Pollo a la brasa: así se vive un día detrás de la preparación de este plato nacional
Vložit
- čas přidán 14. 07. 2017
- En la víspera del 'Día del Pollo a la Brasa' , un equipo de Al Sexto Día quiso saber como se vivía desde adentro de una pollería. Cuál es el proceso que se debe seguir para poder llegar a obtener esa textura y sabor, que podemos degustar cada vez que nos sirven este platillo que se ha vuelto muy popular en los últimos años en nuestro país.
Nuestro reportero quiso ingresar a la cocina, en donde se preparan los pollos para luego ser servido en la mesa de los comensales que acuden al local. Una barra de más de 8 kilos, formada por cinco pollos sazonados y listos para ingresar a las brasas, lo esperaban para que pueda vivir en carne propia como era un día como brasero.
Entérate en la siguiente nota, si Luigui pudo soportar las altas temperaturas con las que se convive para poder lograr el mejor dorado del pollo a la brasa.
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Emitido en el programa Al Sexto Día de Panamericana Televisión el 15/07/2017
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Que lindo ese señor que le enseña y lo motiva en el camino 🥺❤️
Han visto ese trabajo en el rubro de comidas : ser cocinero, hornero, ayudante o mozo es un trabajo super complicado y pesado, gracias a ellos es por lo que lo comemos, mis respetos profundo para todos ellos.
Que hace un hornero?
Es igual que eso del video brasero?
Es complicado si
pucha si la chamba es bien compleja y se trabaja bajo mucha presión.
es un buen periodista , el esta en todas luiggi, sus reportajes son buenos ,tiene gracia , me agrada mucho tiene chispa y alegria y calle ,me cae bien,que siga progresando mas felicidades al sexto dia buen programa
Que te kche
@@P90A 😂
@@Unknown-rk4jq respeta oe
Soy médico estudie en Argentina pero siempre he respetado a las personas que trabajan así duro, la gente que aveces es profesional se cree mejor que los técnicos o aquellos como en este caso aprendieron más de la práctica hasta ahora yo no los entiendo.
solo cuando uno esta en la posicion del otro aprende a tener respeto, nada fácil ese trabajo , buena luigui se vio que la sudastes, un aprendizaje para todos!!!!😉🤗
Me imagino que desde ese momento el reportero amó más su trabajo.
Bien didáctico el señor Segundo y muy atento. Mis respetos a los braseros.
jejejejjejee mis respetos para los que son cocineros en la polleria
Los cocineros de polleria son muy diferentes a los horneros (polleros)..........
Verdad por que cada día no da el majar que es el pollo a la brasa😎😎😎
8:30 en ese momento Luiggi sintió el verdadero terror.
xd
f
Cuando yo trabajé a mí me pasó igual y es cierto si se puede al inicio sufres luego te acostumbras y es más fácil jamás olvidare cuando tenía miedo de sacar delante de la gente :v mi jefe era paciente
DIRECCION DE ESTA POLLERIA ? HAY QUE IR A PROBAR CUANDO PASE POR PERÚ...ADMIRACION Y RESPETO POR CADA UNO DE LOS MAESTROS QUE TRABAJAN EN ESTOS BRASEROS.....!
Mis respetos para los señores braseros!!!! 😘😘😘😘😘
Marysol Navarro si
Siempre me gusta ver la otra cara de la moneda. Vaya esfuerzo que le ponen a este trabajo. Deberían reconocer más su labor.
Wow!... I'll hire you guys. Greetings from Phoenix, Arizona
Gracias a los braseros por tanto rico pollo a la brasa!
Si hicieran ese pollo en Japon, se vuelven ricos. Buen video, gracias.
Mis respetos a todos los que trabajan en el rubro de comidas
Los brazos de Luigi terminaron "a la brasa"..
barras barras
Tengo 18 años y Chambeo en los pollos , me han enseñado desde los 15 en lima Trujillo Chiclayo Piura y sullana , ahora actualmente me considero un hornero brillante , a mi corta edad .
Pollos a la Brasa DON Rancherito czcams.com/video/fkzlENd5aGw/video.html conoce su historia de emprendimiento
Gracias por tu labor
Bravo Segundo 🤗🤗🤗
Olenka siempre hermosa saludos que siga tu programa
Grande Luigi asi se aprende eres clase
Gracias por ser tu Dios iluminara tu camino he visto muchos de tus reportajes Calidad un abrazo Campeon eres ya Idolo del pueblo
Ahora ve a Puno a ayudar a esa gente que esta lejos del mundo veras que hasta Alcalde te hacen...no podemos irnos a dormir sabiendo que hay babies muriendo de hambre y frio
UN BUEN PERIODISTA, PERO SOBRE TODO UN BUEN "MAESTRO" ....
