Lollipops fumées sauce BBQ à la cerise et au Jack Daniel's

Dans cette recette au kamado le glaçage des sucettes ou pilons de poulet sera réalisé avec une traditionnelle sauce BBQ agrémentée à la cerise et au Jack Daniel’s. Un fumage classique à la pomme ou au cerisier donnera une saveur BBQ remarquable. #lollipops #chefounet #kamado #saucecerise
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Recette réalisée avec le Kamado Apollo Big de Simogas : www.alaplancha...
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Mon marché pour 10 lollipops de poulet.
1 kg de pillons de poulet
4 cl d’huile de tournesol
1/2 tasse du rub de votre choix (ici j’ai choisi un Rub maison appelé Rock and Roll voir recette)
La sauce pour glacer (glaze) /
130 g confiture de cerises
3 cl Vinaigre de cidre
8 cl de Jack Daniel’s ou bourbon
180 g de sauce BBQ classique type Heinz
3 cl de sauce Worcestershire
Rub Rock and roll :
2 cuillères à soupe de paprika fumé (pimenton de la Vera, sur la toile)
2 cuillères à soupe de piment doux en poudre (ou paprika, piment especcial ou Ñora)
2 cuillères à soupe de sucre canne roux
1 cuillère à soupe de fleur de sel (Facultatif si la viande est déjà fumée ou traitée en salaison)
2 cuillères à soupe mélange d’herbes 9 saveurs (petricorena.com)
À défaut origan, sarriette, thym, estragon séché
2 cuillère à soupe d’oignons frits
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
Copeaux de pommier pour le fumage

[@stephaneaubert3861]

Superbe recette, merci Chefounet. Vivement vos livres.👍❤️🤩

[@ChefounetTV]

Oui bientôt

[@philippevigne9296]

👍

[@gilbertchataillier8220]

super recette à faire. je voulais vous demandez si je pouvais cuire les pilons sous vide avec le rub et ensuite les glacés au kamado qu'en pensez vous merci

[@ChefounetTV]

Bonjour, Oui sans problème, mais ils n'auront ce petit goût fumé, mais c'est très faisable.