Sandwich med braiserede svinekæber, sauce, surt og flæskesvær!
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Det er lige inden den giver flæskestegssandwichen baghjul….og er du til grissebasse i bolle, så må altså du ikke snyde dig selv for den!
(Opskrift herunder)
Ølbraiserede svinekæber
8 svinekæber
1 stort løg
2-3 fed hvidløg
2 gulerødder
1/4 knoldselleri
1 flaske brown ale
1/2 l hønsebouillon
1 tsk tørret timian
3-4 laurbærblade
Olivenolie
1 lille tsk agar agar
Rens løg, hvidløg, gulerødder og knoldselleri og skær alt i halvgrove stykker.
Puds svinekæberne af for hinder og sener. Brun dem af i en gryde i lidt olivenolie, og tag dem derpå op og sæt dem til side. Kom derpå grøntsagerne ved og sauter dem til de har taget lidt farve. Kom svinekæberne tilbage i gryden og hæld øl samt bouillon på til alt er dækket. Tilsæt timian, laurbærblade og peberkorn. Skru helt ned for blusset og læg låg på. Lad det simre i 1 1/2-2 timer. Kig til det engang imellem, og hvis det skulle koge tørt, så tilsæt lidt ekstra bouillon. Når svinekæberne er smeltende møre tages de op og køler lidt ned.
Si saucen og lad den evt. koge lidt ind og sæt den til side. Kødet skæres i passende skiver til sandwichen.
Agurkerelish
2 agurker, revet
1 skalotteløg, finthakket
1 spskf. salt
1 dl eddike
1 dl sukker
1 spskf. maizena
1 spskf. eddike
1 grøn chili, hakket
Riv agurken på den grove side af råkostjernet. Vrid væden af agurken.
Finhak løg og chili. Kog eddike og sukker op. Kom revet agurk, løg og chili i eddikelagen og lad dem simre et par minutter.
Rør maizenaen med lidt eddike og kom det i gryden. Lad det koge et minuts tid under omrøring. Sæt til afkøling.
Rødkåls slaw
1 håndfuld fintsnittet rødkål
2 revne gulerødder
2-3 fintsnittede forårsløg
Vinaigrette rørt af sherryvinaigre, sennep, salt, peber, sukker og neutral olie
Bland slaw’en sammen med vinaigretten og lad den trække på køl i en times tid.
Hjemmelavede flæskesvær
Rå svær fra slagteren skæres ud i strimler og koges i saltet vand i 20 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af, og læg dem i en bradepande. De må helst ikke ligge oven på hinanden, men bredes pænt ud.Steg dem i ovnen i ca. 30-35 minutter ved 200 grader til de er gyldne og sprøde. Det tager lidt tid…Undervejs hældes afsmeltet fedt fra bradepanden.Lad sværene dryppe af på fedtsugende papir og drys dem med salt evt. blandet med lidt røget paprika.Sværene holder sig sprøde i flere dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder. De kan varmes op i en lun ovn inden servering.
Sauce discs:
1/2 l siet fond fra svinekæberne
1 tsk agar agar
Kog fonden op, drys agar agar i under piskning. Lad det koge op og hæld så fonden ud på en bakke, en bradepande eller lign. Efter nogle minutter vil fonden have sat sig til gele. Udstik passende cirkler.
Endvidere:
Chiabattaboller - eller lign.
Dijonnaise (Mayonnaise smagt til med grov dijonsennep)
Opbygning:
Smør den ristede underbolle med et venligt lag dijonnaise. Læg et lag rødkålsslaw ovenpå. Derpå skiver af braiseret svinekæbe. Så en cirkel af den gelerede sauce. Så agurkerelish og endelig masser af flæskesvær. Slut af med den smurte overbolle.
Tak for at inkludere opskriften i afsnitsbeskrivelsen. Gør det nemmere for mig at følge med 😊
Er der kun mig som oplever lyden udelukkende kommer fra venstre højtaler fra 0:8 til 0:57?
Edit: det sker også til sidst i videoen hvor James snakker til kameraet igen
ja :(
Nej det oplevede jeg også
Hej,- beklager - og ja, jeg oplever det også.....ved ikke hvorfor....hvis der er nogen, der har et godt bud, så sig endelig til! 😊
@@JPriceDK Umiddelbart vil jeg gætte på at mikrofonen der optager i det tidsrum kun optager i mono.
