Lollipops fumées sauce BBQ à la cerise et au Jack Daniel's
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Dans cette recette au kamado le glaçage des sucettes ou pilons de poulet sera réalisé avec une traditionnelle sauce BBQ agrémentée à la cerise et au Jack Daniel’s. Un fumage classique à la pomme ou au cerisier donnera une saveur BBQ remarquable. #lollipops #chefounet #kamado #saucecerise
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Recette réalisée avec le Kamado Apollo Big de Simogas : www.alaplancha...
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Mon marché pour 10 lollipops de poulet.
1 kg de pillons de poulet
4 cl d’huile de tournesol
1/2 tasse du rub de votre choix (ici j’ai choisi un Rub maison appelé Rock and Roll voir recette)
La sauce pour glacer (glaze) /
130 g confiture de cerises
3 cl Vinaigre de cidre
8 cl de Jack Daniel’s ou bourbon
180 g de sauce BBQ classique type Heinz
3 cl de sauce Worcestershire
Rub Rock and roll :
2 cuillères à soupe de paprika fumé (pimenton de la Vera, sur la toile)
2 cuillères à soupe de piment doux en poudre (ou paprika, piment especcial ou Ñora)
2 cuillères à soupe de sucre canne roux
1 cuillère à soupe de fleur de sel (Facultatif si la viande est déjà fumée ou traitée en salaison)
2 cuillères à soupe mélange d’herbes 9 saveurs (petricorena.com)
À défaut origan, sarriette, thym, estragon séché
2 cuillère à soupe d’oignons frits
1 cuillère à soupe d’ail semoule
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
Copeaux de pommier pour le fumage
Superbe recette, merci Chefounet. Vivement vos livres.👍❤️🤩
Oui bientôt
👍
super recette à faire. je voulais vous demandez si je pouvais cuire les pilons sous vide avec le rub et ensuite les glacés au kamado qu'en pensez vous merci
Bonjour, Oui sans problème, mais ils n'auront ce petit goût fumé, mais c'est très faisable.