Butterschmalz einfach selber herstellen!
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- čas přidán 27. 10. 2023
- Hallo zusammen, hier sind die Mengenangaben für, Gutes Gelingen und guten Appetit! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: • Basilikum Frischkäse s...
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Butter 😂
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Ich mache das seit Jahren, auch weil gekauftes Butterschmalz recht teuer ist. Öl brauch ich nur noch für Salat, alles andere wird in Butterschmalz gebrutzelt. Das A und O sind saubere Gläser. Hält sich auch ohne Kühlschrank, aber im Kühlschrank ist es mindestens ein Jahr haltbar. Ich mach immer drei Kilo auf einmal, passt gerade in meinen großen Topf und ist spätestens in einem Vierteljahr verbraucht. Es lohnt sich wirklich!
Ich glaube das war wirklich eins der einfachsten Dinge, die du uns bislang gezeigt hast. Aber solch ein Basic muss man auch erst einmal kennen.
Tipp am Rande - zerschneidet die Butter. Mit großer Oberfläche geht es deutlich schneller.
@laraanna2791 Oh wie sympathisch! Eine andere Ansicht gleich als Schwachsinn zu bezeichnen, und das auch noch ohne zu begründen, warum dem so sein sollte. Dazu gehört schon ein ganz besonderer Intellekt, bezogen auf IQ und EQ. Glückwunsch!
@laraanna2791 Schwachsinn, noch schneller geht es wenn man Butterschmalz im Supermarkt kauft.
Schwachsinn,Schwachsinn,Schwachsinn.
Ich habe einen recht hohen Bedarf an Butterschmalz. Kaum ein anderes Fett ist so gut geeignet für Fisch und Fleisch, wie dieses Produkt. Ich bin neugierig, wie das schmecken wird!
Auch wenn du meinst, das einfachste Rezept auf diesem Kanal… ich fand es sehr interessant und informativ :). Klasse von dir, auch sowas vermeintlich einfaches zu zeigen. Ist sicherlich um Längen besser, als gekauft. Ich probiere es auf jeden Fall aus und freue mich schon auf das nächste Video 😊 liebe Grüße 🥰
Alles was man in Fett ausbäckt ,z.B. Küchl ( Ausgezogene )etc. Ist Butterschmalz super 👍
Ich brate überwiegend mit Butterschmalz einfach ein besserer Geschmack am Fleisch!
Schönes Wochenende vlg.Sabine
Für alle nicht gelernten Köche wie ich, ist das sehr informativ.
Vielen Dank dafür😉
Sehr gerne 😊
Tolle Idee Butterschmalz selbst herzustellen. Ich ärgere mich immer über den hohen Preis und werde nun in Zukunft es selbst herstellen. Ich kaufe Butter immer im Angebot und spare so den recht hohen Preis von Butterschmalz. Danke für die Info
Ein kleiner Trichter mit Küchenrolle direkt ins Abfüllglas funktioniert bei mir auch bestens. Das beste Fett für Rührei🙂
Gerade habe ich es zubereitet. Das geht echt einfach. Dieses Ghee sieht aus wie frisches Motoröl, so wunderbar glänzend. Ich habe gleich mal mehr gemacht, dann kann ich die mir wichtigen Menschen noch ein bissel erfreuen.
Wieder was gelernt! Danke ❤
Bestes was es gibt. Danke für das schnelle Rezept 😊LG, Udo
Ich liebe diesen Kanal, auch wegen solcher Videos. Danke dafür.
Dankeschön, mach ich nach! 😊
Fein, vielen lieben Dank ❤❤❤❤❤
Gerne 😊
Super Tip mit dem Butterschmalz. Danke dir. 👌 LG Doris 😊
Darauf hab ich gewartet 😊 vielen Dank 🤗👌
Herzlichen Dank!Voll gut erklärt ohne Schick Schnack!Werde ich auf jeden Fall machen!❤
Super erklärt, bei Dir lernt man immer wieder dazu. 👍 Einen größeren Profi wie Dich selbst wirst Du nicht leicht wo finden. 🤗
Danke für das Lob!
Daniel ist der oberste Oberpro!
Vielen lieben Dank 👍👍
Ich werde auch probieren! Vielen Dank! 😊
Dankeschön....super einfach erklärte Herstellung 😊
Sehr gerne 😊
Grundwissen gut vermittelt!
