BÁNH MÌ VIỆT NAM 100% MEN TỰ NHIÊN GIÒN XỐP VỎ MỎNG /VIETNAMESE SOURDOUGH BAGUETTES RECIPE

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 20. 08. 2024
  • NGUYÊN LIỆU:
    BỘT TRỘN LẦN 1:
    250 gr bột bánh mì
    180 ml sữa tươi không đường hoặc nước.( dùng nước hoặc sữa tươi thật lạnh nếu nhà bạn nóng hơn 25oC)
    8 gr mật ong hoặc đường cát
    100 gr men tự nhiên để bớt chua thì thấy Lievito
    TRỘN BỘT LẦN 2
    150gr bột bánh mì
    1 trứng gà ( có thể thay thế bằng 50 nước nếu kiêng trứng)
    1 thìa cà phê nước chanh
    5 gr muối
    10ml nước để hoà tan muối
    20 gr dầu ăn hoặc bơ
    Thời gian ủ bột qua các bước có thể dài hơn vì phụ thuộc vào men tự nhiên có khỏe không hoặc nhiệt độ nhà khi làm bánh.
    Nếu nhiệt độ nhà nóng thì các bạn cần dùng đai đá lạnh bọc quanh âu trộn bột giúp cho bột không bị nóng dễ gây đứt gluten dẫn đến việc bột không được mịn nhé.
    Lò luôn khởi động trước khi nướng ơi nhiệt độ 250oC
    Nướng bánh với nhiệt độ 230-250oC với bát 150ml nước sôi để steam bánh trong 10 phút đầu.
    Hạ nhiệt độ xuống 200oC và đổi chiều khay bánh sau 10 phút nướng và nướng tiếp cho đến khi bánh vàng đều.
    LINK CHIA SẺ CÁCH LÀM MEN TỰ NHIÊN đây các bạn nhé
    • LÀM MEN TỰ NHIÊN NHAN...
    INGREDIENT:
    Step 1 first dough
    250 bread flour
    180 ml fresh milk or water (use ice water or cold fresh milk if your room temperature over 25oC)
    8 gr honey or sugar
    100 Natutal yeast
    Step2 Second dough
    150 gr bread flour
    1 whole egg ( or you can change by 50 ml water if u can’t eat egg)
    5 gr salt
    10 ml water
    20 gr unsalted butter or 20 ml vegetable oil
    1 tsp lemon juice
    Preheat the oven 0n 250oC on 15 minutes before bake
    Use 150 hot water for steam breads on first 10 minutes bake
    Then lower temperatures to 200oC Bake until bread be golden brown.
    #banhmivietnam
    . #mentunhien. #bepnhavang #bánhmìviệtnam

Komentáře • 338

  • @HuongGiangTran-tq5np
    @HuongGiangTran-tq5np Před 20 dny +1

    Em đã làm với bột nguyên cám và thành công rực rỡ luôn ạ, bánh nở to không xẹp và rất ngon ạ

  • @myhongtrang9221
    @myhongtrang9221 Před 3 lety +4

    Em hỏng biết làm bánh mì nhưng em thích nghe giọng chị nói lắm. Ngọt ngào, nhẹ nhàng và dễ thương gì đâu ấy.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Cám ơn em, không hiểu sao trong clip lại thế chứ ở ngoài chị toàn bị mọi ng nói giọng khàn như vịt ý😀

  • @huonglan321
    @huonglan321 Před 3 měsíci +1

    Thật tuyệt vời!cám ơn bạn đã chia sẻ!

  • @nht84
    @nht84 Před 3 lety +4

    Ui c chia sẻ cả kỹ thuật quay đầu bánh và cho nc vào lò. Quá là có tâm c a

  • @voda5130
    @voda5130 Před 2 lety +1

    Cảm ơn bạn món bánh mỳ nướng rất ngon chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ và hạnh phúc

  • @lemaithai9041
    @lemaithai9041 Před 2 lety +1

    bánh nhìn ngon quá👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹

  • @khoetran
    @khoetran Před 3 lety +1

    Cảm ơn bạn chia sẻ video rất hay .chúc bạn luôn khỏe mành bình an .ủng hộ bạn .

