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Préparer des glands de chêne - la méthode la plus écologique
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- čas přidán 4. 12. 2020
- J'ai testé différentes méthodes pour préparer des glands de chêne. Ici je vous présente la plus écologique. La difficulté étant de retirer les tanins qui sont très abondants dans les glands des chênes les plus communs en Europe Centrale.
Comment préparer le gâteau au chocolat et à la farine de glands maison c'est par ici : plantes-sauvag...
La terrine de glands c'est par là : plantes-sauvag...
Et ici vous trouvez la recette de la tarte aux glands et aux noix : plantes-sauvag...
Mon livre "40 plantes sauvages comestibles 40 recettes" est disponible ! Le voici : plantes-sauvag...
Bonne cueillette à vous !
Nous en Kabylie (Algérie)On est mange crue certains les font griller et on les mange crue aussi mais c’est très très bon ils sont pas à Mere ils sont aigre
Par compte ma grand-mère pendant la guerre
Elle le faisait moudre au moulin à pierre spéciale il est grand en Farine Mélangez à la semoule Dorge faire du couscous
Etfaisait du pain mélanger à la semoule Dorge il faut aimer mais c’est très très bon par compte moi personnellement je les mange crue et ils sont pas à Mere
merci pour votre recette Madame il est excellent et c’est une bonne idée aussi.
Moi je suis kabyle de l’Algérie la petite Kabylie voilà Bon courage et bonne soirée
Merci pour ce témoignage ! Il prouve bien que les glands des pays du Sud ont beaucoup moins de tanins puisque vous pouvez les manger directement, sans lessivage.
Il s'agit de l'espèce de chêne vert ballote à glands doux. On en trouve dans le sud de la France , Espagne, Portugal, Maghreb. C'est à planter. Mais lessiver les glands dans la Loire qui est pleine de produits chimiques résultants de la pétroculture, ......
Pas de pétroculture en amont de chez moi. Les raffineries sont dans l'estuaire, très loin d'ici...
@@PlantesSauvagesComestibles oui je voulais parler de l'agriculture faite avec des produits issus de la chimie industrielle et des dérivés du pétrole. C'est ma façon de parler. Désolée.
Bonjour,
Merci pour vos conseils
Très bien. Cela dit nous n'avons pas tous une eau naturelle courante à proximité de chez nous. Alors perso j'applique la méthode de "trekeco", c'est à dire que j'enlève la coque autour de l'amande et je fais bouillir les amandes pendant 30 minutes pour retirer les tanins. Puis je broie les amandes. Je recuis 30 minutes les amandes broyées dans du lait avec du sucre en fin de cuisson et j'obtiens une bouillie assez agréable à manger.
Je ne savais pas qu'on pouvait faire ça avec les glands mais on apprend tous les jours et on se couche moins bête merci bisous à plus tard
est-ce qu'on peut faire pareil avec les gros glands de la République En Marche ?
😂
😂🤣😂🤣
Oui oui 😂 mais ça risque de faire quand même un sacré tas d' nains (pas facile à nettoyer ça) 😉😎
Oh oui ! oh oui ! Une semaine dans la Loire pour bien tanner tout ça !
👍🤣🤣🤣🤣🤣
Merci pour ce partage d'expérience, très intéressant et précieux.
Pour lessiver les glands sans dépenser eau et énergie, on peut les mettre dans le réservoir de la chasse d'eau des WC....et les oublier une semaine...
C'est marrant Nathalie car, pour moi, cela ne me pose aucun problème à les décortiquer et à les manger crus. J'en ai encore fait la démonstration récemment lors d'une balade en forêt avec des ami.e.s qui en étaient hallucinés. Vrai que je me nourri principalement cru de plantes et fruits sauvages et que, dès lors, l'amertume ou l'astringence ne me dérange nullement, c'est d'ailleurs excellent pour nettoyer le foie, le pancréas et tous les organes environnants ! Bonne continuation à toi et merci pour tous tes généreux partages
je ne savais même pas qu on pouvait les manger
Une vraie passionné une sorcière positive une championne bien merci beaucoup
Sourcière.
