クマと争奪するうまさ！エゾニュウ食べてみた
Vložit
- čas přidán 6. 06. 2024
- 6/7（金）21時30分からニコ生配信！
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道北の珍珍味探して食べようの回
live.nicovideo.jp/watch/lv345...
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北日本で人気の山菜「エゾニュウ」。その美味しさは「山菜界トップクラス」と評価する人もおり、あまりの美味しさに冬眠明けのクマとの争奪戦が発生するといいます。北海道の道端で見つけたので、クマに気をつけながらハントして食べてみました。
#北海道 #野草 #山菜
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「持ってきて」で不覚にもキュン
次のお家デートをしれっと確約………
蕨とおんなじで初夏までに採って塩漬けして冬場に食べるものだよ
秋田ではサク、またはニオサクって呼ぶ山菜です！
塩蔵しておいて、大晦日のお膳につける煮しめには欠かせない食材です。
油揚げとの味噌汁も美味いですよ！
秋田のばぁちゃんに子供頃「イニョくわねぇか？」って送って貰ってたな😂 本当に美味しくて何十年食べてないからまた食べたいな😢 札幌では殆どお目にかかった事無いし道民でもごく一部でしか認知されてないんじゃないかな？（なんでだろ？） 甘辛く煮た？／炒めた？ 食感と旨みは本当に格別ですよ！
4:05 送るか持ってくかで「持ってきて」なんですよねぇ……しみじみとした良さがある
「持ってきて」＝「会いたい」💗
ふじくんのクソカワ弟ムーブマジクソカワ
この台詞さらっと出てくるところに愛情を感じた
イギリスのガーデニングに熱心なお家の柵みたいな色してる…ww
長期間塩漬けして何時間も塩抜きしてそれでもしっかり残る個性、相当パンチのある味なんですね。
オープニングのタイトル文字かわいい〜
自然の野草を食べるという探求心とチャレンジ精神に乾杯🍺
自分が住んでる秋田県内陸南部ではサクですね。
家では塩漬けする前に皮を剥いてから漬けてます。
皮を剥く時は手袋が必要です。アクで手が黒くなります。
煮物やキンピラ風な炒め煮な感じで料理してますね。
クマいないでしょと思ってたら意外と普通にいるんですよ
なんだこの青緑！食べ物の色じゃない！いやどっかで見たことあるぞ…って思ったらアレだ、ラーメン屋のすりおろしニンニクだ。アリシンだったかって栄養成分が微量の鉄分と結びつくとあんな色になるんだよね。エゾニュウの青緑はどうやって発色しているんだろう
これごま油で炒めたやつめっちゃ好きです
クマとエゾニュウの争奪戦だー！
茸本さん…。ニュースにならないで…！！
雪解けの時のほんとの新芽は天ぷらで美味しいよ、クセ強だから好きな人は少ない
シャク食える人は食える
これは近々クマ料理の動画が出るという布石ですね
持ってきて！にもう相棒感を感じる
長期間塩漬けしてまで食べるのは、北海道の冬に貴重なビタミンだったんですかね
魔女が毒鍋煮込んでるときの色
塩漬け後の姿がなんかみたことあるなと思ったら地元で「サク」って言われてるものと同じでした。名前変わるとわかんないもんですね。
ちなみに秋田県北部出身です
中途半端に高温多湿な地域&山もないんでこういう北方にある野草憧れます…
クマとの格闘を期待して 一瞬 黒いクマかと思ったら、藤くん😂
楽しい(≧∇≦)
「持ってきて♡」が良いな。
「「送る」とかつれないこと言うなよ。遊びに来いよ」。
田舎に住む道民ですが、門の草刈りで山ほど生えててウンザリしてましたがたべれるんですね。刈った時に独特のツンとした匂いがして無理です笑
瞬間冷凍して東京に持って来れるなら売れそうですね
茸本さん。熊スプレーは必須で‼︎😱
ほろ苦いくらいが山菜の良さですよね。
昔は冷蔵庫が無かったから、夏場の保存に工夫をしたんでしょうね。
塩漬け後の見た目クレヨンみたいで笑っちゃった
採取したものを塩蔵して、冬の保存食にするんじゃないかな？その頃にはアクも抜けて冬の貴重な食料になるし。
エグいのに熊さんは生で食えるのか
冬を臨むとエグかろうが硬かろうがドングリしこたま食い散らす動物ですよクマって
アンゼリカも調べてみるとエゾニュウと同じような雰囲気のセリ科植物なんですね。つまり着色料使わなくてもとんでもない色になるのでしょう。
おばあちゃんの家の雑煮に入る、干したウドに雰囲気が似てる。色はおばあちゃんが作ってたナス漬けに似てる。また食べたかったなあ😢
