Crêpière pro gaz ou électrique ?
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- čas přidán 26. 06. 2024
- Vous êtes nombreux à me demander si je recommande plutôt l'achat d'une crêpière électrique professionnelle ou une crêpière à gaz. Aujourd'hui, je vais vous aider à choisir en vous présentant trois critères importants et cinq critères qui, selon moi, ne devraient pas influencer votre décision. Commençons par l'environnement dans lequel vous allez utiliser votre crêpière. Si vous êtes mobile, comme pour un food truck, optez pour le gaz, car cela vous offre une indépendance énergétique très utile, surtout dans des zones isolées. Pour un usage chez des particuliers avec des contraintes de puissance électrique, le gaz est aussi préférable pour utiliser plusieurs crêpières simultanément.
Ensuite, je vous conseille d'avoir également des crêpières électriques. Certains lieux (comme des marchés alimentaires) exigent une cuisson à l'électricité. Par ailleurs vous pourrez vous brancher sur l'alimentation du client lorsqu'elle est disponible et vous ferez de belles économies.
Pour une installation fixe comme dans une crêperie, l'analyse de vos besoins et de votre installation actuelle est cruciale. Le gaz de ville est idéal si disponible, car il simplifie l'augmentation du nombre de crêpières sans modifications majeures. Cependant, si vous êtes limité par la puissance de votre installation électrique, le passage à une puissance supérieure peut nécessiter des ajustements importants (attestation Consuel).
Côté prix de revient et facilité d'utilisation, l'électricité sort gagnante.
Enfin pour tout ce qui concerne la qualité des crêpes, l'entretien ou la fiabilité, il n'y a pas de différence significative entre les deux types de crêpières, tout comme pour le prix d'acquisition ou le poids du matériel.
Plus d'infos sur www.crepesmagiques.com/faut-i...
Et comme promis, voici le lien vers ma vidéo "Combien consomme une crêpière" : • Combien consomme une c...
Une vidéo des Crêpes Magiques - Paris www.crepesmagiques.com
- Cours + Formation + Consulting
- Animations crêpes et gaufres
0:00 introduction
0:43 Critère 1 : le type d'installation - ambulant
4:10 Critère 1 : le type d'installation - fixe
9:20 Critère 2 : le prix de revient
10:10 Critère 3 : facilité d'utilisation
12:21 Critère : qualité gustative
13:02 Critère : entretien
13:19 Critère : fiabilité
13:42 Critère : prix
14:28 Critère : poids
15:18 Conclusion - Jak na to + styl
Merci pour cette vidéo très utile pour tous projets de crêpes, effectivement c'est un vrai sujet notamment pour l'activité en mobilité, mais aussi en restauration fixe. Pour rebondir et partager un autre témoignage sur ce que tu disais concernant le consuel, j'ai un ami qui vient de racheter un restaurant, et il a tout mis à l'électrique et conçu toute sa cuisine (et acheté le matériel déjà posé) sauf que ça lui fait une puissance cumulée de... 110 kwa. Petit problème, là c'est pas le consuel c'est carrément la ligne EDF qu'il faut revoir sur 1.2 kilomètre. Je peux te dire qu'il n'en dort plus la nuit Enedis lui annonçant des mois de délais (et je ne parle même pas du budget). En revanche, je vais lui parler du consuel de ce pas, parce que je ne suis pas sur qu'il ne passe pas à côté. Tout cela pour confirmer ce que tu dis sur l'importance du sujet de l'énergie dans chaque projet et il faut aborder cela avec humilité, parce que c'est bien plus complexe souvent que ce que l'on peut croire. Bref, la lumière c'est comme l'eau courante, on à l'impression que c'est une évidence, mais non. Pas du tout, et si on se trompe cela coute, très, très cher. Cet ami devait ouvrir pour les ponts de mai et la saison d'été, c'est un restaurant sur la côte normande. S'il ne réussit pas, les couts financiers peuvent avoir des conséquences dramatiques pour lui.
Un grand merci pour cette excellente contribution Charles. En préparant ma vidéo j'ai hésité à parler d'Enedis et de Consuel car je me suis d'abord dit que c'était trop pointu. Après réflexion j'ai pensé que la bonne option entre alimentation gaz ou électrique devait être retenue avant tout sur les fondamentaux (disposer tout simplement de l'énergie) plutôt que la hauteur de la crêpière ;-) Je suis vraiment désolé pour ton ami. Je sais que les modifications de ligne par Enedis se chiffrent en dizaines de milliers d'euros sans pouvoir trouver moins cher ailleurs car ils travaillent sous monopole. Et les délais, n'en parlons pas : un restau c'est pas vraiment prioritaire pour eux.
Là-dessus arrive Consuel : 3 semaines de délai pour que le contrôleur passe et comme ça ne va jamais du premier coup il faut refaire des travaux et de nouveau attendre 3 semaines.