Top Tipp, wie immer! Ich liebe deinen Kanal 🥰 Ich mache mir mein Butterschmalz schon seit paar Jahren selbst. Schmeckt einfach besser. Die Molke lasse ich in der Regel auf den Topfboden sinken und leicht anbräunen. Ich mag den nussigen Geschmack 😋Danke für deine Arbeit und die wirklich tollen Videos! Herzliche Grüße vom Ammersee 👋
Thema " es spritzt" - ich lege in diesem Fall einen Spritzschutz über Pfanne resp. Topf.
Ja - exakt so geht's! 😀👌
Ich mache das seit der Kindheit - also knapp 60 Jahre und kann immer wieder Freunde & Bekannte damit überraschen & schließlich überzeugen damit zu arbeiten....
Aber auch Rinderschmalz produziere ich alle 4 Wochen mit 1 kg Rinderfett - das macht nicht nur einen guten Ersatz für Schweineschmalz (mit den entstandenen Grammeln/Grieben), sondern empfiehlt sich hervorragend zur Geschmacksverbesserung beim Frittieren, wenn man es mit Pflanzenöl mischt! 😋
Ein Video über die Schmalzzubereitung wäre auch sicherlich für Viele interessant..... 😉
Die Glocke finde ich genial 🤣
Irgendwie kam ich noch nie auf die Idee, das mal selbst zu machen , aber nun wird es demnächst Zeit, vielen Dank 👍
Dankeschön. Toll.
Ich danke dir!
Nach wie vor mein Lieblingskochkanal im deutschsprachigen Raum.
Super rezept
Nicht wirklich neu, aber schön erklärt und verfilmt!! Danke.👍👍
Daumen hoch klasse 💯✨️👍
Danke sehr
Danke für die tolle Erklärung, wird gleich nachgemacht 😊. Du bist sehr sympathisch, daher gerne ein Abo. Viele Grüße.
Klasse!
Hallo Daniel, wie immer sympathisch, informativ und professionell. Habe gestern Dein Video mit Zürcher Geschnetzeltem gemacht, toll.
Gruß Rainer
Das freut mich sehr!
suuuuuper erklärt 😀😀😀
Geklärte Butter hat ähnliche Eigenschaften wie Butterschmalz, ist aber weniger rein. Sie wird beispielsweise als Grundlage für feine Saucen hergestellt, indem Butter kurz erhitzt wird. Der entstehende Schaum wird abgeschöpft und die Butter abgegossen, so dass die Molke im Behälter verbleibt.
de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz
Einfach ein tolles Video, wie immer.
Ganz schlicht und schmucklos mal eben die Basics guter Küche erklärt.
Dieses Erzeugnis ist (aus eigener Erfahrung) günstiger und erheblich geschmackvoller als die Kaufvariante.
Danke für das Lob!
Es ist sogar deutlich günstiger. Derzeit beim Netto im Angebot 500g für 4,60 Euro. Gute Butter vom Markenhersteller derzeit für 1,40/ 250g im Angebot. Plus Strom , liegen wir bei 3,0 Euro.
@@ThomasWitcher1895Der Wasseranteil von Butter darf bis zu 16% betragen. Wenn du Billigbutter kaufst, dann ist das in der Regel ausgereizt. So bleiben bei 500gr Butter nur 420gr Butterschmalz übrig, das Wasser verkocht bzw verdampft bei der Herstellung und da ist noch keine Molke abgeschöpft. 400gr selbstgemachter Butterschmalz aus 500gr Butter ist eine gute Ausbeute nach meiner Erfahrung. Ich würde es allerdings auch nicht mit Billigbutterschmalz bei Netto vergleichen, eher mit Ghee aus dem Reformhaus oder Biosupermarkt. Da ist selbstgemachte Ghee in Selbstherstellung aber immer noch günstiger, selbst mit Premiumbutter ;-)
Hey, genau was ich mir gewünscht hab!
Better than from the supermarket. Now I can make the liquid butter at home. Thank you Mr Daniel.Greetings Halloween ones from Toronto!
Ich habe es heute auch mal gemacht, es gab Kerrygold für 1,29€ bei Netto.. Aus 500g Butter habe ich 360g Schmalz erhalten, also lande ich bei 7,40€/kg. Dafür gibt's kein Billigbutterschmalz, Butaris kostet das doppelte. Und den Rest kann ich auch noch verwenden. Auf den Geschmack bin ich gespannt, weiss ich noch nicht. Kann aber gar nicht schlecht sein. Über die Haltbarkeit brauche ich mir auch keine Sorgen machen, ist schon immer mein zentrales Bratfett.
Vielen Dank für die Anregung.