Pollos a la Brasa DON Rancherito czcams.com/video/fkzlENd5aGw/video.html conoce su historia de emprendimiento
MIS RESPETOS A TODOS LOS BRASEROS, UNA COSA ES VERLO DESDE FUERA PERO ESTAR AHÍ SOLO SE VE QUE ES PARA VERDADEROS HOMBRES PARA SOPORTAR INTENSO CALOR, PRESION, MANOS GRASOSAS EN HORA PUNTA...
Que wen reportaje, Al sexto Día saca cosas interesantes pero aveces también reportajes kk.
Este estuvo muy bueno!🇵🇪
Por favor.. Cuando vayamos a comer nuestro rico pollito..dejemos propina a los cocineros. Ya que ellos se sacan la mierd. Para prepararnos ese rico plato.. Gracias.
Eso ya depende de cada uno , entonces tambien deberias darle al de seguridad , al mesero, al de limpieza , etc
Mejor solo come feliz a ellos les pagan y se especializaron para eso si no recibieran un buen pago no aceptarian trabajar o se dedicarian a otra cosa
A ellos les pagan su sueldo. A mí no me pagan propina en mi trabajo.
Pasa pe
Es verdad joven. Un sencillito no nos llevará à la pobreza.
Super respetos a los horneros. Hay que dejar propina a ellos.
Jaja de lo cogen los mozos...
¿Por que CZcams me recomienda esto en plena cuarentena? :v
Ni idea xd
porque es una mrd y nos quiere antojar... xd
Lamentablemente fuera del Perú, los extranjeros que jamas en su vida pisaron Perú, creen erroneamente que el pollo a la brasa es un mero pollo rostizado que venden en Walmart, Oxxo o algun supermercado gringo.....FALSO!!!!!
El pollo ala brasa es un plato peruano que tiene el gran secreto de su sabor en los ingredientes usados para marinarlo, la técnica y la manera en como lo preparas es TOTALMENTE DIFERENTE a un simple pollo rostizado, dando como resultado un sabor unico e incomparable, ahi radica el exito de este plato que es peruano al utilizar ingredientes peruanos desde muchisimos años.
Por eso en Nueva York al pollo ala brasa le llaman "Peruvian Chicken" para diferenciarlo del pollo rostizado.
Exacto ✌💪
@@mijaelciampa5334 Tienes razon, pero en Orlando en un supermercado (no recuerdo el nombre) encontre un pollo a la brasa condimentado como anticucho peruano (asi mismo lo anunciaban); obviamente lo compre y me gusto al igual que a mi familia...de seguro que el cocinero era peruano porque estaba muy bueno.
Y cuando lo comes con la mano otro sabor es
su aderezo tiene muchos ingredientes
@@luigilgofficial7810 Pollo sucio? Comida mexicana mejor que la Peruana? Se nota el rencor que tienes a Perú, para andar paseando por vídeos de gastronomía para solo tirar mierda, totalmente lamentable... Y no creo que un plato bandera disque "pollo sucio" sea mejor que tortillas y frijoles 😂😂
Por eso el.peruano es respetado laboralmente en el extranjero por su esfuerzo y empeño que le ponemos a lo que hacemos
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Me encanto este video,
Ya me dio hambreeeee
Hoy comeré pollo a la brasa
Jajjajajajjajjaja a corta
.. Corta el pollo no te va a patear jjjajjjjjjaaa
@@anaelisafonsecarodriguez7883 7ukkñlñ
Q buen periodista la sufrio de verdad. Buenas el reportaje
Ole 👀😌
Pollito con papas 🔥✨
Uauhhhh 🤩🤩🤩🤩...gracias por ver la realidad de nuestros cocineros peruanos
Chamba sin descanso , caliente , y grasoso siempre , ojala le paguen bien a estos polleros
Y uno con hambre. Grande Luigi
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muy bueno quiero visitar Perú
todos los que cocinan bajo el fuego Sudán de esa manera
No, un principiante si, pero luego ya no, por ejemplo yo la primera vez que trabaje en panaderia sudaba como mierda, pero luego ahora ya no
@@gonzalomanrique6893 que te acostumbras al calor o k
@@victormontalvo7748 uno la primera vez que carga digamos 15 kilos suda harto y se cansa bastante luego te vas acostumbrando a eso y aumentas el peso
Supongo que será algo asi
Lo mejor del mundo
3:31 se pasaron la pierna negra !
Hubo un tiempo en que trabaje como mozo en una polleria y el trabajo es realmente pesado, tanto en cocina como en las mesas, la polleria era grande , a veces los mozos hacian sus propias cremas, picaban papa, y lavaban servicios, lo malo es que pagaban poco para tan cansado trabajo, deberian subirles el sueldo su esfuerzo lo amerita la verdad,
Sin duda Luigi el mejor reportero 👌
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buen profe🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Si lo dice la verdad, mi esposo trabajaba en una polleria 12 horas,muy sacrificado y no bien remunerado vean eso si es trabajo y tener mucha desyre, a y fuerza., con tanta calor del fuego.