  •  Před 3 lety +3

    Thích quá đi c. E đang thử làm. Cám ơn c đã chia sẽ cách làm bánh mì bằng men tự nhiên thật chi tiết

  • @bacdophuong9567
    @bacdophuong9567 Před 2 lety +1

    Òa cảm ơn chị, em làm bánh mì Việt Nam đã hai lần. 1 lần men công nghiệp, 1 lần men Việt Nam đều thất bại. Sau khi xem và thử làm bánh theo cách chị hướng dẫn với men tự nhiên thì bánh của em đã có hình dáng và vỏ giòn, ruột mềm. Tuy bánh em làm chưa được nở như bánh của chị nhưng vị bánh rất ngon và em thấy đã làm được và lần sau sẽ tốt hơn. Cảm ơn chị rất nhiều, giờ em là fan cứng của Bếp nhà Vầng rồi. Mê lắm chị.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Cám ơn bạn nhiều, chúc mẻ sau bánh thật ngon nhé

  • @haiyennguyen8660
    @haiyennguyen8660 Před 3 lety +2

    Hay quá đẹp quá chị ạ. Cảm ơn chị nhiều ạ!

  • @huongnhu4288
    @huongnhu4288 Před 3 lety +1

    Rât ngon . Ky thuat chi tiet .

  • @ruthtran9494
    @ruthtran9494 Před 3 lety +2

    Cám ơn bạn chia sẻ. Mình và mẹ rất thích ăn bánh này. Ở cuối có bản nhạc thánh ca hay quá!

  • @Ha.Junnai
    @Ha.Junnai Před rokem +1

    Rất biết ơnnnnn c, nhờ c e lại thêm thu nhập❤️

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před rokem

      Đọc câu này của bạn mình rất hạnh phúc. Chúc bạn luôn làm bánh ngon nhé😍

  • @hao8721
    @hao8721 Před 3 lety +1

    Chị chỉ dẫn chi tiết quá. Cảm ơn chị nhiều

  • @larrychen964
    @larrychen964 Před 2 lety +1

    will follow your steps Hopefully will catch up with u some days

  • @nguyenperla4695
    @nguyenperla4695 Před 3 lety +1

    khéo quá

  • @ourlifeinaustralialyfamily4695

    Nhin o banh mi thay them..Ben nay banh mi cug ngon..nhung moi lan nhin la lai them

  • @aibinhtang7239
    @aibinhtang7239 Před 3 lety +2

    Yêu chị quá đi. Chia sẻ rất có tâm

  • @DoNhatThanh
    @DoNhatThanh Před 3 lety +2

    Ngon lắm !
    Cám ơn bạn !

  • @tinaodowd587
    @tinaodowd587 Před 3 lety +1

    Truoc tien : gui loi cam-on ban 👏 , tinh-co xem duoc CZcams’s cua ban voi cach lam men khg ton nhieu thoi - gian & bot nhu toi da tung lam .
    Hom -nay toi thu lam cach cua ban neu duoc toi se thu lam banh-mi VN . Banh ban lam nhin dep & ngon qua .
    Ben Uc dang lanh lam toi co the u bot trong noi nhoi bot duoc khg ? ( toi co noi nhoi bot nhu ban va no co luon che-do u bot )
    Vi khg co thoi- gian cho-doi 3 hrs 😪😋. Cam-on ban & Chuc toan-gia ban luon an-lanh 🍀😍

