А сахару можно добавлять не килограмм, это уже получается -ликер , а не настойка.
@@user-ht6du7dt8c А,стакан 200 -250 сахара на 3литра.
Настойка без сахара,а это типа ликера
все правильно,никакого сахара не нужно, сахар и крепкий алкоголь очень быстро всасывается в кровь,что плохо для вас,я всегда настаиваю свой самогон на свежих ягодах,треть банки ягод и самогон,надо знать что сок ягод уменьшает крепость на семь градусов.Но самое лучшее для нас,это тонкие корки пяти лимонов и настоять.
Сколько получится в мл
Просто возьмите ветки смородины, нарубите их и залейте водкой, будет ароматно и не сладко😊
Получается любимый напиток знаменитого советского, русского художника, моего земляка!
Рецепт не зашел из-за варения ягод. Но комментарии порадовали- спасибо народ!!!!
@@user-ul4uj7tr1q
Здравствуйте!😊 Скажите пожалуйста, кого Вы имеете ввиду?😊
Спасибо всем кто поделился своими рецептами! Будьте счастливы и Богом хранимы.
При кипечении вышли все витамины из чёрной смородины! Брось в водку горстку свежей или свежезамароженной смородины и в тёмное место на 3-4 дня! Будет класс! И без сахара!
Смысл кипятить смородину?
1 килограмм любых ягод и фруктов. Пол кило сахара. Ягоды чуть помять. И доб водки размешать всё в трёх литровый бутыль . . В каждый день взбалтывать не сильно пока исчезнет сахар. И оставить на пол года. Ох и вкуснятина.. Очень приятно груша мелко измелченная и так же залить водкой до плечиков бутыль. Аромат лучше и нежнее всех.
А сколько нужно алкоголя ?
@@user-gp4je6ew5s бутыль залить до плечиков
В 3-х литровую банку 1литр смородины , заливаем 70-80 % , стоит месяц (и далее) , отцеживаем . Ягоды на джем , напиток разбавляем по вкусу.
А я делаю клубничный напиток. Ягоды режем и засыпаем сахаром. Через несколько часов сцеживаем полученный сироп и разбавляем водку. В зависимости от того, кто какую крепость любит. Натуральный аромат и отличный вкус. Витамины сохранены. Варить ничего не надо. Мне сказали, что это называется Ксу.
... через несколько часов заливал ВСЮ смесь самогоном(подольше, но ,, поликёрнее").P.S.вишня или чёрная смородина- вообще высота! P.P.S.А Ваш вариант прекрасно подходит для компании с разными вкусами.
😊😊
😊😊😊
Не осталось там никаких витаминов после водки, не тешьте себя
Да- да. Ксю- ксю, как говорила моя дочь. Сейчас литр такой в дутифри- 14 евро стоит за литр.
Литр ягод и килограмм водки ... 😂
😅😅😅
Можно и наоборот, но крепость уменьшится.
@@user-bo8qx7wf7s от перемены мест слагаемых сумма не меняется.....
Вот это вещь, ЦЫМУС ! О ! ВОТ ЭТО ДА,А,А,А ! 😂
Я тоже на это обратила внимание..😂😂😂не градусы 😂😂😂😂
Здоровья честным учёным.
Пихта и Кедр лечат множество болезней.
Я НА 3Х ЛИТРОВУЮ БАНКУ. КЛАДУ. СМОРОДИНУ ПО ПЛЕЧИКИ. 1 Л ВОДКИ И 2-3 СТ Л САХАРА. НАСТАИВАЮ МЕСЯЦ. ПРОЦЕЖИВАЮ
Я делаю также, ягод по плечики - полтора литра водки и три столовых ложки сахара или мëда ! Больше всего нравится из ягод вишни, а также сливовая ! Ещё один момент -- чем сочнее ягоды тем вкуснее и ароматнее !!!
@@user-xj6xm2dd8t ИЗ вишни мне тоже нравится😊
А, чем дольше стоит, тем ещё вкуснее
@@user-hr5oi5rc4d Мои домашние не дают дольше держать 😊
Из крыжовника попробуйте и красной/белой(!) смородины
Лучше без сахара,это что то👍
1л спирта 90гр, 1л ягод. настоять 2недели. сливаем. в ягоды кладем сахар 200гр, встряхиваем периодически неделю. Сироп от ягод сливаем в общую тару. Ягоды промываем литром воды и эту воду сливаем в общую тару. ЖДЁМ МЕСЯЦ. у автора рецепта 2 недели. Почему месяц? Практически, почти в ноль ,исчезает запах спирта и лидирует запах смородины. а сама настойка просто шикардос и крепость вообще не чувствуется.