Elle est remplie de Ressourcières!
Merci pour ce partage, c'est vraiment super, les anciens étaient vraiment très près de la nature et savaient comment faire pour récolter et déguster toutes ces merveilles que nous offre la nature
…⛩C’est surtout qu’ils n’avaient pas toujours autre chose à becter !⛩…
Les glands sont plus ou moins acres ou amers selon les arbres, chaque individu a ses propres fruits, et d'un arbre a l'autre ils sont différents. Il faut les goûter et il y en a qui sont déjà très doux. Une fois que vous avez repéré l'arbre qui donne des bons glands, c'est plus simple.
Ca dépend aussi de l'espèce de chêne, les chênes liège et vert ont des glands bien moins amers que ceux des chênes pédonculés ou sessiles par exemple.
oui dans le sud de la france nous avons des arbres dot les glands sont bons directement mais je les ramasse en ce moment quand ils commencent à germer, et j'en mange quelques uns crus en balade
Super. Merci beaucoup Nathalie de ces très bonnes recettes. - Pour le cours d'eau, essayer d'en trouver un sans hormones ou résidus de diverses drogues dont pesticides, etc. J'ai de la chance habitant près d'une montagne sans agriculture.
Petite recette rapide en une cuisson concassé les glands après épluchage façon boulgour 500gr de glands pour 2 litres d'eau et 50g d'argile verte dans l eau cuire 45min rincer à l eau clair a travers une passoire à tamis. En salade avec du curry et un peu de sauce soja échalote et carottes râpées mmm...
Merci pour l'astuce ! J'essayerai.
Super, merci d'avoir mené ces expérimentations! J'ai toujours voulu m'essayer aux glands mais la quantité d'eau et l'énergie nécessaire pour autant de cuissons m'avait refroidie! Mais j'essayerais pour sûr cette méthode :) :)
J’ai testé la préparation de glands cette année, et effectivement 5 ou 6 cuissons de 15 mins chacune c’est tres energivore qd on est supposé se nourrir « gratuitement » grâce à la nature.
Ca devient tt de suite moins intéressant même si j’avoue avoir envie de renouveler l’expérience car le boulgour de glands était très bon !
Bjr , ignare que je suis, je ne savais pas que ça se consommait ! Quelle patience vous avez ! Alors pour ce qui est de faire tremper dans un cours d’eau en France, j’aurais quelques réticences car depuis que je me suis installé pas trés loin d’une petite rivière j’ai fait le constat amer du nombre ahurissant de maisons non raccordées aux égouts en toute légalité et je n’ose imaginer la législation concernant les entreprises . De plus autant de temps de cuisson au four ou sur le feu , trop énergivore à mon goût. Merci tout de même pour cet apprentissage.
Arf déjà tester de toute les manières et sortes, il reste préférable d’aller chercher des châtaignes 🌰 vu que c’est la même saison de récolte
Excellente vidéo ! Vous n'avez pas peur de la contamination par l'eau de la rivière quand vous mettez les glands épluchés dans la rivière ? Bravo encore pour les tests et le partage !
C'est de l'eau qui coule, je serais plus méfiante avec de l'eau stagnante.
Seuls les.silures.sont.contamines.aux.metaux. lourds pas les.glands ayant passes.une.semaine. dans l eau !
J'adore ce que tu fait moi aussi j'ai fait la farine des glands de chêne merci
Chez nous Algérie on a des glands douces on fait avec les glands sèches de la semoule et avec cette semoule on fait du couscous et c'est très bon
Merci pour ce témoignage !
…⛩Super ! Le chêne blanc produit des glands directement comestibles, une fois cuits évidemment. Merci pour votre recette. Bien à vous.⛩…
Merci beaucoup pour ce retour d'expérience !
J'adore la chute 🤣🤣🤣
Merci pour cette vidéo instructive et pour cette solution écologique ✨🙏🌸
Merci beaucoup, est ce que ce serait possible d'avoir une vidéo sur la préparation des glands (technique d'épluchage et broyage) avant le rinçage ?