Para los que piensan que es fácil hacer esto, pero requiere mucha práctica, que envidia quisiera aprender al lado de ese maestro.
Un trabajasoo
Aquí en España un amigo que tiene un restaurante me sirve unas papas fritas , y me dice estas no son patatas congeladas, son patatas naturales del día, yo le digo, es posible como en Perú ????
Cómo es posible que en Perú un país patatero sirvan patatas congeladas ????, ya de por sí la papa no tiene nutrientes a excepción de la cáscara y sólo brinda energía, ahora imagínate congelada.
Lo que quiero decir que no perdamos la esencia y que nuestros platos banderas se conviertan al mismo estilo que un mc donalds o burger king osea, comidas basuras.
Ahora que vaya a Perú voy a tener que preguntar ¿es papa congelada o natural ?
el problema es que si la papa es picada al instatente es bueno pero si se pica antes y se deja oreando sin agua comienza negrearse y no es la misma coccion por lo tanto se perderia la papa, por ello optaron por la papa en bolsa.
AHora que si es un restaurante sin mucha frecuencia se peude hacer al instantes pero cuando los comensales se abundan no se puede y por ello compran papa congelada
PDT: no todos los restaurantes usan papa congelada algunos si se abastecen ya que tienen comensales ya separados por mesas y no por masas
Silvana Azpilcueta Hola agregame fb:Ivan Muñoz Moreno
✌🖐
Silvana Azpilcueta esa no es papá congelada...es papá natural , solo q pasa es q las polleria compran las papas ya picadas y hay pequeñas empresas q venden la papá pelada y picada y las enbolsan y reparten a diario en las pollerias...
yo trabajé en una pollería y si se usa papas congeladas, las empaquetas. Lo mejor es freir papas congeladas aunque no creas
la papa congelada es mucho mejor que la instantaneo , por que lleva un proceso de lavado y congelamiento para mantener su naturalidad , ya que si lo hechas recien pelada esta papa se vuelve negra por el sodio que tiene , no puedes hechar papas hechos recien y pasadas por agua , ya que el aceite saltaria por todos lados y te moririas quemado por el aceite en la cara , una papa mejor conservada es mucho mejor y lleva mejor al plato , luego se hecha sal ni bien sale para curtir la papa y no se seque o se malogre , tu debes ser de esos pendejos que solo repiten como loro cada cosa que ves o lees por ahi .
QUE GANAS DE TRABAJAR EN UN LOCAL ASI.......
En las pollerías deberían una cajita para poner propina a los braseros también
Tan solo ver este reportoja se me pone agua en la boca :V
@Le Garçon igual k te abuelita
COMO SIEMPRE OLENKA HERMOSA Y SUPER BIEN VESTIDA .
Que malo el camarografo, deja de mover tanto la camara! Peor que montaña rusa... pero el contenido muy bueno!
Que admiro estas gente tan trabajadora, por que saben que están explotados ,pero aún así siguen y siguen trabajando así. Va llegar un día en que las generaciones en ser profesionales y el Perú va a perder toda esa gastronomía por que los explotados ya no van a estará más. Sigan educando a sus hijos,ahora es mucho pesar pero en un futuro será diferente.
jajajaja la cara que pone cuando le dijo que se iba a quedar solo 😂😂😂😂
El secreto de esto es que lo sirvan fresco y caliente, no guardado y frío
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como pollero es un buen periodista
Una pollería brava que puedan recomendar en el centro de lima ?? ;)
*Mis respetos para todos los maestros braseros que realizan esta dura labor*
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Mis respetos a esos braseros
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como se llama la polleria?
Danilo mt el pollito cua cua
Creo que es Las Tinajas
La canción de misionero 2:42 solo los que vemos batallas de rap entenderán
Buen reportaje...rico pollo brasa al carbón pero la papas fritas procesada será importado ?
Extraño el Perú ya aora estoy en Italia.
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8:32 esa cara jajaja
Luigi y sus reportajes simpaticos.Sigue adelante....
No me explico.. Teniendo la mas gran variedad de papas del mundo.. Tenemos que consumir papas congeladas..dios por que?
jean carlos espinoza alvarez Definitivamente no hay razón para que las pollerias usen papas congeladas. Tal ves se ahorren tiempo y dinero, pero también bajan la calidad de la comida. Tan suertudos somos de tener las variedades de papas que tampoco comprendo xq no lo aprovechan.
Que la papa es marciana? sera procesada pero sigue siendo papa peruana tarado.
esas papas son peruanas , ademas el congelamiento en las papas antes de freir es un proceso que las vuelve mas suavecitas por dentro y crocante.