Я люблю делать из чёрной рябины и100 листиков ч смородины, вкус чистой ч смородины, но я бы это сделала по другому. ягоды поставить на вино через2-3 недели добавить на 1л вина150 гр водочки,вкуснота неприодолимая
Согласен черноплодная рябина это Вещь Но осторожнее у кого пониженное давление!!!
Один знакомый тоже баловался настойками и по итогу заработал диабет. Алкоголь это яд, как бы мы не хотели себе внушить его полезность.
Можно сделать проще. В 3х литровую банку засыпаем смородину, заливаем водкой или спирт разведеный до 40 град. Закрываем крышкой и ставим в кладовку. К новому году сливаем настойку и пьем. Сплошные витамины и кайф😊
Всегда! И только так!!
Скажите пожалуйста, абсолютно без сахара смородина черная не кислит?
@@vesnyanka-69 получается наливка градусов 25, сахар не нужен.
@@vesnyanka-69 ..ты веснянка моя -чаривна.. изв, разумию тильки по-русски, бабуля моя была с Малороссии, каждый год меня на лето к ней привозили из Сибири, как мне дороги те воспоминания и её речь, хотя и с трудом вначале соображала, что она меня просит: НЭСИ МЭНИ ЦИБЭРКУ и прочее и прочее. Она для меня была генералом, хотя и являлась абсолютно очень простой трудолюбивой женщиной, умеющей делать любую, ЛЮБУЮ РАБОТУ, ЗА ЧТО БЫ НИ БРАЛАСЬ - ТАКАЯ БЫЛА УМНИЦА ,ЧИСТЮЛЯ, ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ЖЕНЩИНА, СМОГЛА С 41 ОДНА ПОДНЯТЬ ПЯТЕРЫХ ДЕТЕЙ, Т. К ДЕДУШКА ПРОПАЛ БЕЗ ВЕСТИ. ЦАРСТВО НЕБЕСНОЕ РАБЕ БОЖЬЕЙ ТАТЬЯНЕ!! А насчёт сахара - я никогда не клала, зачем крепленое? Была дача. Были фрукты, ягоды и где набрать столько сахара? Набивала 3х л банку любой ягодой (даже вишня, терен) и заливала бутылкой водки -- хорошая к Рождеству настойка, ЭТО КАК ЛЕКАРСТВО
Ребята, у вас джем на самогоне. Такое можно делать с замороженной ягодой из магазина, у которой аромата почти нет. А у той смородины, которую сорвал с куста - аромат и всё остальное на максимуме. Достаточно перемолоть вилкой ягоду, на литр столовая ложка мёда, и в темное теплое место. На пятый день можно пить.
От чёрной смородины у меня изжога. И у многих тоже.
@@user-op6gx8vu5s изжога это да. У меня от печенек.
@@user-op6gx8vu5sот настойки кайфанешь. Я ее в свежем виде терпеть не могу, а в настойке просто огонь
Наполняем до плечиков 3-х л. Банку ягодой ( вишней, смородиной) поверх, сахаром. Оставляем открытой на месяц.
Наливка готова. 🎉😊.
Затем эти ягоды заливаем
спиртным. Настаиваем ещё месяц ( куда спешить?)
Разбавляю кипячëной холодной водой по вкусу. И забываю. Чем дольше стоит, тем вкуснее.
В малину и викторию, меньше сахара,
@@user-hr5oi5rc4d а по весу сколько сахара? Что значит водой по вкусу?
Это не настойка из чёрной смородины.
А варёный шмурдяк с излишним количеством сахара.
Да!!!
Наливка, а не настойка
В такой настойке всегда будет осадок (очень полезный) , но и цвет у смородиновым-очень красивый , поэтому всегда спрашивайте перед нАливом «Вам красивую и полезную или не очень красивую , но ооочень полезную??))»