Il y a tellement au gouvernement.
🤣
Bravo et merci !!! c'est juste fantastique !!!
Et bien justement je me demandais comment on pouvait "traiter les glands" pour les consommer plus facilement. Merci!
"Plus facilement" ??? C'est vite dit !
Bonjour
Merci pour cette belle transmission.
Je vais essayer.
Je suis un peu inquiète au sujet de la rivière. Ici c'est Haute Vienne, je crains pour sa propreté. De ce fait qu'elle incidence sur les glands.
Merci encore pour ce beau partage. 🙏
Seule contrainte : avoir une rivière à proximité.
Un grand merci pour l'astuce !
En l’absence de rivière, on peut mettre à tremper dans le réservoir d’une chasse d’eau en plaçant les glands dans une mousseline pour qu’ils ne passent pas dans le mécanisme. C’est comme ça que ma grand-mère faisait dessaler la morue…
Ouais super donc c'était comme ça que ma grand-mère et mon grand-père faisait merci grâce à vous on retrouve nos anciens de ce qui faisait autrefois et c'était bien meilleur que maintenant merci à bientôt
Merci pour l'instruction sur l'utilisation des glands.
Enfin quelqu'un qui s'y connait en glands : il faut que je vous présente des membres de ma famille
😁😁😁
merci pour la vidéo car en effet en cette saison on se demande que faire de tous ces glands. donc en résumant les diverses idées des commentaires on peut économiser du temps et de l'énergie en les mettant dans l'eau courante oui, on peut les sélectionner avant, prendre les moins amers suivant l'arbre sélectionné, et enfin on peut les manger crus la cuisson n'étant pas obligatoire, et hop
Bonjour Nathalie. J'ai une idée pour ne pas gaspiller trop l'eau. J'ai vue une vidéo sur un autre réseau une dame récupère l'eau froide de l'évier le lavabo la douche avant qu'elle ne devient chaude dans des contenants. Comme ça on en profite et on peut s'en servir pour les 7 cuissons de nettoyage. Je récupère environ 1 litre d'eau avant que l'eau ne soit chaude pour ma part.
Mon père faisait une limonade avec les glands. C'était très bon. Mais je n'ai pas retenu la recette à part que ça pouvait être très explosif !!! 😁
SUPERBE CE PARTAGE ET CONSEILS CAR JE MANGE DES GLANS AUSSI ET QUE JE RAJOUTE A MES PLATS SALADE GRILLÉES AU FOUR APRÈS L AIS AVOIR CUIT AU FOUR 👍👏🙏💕🙏
Une bonne idée !
Très sympa merci 😍
est-ce que ça a vraiment un bon goût ?
@@alicemartin3739 ça va pas trop neutre pour moi mai plein de vitamines 😉👍
Merci !! Je trouvais cela peu intéressant pour l'eau utilisée à les préparer, il reste à trouver l'endroit idéal pour les jeter dans l'eau d'une rivière 🙂
C'est ça, tout le monde n'a pas une rivière à proximité...
Le tanin et plus ou moins prononcé en fonction de quand on les récolte en début de saison c'est doux et plus on attend plus c'est amer.
C'est en ce moment, le début de la saison ?
@@danyhofer4278 la saison des glands, c'est malheureusement toute l'année... et comme Coluche aurait dit : "j'ai l'impresion que ceux de l'année prochaine sont déjà là" :-)
Merci , c'est très intéressant 👍
Avec un rocket stove pour le lessivage (si l'eau de rivière est polluée et qu'on n'a pas de toilettes à eau comme c'est le cas pour nous) et un déshydrateur solaire je pense qu'on peut gagner beaucoup en termes de dépenses d'énergie !
Bonjour ET merci pour vous expériences avec les glandes,moi j'ai réussi a extraire une poudre des glandes très fine a Une couleur presque marron très aromatique croyais qu'il était un était ET
ET un alternative de cacao marron
Super astuce, merci je m'abonne car j'adore la nature.