@@RojoMuDojo Pero en 7 minutos ya estan muertas. Todas feas y aguadas.
Como? Quieres que se lave y pele papas al mismo momento del servicio? Es lo que pasa cuando no tienes idea de como se trabaja en restaurante. Después la gente se queja porque se demoran media hora para un "simple plato"
Valoren al Brasero, ven el trabajo y calor 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
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Por favor y hasta para Los moszos deben USAR El boquillero El UNIFORME EL GORRO Y EL BOQUIELLERO Porque cuandolo traen ASI SI HABLAN la saliva NO car en El pollo servido y LLEVADO para El cliente y POR FAVOR HIGIENE HIGIENE HIGIENE HIGIENE Y MAS HIGIENE
Y GANENSE EL PREMIO GUINNES
POR USAR EL MOZO BOQUILLERO
BENDICIONES
Saludos desde NJ USA
6:12 ese periodista mas jeropa, lwe tiembla las manos
CHAPULIN CESAR ACUÑA jajaja a mi me tiembla la mano desde los 9 años y en ese tiempo ni sabía hacerme una paja
Se jeropa con la foto de tu hermana
JAJAJJA Q BUEN UN VERDADERO VALOR DE TRABAJO
Mi rico pollo ala brasa 😋🤤.
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Wayúu muy grande y compli🎉cado pero así aprendi ser hornero mesón hoy real y Giraldez
Se ve muy rico, sin duda, pero que de Increíble tiene un pollo rostizado?, lo encuentras en todo el mundo.
Jajaja, si algun dia lo pruebas. Veras la diferencia entre rostizar y hacerlo a la brasa
Sensei de los pollos
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Que pollerias ofrecen papa recien cortadas y no congeladas?
El trabajo es duro , pero las medidas de seguridad son muy malas. Uno corre el riesgo a quemarse los brazos y el cuerpo .. ósea sería el riesgo de ser hombres a la brasa . Eso estaba para denúncielo no para aplaudirlo !
14:53 pensé que te dirijas a mi xD me llamo luis
Alguien sabe donde queda o como se llama la polleria ya me dio hambre
Tinajas
mis respetos para los polleros csmr!
Saben que polleria es y donde queda, para ir por favor
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el profesor ya tiene experiencia , ni siente ya el calor.....
Esos pollos estan verdes v:
al pollo se le baña con el condimento por todas partes asta debajo de la piel es por eso q se ve verde
Se quemo sus pelitos de su mano y le dio un sabor extra al pollo😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Like si se te antoja tu pollo en esta cuarentena xD
Se que mi pregunta no viene al caso pero alguien sabe como se llama la canción que sale en el minuto 3.25
Luis Gonzales Se llama Careless Whisper.
Es trabajoso polleria
ese es un trabajo de verdad ... por eso estudien.....
Estudien? Yo conozco personas profecionales. Y trabajan horas extras en restaurante, no sé trata de estudiar.
Que restaurant Es este?
Chorrillos creo :v
En italia en los mercadillos venden el pollo arrosto...(por supuesto no tiene la sazon del peruano) pero en sus negocios tienen ya un mecanismo que rueda y cuando esta listo sacan la barra conteniente los pollos con un gancho guantes y no se queman...el calor mas o menos soportante...sobre todo en verano hay aire acondicionada...elal pollo lo condimentan pobremente nada que ver ( para saborearlo bien debo ir a un restaurante peruano hay insumos peruanos menos mal !!! Se saborea tipo Peru y mi inka cola...
donde queda la polleria?
13:35 asi es la cocina bro ... ayuden en casa a limpiar cuando cocina alguien valoren
q paso con las papas , son importadas ?
Ojitos hechiceros xxd
Asu mare nose pense q era tan dificil hacer un pollito con papas
Ahora tengo otra visión del pollo a la brasa, nos jactamos de la rica comida peruana y mientras los dueños se llenan los bolsillos, los cocineros ganan poco y trabajan como esclavos. Ademas estos locales estan abiertos domingos o 24/24. Si nosotros Podemos salir los domingos y pasear en familia. Por qué ellos no? Nuestra sociedad consumidora nos déjà indiferentes a aquellos que trabajan hasta tarde en los comercios. Qué necesidad de ir a un supermercado a las 10pm? Esos padres de familia deberian llegar temprano a sus casas y cenar con sus hijos. Qué sociedad construimos !
Los que trabajamos en panaderia horneando lo pasamos asi
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Así es la cocina es la más sacrificada
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Alv ya me dio hambre :'v
😋
Jijjjjjjj JJ kjjjjjjjjjjj jijjjjjjj Ji Ji Ji ojo kjjjjjjjjjjj JJ JJ no kjjjjjjjjjjj JL klñllkjkñkñljkklllll
Llñ
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Ññll lol k a ñ
Llegó
Johnny Sins el pelado brasero :v