Я блендером разбила смородину, добавила столовую ложку мёда, залила самогоном 40°. Закатала в банку и забыла про неё. Через пару лет случайно на неё наткнулась. Слила, отцедила, отстоялась. Добавила свежих апельсиновых корок. Стояло пару недель. Вытащила корки и получилась дивно вкусная настойка. Вотрут аромат свежести, словно выпила аромат воздуха исходящий от белья висевшего на морозе на просушке. Думала со временем вкус изменится и эта свежесть уйдёт. А ничего подобного. Так что рекомендую. А варить это не для здоровья, а для брюха. Никакой пользы.❤
Все отстои с ягодных вин собираю в самогонный аппарат, на выходе интересная штука-без запаха самогона. Все вина были без дрожжей насвоей закваске. Засыпаю ягоды любые сахарным песком почти 1/1, через сутки-двое(перемешивать, чтобы не заплеснтли) снизу получается сироп. Первое со вторым мешаю по вкусу... Далее ягоды любые, кроме черноплодной рябины, ждем как хорошо закиснут, помешиваем почаще но аккуратно. 2 трехлитровые банки ягод на несколько килограм сахара в теплом месте в 20 -ти литровую тару. Забливаем акуратно через лейку в середину ведро кипятка. Все ягоды сверху обварятся, внутри останутся нужные бактерии, через недельку пойдет процесс. Примерно через несколькл месяцев, если ягоды опять начали оседать, попробовать напиток, может добавить сахара стакан если не сладко, может это поможет ягодам еще поработать. После полного отстоя слить тихонько шлантом, чтобы не мутить в металическую чистую тару, нагреть до60 градусов по термометру, остудить, разлить на хранение. Отстои в аппарат. Сколько виноделов, столько рецептов. Этим пользуюсь десятки лет. Вопросы можно в ответах к моему коменту. Всем привет из Воронежа.
Черноплодной рябине обязательно водяной затвор. Да ягоды, крыжовник, смородину, тёрен и другие давить не нужно ,работают целыми; земляника, клубника, малина рассыпаются на мночлен сами и работают. Главное чтобы не пошло на уксус или вовсе не протухло - определяю по запаху и вкусу.
Самые интересные вина из ежевики-красивое, из барбариса-желтоватое, прикольное.
Первый пост это один рецепт?не очень понятно.
@@user-nq2iu9jj9rнесколько вариантов событий.
Я годы ни к чему… градус крадут… листьев побольше… даже чай с зеленых - черным становится 😊
Слышать разучились?! Сказано же - "ДО кипения", а НЕ кипятить! Правда, лучше это делать в эмалированной или медной ёмкости, тогда и синамины сохранятся. Раньше варенье варили в таких тазах.
На рождение сестры двоюродной родители в южном Казахстане. Закопали бутыль с виноградным соком 20л через 18 лет открыли. Необыкновенный вкус и цвет коньяка
Спасибо за рецепт 👍❤
Мы уже много лет делаем настойку на черной смородине. Всё гораздо проще. Трёх литровую банку по плечики наполняем ягодой и заливаем водкой чем дольше стоит тем лучше. Ставим в шкаф. Иногда эти банки оставляем на зиму на даче. Потом процеживаем. Ягоды НЕ ВЫЖИМАЕМ. Выбрасываем в компост. Если кисло кому, можно добавить сахар. Мы не добавляем. Пьётся, как смородиновый сок. Все, кто пил были довольны. Цвет изумительный. Про вкус вообще молчу.
Благодарю за рецепт.Всех благ!
На видео какая то иная настойка. Сколько делал из черной смородины - настойка очень темная на цвет чуть ли не черная.
Так он варил, она и побледнела от кипячения,,,,,убил все,,,и цвет и витамины,,,,
😂 вот вот, прозрачности от варёной не получится
Это что у вас? Это чёрная смородина!А почему она красная?А потому что пока зелёная!))
Расчет такой : на 0,5 л водки 3-4 см клюквы/ смородине на дне. Настаивать 4-6 недель при комнатной температуре. Чем ниже темп., тем дольше процесс. Ягоды потом не ядят, их выбрасывают ( они вобрали в себя всякую дрянь). Эта ягода делает чудо. За счет обратного осмоса она и дорогую водку и вонючий самогон превращает в великолепный продукт, который нравится даже женщинам, которые водку не пьт вообще. Цвет становится настолько красивым и приятным, что он яаляется дополнительным фактором наслаждения . Водка свою крепость не теряет . ( Может на 0,2-0,5% ). Запаха спирта не чувствует даже самый чувствительный нос. Если делать на облепихе получается целебный продукт. Облепиха- одна из самых дорогих ягод, лечит многие болезни. От дерматита/псориаза, панкреатита/язвы до запора и цинги. Я в самом юном детстве пил рыбий жир и, если напитки разместить по шкале получаемого удовольствия , то вонючий самогон -20, рыбийи жир -10, вода 0, Коняк "Арарат" 5 лет +5, Арарат 25 лет +10. Клюковка/смородиновка +8.