Toll, wie du immer alles erklärst. 👍 Dankeschön 🌞 🍀
Sehr gerne 😊
Gieße es doch durch gleich durch ein feines Sieb/Passiertuch , dann sparst du Dir das Abschöpfen ;-)
Platz zim Kühlschrank braucht es nicht, euinfach draußen stehn lassen.
Es ist nicht nur schmackhafter, sondern auch günstiger, als fertiges Butterschmalz/Ghee zu kaufen. Danke für das Video!!
Gern geschehen 😊
Wow, danke💌
Gerne 😊
Ah, und ich dachte, "geklärte Butter" wäre einfach nur Butter minus den sich am Topfboden absetztenden Milchzucker. Habe an den Wasseranteil in der Butter gar nicht gedacht... 🙂👍🏼
Klasse erklärt. Butterschmalz hat soviele Vorteile. VG Silke
Herzlichen Dank 😊
Kannst Du Dir vielleicht einmal überlegen, ob es nicht eventuell möglich wäre Kochkurse anzubieten????? Ich bin überzeugt, daran wären etliche Genießer Deiner perfekten Küche definitiv interessiert. Ich würde dafür sogar aus dem Münsterland anreisen …. 😊
Danke für das Video! Werde ich nächste Woche direkt mal testen. Bisher habe ich immer nur Nussbutter gemacht und die gefällt mir geschmacklich schon sehr gut. Bin gespannt auf diese Variante.
Ich habe in meiner Küche noch nie Butterschmalz verwendet ich werde es auch zum Kochen verwenden 👍
Nehmt einfach einen höheren Topf damit ihr nicht alles unfreiwillig einfettet. Er hat sicherlich einen niedrigeren Topf gewählt damit man besser sieht was er macht. Top erklärt, gefällt!
Morgen wird Butter gekauft ❤
ich kannte die Machart schon, aber trotzdem sehr wertvoll von dir erklärt! Leider sind auch Schwachsinnige auf dem Kanal🤣😂
Werde ich schnellstens nachmachen. Fertiges Butterschmalz ist schon ziemlich teuer, dann kann ich mir doch lieber selbst etwas machen. 😋👍
geiler typ
Ich nehm zum Absieben immer eine Lage von einem Papierküchentuch, da bleibt glaub weniger Butterschmalz drin hängen und man muß es nicht waschen
Zuerst, da nicht erwähnt: Butterschmalz kann man bis zu einer Temperatur von 230 Grad C erhitzen, als so wie Rapsöl. Daher gehört Butterschmalz zu meinen bevorzugten Bratfetten/-ölen.
Noch eine kleine Verbesserung zur Anleitung: Die Butter sollte auf der geringstmöglichen Hitzezufuhr geklärt werden. In alten Kochbüchern heißt es: So lange erhitzen bis die Butter 'nicht mehr schreit'.
Das 'Schreien' der Butter kommt vom Platzen und Verdampfen der kleinen Wasserperlen in der Butter. So langsam 'geklärt' wird die Butter auch nicht braun oder bräunlich.
Nach meinen Erfahrungen ist die Qualität des gekauften BS eigentlich immer sehr gut - aber halt deutlich teurer.
Meine Großmutter, eine alte Bäuerin, hat mir immer gesagt nicht zu viel Hitze das ist ganz wichtig sonst wird es braun
Seher sehr fein Herr Chefkoch,weil im suprermarkt immer teuer
Ich mache das immer mit 6 Packungen Butter, sonst ist mir der Aufwand mit Spülen zu hoch, ist doch recht fettig all das.
Butterschmalz/geklärte Butter ist schon was feines, aber auch ein teurer Spaß (egal ob fertig gekauft oder selbst gemacht)
Beim Selber herstellen würde ich schätzen das gut 1/3 von der Butter "verloren" geht.
Gibt es da eigentlich einen Unterschied zwischen "Billigbutter" und "Markenbutter" (vom "Verlust" her?
Wenn ich geklärte Butter selbst herstelle muss ich gestehen bin faul und nutze den Thermomix dafür.
Dazu gibts nur eins zu sagen: 😋😋😋
Bei allem Verständnis, aber DAS ist mir doch zuviel des Guten.
Daumen trotzdem hoch als Fan-Bonus.
Warum zuviel? Es ist toll und du kannst, bei etwas längerem rösten, Nussbutter machen, etwas dunkler und intensiver im Geschmack. Ich hab es oft gemacht und finde selbstgemachtes eh besser!