Il y a au Québec un chêne (Le chêne a gros fruit) dont je suis capable de manger les fruits avec une relative satisfaction, en tout les cas, supérieure à celle de manger ceux du chêne rouge, ceux-là, je n'peux pas, faudrait que je fasse comme vous nous l'expliquer.
Bien heureux d'avoir découvert votre compte, et de m'y abonner.
Printaboul = Gaëtan
Génial ! Merci infiniment Nathalie.
Très intéressant!
Excellente ! Merci !!
Et pour un petit pot de farine, combien de dépenses énergétiques (gaz, electricité, etc ...) ?
On s’en fou après on peut dire qu’on mange des glands et qu’on est proche de la nature…
Merci ! Les glands étaient-ils surtout consommés pendant les disettes ? Après toutes ces transformations et cuissons reste-t-il une valeur nutritive réelle ?
Les glands étaient une nourriture très importante pour nos ancêtres du paléolithique, vu leur richesse en macro-nutriments (glucides, protéines, lipides). Ces nutriments sont toujours présents après lessivage des tanins.
Une question bête : l’eau de la Loire n’est-elle pas considérablement polluée, comme tous les fleuves et cours d’eau d’Europe ?
Si mais elle explique bien qu'ensuite elle fait bouillir le paquet. Avec en plus le passage au four ...
Intéressant !
en effet, super écologique! 154 cuissons plus tard, on peut les manger 🙂
Justement elle présente une autre méthode qui marche en une seule cuisson
Pourquoi ne pas essayer de les faire tremper quelques heures dans la lessive de soude diluée comme pour la préparation des olives ?
Merci 🙏❤️
J'apprends que les glands sont consommables.
Méthode très écolo pour le lessivage dans la Loire mais un peu moins pour les séchages successifs au four gros consommateur d'électricité !!!!
Merci pour votre vidéo
En ce moment les gland se déchaînent , on peut le constater au gouvernement !!!
Bonjour Nathalie. Si votre travail est astreignant et fatigant, rappelez-vous que tous les chênes ont un jour commencé par être un gland. Hihihihihihihouhouhouhouohou, il fallait que je vous la mette cette petite blague. Je verrais bien les petits blinis au chocolat. Appétissant comme toujours.
Bravo❤ ! Ceci dit il faut vraiment avoir beaucoup de temps libre pour préparer les glands, rapport nutriment récolté / temps investi très faible. C’est peut être l’origine du mot glander😊?
Le mot glander voudrait dire amener les sanglier pêtre dans une forêt de chêne, il paraît. Et il est vrai que ça prend du temps tout ça. Mais pareil, si on devait débarrasser les grains de blé de leur enveloppe nous-même, les sécher et les réduire en farine, ça serait long aussi...
@@PlantesSauvagesComestibles pour ce qui est du blé, nos anciens pendant l'été (fin), il y avait le batage qui faisait suite aux gerbes qui avaient séchées dans les granges aux courants d'air.
Ces gerbes étaient misent sur un immense drap et avec un fléau, ils procédaient au batage qui permettait de faire tomber le grain de sa loge.
Il y a des régions qui refont vivre ces périodes de récoltes jusqu'à la mise en conservation et utilisation.
Le public peut être invité à participer à l'activité.
Merci pour vos transmissions 🙏
Pour les cochons oui , sincèrement c est degeu, même à la campagne les anciens n en mangeaient pas! C est la crise mais faut pas pousser la! Une infusion de lacets de chaussures en cuir la prochaine fois? 😉
C'est beaucoup, beaucoup d'étapes et d'énergie pour un résultat moyen à mes yeux... J'pense que la meilleure utilisation serait en faisant de la farine... Effectivement.
Je ferai ça quand je serai à la retraite !! lol ! j'aurai le temps !! Merci pour ce partage en tout cas !
Lorsque je travaillais encore je disais "j'apprendrais le violon lorsque je serais en retraite.....Cela fait 22 ans que je suis en retraite et je n'ai tjs pas commencé le violon......D'expérience j'ai compris qu'à la retraite, on ne faisait que continuer ce que l'on faisait avant.....