Любой кальвадос лучше конька. Про него всегда забывают.
Много ягод ненадо, пару горстей. Сахар заменить фруктозой ложку с горкой столовую. На банку три литра. Неделю. Цвет и вкус дает очень хороший. Если по вакуум еще бустрее,но скорость это не для души. Это блох ловить.
А зачем варить? 3- литровая банка. В нее 1 литр ягоды, 1 стакан сахара, доливаем водкой или 1 литр спирта. И доливаем кипятком. Все витамины сохранены и цвет тоже.
Зачем воды то? Ягод надо на 3х л банку по плечики,1 стакан сахара 200-250.1литр водки,самогона.
Особенно после кипятка витамины все сохранятся! 😅😅😅
У меня настойка была темная а не такая светлая как у вас! 🤷♀️ И я не кипятила , а раздавливала ягоду! Вот это, действительно настойка вкусная была! И цвет и вкус и запах смородины черной... А так как вы делаете, то можно любое варенье водкой залить и всё!
А я засыпаю смородину сахаром и водкой и на сколько хватит терпения, постоянно встряхивая. Затем процеживаю и убираю. Смородину, оставшуюся после процеживания, толку картофелемялкой и повторяю. Настойка крепкая, где-то 30 градусов, следующая где-то 20 градусов. Если сахара много, то получается вязкая, как ликёр, но чуть меньше градусов.
Настойка, подразумевает настаивать на ягодах, фруктах и т.д.
Никогда не толките ягоды. Только целикомзасыпать сахаром под крышкой на солнце. Наливка. А сахар и водка ещё вкуснее ягодная водка. Особенно вкусная сливянка из чернослива сливы к тортику и песни танцы обеспечены
Из всех настоек у смородиновой самое приятное послевкусие! Пьëтся приятно, без горечи и першения.
Зачем такие сложности?Треснул стакан водки, и закусил инградиентами.👍🤠😆😂😅
Настойка как правило на сухих фруктах ,травах и т п,в др случаях сок из фруктов резко снижает крепость исходного продукта
Это точно.
Прокипятил смородину - убил витамины. В банку на одну треть примерно свежую году. Можно месяц настаивать. Аромат, цвет, вкус, все неплохо получается
Я противница сахара, никогда не добавляю сахар в настойки, в ягоде достатоно своей сладости. После двойной перегонки спирт мягкий, развожу до 40 °, добавляю ягоды, или фрукты, или дубовую щепу.... много вариантов и делаю напитки. Если надо ликер, то лучше добавить декстрозу.
Самое главное не перетутать литр ягод но никак не килограмм
А большая разница?
Можно просто 3 литровую банку залить спиртом или хорошей водкойи оставить в прохладном темном местена три месяцаили месяц и все пить по 50 граммов на праздники или когда устанешь очень много нельзя желудок береги
Можно ягодки засыпать в бутылку с водкой по типу перцовой водки.
Отвечаю на просьбы трудящихся . Как показано в ролике- это то же самое, что водку смешать с вареньем. Вся прелесть смородины в её кожуре. Смородину нельзя ни кипятить , ни толочь !
В бутылку кладутся свежие ягоды смородины ( из расчета на 0,5 литра 3-4 см на дне). Процедура занимает 3-4 недели , если бутылка на полу ( в холодильнике дольше). Время окончания процесса можно определить и на вкус. (вообще из курса химии для школы известно, что при повышении температуры и давления скорость реакции между веществами растёт. НО !