Ja das schmeckt man gleich ein Schnitzel was in Butterschmalz ausgebauten wurde 👍🙂
👍👍👍
Hallo Daniel, ich habe heute/gestern Butterschmalz hergestellt so wie du es im Video gezeigt hast und zwar aus 1250 Gramm Butter, das Endergebnis war knappe 800 Gramm Butterschmalz, ein Gewichtsverlust von 450 Gramm, wenn ich die Butter, irische Butter, nicht im.Supersonderangebot= 1,29€ x5 = 6,45€) gekauft hätte, würde ich nicht viel erspart haben, da 500 Gramm Butterschmalz im Laden mom knappe 6 Euro kostet (=800 Gramm 9,60€)
Butter zum Normalpreis zu kaufen, schnalst den Preis in die Höhe und ich frage mich ob es sich dann noch lohnt. Klar ist das Eigenprodukt sicherlich besser, nur es ergibt sich ein enormer Gewichtsverlust den man doch in der Präsentation ansprechen sollte.
Ich mache in der Regel mein Butterschmalz selber aber nur wenn ich gute Butter im Angebot bekomme.
Nix für ungut, aber sollte man diese Seite nicht auch mal ansprechen?
👍
😊
Prima
😍😍😍😍😍
👍🏻🍀
Ich schöpfe den Schaum nicht mehr ab, da auch immer Flüssigkeit mit abgeschöpft wird. Beim Sieben wird der Schaum eh zurückgehalten, somit habe ich mehr Ausbeute. Was meint ihr dazu?
Mache ich schon lange selber, da es auch kostengünstiger ist als das gekaufte 😂
Super, werde ich nachmachen. Aber patschert wie ich bin, nehme ich sicherheitshalber einen hohen Topf 😅
Viel Erfolg!
😂👍💕
Ich weiß ja, dass du samstags ein neues Video bringst, aber ich muss immer über die Abos. Benachrichtigen, Fehlanzeige. Glocke ist auch aktiv.
Komisch
Ich habe kein Passiertuch. Ich nutzte immer ein bis zwei Lagen Küchenpapier. Ist doch auch okay, oder?
Es reicht eigentlich eine Lage. So mach ich es immer.
Bei fast 7 € fürs Pfund vom Marktführer schon eine einfache Rechnung bei Butter im Angebot mal zuzuschlagen und ein paar Kilo anzulegen. Dann rechnet sich der Aufwand auch....👍👍👍👍
Ich passiere die braune Butter durch ein ganz normales Küchenpapier, das ich in ein feines Metallsieb mit passendem Trichter lege - und direkt ins Glas!
Danke, sehr aufschlussreich. Jetzt bleibt noch eine Frage: worin besteht der Unterschied zur Nussbutter? Für mich hast du hier eben Nussbutter hergestellt
Der Unterschied zur Nuss Butter besteht darin, dass du die karamellisiert morgen im Produkt lässt und das ganze nicht ganz so lange kochen lässt. Liebe Grüße
@@letitcook danke. Du meinst einen Tag stehen lassen? Hab ich jetzt noch nicht verstanden 😬🤔
Ich habe habe das nach dieser Methode schon erfolgreich ausprobiert, es ist aber eine Frage vom Preis. Ein Päckchen normale deutsche Butter 250g kostet hier aktuell 1,50 Euro. Deutlich besser wird das Ergebnis aber mit der Butter von Kerrygold, die kostet 2,50 Euro.
Man muss Aufwand und Resultat dann mal vergleichen mit dem Preis für einen Becher fertiges Butterschmalz 500g.
Das ist bei allen Produkten so. Daher bin ich auch gespannt darauf, wie das selbstgemachte Schmalz schmecken wird.
@@thomaskruse6004 Butterschmalz ist halt recht teuer. Deshalb verwende ich gerne 4 Teile Butterschmalz mit 6 Teilen Speiseöl, um damit in der Pfanne zu braten oder zu frittieren. Mit dem Klassiker Wiener Schnitzel war das Ergebnis zuletzt sehr gelungen. Und auf jeden Fall viel besser als in reinem Frittieröl.
❤🎉
Mag sein, daß das Endprodukt gut ist. Die Arbeit und die Stromkosten rechnen sich zum Schluss gar nicht. Also ist gekauft immer noch günstiger.
Vielen lieben Dank, ich wohne in Schweden und es gibt KEIN Butterschmalz in den Supermärkten hier! Nur Butter, in der Regel gesalzene. Ich vermute mal das ich ungesalzene Butter für die Schmalzherstellung brauche? Lg Katharina
Ja Grüße
Beim Video wurden 2 Päckchen Butter a 250 Gramm eingesetzt
Wieviel Butterschmalz bleibt nach dem Zubereiten übrig??
