김명장의 공장생활 : 사람들이 실패하는이유
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2024
- 고객 여러분들의 많은 관심과 성원에 유튜브를 시작하게 되었습니다.
느리지만 정직한 빵을 만들며 40년이란 시간이 흘러
명장의 자리까지 오게 되었습니다.
처음 빵을 만들기 시작한 때에 맛있는 빵과 행복을 주자고
스스로 다짐하였습니다.
이러한 마음을 담은 기록을 여러분들과 공유하고자 합니다.
많은 관심과 사랑 부탁드립니다!
대한민국제과명장 14호 김덕규
(주)김덕규과자점
김덕규베이커리 내동점
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 김덕규베이커리
naver.me/FFvKe4Ty)
김덕규과자점 삼정점
(경남 김해시 활천로 32 활천시장/호성아파트
naver.me/5NC5VLyU)
김덕규베이커리 장유아울렛점
(김덕규과자점 롯데프리미엄아울렛 김해점)
경남 김해시 장유로 469 1층 김덕규과자점
naver.me/FfM3paLh)
토북베이커리카페 부산 강서구점
(부산 강서구 낙동남로 526-1
naver.me/xzcSfDnu)
명장김덕규제과제빵바리스타학원
(경남 김해시 구지로 20 KDK빌딩 5층, 명장김덕규아카데미
naver.me/GyyisEW7)
#베이커리카페 #김해핫플 #김해카페 #제과제빵 #제과명장
![[Master Patisserie Chef's Diary #1] What's a Typical Day for a Master Patisserie Chef?](/img/n.gif)
멋있는 삶을 살아가시네요
선생님 한테 배워 보고싶네요
솔직히 방송이나 유튜브에 이상한 고수인척 하는사람 많이봤지만 이분은 진짜시네요 그 긴세월동안 얼마나 연구하시고 생각하셧을지가 느껴집니다 대단하세요 .
뻥치지 마세요
명장님의 또다른 도전에 갈채를 보냅니다. 좋은 정보 주셔서 감사합니다.
감사합니다!
명장님 잘봤습니다ㅠ 꽈배기랑 소금빵 맛있는 이유가 다 있었네요!
중요한 고급스킬 감사합니다😊
실력이 눈에 보입니다.
역시 명장님이네요.
좋은 정보 감사합니다.
저도 감사합니다^^
김덕규베이커리에서 설탕빵도 맛있게 먹었던 기억이 있네요.. 왠지 1년뒤 전국에 유행할듯
우리 명장님 말 많이 시키는거 싫어하신데 말 고만 시키고 스킬위주로 보여주세용!! 스킬하면 또 따라 갈 사람 없우니깐요👍
아닙니다
명장님 말하는거 또한 조아합니다~!!
ㅋㅋ만이 물어보세요
김해 연예인~!!
와 ! 대박. 소금빵에 버터가 들어가는거. 이제알았네 어쩐지소금만들어가서는 나오지않는 맛이더라니
에?
..?
...?
헐 여태 얼마나 맛없는 소금 빵만 먹은거임? ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도요....명장님 사용하는 버터 사고 싶어요,..
명장님 소금빵 너무 맛있을거 같아요..소금빵에 사용한 버터 어디서 살 수 있을까요????어디 제품인지 알켜 주세용
흠...맛이나 식감은 사람마다 폭신한거 좋아하는사람 바삭한거 좋아하는 사람 촉촉한거 좋아하는사람
드라이한거 좋아하는 사람 각양 각색인데 추상적인 설명과 이렇게 하는것이 더 맞는거다 같은 워딩이..
딱히 믿음이 가는 영상은 아니였다가 제 생각입니다
뭐 영상이야 브이로그같은 느낌의 영상이야 그러려니 하겠는데
그래도 명장이신데 간단한 이론정도는 섞어서 설명해주시면 배우는 입장에서는 큰도움이 될거 같습니다
예를 들자면(맞는 표현인지는 잘 모르겠으나)
꽈베기를 풀면서 꼬우면 좀더 빵같은 식감의 푹신한 느낌의 제품이라면 꼬와있는 상태로 다시 꼬와 제품이 나오면 좀더 탱탱한 탄력있는 꽈베기의 식감을 얻을수 있다던가
(물론 이 둘은 생산자의 선택이지 뭐가 나은거고 뭐가 맞다고 할수 없는 문제이기는 함)
소금빵을 길게밀면 층이 얇아져 층이 많이생기면서 말려있는 층을 찢어먹는 재미라던가 얇은층이 더 바삭하게 튀겨지듯이 구워져 좀더 바삭한 크러스트를 얻는다던가
짧게 밀면 층이 두꺼워지는 만큼 바삭함은 덜할수 있으나 폭신한 식감이 올라 좀더 부드러운 식감을 얻을수 있는다거나 두꺼운만큼 수분을 잃는게 덜하여 바삭함은 덜하지만 좀더 촉촉하다던가의 차이?
