من اشهر اللحوم الباردة في حلب مرتديلا حلبية وسر نجاح القوام المطاطي والطعم الزاكي 👍👨🍳
Vložit
- čas přidán 26. 05. 2023
- من اشهر اللحوم الباردة في #حلب #مرتديلا_حلبية وسر نجاح القوام المطاطي والطعم الزاكي 👍👨🍳
#المطبخ_الخرافي
المكونات والمقادير:
المرتديلا الحلبية ببهاراتها الأصلية
هبرة عجل 750 جرام
بوظ 5 مكعبات
ملح ملعقة
فلفل اسود نصف ملعقة
رشة قرفة بسيطة
بابريكا نصف ملعقة
زنجبيل نصف ملعقة
ثوم مهروس نصف ملعقة
هيل مطحون نصف ملعقة
بقسماط ( كعك مطحون ) نصف كاسة
بيضة
خل ابيض ملعقة
كيس نايلون مقاوم للحرارة او نايلون سترتش عادي للف اللحم
ورق المنيوم
الحشوة فستق الكمية حسب الرغبة او فينا نحشيها بحبات الثوم او شرائح الدهن
_____________
رح نغلي الماء ونضيف عليها:
ملح ملعقة
فلفل حب غير مطحون
حب هيل
ورق غار
لومي ( ليمون مجفف )
قرنفل 4 مسامير
ونغطيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة
وبمجرد ما نضجت رح نغطسها بماء بارد ليشد القوام
ونهاية رح نجفف اللحم بمحارم المطبخ والف هنا وعافية
==============================
طريقة التحضير:
ستجدونها بالفيديو اعلاه كاملة مفصلة 🥰☝️
#viral #السعودية #fyp #قطر #kesfet #دبي #fypシ #الرياض #foryou #العراق #food #المغرب #nwo #الجزائر #sweet #تونس #nature #مصر #trending #سوريا #coocing #الاردن
#كاس_العالم #طعام #مطاعم #ازكى_اكل #الشيف_محمود_درويش
انا جربتها ممتازه
❤❤
ما معقول قديشك صاحب مراق و لذيذ! يسلم إيديك يا رب و يا سيدي رح اعمل مرتديلا حلبية ع طريقتك ب إذن الله
مشكور يا غالي و مافي احلى من الحلبية الأكابر
.nice 🎉❤
🌹🌹🌹
تبارك الله ماشاء الله ناقل ودل تسلم اياديك
الله يبارك فيك ويسلم ايديك
راااائع
الله يقويك ياشيف
تسلم ، بإذن الله اطبقها ويارب تطلع مضبوطه
معلم👍💕
خراااافي ❤
احسنت ياحلبي ...ام الذؤؤؤء
شكرا جزيلا الله يسلمك كلك ذوق 🥰
الله يعطيك العافية يارب
شكرا جزيلا الله يسلمك كلك ذوق 🥰
ماشالله ❤❤
🥰🥰
يعطيك العافية أخي محمود
شكرا جزيلا الله يسلمك كلك ذوق 🥰
الله يسلم ايديك شي بشهي
شكرا جزيلا الله يسلمك كلك ذوق 🥰
تسلم الأيادي.شرح ممتاز وطريقة رائعة.
شكرا جزيلا الله يسلمك كلك ذوق 👍
يسلممممن يارب
🥰🥰
رائعة جدا الله يعطيك العافية يا رب إن شاءالله بكرا بدي سويها على طريقتك الله يبارك فيك
شكرا جزيلا الله يسلمك كلك ذوق 🥰
الف هنا وعافية سلفا 🙏
Good And Very Clean, A ++++
يعطبك الف عافيه طريقه سهله كنت بعملها وماكانت بتظبط ابداا راح اجربها بطريقتك ياشيف تسلم ايدك يارب
الف هنا وعافية سلفا 🥰🙏
شكراً شيف
ممكن حفظها بالفريزر ؟
👏🌹
❤️❤️❤️❤️❤️
❤❤❤❤❤
❤❤❤❤
رح اجربها اليوم وأقلك النتيجة يارب تكون طيبة وناجحة
جربتيها؟
❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊😊
هل الاسترتش يكافي البلاستيك ؟
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
يعطيك العافيه تسلم ايدك
بس ياشيف اذا المرتديلا مغلفة بهل الطريقه كيف بدا توصل المطيبات الموجوده بالمي للحمه ..
شكرا جزيلا الله يسلمك كلك ذوق..
اذا لاحظتي جففت اللحم وقت سحبته من الماء اي ان الماء يتسرب لداخل اللحم حتى ربي يسعدك
بتعرف انا بحطا باالماء المغلي المضاف إليه ملح وخل وبدون ورق المنيوم حتى ورق النايلون فقط للتشكيل
بيسموه دولمه !