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Dạ cảm ơn chị, với men cấy từ nước trái cây lên men thì sau khi cấy bột lần thứ nhất thì mình cần cấy thêm 2 đến 3 lần nữa như theo hướng dẫn đính kèm để men thực sự khỏe rồi làm bánh mì VN, đối với bánh mì gối thì mình có thể làm ngay từ sau lần cấy bột đầu tiên.
      Với nhiệt độ lạnh thì mình dùng nồi ủ thì rất tốt ạ, tuy nhiên đối với các loại bánh mì nếu làm bằng men chua ( sourdough) thì thời gian luôn dài hơn làm với men yeast. Thế nên Bếp Nhà Vầng mới chia sẻ 2 cách làm bánh mì vn đó là làm 2 loại men cùng nhau( giảm thời gian ủ bột mà vẫn có khuẩn có lợi cho hệ tiêu hoá từ men tự nhiên) và cách làm 2 là dùng toàn bộ men tự nhiên. Chị thử xem cách nào phù hợp với chị nhất nhé, chúc chị nuôi men và làm bánh thành công, và bình yên trong đại dịch🙏🏻🥰

  • @mayaphoebe999
    @mayaphoebe999 Před 2 lety +1

    Em đã làm thành công. Cảm ơn chị ạ 😁

  • @huongnhu4288
    @huongnhu4288 Před 3 lety +1

    Hay quá .

  • @thitrang943
    @thitrang943 Před 3 lety +1

    Wow the best banh mi recipe ,,
    Chi lam banh bao sour dough di chi ,

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Mình sẽ làm clip sớm nhé, cám ơn bạn

  • @DungHoang-gl6xc
    @DungHoang-gl6xc Před 3 lety +1

    Thích giọng của c quá ah

  • @ngocbichnguyen644
    @ngocbichnguyen644 Před 3 lety +1

    Cảm ơn bạn đã hướng dẫn chị tiết, có tâm, hấp dẫn và tạo động lực cho mình học làm bánh bằng men nuôi tự nhiên ạ. Mình muốn chia sẻ hình ảnh bánh mình làm để bạn nhận xét giúp mình tiến bộ.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Cảm ơn bạn đã ghé thăm Bếp nhà Vầng. Chúc bạn làm bánh theo công thức này thành công nhé💐🥰

    • @vantuyet4706
      @vantuyet4706 Před rokem

      Nhà Vầng ơi mình có nồi chiên không dầu có nướng đươc bánh mì không làm chơi chứ đi mua ăn nhanh hơn

  • @fuah9365
    @fuah9365 Před 3 lety +2

    Made this. It’s good 😊

  • @nguyenhoa3483
    @nguyenhoa3483 Před 3 lety +1

    Cảm ơn chị đã chia sẻ rất chi tiết và nhiệt tình. Nhưng mà e vẫn chưa làm tốt. Huhu

  • @lemaithai9041
    @lemaithai9041 Před 2 lety +1

    Mình làm ct chị hd bánh rất ngon
    Mình định làm bằng bột mì ng cám theo ct nây mong chị hd dùm cảm ơn nha !

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Bánh này làm bằng 100% nguyên cám sẽ rất nặng bánh và khó nở xốp được như ct này, bạn có thể mix 30% nguyên cám thì bánh sẽ ngon hơn,

  • @andyquangtrung5152
    @andyquangtrung5152 Před 3 lety +1

    Ngon quá bạn 😘

  • @cassiep9428
    @cassiep9428 Před 3 lety +1

    Cảm ơn bạn đã chia sẻ rất rõ ràng 👍💝💝💝

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Cảm ơn bạn đã xem và ủng hộ kênh Bếp nhà Vầng.

  • @loanha5651
    @loanha5651 Před 2 lety +1

    Chào chị Vầng,cám ơn video của chị rất hữu ích.Cho mình hỏi là:nếu mình làm đúng như chị hướng dẫn,tạo hình xong mình bọc kín bao nilon và cho cả khuôn vào tủ lạnh,để qua đêm rồi sáng mình đem ra ủ cho nở gấp 2 mới rạch và nướng có được kg ạ? Mong chị trả lời giúp.Cám ơn chị nhiều lắm

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +1

      Được bạn nhé, thậm chí còn ngon hơn đấy, nhưng quan trọng con men khoẻ nhé

  • @loanhoang233
    @loanhoang233 Před 3 lety +2

    mong chị để nhạc nhỏ lại tí . tiếng chị nhỏ quá nhac em ko nghe rõ

  • @mongtuyenlythi1996
    @mongtuyenlythi1996 Před 2 lety +1

    Công thức của bạn mình làm bột bị nhão, giúp mình khắc phục nhé, cảm ơn bạn.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +1

      Mỗi 1 loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau, thêm khí hậu nữa, độ ẩm cao thì bột sẽ hút nước kém, nên ng làm bánh cần có những kinh nghiệm này, khi cho nước luôn cho từ từ và cảm nhận bột, bột nhão thì phải tăng bột và men. Lượng men tăng lên bằng 15% lượng bột khô cho thêm nhé.