Donc je renouvelle mon conseil : faites une étude sérieuse, des devis et ne sous-estimez jamais les délais. Et privilégiez l'évolution raisonnable de l'installation existante que l'inconnue du "on refait tout".
Bonsoir Bertrand. Je te remercie pour pour cet exposé des avantages et des contraintes de l'utilisation du gaz et de l'électricité en crêperie. Le volet gestion et logistique n'est pas forcément ce à quoi l'on pense lorsque on veut entreprendre. Conjugué aux retours d'expérience que tu as bien voulu partager avec nous, les écueils de la crêperie deviennent prévisibles et peuvent être évités.
C'est exactement le message que je souhaitais transmettre. La création d'une entreprise comprend suffisamment de surprises pour ne pas avoir à rajouter des difficultés, notamment lorsque celles-ci sont largement prévisibles...
Cool ta vidéo, avec toutes ces explications on ne peut pas se tromper.
Nouveau set up au top.
😊😊
Merci Patrice. J'espère que cette vidéo va rendre des services car on me pose en permanence la question du choix gaz / électrique et c'est apparemment il faut 16 minutes 17 pour y répondre de manière complète !
Toujours passionnantes tes vidéos avec des informations très variées sur le monde de la crêpe. Bien que néophyte et utilisant à titre familial le billig, j'apprends toujours de nouvelles choses et me perfectionne. Je deviens une vraie addict comme mon formateur Bertrand. Merci à toi pour ces vidéos passionnantes.👍👏
Mille mercis pour tes encouragements. J'essaie de faire une chaîne qui intéresse à la fois les pros avec des sujets métier (extraction, hygiène, matériel...) mais aussi les particuliers avec des mini documentaires (histoire de la crêpe, culture et récolte du sarrasin, astuces pour réussir son caramel au beurre salé...). Content que tu t'y retrouves ! Et des trucs sympas à venir en cours de tournage...
Bertrant ta chaine est tres tres tres bien. je la suis depuis Lima au pérou. je viens d ouvrir Il y a un mois une crêperie bretonne sur Lima. @la petite crêpe. J ai aussi un tricycle de crêpes.
@@briechenry570 Merci Briec. J'ai regardé ta page CZcams, vraiment super ! La déco de la crêperie est très cool (papier peint Paris), belles photos de crêpes et galettes, triporteur en action et même une vidéo des Crêpes Magiques ! N'hésite pas à partager à l'occasion des infos sur le business au Pérou : les garnitures qui plaisent, les heures d'ouverture, les anecdotes marrantes...
Bonjour je découvre depuis peu la chaine et sincèrement merci pour le travail fourni avec toutes ces vidéos explicatives c'est une mine d'informations et d'explications incroyables surtout pour moi qui compte ouvrir une creperie en partant de zero niveau connaissance donc encore merci
Trop bien Mehdi ! Cette chaîne est donc pour toi. Un peu plus de 80 vidéos (19 heures de contenu gratuit) sur plein de sujets concernant les crêpes, les galettes et les gaufres. A toi de jouer.
Super merci beaucoup ta vidéo tombe à pic....
Ca me fait bien plaisir. Je pense qu'on fait le tour du sujet...
bonsoir bertrand, tout d'abord merci pour la pertinence des informations de cette nouvelle vidéo. * un point - capital à un œil aguerri - à relever: très classe le décor. magnifique carrelage associé au logo, clarté des lignes, fond blanc apaisant, inox nickel, du vrai design suisse… cela fait particulièrement plaisir. très pro. bravo.
Hey, je vois que le nouveau décor n'est pas passé inaperçu ;-) D'habitude je soigne beaucoup plus le fond que la forme mais je me suis dit dernièrement qu'un petit studio sympa ne serait pas de refus. Je partage volontiers les références de la mosaïque ;-)
@ fond + forme = confiance = expansion
nous nous réjouissons d'ores et déjà des vidéos de chez krampouz… 🙂
@@123andyou6 Oh oh, je vois que radio billig est passée par là ;-) Je n'en dirai pas plus, mais si tout se déroule bien on risque d'avoir bientôt quelques images exclusives sur la chaîne...
Tres bien comme video. Vous devriez faire une meme video pour les gaufriers. Je recherche un gaufrier à gaz. Pas facile à trouver.
Bonjour Briec. Faisant également des gaufres je sais que c'est facile de trouver des infos sur les gaufriers électriques pro, mais bien plus difficile pour les gaz. En même temps je pense que le marché n'est pas énorme. Le gaufrier forain gaz de Sofraca a une bonne réputation et doit certainement se trouver sur le Bon Coin. L'avantage ? 100% mécanique, dont inusable.
@ au pérou que des gaufriers électrique. Lors de mon prochain voyage j en rapporterait un je pense.
@@briechenry570 Effectivement, pas d'autre option. Faire bien attention à l'alimentation (gaz naturel ou GPL). Et à son poids pour l'avion. Le mien (un double) pèse 35 kg. Pour le reste c'est de la fonte donc ça ne craint rien si c'est bien emballé.
