Comment vendre des crêpes sur les marchés ?
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- čas přidán 28. 06. 2024
- J'ai eu le plaisir de rencontrer Patrice, un crêpier expérimenté qui nous révèle tous ses secrets pour réussir sur les marchés. Si vous avez toujours rêvé de vendre vos délicieuses crêpes ou si vous êtes simplement curieux de découvrir les coulisses de ce métier, cette vidéo est faite pour vous !
Au programme :
1. Le parcours de Patrice : de chauffeur de taxi à Paris pendant 25 ans à crêpier passionné, Patrice à tout fait, y compris vendu des croquettes pour animaux et obtenu son brevet de pilote de drone. Un oiseau rare !
2. Les produits vendus par Patrice : crêpes et galettes bretonnes, caramel au beurre salé maison, blinis, pancakes, gaufres de Liège et de Bruxelles. Sans surprise, la qualité et de la diversité des produits sont essentiels pour attirer et fidéliser la clientèle.
3. Obtenir une place sur un marché : la meilleure option est de contacter directement le placier ou le président du marché en se rendant sur place de bonne heure. Patrice explique le rôle de chacun : le placier, les "volants", des "abonnés".
4. Les formalités administratives : monter un dossier comprenant la carte de commerçant ambulant, un extrait Kbis et une assurance responsabilité civile professionnelle.
5. Les coûts et la rentabilité : un emplacement coûte généralement entre 20 et 25 € pour 3 mètres. Il n'y a pas d'obligation formelle de venir chaque jour de marché, mais vis-à-vis des clients la régularité est une chose importante pour fidéliser la clientèle.
La recette moyenne s'établit entre 250 et 400 € par jour.
6. Le matériel nécessaire : le matériel du crêpier (crêpières, spatule, bac à eau, tampon graisseur etc.), un réfrigérateur, un terminal de paiement et un petit véhicule utilitaire.
7. Conseils et astuces de Patrice :
- Faire des produits de qualité, utiliser des ingrédients bretons.
- Aimer le commerce et se lever tôt.
8. Dégustation et échanges avec les clients : Patrice avait organisé le jour de ma venue une animation commerciale avec un comédien et une personne portant un costume traditionnel breton. Le contact humain est la clé du succés ! Les clients sont ravis.
Site internet de Patrice : www.crepes-gourmandes77.fr/
Une vidéo des Crêpes Magiques - Paris www.crepesmagiques.com
- Cours + Formation + Consulting
- Animations crêpes et gaufres
0:00 Introduction
0:16 ABONNE-TOI !
0:33 Présentation de Patrice
1:25 Les produits vendus sur le marché
1:54 Comment obtenir une place sur un marché ?
4:00 Délai pour démarrer les ventes
5:03 Formalités administratives
5:24 Coût d'un emplacement sur le marché
6:00 Les jours de présence et les vacances
7:11 Matériel nécessaire
9:05 Combien gagne un crêpier sur un marché ?
10:02 Avantages et inconvénients de vendre sur un marché
11:35 Conseils de Patrice pour réussir
12:12 Animation bretonne : dégustation de crêpes
13:25 Interview de l'animateur
15:14 Interview de la jeune bretonne (très drôle !)
16:25 Interview d'une cliente fidèle (un grand moment !!)
18:30 Conclusion - Jak na to + styl
Merci pour les infos et la qualité de l'interview
Merci Sidi !
Bonsoir Bertrand. J'ai compris que le b. a.-ba des crêpes dans un marché c'est du vivant, de l'humain. Le volet technique passe au second plan au profit de la relation du crêpier avec les gens qui vont consommer ses produits. C'est vraiment beau!
Vendre sur un marché c'est le retour aux fondamentaux du commerce. Pas de décor, de serveurs/seuses ou d'autre artifice pour noyer le poisson. Ca passe ou ça casse !
Merci pour la video qui nous plonge au coeur du métier !
Je pense de plus en plus faire ce type de commerce pour me créer un revenu complémentaire en m'installer sur au moins 2 marchés par semaine.
Une petite question concernant les chiffres évoqués durant la vidéo, vous parliez de chiffre d'affaire ou de bénéfice net ?
Bonjour Florian. Super idée ! La recette qui est évoquée est brute (somme des paiements des clients).