  • @kimthu2783
    @kimthu2783 Před 4 měsíci +1

    Chị cho em hỏi công đoạn chia bột và vê tròn có để bột nghỉ trong bao lâu trước khi cán bột không ạ? Và nhà em có lò nướng nhỏ tối đa 230 độ thì em cần làm nóng trong bao lâu và nướng ở nhiệt độ bao nhiêu ạ? Em cảm ơn chị nhiềuạ ❤❤❤

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 4 měsíci +1

      HI BẠN.bột nghỉ tuỳ theo nhiệt độ nhà, nếu lạnh dưới 25oC thì nghỉ khoảng 30’ nóng thì 15-20 phút. Lò ko đủ nhiệt thì cần bật lò nóng trước 40 phút. Cần có thêm khay sỏi để trong log để gia tăng nhiệt.nướng bao lâu thì tuỳ thuộc vào trạo hình, số lượng bánh khi nướng, cảm quan là bánh nở đều và màu vàng đậm là chín.

    • @kimthu2783
      @kimthu2783 Před 4 měsíci

      @@bepnhavang1687 ui em cảm ơn chị nhiều lắm ạ 🥰🥰

  • @tranhuyen6452
    @tranhuyen6452 Před 3 lety +1

    Dạ chào chị, e có dùng men nước vo gạo làm bánh mì như clip chị chia sẻ nhưng e thấy bánh nở không to, và nướng vỏ bánh hơi cứng ạ, mong chị cho e biết do đâu ạ, cám ơn chị rất nhiều vì những chia sẻ của chị rất hữu ích ạ !

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +2

      Bánh nở ko to có thể do men chưa khỏe, ủ chưa đủ, nhiệt lò chưa đúng, độ ẩm chưa đủ nên vỏ bánh ko kịp nở nên cứng. Bạn thử kiểm tra các khâu này xem mình làm đúng chưa nhé. Bmvn là loại bánh khá khó làm , phải vài lần mới đạt bạn ạ.

  • @NgocTran-yu7ny
    @NgocTran-yu7ny Před 3 lety +1

    Cảm ơn bạn đã hướng dẫn rất chi tiết. Bạn cho mình hỏi máy trộn bột hiệu gì và mua ở đâu ạ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Dạ mình dùng máy trộn bột của đức ,bà nồi bear trộn bột 2019 5 lít

  • @chipham424
    @chipham424 Před 2 lety +1

    Chị ơi em nuôi men bằng nước gạo lên men theo công thức của chị, sau khi cho ăn 6 lần men khoẻ và nở gấp 3 trong 3 giờ, em thấy men khoẻ rồi nên cho ăn và cất tủ lạnh vì để ở ngoài cứ 3 tiếng men nở đỉnh em cho ăn 1 ngày tới 5,6 lần thì ko tiện lắm. Khi lấy từ tủ lạnh ra để cho ăn thì men ko nở nữa ạ. Em ko biết sai chỗ nào ạ! Hoặc khi men đã khoẻ thì em cho ăn công thức 1:1:2 hoặc 1:2:3 được không ạ chị để kéo dài thời gian men nở đỉnh

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Lý do cần để men trong tủ lạnh là để men phát triển chậm lại để ko bị đói và cho ăn liên tục là vì thế. Men để trong tủ lạnh thì q-4 ngày mới cần cho ăn 1 lần, men khoẻ rồi thì cho ăn nhiều bột được bạn nhé