Merci merci merci
merci beaucoup !
Bonjour et merci pour le partage. Suggestion : pourquoi ne pas étaler les glands épluchés sur un support quelconque en plein soleil ? Ou sous une fenêtre de récup placée sur le support ?
Le but est de les débarrasser de leur tanins. C'est pour cela qu'on le met dans l'eau.
@@PlantesSauvagesComestibles J'avais bien compris, mais c'était afin d'éviter les passages au four (énergivore) pour le séchage. Au plaisir.
@@philoudmn3163 oui mais la video est faite au mois de décembre 😂😂😂😂😉🤗
Je vais bientôt avoir un gros moulin à l'ancienne. Je sais avec quoi je le baptiserai :D merci
Bonsoir, puis je savoir où vous avez réussi à vous procurer un moulin à l'ancienne ? Merci 🙂
@@danyhofer4278 Un ami qui avait fait une asso dédiée au XIXe siècle s'en est séparé. C'était vraiment une occase.
La Loire ??? C'est pas pollué ???
Super j'adore!
Super! QUESTION : Pourrait-on les faire tremper dans la mer ?
Bonne question. A laquelle je n'ai pas la réponse...
Merci bcp kd mm !!
Prendre un produit local pour faire un gâteau avec du chocolat importé .. c’est un peu dommage mais superbe idée quand même (:
Sachant qu'il y a des huiles, l'eau ne détruit pas cet aspect ?
Vous voulez parler des lipides dans les glands ? Non, le fait de tremper les glands ne détruit pas les lipides.
🙏 j’ai pas de rivière à proximité 😞
Mi octobre pas trop tard pour ramasser et consommer les glands ?
Franchement question gaspillage d'eau (quand on a pas de rivière à côté) et électricité (four .. hachoir..vu que c'est long apparemment) et le temps qu'il faut y passer, c'est pas rentable.
delicieux
Mer si natali t genial
il y en a un paquet au gouvernement en ce moment. reconnaissables à leurs cols roulés.
Bonjour et merci pour cette super série sur les glands. Est-ce nécessaire de faire cuire les glands hachés après la semaine dans l'eau ou c'était juste pour vérifier la teneur en tanins ? Merci.
Ce n'est pas indispensable de faire cuire les glands après le lessivage. Vous pouvez aussi les utiliser crus.
La question est : comment détourner la Loire pour pouvoir manger des glands..?
🤣
vous êtes top
Bonjour, j'ai une question. Cela fait 6 jours que mes glands de chêne sont dans un courant d'eau. Je fais la même manière que vous, déjà épluché. Mais pas coupé en morceaux comme vous. Les glands deviennent d'une couleur rosâtre/rougeâtre. Ce sont des chênes en Creuse. J'ai tout fais comme il fallait au niveau de la cueillette. M'ayant renseigné Déjà depuis bien longtemps, notamment à travers vos articles. Le courant d'eau que j'utilise est une eau de source que j'ai chez moi. Les glands sont dans un filet à patate comme vous. Ils sont quand même tres beaux rien à signaler d'autre, mais je me demande si la couleur est normal. En sachant que ça m'arrive de voir des glands Déjà un peut rougeâtre naturellement dans la nature.
Je ne pense pas que ce soit mauvais signe que les glands aient pris une petite couleur rougeâtre. Mais vérifiez bien leur goût. Si c'est mauvais il faudra éviter.
@@PlantesSauvagesComestibles merci beaucoup pour votre réponse!
@@lucie3858 les glands rougissent lorsque l'embryon (le cotylédon) se développe et que le gland s'apprête à germer... À mon sens il est donc relativement normal qu'un gland dans l'eau à une certaine période de l'année devienne rouge... Rapport aux risques encourus je pense qu'il n'y en a pas mais je manque encore d'informations à ce niveau...
J'ai toujours voulu en faire . Mais les vers ont toujours été la avant moi.