(이것도 생산자의 선택이지 뭐가 나은방법이라고 할수없는 문제긴 함)
기본적으로 명장이시니 베테랑인건
누구도 부정할수 없는건 사실이지만 영상의 컨테츠 제작은 너무 초보적인 퀄리티 같아요
차라리 영상 제목을 명장의 브이로그 라고했으면...
명장님의 스킬을 알려준다길래 쪼로록 들어왔는데 스킬은 없고 빈약한 내용에 너무 화가 납니다
싸이버 레카의 어그로 영상 하나 본거 같습니다..
이게 맞음 확실히 누구를 이론적으로 가르쳐 본 적이 없는 게 티가 남
이게 왜 유튜브 추천에 뜬건진 몰라도 친구덕에 명지 쪽 한옥 까페 갔었는데 빵 맛있게 먹었던 기억이
감사합니다! 토북베이커리 많이 사랑해 주세요~^^
명장님한번도와주세요,포카치아,치아바다처험저배합반죽치는요령이있을까요,전열번하면열번다망합니다,반죽에글루텐이않잡히고그냥옆으로퍼져버립니다
안녕하세요! 명장 김덕규 PD 입니다 명장님께 내용 전달해 드릴게요~^^
빵을 하기전에 한글부터 배우세요;;)
오늘 김해 갔다가 들렸었는데 넘 맛있어요 😍😍😍
숨은 고수님 등장 하신거 같아서 너무 좋습니다. 유툽의 순기능 ♡♡♡
잘지네죠 형님
1985년도 일보ㄴ 유학 3년 갓ㄷㅏ 왓더니..월급 100만원 압구정 크리스탈 ..등등
찹쌀꽈배기 맛있어요~~~!!!
같은직종으로 배우고있는 학생으로써 조언 부탁드립니다
ㅋㅋ 힘들게 배워서 힘들게 일해야 성공한다고 하신걸 들은거 같습니다
소금빵 미는데 밑에 안달라붙네요.....
1등❤❤
양아치 빵쟁이들 많다 그래서 안할려고한다
내부 글루텐 그물 조직의 차이….
본인이 고생하다가 성공?해서 고생을 해야 성공한다는 틀에박힌 사고방식이네여.
빵사장님들 제발 잘난척좀그만하시죠 내가먼저개발했니 우리집이 원조니 등등 기가참니다
제과제빵 모두 일본제품모방하고 흉내내는정도면서 소금빵부터시작해서 뭐하나 일본이 원조아닌게있나요? 꼭누가보면 지가다개발한줄알겠네 수십년전부터 만들어서 판매하는 일본빵을 모두 카피하는주제에 명장이라고 별거있나요?
네 43년 경력자로써..반성 해봅니다..지당한 말슴 햇습니다
보다가 좀저건 아닌것같아서 글적어보아요
칼날컷팅기로 바게트 쓰는것자체도 위험한데 발받침대를 계란박스로 뒤집어서,사용하시는데 저거 .너무 위험해보이네요
네 주의 하겠습니다!😢
반죽온도 생각하시는분이 작업대가 스탠이네 ㅋㅋㅋ 덧가루는 기름쓰고 그냥 기가 찬다
빵안해 보셨죠 ??
버터가 비싸니까 믹싱해서 쓰시는구먼
먼 기포핑계ㅎ
행주만진 손으로 바로 빵 만지시고ㅎ
내가 만들어 먹어야지😢
버터도 저렴이 쓰는듯
@@user-lr8yk2cw3b 08:58 부분 보면 버터나오는데 싼버터 아닌데 ㅋㅋ;; 영상도 제대로 안보고 추측만하네
@@ddonghyun77 그 버터 이름이 뭔데
@@user-lr8yk2cw3b ㅂㄹㅂㅅ 버터입니다. 유크림 99.36% 유산균배양액 0.64% 원재료도 깔끔해서 좋네요.
@@lxxxivy5 브라방스 네덜란드 발효버터로 버터중에선 꽤 저렴한편이고 가성비버터 그죠?
20년전 김해고 다닐때 학교뒤에 사과파이 맛집이라고해서 몇번 가본적이 있습니다.
대한민국명장이 되신거 축하드립니다.
김해에도 이런 장인분들이 나온게 기분이 좋네용.ㅋㅋ
빵을 18년째 하는 사람으로써 힘들게배우는건 맞는 말씀이지만, 급여가 작아 배우다가도 갑니다, 이건 고처야할듯 합니다
직원들을 위해 항상 신경쓰고 노력하는 김덕규베이커리가 되겠습니다 감사합니다^^