  • @user-wd4lk1fy1s
    @user-wd4lk1fy1s Před 3 lety +1

    Cám ơn chị đã chia sẽ ct .mà c mở tiếng đàn to quá e nghe ko rỏ chị hướng dẫn

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Mình loay hoay mãi mà chưa biết chỉnh sao cho nhạc nhỏ lại.để sẽ cố gắng khắc phục trong clip mới. Cám ơn bạn nhé😍

  • @tracatthu2138
    @tracatthu2138 Před 3 lety +1

    Chị cho e hỏi thêm là phần bột ban đầu e làm trước từ đêm, ủ trong tủ lạnh hoặc trong phòng điều hoà, sáng hôm sau dậy làm tiếp phần 2 được không ạ. Phần bột có thể nở gấp 2-3 lần. E cám Chị đã chia sẻ và trả lời ạ!

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Để tủ lạnh chứ phòng điều hò men sẽ vẫn phát triển mạnh dẫn đến chua gắt bạn nhé

    • @tracatthu2138
      @tracatthu2138 Před 3 lety

      @@bepnhavang1687 dạ vâng ạ. E cám ơn Chị!

  • @AnhVu-xz4fp
    @AnhVu-xz4fp Před 3 lety +2

    Làm như CT của chị nhưng sao bột không có bọt khí !
    Còn một mẻ em thấy có rễ tre cũng làm luôn cũng ủ nhưng bánh o nở !

  • @dolphinking1512
    @dolphinking1512 Před rokem +1

    Cô cho cháu hỏi là: bánh trên video là thành phẩm của lượng công thức như trong công thức hay gấp đôi ạ?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před rokem

      Bánh thành phẩm sau khi ra lò là như nguyên liệu trong phần công thức nhé bạn

  • @vantruong4164
    @vantruong4164 Před 3 lety +2

    chị Vầng ơi, cho em hỏi nếu cấy lievito để có 100g men đó thì em phải cấy theo tỉ lệ 1:4:5 ( men:nước:bột) hả chị? hay em phải làm như nào ạ? mong chị chỉ giúp ạ

  • @quynhlaithihuong2371
    @quynhlaithihuong2371 Před 2 lety +1

    Làm ơn cho mình hỏi. Thấy thế sữa động vật bằng sữa điều, đậu nành đc ko. Mình chưa làm bánh mỳ bảo giờ. Cảm ơn bạn.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Nếu ko dùng sữa động vật thì dùng nước cũng được, nếu bạn thích sữa đậu nành thì có thể thay thế

  • @daothikimcuc7068
    @daothikimcuc7068 Před 3 lety +1

    C ơi e làm men bằng nước vo gạo như c hướng dẫn. E nuôi bao nhiêu ngày thì làm được bánh mì c hè?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Men nếu nuôi đúng cách và cho ăn đầy đủ thì chỉ sau 2 ngày tính từ nhày cấy bột, thử thấy men nổi là làm bánh được rồi bạn nhé

  • @thienancao4704
    @thienancao4704 Před rokem +1

    Men tỉ lệ 122 và 123 khi làm bánh thì mình cấy men levi với tỉ lệ bao nhiêu a.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před rokem

      Bạn xem clip nhé czcams.com/video/RHXbbnmBN8M/video.html

  • @minhkhaicongdoan6728
    @minhkhaicongdoan6728 Před 3 lety +1

    Ngon quá. Chị làm mà k có ra.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Làm vài lần và rút kinh nghiệm mới ra đc ạ.

    • @minhkhaicongdoan6728
      @minhkhaicongdoan6728 Před 3 lety +1

      @@bepnhavang1687 cảm ơn em. Chị sẽ kiên trì học.

  • @truongtuyen1127
    @truongtuyen1127 Před 2 lety +1

    Bánh ngon quá bạn, cho mình hỏi bạn dùng lò của hãng nào đấy

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Lof teka bajn aj.