クマ「むっ・・・あそこにいるのは・・・！なんだ同族か」
なお、彼らは共食いもする模様
ヒグマとの取り合いになる「エゾニュウ」冬眠あけならエゾニュウじゃなくてこちらが食べられちゃいそうで怖いですね。
そう言えばこれと似た煮物を秋田県横手市の温泉宿で食べた事がありました。
なんだろう？と思いながら食べましたが美味しかった記憶がありますね。
とにかく茸本さんがクマに襲われなくて良かったです。
ヒグマ「俺の食べ物を採らんといてよ。」
天ぷらなら採れたて旨いのかな？
いつも
後ろの棚にある酒が、気になる
今度紹介作って欲しい
遅ればせながら「さらばのこの本ー」出演おめでとうございます。
野食ハンターがクマをハントするのが先か
クマが野食ハンターをハントするのが先か
野食ハンターがハンターさんにおもらいするのが先だと思う
クマさんがネットをやっていれば茸本氏の味をレポートしてくれるが
ブログの方ですでに熊はハント（おもらい）してますねｗ
今のヒグマは札幌市内にすら出没してるから北海道に安全地帯なんて存在しないんだよなあ
シシウドかと思ったらシシウド属なんですね。
ワラビも塩麹に漬けるとヒスイ色になります。
へー！セリの仲間にも色々あるんですね。貼るの七草粥に田んぼの畔で採っていたくらいです。
アクが強いのは山菜の面白さですね❤😊
そういえばゴールデンカムイで、冬眠明けのヒグマは腸が詰まってるから、お通じをよくするために植物ばっかり食べてて、肉は食べない的な話があった気がする。エゾニュウが便秘対策だったとしたら、エゾニュウを好んで食べる時期にはヒグマに襲われなかったりするんだろうか。
アマニュウも美味しく食べれますか?新潟にはアマニュウをよく見かけます。
家系総本山･吉村家のニンニク(緑色)ですが、行者ニンニクではないようです。
無添加のすりおろしニンニクが空気に触れてあのような色になるとか。
テレビ4チャンネル Now相変わらず声が良い
夏の北海道ツーリングで見かける巨大で不気味な植物。花にたくさんの虫が集まるからきっとつぼみとか甘くておいしいだろう・・とか思っていましたが、なるほど。食べるのは新芽だったのですね。ちょっと食べてみたい
ピンチになった野食ハンターはオシリからワックスを噴射、クマさんはスッテンコロリン、スットントン！ハンターは、無事に逃げ切りましたとさ、めでたし、めでたし〜
美味しそうな匂いだなと思ってましたが食べられるの知らなかったです。
当方秋田ですが、『にょうさく』っていうモノでしょうから？
三本の真ん中だけ抜き取りで。
フキに似た感じで、山菜では一番好きという人もおります。
私も好きです。
漬けて食うのが美味いです。
同じく秋田在住です。私の家では「サク」と言っています。秋田中央では
「ニョウサク」と言っていたおじさんが15年ほど前ですがいましたので、おそらくあっていると思います。
ザクザク食感でおいしいと思います。県南は「サク」と言うのかな？と思っています。
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湯沢市ですが「サク」と言ってます！
身欠きニシンと練り物、タケノコと一緒に煮てよく食べます
セリ科は伝説のシルフィウムからイタリアンパセリまですごく巨大になるのが愛嬌ですね
根っこがぶっといので新芽をむしっても親株にあまりダメージがないのも食料としてはありがたいです。
一昔前の山菜そばの山菜を思い出した…。結構えぐい緑ですよね。
🐻さんには、冬眠明けのデトックスハーブなんだと思います。
これを見た時、本州の小川の土手によく生えている似たようなやつ何だっけと検索してみて、画像を見た途端名前を思い出した。イタドリだった。
エゾニュウは初めて知りました。肉とタケノコのたいたん、おいしそうですねー！
塩豚も良さそうですが、エゾシカを合わせてもいいかもと思いました。😀
beautiful green！
tabetemitai!!w
紺色になるのは、アントシアンが入ってるからっすね。生だと表皮が赤かったですし。
ワラビを処理した時と同じような色ですね。キレイだなと思ってたんですがアクの色だと聞いた事があります。
💡染料として試してみたい！
染料なら緑色？翡翠色？素敵ですね。
@motasan4646 さま
食に関係ないところで広げてしまって恐縮です💦 実は葉を塩漬けにして実験中ですが、色合いが少し違うんですよね。来年は🐻と茸本さんの新芽争奪戦に参入もやむ無しです。
ハマウドに似てますね！
以前ハマウドの新芽を採ってきて挑戦したのですがアクが強すぎて食べれなかったのですが、このエゾニュウと同じ調理法すれば食べれるのかなと思いました！