Тот, кто не торопится , имеет выгоду: процесс происходит более нежно и избирательно ! ,) Ягода становится противной, а водка вкусной. Между водкой и ягодой происходит ограниченный обмен через кожуру. Кожура -это полупроницаемая мембрана, через которую внутрь из водки ( самогона) в первую очередь проходит всякая дрянь ( вроде сивушных масел) , а в другую сторону идут глюкоза, красители и ароматические вещества. Этот процесс называется обратный осмос. Сивушные масла захватывают с собой внутрь ягоды и молекулы спирта, поэтому водка становится чуток слабее ( на 0,5-1,5%). Окончание процесса можно определить на вкус: водка стала гораздо приятнее, а ягода противная. Ягоды выбрасываются. Можно сделать в 2 захода: первая порция ягод выбрасывается и вместо неё загружается другая порция смородины. Цвет становится интенсивнее/ более насыщенный. Можно в аромат смородины добавить аромат другой ягоды с кожурой , например крыжовник. Обработанная смородиной водка кардинально изменяет свой вкус ( и цвет ). Такую водку рекомендуется пить при свечах, глядя на пламя через стакан. Пить надо не залпом , а глотками, как и 20-летний "Арарат". Глядя на пламя свечи через стакан с такой водкой , человек легко погружается в нирвану, собеседник/ца становится более романтичным и сговорчивым. Человек вспоминает свое детство, и жизнь становится легче и интереснее. Хорошо сладость ягоды сочетается с горчинкой. Я любил к смородиновке добавлять чёрный перец ( горошек ) или красный/мелкие стручки ( злой) . Можно и лавровый лист или цедру. Но с красным перцем и лавровым листом надо быть осторожным. Они очень быстро диффундируют в водку и продукт может оказаться слишком острым / пахучим. Поэтому для начинающих сначала сделать на смородине, а потом ягоды выбросить и экспериментировать с лавровым листом или перцем , пробуя на вкус каждые пару дней. Морошка и облепиха тоже очень хорошие ягоды. Водка на облепихе становится не только вкусной, но и целебной. Под смородиновку хорошо шёл бутерброд : ломтик батона за 13 коп или " Бородинский" и сверху сервелат или Брауншвейг. Колбаса должна быть нейтральной. Например, чеснок в колбасе перебивает аромат и вкус водки. Можно добавлять корицу, гвоздику и т.д. , но это уже не любителя , ( тот, кто пил глинтвейн, тот понимает ,). Лист смородины тоже хорошая вещь. В нем содержится много витамина С и антиоксидантов. Тот, кто долгие годы занимался заготовкой огурцов и томатов на зиму представляет, какие продукты усиливают/ подчеркивают вкусовые качества других продуктов, а другие уменьшают или даже убивают. Терпкость тоже хорошая вещь для букета. (в общем на основе обратного осмоса и немного других знаний ( или воспоминаний из юности ) можно экспериментировать до конца дней своих). А чистая смородиновка нравилась даже собакам ! Приятного аппетита !
P.S.
У такой водки есть большой "-".
Кончается она чрезвычайно быстро . Друзья, знакомые и просто соседи будут заходить "на огонёк" слишком часто.
У кого дача или свой дом есть смысл приобрести самогонный аппарат. Дело это нехитрое, но зато гарантия, что из магазина никто не принесёт домой отраву.. ( вспомним , как в 1990-е люди сотнями травились питьевым спиртом "Royal"
А с вишень очень вкусно.100 листьев вишни+ 1 кг.вишень+ ,1 литр водки + 1 кг сахара. Настоять 10 дней встряхивая. Процедить Делайте,вкусно
Варенье развести самогогом?
Варенье с водкой, это конечно сильно :)
Что бы необрозовалось желе,ягоды перед тем нужно заморозить,а потом с размороженной ,измельчонной ягодой работаете.Если ягоду оставить целою,то цвет будет не такой насыщенный и много продукта останется в ягоде.Так работаю со всеми ягодами.☝️🥂
это что-то из алкогольных напитков... а настойка делается иначе... произнести вслух : НАСТОЙКА столько раз пока не поймёшь о чём говоришь... а уж потом наверняка и Настойку приготовишь !?!
Братан, зачем вам алкоголь ? Пейте чай с вареньем, это ваша тема.
Не пейте водку! Водка - яд!
Настойкой называют напиток, настоявшийся определенное время. А если залить спиртом варенье и пить сразу, это просто что-то другое, но не настойка.
Хороший напиток
А я делаю вишню засыпаем сахаром ставим в тёплое место ,пока не станет сиропом затем алкоголь в нашем случае спирт+вода настаивем 3 недели фильтруем в бутыль и пробуем
Налр крепкое вино градусов 24 смесь смородины, малины и брусники
Живые ягоды лучше. А еще подвешиваешь в ситечке над спиртом в 40 гр в 1 см от поверхности . Вообще супер
Самая вкусная настойка из свежих ягод дикой чёрной смородины. Цвет получается янтарный и божественный аромат. Из садовой смородины настойка не сравнится с натойкой из дикой чёрной смородины
Зачем кипятить??? Бред!