    • @truongtuyen1127
      @truongtuyen1127 Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 tks bạn, chắc phải sắm con lò như này nướng mới đã nhỉ

  • @daiduong27
    @daiduong27 Před 2 lety +1

    dạ chị ơi, men bánh trước khi làm mình có cần phải mồi hay để nhiệt độ phòng, cho men ăn trước khi làm bánh không ạ, mong chị rep ạ, em xin cảm ơn nhiều

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Mình chưa hiểu mồi là sao,đối với các loại bánh men tn thì mình luôn cần cho men ăn trước 4-6 tiếng để men khoẻ và không chua, sau đó thì làm các bước như trong clip hướng dẫn bạn nhé.

    • @daiduong27
      @daiduong27 Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 dạ mồi này ý em là kích hoạt cho men khỏe như men công nghiệp í ạ, mà chị giải thích như này em hiểu rồi ạ, cảm ơn chị nhiều nha ❤❤❤❤❤

  • @AnhNguyen-mc4rn
    @AnhNguyen-mc4rn Před 2 lety +1

    Chị ơi cho e hỏi là, phần men tự nhiên lúc đầu chị trộn bột là men đã cấy với tỉ lên 1:4:5 rồi chứ không phải men nguyên từ hủ nuôi đúng ko ạ? Vì em mới tập làm bánh với mtn nên ko rõ chổ đó, em cám ơn chị ạ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Men ở phần đầu bạn có thể dùng loại cấy q.1.1.1 hay 1.3.5, 1.4.5 đều đc nhé

  • @hoanganh710
    @hoanganh710 Před 2 lety +1

    E mún ủ qua đêm để sáng dậy tạo hình và ủ tiếp r nướng có đc k c

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Đc bạn nhé, nhưg nhớ bọc kín cất ngăn mát tủ lạnh

  • @whitedam1
    @whitedam1 Před rokem +1

    Chị ơi, bột màu vàng bên Mỹ rắc để lăn đế bánh pizza là bột gì vậy chị?

  • @kokushibo7470
    @kokushibo7470 Před 2 lety +1

    Chị ơi máy bé này dùng bền ko ạ? sơ với UNie thì nên chọn máy nào?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Mình ko biết máy Uni thế nào, cá nhân dùng nồi bear này thì rất thích nó

  • @sontruong2920
    @sontruong2920 Před 3 lety +1

    Không hiểu sao tất cả các bước đều tốt bột nở tốt, nhưng đến khi tạo form ủ 1 tiếng bánh nở rất ít nên khi nướng bên ngoài ngon bên trong đặc không xốp . Xin cho ý kiến. Cám ơn

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Vậy khả năng là cán và cuộn bị chai bột bạn ạ. Và ủ chưa đủ nữa, bạn thử làm lại và chú ý 2 khâu này nhé

  • @phuongphuong246
    @phuongphuong246 Před rokem +1

    Chi oi em ko có máy nhào bot em nhào bằng tay duoc k ạ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před rokem

      Được nhưng bánh sẽ không được xốp ngon như đánh máy.

  • @tracatthu2138
    @tracatthu2138 Před 3 lety +1

    Chị ơi Chị cho em hỏi bánh sau khi cuộn, ủ bánh trước khi nướng thì mình nên dùng cái gì tốt nhất để ủ bánh, e ủ bằng khăn bông ẩm, khi bánh nở lên bị dính vào khăn. E cám ơn Chị!

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Chào bạn, không nên dùng khăn bông , bạn lấy khăn cotton mỏng và mịn hoặc cho cả khay vào cái túi nilon to phồng buộc lại là đc.

    • @tracatthu2138
      @tracatthu2138 Před 3 lety

      @@bepnhavang1687 dạ, e cám ơn Chị ạ!

  • @HUYNHNGOCBAOTHY
    @HUYNHNGOCBAOTHY Před 2 lety +1

    Dạ chị Vầng cho em hỏi trong lúc cấy Lievito em có làm thiếu khoản 20gr men so với công thức của chị vậy có ảnh hưởng gì nhiều nếu mình vẫn giữ nguyên những khối lượng các nguyên liệu khác không ạ ?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Chắc chắn là có chứ, và thiếu men thì thời gian ủ cũng sẽ lâu hơn và có thể bánh bị chua

  • @manhduong8617
    @manhduong8617 Před 3 lety +1

    Cô Vầng mua cái máy trộn bột bánh mì ở đâu vậy, bánh mì ngon quá !