珍しいですよね
アイヌ語由来とは言え、東北や北海道の地名のように漢字を割り振られていないので仮名でニュウと書くしかないという
ジュエリーショップではメジャーそうな色してるの笑った
アンゼリカっぽいなって思ってたら動画内でもアンゼリカ言ってるから野食ケーキ爆誕かと思ったら全然そんなことはなかった
道南では普通に食べます 煮物ですね～クジラ汁とか。
何方かも言ってましたが皮剥いて湯がいて塩水で漬けて冬食べる感じです
熊って本当怖そうですね😨私が住んでる所は熊が居ないので勉強になります🌱🐻…😱！
熊が頻繁に出没しているから気をつけて下さい！^_^
今思えば、北海道って野原に食い物だらけだったんですね。 思い出しました。。。
ここ数年はヒグマが町にもよく出てきてるから気を付けてな…
ちくわやがんもと一緒魚風のおダシでおでん風にして汁気がほとんど吸われるくらい煮ると日本酒に合いますよ。
根曲がり竹が入ってればもうごちそうです。
食用になる野草見分け方採取方法などなどわかる本など出てませんか？
フキもデカくて美味そうで草
煮たエゾニュウの見た目、イタドリみたいだね。イタドリも塩漬けして食べるけど、食感とか似てそう。
茸本さん、来年食べてみて
良い食材ですが、採取の際には熊のみならず、マダニ、ヤマビルなどにも気をつけたいですね。
マラカイトみたいないい色してるなぁ〜笑笑
アホほど見たことあるけど、食えるということを今初めて知った
北海道でも地域で扱いが違うんだろうな、少なくとも僕は20年間北海道を出るまで食ったことない
熊と人間の野草争奪戦は普通にあったりしますね。
根曲がり竹の争奪戦とか。
羆「突撃！お前が晩ごはん……」
クマ🐻vs野食ハンター🍄
食うか食われるか！
AKIRA「俺はクマだってかまわないで食っちまう人間なんだぜ」
岩手ではサクと言ってます
ちょうど塩抜き終わったとこでした。サバやカツオの生利かツナ缶と煮て食べます。油揚げとブナハリタケも入れます
道道336(上社名淵上湧別線)を夏頃通ったんですが、道の両側が巨大なエゾニュウだらけでした。ぜひ夏ごろ来てみてください。８月過ぎると茶色くなってきて、小汚くなるので、7月下旬辺りが見ごろかな？壮観でした。
コレなんの緑色なんでしょうか？？？染料として活用できるかな？？？
筍のばあい、掘ってから下茹でまで、時間が経つほどにアクが強くなるとされています。”朝ぼり筍”が珍重される所以です。
エゾニュウの場合はどうなのでしょうか？動画では、採ってから下茹でまで、かなり時間があいていたように感じられましたが。
俺のじいちゃんはンニョって言ってたなー
あとエンニョ？ニオサク？いろんな呼び方あるみたいです？
隕石押し返しそうな伊達じゃない名前ですね
すごいぱっと見はウド？なのかなと思ちゃいました。ウドはセリ目ウコギ科タラノキ属で違いましたが・・
持ってきて＝また遊びに来て
岩手ではあまり食べない山菜 サクですネ。みんな取らないので、家では取って美味しくいただきます❤
タケモト「ヒグマヲタベタイ」
わらびのアク抜き水みたいなグリーンだ
野食おじさんもクマみたいなもんでしょ…🤣
北海道ってすげぇよ
夜食ハンター初心者だから知らなかつたけど
夜食ハンターの友達がひろいぐい太郎って結構パワーワード
北海道に住んでて山菜採りしてたけどこの山菜採って食べようと思った事がない。
塩漬けにしなきゃ食べれない植物をなんで甘い草なんて名前にしたんですかね？アイヌさん達。アイヌ特有の食べ方なども知りたかったです。
もしかして秋田で言う“えにょ”ですかね？
郊外の路肩に生えてるクソデカイ草だ
秋田でいうニオサクだね
フキやウドは採るけどエゾニュウは試したことないですね！
いっぱい生えてるので来年ためしてみよう
🐻ヒグマ「私の食料予定の茸本さんこんにちは〜🎵」
しっかり栄養つけといてね❤
返り討ちに合うぞ！逃げろ熊さん🧸💨
熊が茸本を喰らい茸本が熊を喰らう、永久機関が完成しちまったなァ〜！
流石に熊も毒は食べないとおもうぞ。
茸本さん食べられちゃうってコト！？
熊 「あ、ﾔﾍﾞっ、野食ハンターだ、食われる」 逃げろー
冒頭の採取地、フキも生えてるし、なんだここ。オツマミ作りやすそう。
タラの芽みたいな先っぽですね
やって欲しいことがあります。
釣りで外道のフグ
漁師も嫌うフグ
どうにかしてほしいです。
何かいい方法があれば教えて下さい。
次回「エゾクマ🐻vs茸本朗🧸」にご期待ください
シシウドなんかはくそデカくなりますけど、あれの仲間なんですかね？
ヒグマはエグいのむしゃむしゃ食ってんだな
煮てる時の絵がカメラのCCDが壊れたのかとw