В 3 х литровую банку засыпаем ягоды, по самое горло, туда же 1 стакан сахара и залить водкой, настаивать 1 месяц и поверьте, вас за уши не оттянешь от такой настойки. Не благодарите❤❤❤❤❤
Так-же делал с ягодами барбариса! Ягоды собирал кисточками после первых заморозков! Так-же полную банку + стакан сахара + литр водки! Пару недель и можно пробовать ! Честно скажу - пьешь и пить хочется! Ягоды не давить, заливал до 4-х раз, без ухудшения вкуса!😅
20 дней хватит.
Не соглашусь с коллегой) Черная смородина слишком обыденно, да и вкус навязчивый. И лучше сырая ягода, необычная ягода. И лучше мед, чем сахар. Я бы сделала все по-другому))
Всем спасибо за рецепты😋😃
Вот черноплодная рябина - это бомба😊
а не легче варенье развести с водкой и пить сразу и не надо ждать неделю .
😂 реально
Времени только на то, чтобы осело.😅
😅😅
Зачем разводить? Можно варенье ложкой брать и самогонкой запивать. Листиком смородины зажевал и всё
Это ещё проще. ✌️🙏💋❤️💛🌹а лучше малосольным огурчиком и заморачиваться не надо.
А мы не варим. Только свежая смородина! Вкуснотища!
Я из смородины обожаю вино. Делать плевое дело. Вкус необыкновенный. Смородину, сахар, воду ( всё в одинаковых пропорциях) помещаем в стеклянную банку, до плечиков , надеваем перчатку медицинскую , обматываем веревочкой или ниткой горлышко, чтоб перчатку не сорвало и ждём перчатка должна раздуться потом сдуться и всё - вино готово.
Бабушка дедала разные наливки, особенно были вкусные из шелковицы, виши и терна...Из терна особенно вкусная ... Но его надо собирать после первого морозца, он становиться сладким и не терпким...
Бабушка ягоды засыпала в стеклянную посуду, засыпала сверху сахаром и оставляла для брожения....Готовность определялась- ягоды оседали на дно .... Готовую наливку сливала и хранила для своих гостей - подружек -бабушек...А ягоды не выбрасывала, а заливала водкой, своей, и настаивала долго, можно сказать что хранила вместе с ягодами ... Этой настойкой уже угощала всех.... Но особенно вкусная была с терном, ходили специально в лес поздней осенью за ним....
Не совсем так,и лучше делать с клюквой,растолочь стакан ягод залить воды стакан,процедить добавить сахар и водку,настоять 1-2дня и всё готово,похоже на ликер.на новый год такое делали и не дорого и вкусно,(а из клюквенного отжима ещё и кисель сварить!!!)
Сколько градусов получает напиток? Смею предположить получиться без алкогольный напиток. За чем переводить водку. Не литр а 1,5 литра надо.
Маман делала такую же... вкусно, рекомендую
Нет смысла толочь.. алкоголь и так весь вкус получит,и нет проблем с фильтрацией..и уж тем более варить..
Правильно понимаю, что можно смешать варенье с водкой и вуаля)
Полная хрень!!!
Я с такой же бедой столкнулся при приготовлении малиновой настойки для супруги.
Сварил её, как в рецепте, с сахаром, а она со временем стала желеобразной!?👁👁
Как только не плясал вокруг неё, она всё равно желируется, и вкус у неё малинового варенья...🙄🙄🙄
Плюнул на тот рецепт, настоял на свежей ягоде, и вкус, и аромат, и консистенция, прекрасные!!!
То же происходит и с варёной смородиной! Никогда она не сравнится со свежей ягодой!
У варёной вкус и аромат будут смородинового варенья!
Даже если зимой нет свежей смородины, настаиваю на протёртой с сахаром. Вкус и аромат намного лучше и свежее, чем у варёной!
Zдоровья всем! 😍😍😍
И вкусных напитков!👍👍👍
nivafish (продолжение)
Всем здоровья!
На днях читал статью про пектин.