Mobile gaz, fixe elec, evenementiel les deux.
Bien dit !
Bonjour :) Sur votre stand je vois des paravents avec vitres et contour noir, est-ce que c'est pour l'hygiène alimentaire ou pour vous protéger des rafales de vent ?
Vous avez acheté ce matériel ou c'est vous qui l'avez créé ? Je vous dis merci :)
Bonjour Maxime. Les pare-haleine sont indispensables sur les stands. Non seulement ils garantissent l'hygiène, mais ils empêchent des clients distraits (ou des enfants) de se brûler avec les crêpières. Vous les trouverez facilement dans le commerce comme Metro.
Salut ! Quand tu dis qu’il faut 3 crêpières dont une pour maintenir les crêpes déjà faites au chaud, on met une température vraiment basse pour celle qui garde au chaud du coup ? On les empile les unes sur l’autre ? Des détails seraient appréciés ;)
Merci Bertrand !
Bonjour. La crêpière qui maintient au chaud est réglée sur 80 à 100 degrés pour juste garder au chaud sans cuire. On pose sur cette crêpière 1 à 3 galettes en fonction du pliage.
Bonjour je préfère l'électrique car du gaz c'est plus dangereux et par exemple une 3000 w passe largement sur la prise lave linge de la maison qui tient 20a soit 4600 w ou même sur une 16 a
Merci pour ton témoignage !
Hello Bertrand :)
Merci pour cette vidéo, encore une fois très instructive ! ;)
Tu as des conseils à donner sur les glacières électriques ?
Je dois prochainement faire des animations crêpes dans des salons professionnels (en extérieur, à l'entrée de la salle), et ils n'ont pas de frigos sur place...
Je ne pense pas qu'il soit possible de garder des bouteilles de pâte à crêpe dans des glacières classiques (non électriques), de 9h à 19h :(
Merci !
Merci d'être passé Adrien. Ton besoin n'est pas facile à satisfaire. Les plaques eutectiques diffusent du 4 degrés durant 8 heures maximum, les frigos à gaz coûtent cher, les poubelles remplies de bouteilles d'eau gelée risquent d'être à leur limite, les panneaux solaires prennent de la place (et il faut du soleil ;-), les générateurs font du bruit. Il reste les frigos ou glacières 12V sur batterie (ça ne consomme rien un frigo). Perso je chercherais plutôt un arrangement pour tirer une ligne en 220 à partir d'un exposant pas loin pour alimenter un frigo table top ou faire héberger tes pâtes dans un commerce alimentaire du salon (je me suis fait garder mes seaux plusieurs fois chez Paul, et avec le sourire). Tiens-nous au courant.
@ Merci pour les conseils :) J'ai opté pour un mini frigo, ça prend peu de place dans la voiture et ça me servira plusieurs fois :)
Je te ferai un retour une fois le premier salon passé :)
@@AdrienTanneur Très bon choix !
@@AdrienTanneur Parfait ! A toi de jouer maintenant.
Petite question, comment fais tu pour ne pas trop galérer avec le vent (quand il y a du vent bien sûr :)) lors de certains évènements ?
Car j'ai cru comprendre que tu utilisais surtout les crépières gaz...
Sur Am*z*n, j'ai vu des pare vents, pas très chers, mais je ne sais pas ce que ça "vaut"... j'ai peur que ça ne soit pas suffisamment lourd pour résister au vent ;)
Excellente question. Travailler au gaz à l'extérieur n'est pas chose facile car au delà de 15 km/h le vent complique les choses (risque d'extinction de la flamme). Si tu as un pare-postillons et que tu as le vent de face, le plexiglass te protègera. En revanche si le vent vient de dos, c'est perdu, sauf à avoir un barnum avec des façades pour couper le vent.
Vous pouvez toujours créer vos déflecteurs à hauteur de la plaque cuisson, chez un chaudronnier ça vous coûtera la différence de prix avec l'électrique
Attention réglementairement les bouteilles propane doivent être positionnées à l'extérieur et les bouteilles butane en intérieur.
Merci pour le rappel. Comme dit dans la vidéo toute cette problématique d'énergie doit faire l'objet d'une étude pro avant mise en œuvre.
Euh non du tout pas de réglementation là dessus, c'est juste la température d'évaporation du gaz qui change 😉
Pour expliquer mon commentaire le gaz butane ne va pas s'évaporer en dessous des 0°C contrairement au propane qui va s'évaporer jusqu'à -44°C pour créer la flamme sinon la réglementation est la même pour ces deux gaz
@@bijne84 Merci pour ces précisions !
Au temps pour moi. Juste le stockage intérieur change, puisque la pression est différente 1,5bars pour le butane et 8 bars pour le propane qui est interdit en stockage intérieur
RK 48 gaz 🥰, la bonne vieille des familles gourmandes 😁
Une valeur sûre !
@ elle en a vue des crêpes 😉🥰