  • @thuynganduong1187
    @thuynganduong1187 Před 3 lety +1

    Cô ơi men nuôi 2 ngày thì đã làm bánh dc chưa, khi ủ men xong rồi mình trộn bột và để qua đem đến sáng rồi chia bột để tạo hình bánh dc ko ạ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Men thử phải khoẻ mới làm bánh đc nhé, ủ qua đên cất ngăn mát tủ lạnh đc.

  • @phuongphuong246
    @phuongphuong246 Před rokem +1

    Con phan nua em ù tủ mat mai nào rảnh em lay ra tao hijh ủ tiep nhiet do phòng 1 tieng duoc k a

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před rokem

      Bột có thể bị chua và ra bánh mì chua bạn nhé

  • @trantrang6237
    @trantrang6237 Před 3 lety +1

    Chị cho e hỏi bánh mình ủ nở rồi mình bỏ vào tủ lạnh hom sau nướng đc k ạ cảm ơn c🥰

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Được nhưng cần để bột hồi lại mới nướng bạn nhé

  • @MarrisYS
    @MarrisYS Před 2 lety +1

    Em cũng lam giong chị mà khi tạo hình ủ trong lò kg bật lửa và cho nuoc ấm nhung bột bi xẹp.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +1

      Vậy có khi do cuộn bánh chưa đạt, ủ lố quá vỡ bóng khí nên bánh xẹp

    • @MarrisYS
      @MarrisYS Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 chac vay qua c , e ủ 3 tiếng trời hnay nóng , do e bận quá kg kịp tạo hình huhu

    • @MarrisYS
      @MarrisYS Před 2 lety

      @@bepnhavang1687 cam ơn c e sẽ cố gắng hơn. E lm men theo công thức của c rất ok !

  • @qiangming5549
    @qiangming5549 Před 2 lety +1

    nếu như muốn để bột đã nhào qua đêm sáng hôm sau là bánh mì có được ko ah?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Được bạn nhé, ủ lạnh qua đêm bạn nhé

  • @thaonguyen-ur6ti
    @thaonguyen-ur6ti Před 3 lety +1

    Bạn ơi. Cho mình hỏi với. Bạn đổ nước vô lò nướng như vậy nó tràn ra ngoài có bị giật điện hok ạ. Có nguy hiểm k. Mình nhìn sợ chưa làm bao giờ k biết được k. Cám ơn vạn

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Hi bạn. Lò nhà mình sàn tráng men rất tốt, không có thanh nhiệt nổi nên mình canh đủ nước để không bị tràn ra ngoài và vừa cạn sau 15 phút nướng, cách này còn giúp mình không cần mở lò để lấy khay nước ra trong quá trình nướng gây giảm nhiệt của lò dễ dẫn đến bánh bị xẹp hoặc chai bánh. Cách này rất nhiều người phương Tây làm và mình học từ họ.

  • @anh8318
    @anh8318 Před 2 lety +1

    Hello chi Vang, neu muon them butter gap doi co duoc khong, co can phai bot gi khong vay chi? Cam on nhieu

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +1

      Thêm nhiều bơ thì bánh sẽ không nở xốp như ct hiện tại. Hoặc nếu muốn thêm thì cần giảm lượng nước trọng lượng bằng 2/3 lượng bơ thêm vào để bột không bị ướt quá nhé

    • @anh8318
      @anh8318 Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 Thank you so much!:)

  • @phanthikieuoanh6948
    @phanthikieuoanh6948 Před 2 lety +1

    Chị ơi, nếu máy nhồi thì dùng máy Bear của chị ổn phải không ạ? Em tính mua 1 cái.
    Hoặc có máy nào cùng phân khúc mà ok hơn chị có thể recommend giúp em nhé ạ
    Em cảm ơn ạ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Mình ko phải là lò bánh chuyên nghiệp nên ko rõ có các loại máy nhồi . Cá nhân dùng nồi bear thì thấy rất thích.