@@JPriceDK Det er fordi du optager lyden i mono. Når du lægger stemme ind over videoen kommer det i stereo. Nu ved jeg ikke hvilket udstyr du bruger, men det skulle være lige til. Ellers undersøger jeg det gerne, hvis du kan oplyse udstyret :-)
Denne video er, med garanti, den jeg har delt/anbefalet flest gange.🙂
Især har jeg pointeret detaljen med "sovs i skiver"!😆
Umanerligt godt fundet på.....fin opskrift
Jo mere der bliver brugt af grisen. Jo bedre,
Bliver svært med hylet! Ikke mindst i forhold
Til grøn omstilling og priser der stiger.
Tak for inspiration til James.👍🔝❤️
Hylet bliver skam også brugt . . . på flyvepladser for at holde fuglene på afstand af flymotorerne. 🐷✈️
Hej James, kan vi ikke komme lidt omkring det japanske køkken ? Syns ikke der er så mange der fra 🙃🙂 hvis du altså kender nogle japanske retter 🙂?
Enda en hærlig oppskrift..blir alltid så sulten av å se på kanalen din :)
Mine tvillingedrenge på 7 år elsker svinekæber! Så vi er nødt til at prøve din opskrift😋
Hej James. Mange tak for de gode opskrifter. En bøn: Min mormor lavede ofte Websters gryde/Webstergryde efter din fars opskrift. Jeg har fundet opskriften, men jeg synes ikke den smager som den skal. Vil du ikke vise hvordan det skal gøres? Mange tak
Hej,- det er sjovt, at du lige efterspørger den,- for jeg har lavet video på den - og den kommer om et par uger. 😊👍
@@JPriceDK Fantastisk, mange tak :)
Den her laver jeg til mine piger i aften
Hej James. Det kunne være fint, når du siger, at vi "smager" tingene til, at du også nævner, hvad vi bør smage. Så ved vi andre, hvad vi skal tilføje - udover salt.
Hej Jonathan,- jeg har lige kigget denne gamle video igennem....og jeg er simpelthen ikke klar over, hvad du mener. Jeg fortæller altid hvilke krydderier jeg smager til med - og i øvrigt kan man læse opskriften igennem, der står lige under videoen. 😊
Hvor lækkert! Svinekæber er så lækkert 😍
Det ser bare total lækkert ud. Det skal prøves
Hej James! Är det kind av gris? Jag har lärt mig att tycka om svartpeppar, speciellt förtjust i tellicherrypepparen.
Hej Anna,- ja det er kind af gris. 😊
@@JPriceDK Då ska jag kolla om slaktaren här i stan har, eller kan ordna fram det. Det såg jättegott ut! Gris i bulle funkar i alla väder. Mums!
Fedt at se en udskæring som næsten ingen bruger😀💙
Ganske uhyggeligt lækkert at se på.
super fed video elsker at se dine videoer få slev nogen gode ider når jeg ser dine videoer :-)
Genial ide med agar agar! Sovseskiver 🙂
yep, den blev med det samme adopteret herhjemme.
Fantastisk. Den skal bare prøves
Mums!!!! 😋😋
Insane goodness!
Nu har jeg set alle dine opskrifter og de er alle sammen nogen jeg har prøvet eller gerne vil prøve, men når du fx laver saucer, så brug du knoldselleri eller bredbladet selleri, men hvis man ikke rigtig bryder sig om selleri er der så et alternativ?
Hvad med selleri
Pastinak ville være et oplagt valg.
Lækker sandwich! Mundvandet løber 😋🤤
det er satme elegant!
tak for en gode kanal. hvad når lave du boller I karry
Hvor skal jeg sende guldbajeren hen?
Han slår til igen! Kongen af velsmag
Det så ud som om kernerne i agurken er fjernet før den rives. Har jeg set rigtigt @James’ køkken?
Ser vildt lækkert ud 😊
Hej Katja,- nej, lige i dette tilfælde var de faktisk ikke fjernet. 😊
Das sieht sehr lecker aus! Kann man auch bestellen?