Il y en avait tellement cette année que j'ai fait une bonne récolte pour faire plein d'essais :-)
pour les trier, on met tous les glands dans un seau d'eau : ceux qui flottent sont à jeter car ils sont véreux ;-)
Ton commentaire a été écrit il y a longtemps mais je pense qu'il n'est jamais trop tard pour se cultiver... Le petit trou que tu vois dans les glands sont causés par un insecte appelé le balanin des glands...
Bonjour pour la recette du gateau c'est pour 6 personnes ou 8?
Merci beaucoup pour votre conseil mais la Loire d'après les verts elle est contaminé je voulais si possible madame de nous faire une vidéo sur les ragondin svp c'est des nuisibles ils ne sont pas de chez nous est comment ce débarrasser d'eux même ce nourrir d'eux merci d'avance
Pourquoi pas les laisser 1 mois dans l eau courante ? Sa ferait quoi,??
Mais existe t il un risque si on élève mal le tanin ou autre risque ou intoxication ?
et comment sait on si tous les tanins sont partis ?
Les tanins sont loin,mais tout la pollution dans L’eau 📖🤔🙈
Dommage…trop cher a cuire en ce moment….
Tres bon a savoir merci.
Bonjour, est-ce que vous enlevez juste l'enveloppe, ou aussi la petite peau plus fine (un peu galère.) ?
Bonjour, chez moi ça s'enlève pas trop mal, donc oui. Mais si c'est trop galère laissez-là et essayé de la retirer après le lessivage.
Bonjour, peut on utiliser toutes sortes de glands? parce que je crois qu'il y a des espèces plus comestibles que d'autres? merci d'avance pour la réponse.
Les glands de toutes les espèces de chêne se mangent. Les glands des régions/pays du Sud sont moins riches en tanins et on moins besoin de lessivage, parfois pas du tout.
Bonjour peut-on utiliser les glands verts?
Il vaut mieux prendre les glands marrons car les glands verts ne sont pas encore mûrs et seront encore plus riches en tanins.
J'ai pas de rivière à côté de chez moi. Je pense qu'en les mettant dans la machine à laver, ça devrait le faire 🤣
La machine risque de changer de couleur...
mettez-les dans le réservoir de votre chasse d'eau des wc
C'est super .. mais ... ! Plus aucun ou peu d'éléments nutritifs sans doute dans ces glands ! Il faudrait analyser !
Comment faire si l'on a pas de rivière a portèe de main ?
L'essentiel est d'avoir un gland à portée de main ...
Mais oui mais je suis au Québec et c’est loin de la Loire
Sinon, tu fais manger les glands par une vache puis tu manges la vache où tu la trais.
Pareil pour l'herbe
Pareil pour les feuilles
J'ai tenté l'expérience il y a deux ou trois ans... On ne m'y reprendra pas. . C'est immonde.
Et la lacto fermentation ?
Je ne sais pas, je n'en ai jamais entendu parler en lien avec les glands. Il faudrait essayer.
Merci, c'est très energivore...comment faisaient ils au moyen âge ? 🤔
Justement, ils les mettaient à tremper dans un cours d'eau...
@@PlantesSauvagesComestibles ici j'ai bcp de chênes mais pas de cours d'eau proche, c'est bien dommage j'aurai bien essayé cette méthode, merci pour votre réponse 🙂
nos ancêtres étaient plus malins : ils les donnaient aux cochons et ensuite ils mangeaient les cochons...
Quel intérêt en-dehors de période de famine ?
Arriver au bureau et dire à vos collègues que vous mangez comme vos ancêtres au plus proche de la na nature, dites le avec un air condescendant pour un effet maximal ;D
😂😂
La recette s il vous plait gland et chocolat
Le lien est dans la description de la vidéo
Les glands de chênes... Parce que les glands de pommiers ou des pruniers, c'est moins courant.
MOI JE PRÉFÈRE FAIRE UNE POÊLÉE DE CHAMPIGNONS ET DE BONS CÈPES DE BORDEAUX AAAAA AAAAA AAAAA