اكيد لمده. ٣٠ د هتكون كل البكتريا وصلت ! وهل في درجه حراره معينه مفترض توصل لها ، ممكن ادخل جهاز لقياس و اشوف وصلت لكام
معقول السلق بالنايلون وبورق الألمنيوم ؟؟
والسرطان يلي بيسببه ؟
شيف يمكن معلوماتي غلط
النايلون المستخدم حراري معالج اما الالمنيوم ممكن يكون فيه مضره..
بكل الاحوال حضرتها عالطريقة الاصلية وطبعا مع وجود طرق اخرى مختلفة ورح حاول ابتعد قدر المستطاع عن اي شؤء مضر حتى وان كان مدروجا ومعروفا ومتداولا بين الناس..
شكرا عالمرور 🌹🥰
على علمي وأنا بفرنسا انه ممنوع منعاً باتاً كل أنواع البلاستيك والنايلون عالساخن والآن على البارد حتى ..
والآن في الأسواق بدأوا باستعمال الأكياس الورقيه حتى لشراء الخضار والفواكه .
ممكن شيف الله يرضى عليك ولاتسبب في سرطانات للناس وتحمل ذنبهم معك، ممكن تتنبه الناس الغشيمة ويلي ماعندها علم بمخاطر السلق بالنايلون.
أنا جربت متل اليوتيوبات الموجودة ممكن سلقها بعد تجميدها بنزع النايلون عنها وتبقى محافظه على شكلها .
الهدف منه النصيحة وليس الإنتقاد وشكراً للتفهم
تسلم ايديك يارب
اسمحلي بملاحظتين
اول وحدة ان الزنجبيل مابينحط للمرتديلا الحلبية العريقة
والتانية ليش لفيت الدقماق بورق الألمنيوم متل الفيديوهات المنتشرة باليوتوب والفيس ؟!!
نحنا اما منشوح دقماق اللحمة بالزيت وبعدا منضيفه للماء المغلي المضاف عليه رشة ملح وفنجان خل
او نضيفه إلها فوراً بدون قلي
متل باقي الفيديوهات المنتشرة على اليوتوب
العريقة 👍
الله يسلمك..
بالنسبة للزنجبيل اساسي بالوصفة وهذا مؤكد.. اما بالنسبة للطريقة اعتقد ان الطريقتين صحيحتين سواءً كان السلق بورق الالمنيوم او حتى التشويح او السلق المباشر..
اما الخل فالغرض منه هو بسبب وجود البيض وقد تمت اضافته مع البيض واللحم..
ملاحظات قيمة ومرور عطر مزهر ربي يسعدك 🥰
عملت كعك بجبنه بس العجينه ماعم تتماسك معي لما بدي لف الكعكه بتفرط شو الحل ضيف مي او زيت ياريت تفيدني😢
الزيت لازم يكون مغلي ويتغطى العجين وينترك بحرارة الغرفة ااقل شي 4 ساعات..
رجعي غطي العجين وتركيه ساعات اضافية
@@fabuluoskitchen9688 انا هيك عملت بس العجينه مالمت
@@majedke826
نزل عليها كاسة زيت ساخن وغطيها وتركها 6 ساعات اضاقية
@@fabuluoskitchen9688 شكرا الك
@@majedke826
على الرحب والسعة 🥰🌹
معلش سوال وين كان مطعمك في حلب وشو اسمو
بالجميلية شارع البحتري مطعم الدرويش
اللحم حافظ على لونه يعطيك العافية شيف
السلآم عليكم عيني استاذنا العزيز الله يعطيك الصحه والعافيه بدون زحمه على حضرتك عندي كم سؤال الحضرتك يصير اسوي كيلو لحم بدل ال ٧٥٠ غرام حتى تجي عدله وثانيا شنو فائدة العطريات بل ماء السلق وهو مخلف تماما لحم المرتدلا مو هذا كله تبذير بل مواد والحياة غاليه جدا والف شكر الحضرتك
وعليكم السلام حياك الله..
نعم ممكن تحضير اي كمية واي وزن ولكن ينبغي مراعاة المقادير وقياسها على حسب كمية اللحم..
المطيبات العطرية يمكن الاستغناء عنها واستبدالها باضافة الخل اثناء السلق ربي يسعدك 🥰
يعني معليش كل واحد بسمي الاكلة على اسم مدينتو مرتديلا حلبية ومحشي حلبي وكبة شامية ومقلوبة حمصية ومدري شو خلص سمي الاكلة وبس مافي داعي تقول حلبية
يعني على طريقة اهل البلد اللي اشتهرت فيا اللي بحب على طريقة محافظتو يحط اسم الوصفة مع اسم بلدته لان كل منطقة الها بهارات وطرق بتختلف عن التانية 🥰