Mmmmm en rigtig dansk sandwich lækkerier :)
Uuuuuuh not bad , not bad at all, fik nakkekam i går så sværen er lavet, svinekæber i fryseren og det øvrige i køleskabet så det blot en Grimbergen og burger bollen i morgen så skal den afprøves 😍
Kan jeg få en ekstra skive sovs?😏
Det ser SÅÅÅ läkkert ud - men hvor lang tid ska man reservera för at få alle delene med? Vil gerne vide ca hvornår jeg ska starte for at kunne byde på Fredags-mums😀
Altså, hvis du er på arbejde om fredagen, skal du nok lave det om til lørdagsmums. 2+ timer iflg opskriften, og det ville også selv have gættet på.
Hej Poul,- jah...nok 2-3 timer. Men man kan selvfølgelig lave både slaw og agurkerelish dagen i forvejen. Så er der "kun" kæberne og flæskesværene tilbage....
@@JPriceDK Tak James - stor fan!!
Hej James lækker flæskestegssandwich det er det man kladder gris på gaflen , vil bare spørge om du har et godt bud på Ratatouille.
Nøøøj, det skal prøves 😊
Herregud, jeg ble sulten! Dette så mega digg ut :-)
Hvorfor skal afpudset ikke koges med til at give smag og gelatine?
Det kan du da sige dig selv
Du har gjort det igen james
Alternativt kunne man gøre som den der Moistmaker sandwich fra Venner: Dyppe en skive brød i sovs og placere den i midten, når man samler sandwichen.
Er du da vanvittig den ser ond ud,
😁
Jeg kunne godt ❤️
A sandwich to die for :D !
Føj det ser desværre bare så lækkert ud 🤪🤪
Dumplings!
Den skal sørme prøves, det ligner ren fråd!
Det er de færreste CZcamsr hvor jeg ligefrem glæder mig til en ny video, du er dog en af dem. Lavet du 5 videoer om dagen, fandt jeg også tid til at se den 🔥👍🏻💪🏻
Har dog er lille spørgsmål, når jeg ser fx dig lave mad, bruger du ofte hønse eller okse fond, har du en hemlighed købe fond eller står i og koger fond en gang om ugen 😂
Hej Morten,- jeg ville bestemt gerne koge alle fond'er selv - men det er håbløst rent tidsmæssigt - og også for kostbart i længden. Så jeg bruger Oscars flydende fonder, som man visse steder kan købe i liter flasker. 😊
hvorfor agar agar frem for gelatine?
Hej Jesper,- fordi væske stivnet med gelatine smelter ved mødet med noget varmt. Hvis du bruger agar holder geléen sig helt op til 60-70 grader. 😊
Alex ville overveje at lave denne med kyllingekæber i stedet.
Er du fuldstændig fra forstanden
Det ødelægger det hele
Hvem er Alex i øvrigt??
Wow Lækkert, må prøves
Nu siger du jo den ikke er noget til 10 min. Hvad med at lave noget der er hurtigt ?
Kog pastaen og put ketchup på. Velbekomme!
Det burde man invitere vennerne på :)
Måske du skulle være med i bagedysten 😄
Uha,- jeg ville blive sendt hjem efter et halvt program....😂
Vis du nogensinde laver en Tinder-profil, så bare link din youtube kanal i din description, så er jeg temmelig sikker på at du har en hel flok af kvinder som er interreseret i dig.
Uha....skulle jeg så lave mad til en hel flok kvinder hver dag...😬😉
@@JPriceDK Ja... Du må også hellere få trænet din kondition op, samt få recept på nogle viagra fra lægen. 🤣👍
Great...nu er klokken 22.37, og jeg bliver nødt til at rejse mig og gå i køkkenet 🤦
Kan du ikke engang være min kok😂
Er lidt træt af at der er alcohol i 90% af retterne, vi har aldrig alcohol i huset og JA jeg er godt klar over mange klassiske retter osv er lavet på vin eller andet, men det er lidt trættende at se næste alle opskrifter er "alcohol baseret"
Bare stof til eftertanke :)
Det er aldrig for sent at købe alkohol!
Bare ned i Brugsen efter et par bajere ven, så kører det for dig
Der er ingen alkohol i retterne, det fordamper :)
Brug bare bouillon og udelad øllet, hvis du synes!
Du kan sagtens finde alkoholfri versioner 😊