👍
Vor allem ist Butterschmalz richtig teuer geworden! Bis zum 5 Euto für 250 Gramm.
Find ich richtig teuer!
welche butter nimmst du mild gesäuert?
Fast egal
😋🥰❤👍
die höchste kunst des kochens ist wasser braten.
😂
Solche "basics" sind für Anfänger so unglaublich wichtig! Ich bin keiner mehr. Habe ich trotzdem gerne angeschaut.
Ghee ausgesprochen kann man im deutschen gerne als: giee.
Basics: welche Austernsauce bekommen wir im deutsch-sprachigen Raum? (Die Unterschiede sind gewaltig!) Ich koche viel asiatisch.
Pailin Chongchitnant hat dazu ganz viel. Aber halt auf Englisch. Ich benutze jetz die premium von LeeKumKee oder die Megachef. Lien Ying von EDEKA fanden wir auch gut. Ist aber mehr als doppelt so teuer.
Aktuell suche ich nach Rezepten mit Ochsenschwanz. Habe ein tolles Rezept gefunden von chef Fohn (Food Wishes). Und nach Preisen geschaut:
Per kg: 19,10€ beim örtlichen Schlachter bis 6,90€ beim örtlichen Bio-Laden.
Zwei Fragen werfen sich mir da auf:
1. Lohnt es sich dafür zu einer Markenbutter zu greifen?
2. Wieviel hast Du ungefähr raus bekommen? (Glasgröße)
Eine dritte Frage flammte kurz auf, habe ich mir allerdings gleich selbst beantworten können: gesalzene Butter?
Hallo:
Zur Beantwortung deiner Fragen...nun nach meiner Meinung ist es jedem selbst überlassen, ob es "Markenbutter" sein soll.
Nach meiner Erfahrung gibt es da kaum Unterschiede.
Man hat etwa 30% Verlust (Wasser und Molke)
Daniel hat 500g Butter genommen, das heißt man bekommt so etwa 300 - 350 g Butterschmalz / Ghee heraus.
Ich würde empfehlen keine gesalzene Butter zu nehmen, wenn du Butterschmalz herstellen möchtest; du hast mehr Oprtionen.
Liebe Grüße
Boone
zu 1.) nimm die butter, die du dir auch auf den frühstücksbrötchen gibst
zu 2.) es wird ca. eindrittel weniger ghee, wobei die marke der butter keine wesentliche rolle spielt...
@@BooneHL naja, bei Butter gibt es schocn einen Unterschied: die Markenbutter ist bei niedrigerer Temperatur schon streichfähiger. Daher der Gedanke, dass das durch Zusätze geschehen könnte, die hier kontraproduktiv sind.
@@jurgenbe7954 Das ist gut möglich, danke für den Hinweis.
@@jurgenbe7954
Ja, darum sagte ich ja, daß es nach meiner Meinung keine Markenbutter sein muß. Im übrigen habe ich das, was du beschreibst, nicht feststellen können. Bei mir waren beide gleich (nicht)streichfähig; am Ende des Tages sollte es jeder für sich entscheiden.
Butterschmalz......clarified butter
Versteh ich nicht so ganz, von so viel Butterstücke so wenig Butterschmalz ? Wenn ich Schnitzel in ordentlich Butterschmalz brate, hab ich vom Butterschmalz fast nichts mehr übrig. Das ist aber eine teure Geschichte 😮
Umständlich, das Abschöpfen. Besser: aufkochen, bis alle tierischen Bestandteile oben schwimmen , weiterkochen lassen ohne umzurühren und dann durch Küchentuch trennen. Hat man die Butter langsam und lange genug köcheln lassen, reicht für goldgelbfarbenes Butterschmalz im flüssigen Zustand das einmaliges Abseihen. Aus 750g Butter gibt es knapp über 700g Butterschmalz.
2:16. warum nicht einen Schaumlöffel nehmen ? Die gibt‘s doch schon für ein paar Euro.
In Englisch wird es " GIEH " ausgesprochen....
We call this as ghee in India.
Der Hinweis, dass das Tuch keine Waschmittelrückstände enthalten soll ist gut, ABER eben auch KEINEN WEICHSPÜLER!!! Wurde leider vergessen! Möchte weder Waschmittel-/ noch Weichspülergeschmack im Butterschmalz haben, denn dann schmeißt man es weg und somit wird's noch teurer. VG U
First comment.
Könntest du mal gebackenes Eis machen?
Mir fehlt die Zutatenliste, das kann ich mir doch sonst niemals merken… 😇
Es heißt natürlich DER Butter 😉