Его используют в пищевой промышленности, как желирующее вещество. Пектин, именно при кипячении с сахаром☝️, обладает желирующими свойствами!!!
Этот самый пектин есть в фруктах и ягодах!
Вот где собака порылась!!!
Именно поэтому, напиток, после киячения ягоды с сахаром, превращается в желе!!!☝️😜
Всё дело в пектине!!!
Всем здоровья!!!👍👍👍
Я так же обжёгся на малине. Сначала настоял на спирту, слил и залил водой. А потом довёл до кипения. Ну и смешал растворы. Короче, не надо было кипятить. Это гребаное желе нихрена не фильтруется😢
Согласна, только сырая ягода.
Вкус, аромат не сравнимый .
Да и цвет более насыщенный.
Настаиваем ягоды на спирте/водке, спустя почти месяц, вытаскиваем ягоды и заливаем их сиропом (вода + сахар кипятить 5мин), настаиваем еще. Спустя неделю жидкости без ягод смешиваем. Но точно ягоды не варим и не давим. Использую рецепт под мелкую кислую ягоду.
@@zx1233211ложкой кушать надо такую вкуснятину 🤷♂️Я тоже пролетал🤣😅.
Делаю настойки,всех угощаю,сам не пью,в завязке...
Чтой-то светлая для смородиной.
❤😊... вот это вкусняшка..!!!😊❤
Спасибо🙏💕
От сахара голова трещать будет, ягодной фруктозы хватит. Не ликёр же делаем.
Да, от сахара)))
100%
Всегда ЗАМОРОЗИТЬ сначала яооды надо, потом алкоголем залить, потом процедить после того как ягоды цвет ттдадут, потом сахарозой довести до сладости. Вот как надо. Варить - цвет потрять.
Спасибо большое,очень хороший рецепт,я так делала,у меня подруги на ура выпили настойку,просто и хорошо показываете!!!
Я читала как раньше медовуху делали. Что там с чем 🤔 не помню , но делали на 80-100 лет. То есть внукам и правнукам. В бочках хранили под землей. Ценилось это на вес золота. И чем дольше выдержка тем дороже. Царями, князьями и др. Каждое поколение делало для следущего. Вот что значило семья, община. Такую крепость никакому гаду не разрушить.
Ещё одно, если Викторию засыпать сахаром то вскоре тот сироп, кот начнет выделяться можно разбавлять водой и самим пить и детям давать. Вкусно, полезно и жажду утоляет. 👍 героям слава. С любовью пензячки🌹💛❤️💋🙏✌️💌🌷💕💞🧡🇧🇧🌼💯💥💪😘🏵️💐👏🌸💮🥰🤩🌻🌺👍💝💖💗💓😍19.6.24
Что такое Виктория-какая ягода?
Виктория это клубника она хорошо пахнет последнее время её мало появились другие сорта
Это не настойка. Это варенье с водкой
Замечательно можно со всеми ягодами попробовать всем здоровья счастья успехов❤❤❤❤❤😊
Это вообще не настойка. Это наливка.
Классическая настойка делается на алкоголе 60,%.
За чем "до кипения"😢. Пропала настойка. Просто в тёмное место и чем дольше тем лучше .
Дальше каждый делает по своиму, ( кто-то трёт, кто-то жмёт, кто-то разводит до 40/, но основа- это классический рецепт. И не надо вносить отсебятину.
Делала на свежей игре. Вкуснятина, аромат.
Блин, где-то завалялась баночка смородинового варенья,пойду залью,зачем ждать следующего урожая 😂
Много лет делаю так литровая банка любых ягод, поллиттровая банка сахара, один литр водки или самогона, или спирта, разведённого до водки, все положить в трех литровую банку, ягоды, сахар, водка, доливаем воду доверху и забываем на 56 дней, все готово, проверено лет десять , а то и больше, вкусно, экономично, натурально.
Никто не пробовал заливать минералкой?. Ягоды засыпаешь сахаром. Когда дадут сок , сливаешь, добавляешь минеральную воду исам пьешь и детям даешь. Ивкусно и полезно. Из виктории. Сок идёт сразу. Никакого лимонада не надо💕💞🧡🙏✌️💋❤️🇧🇧🌼💯💥💪🌷💌🌹💛героям слава. С любовью пензячки❤❤❤❤❤19.6.24
Делал ничего не варил , лаврушку ещё добавлял . Неделя.👍