  • @thientrangle5173
    @thientrangle5173 Před 3 lety +1

    Chị ơi ct này e nướng bằng nồi chiên không dầu đc k nặn bánh bao nhiêu rgam và sét nhiệt bao nhiêu thì đc vậy chị .mong chị giải đáp thắc mắc của e ạ. Thanks you chị

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Được nhưng bánh không ngon và rất lích kích cho việc ủ bánh, nồi nhỏ nên chỉ nước đc 2-3 bánh nhỏ, nên bánh chưa nướng cần để tủ lạnh, nhiệt set 200oC cần che mặt bánh khi nướng, sau 10 phút thì bỏ tấm che,

    • @thientrangle5173
      @thientrangle5173 Před 3 lety +1

      @@bepnhavang1687 vâng e cảm ơn chị nhiều ạ

  • @ThuyNguyen-vs7ik
    @ThuyNguyen-vs7ik Před 3 lety +1

    Lần đầu làm thì chua tại j bỏ chanh lần thứ 2 thì ko bỏ chanh thì nó ko chua

  • @duonglinguyen8154
    @duonglinguyen8154 Před 2 lety +1

    Bạn ơi mình muốn tối chuẩn bị sáng nướng ăn chi nhanh thì có ủ qua đêm đc ko? và nên ủ ở giai đoạn nào ạ? thank bạn

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Bạn có thể ủ sau khi trộn bột đã mịn, để nhiệt phòng khoảng 30 phút đến 1 tiếng rồi bọc kín cho ngăn mát tủ lạnh, sáng hsau lấy ra để bột hồi nở gấp đôi thì làm các công đoạn tiếp theo
      Cách 2
      Hoặc ít thòi gia buổi sáng thì thì sau khi nhồi và ủ gấp 2 chia các cục bột , tạo hình tròn cất vào hộp nhựa to tất cả các cục bột, sáng hôm sau lấy bột ra để bột hồi khoảng 1 tiếng thì cán và tạo hình bánh. Ủ nở gấp đôi , rạch bánh và nướng.
      Nói chung với men tn thì thời gian ủ các bước khá lâu , sáng làm thì ko kịp ăn . Nên làm hôm trc, nướng non, hôm sau xịt nước lên bánh nướng lại thì tiện hơn

    • @duonglinguyen8154
      @duonglinguyen8154 Před 2 lety

      @@bepnhavang1687 thank bạn

  • @anh8318
    @anh8318 Před 2 lety +1

    Hi chi Vang, cho xin hoi, vi co nguoi ban thich an vo banh day (thick) hon 1 chut, thi lam sao vay chi? Thank you!:)

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Thì bạn để nhiệt 200oC khi nướng nhé, nhiệt thấp bánh nở kém hơn thì vỏ sẽ dày

    • @anh8318
      @anh8318 Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 Oh thi ra la do nhiet do. Cam on chi mhieu lam.:)

  • @nguyenvanthao2883
    @nguyenvanthao2883 Před 3 lety +1

    Chị cho em hỏi giai đoạn ủ bột 2 đến 3 tiếng ta có thể thay thế bằng cách ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm có được ko chị?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Được bạn nhé, khi bỏ 1 ra thì cần để bột hồi lại nhiệt độ phòng và để nở gấp 2 mới tạo hình bánh nhé

    • @nguyenvanthao2883
      @nguyenvanthao2883 Před 3 lety +1

      @@bepnhavang1687 dạ , em cám ơn chị🤗🤗

  • @ngoctran1650
    @ngoctran1650 Před 3 lety +1

    E làm mà bánh ko nở nhiều nên bị cứng, vị chua.
    Có cách nào để dùng men tự nhiên mà ko chua ko c?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Cấy Lievito nhé.trên kênh của mình có chia sẻ

  • @khanhhuyenvemaybaygiare4210

    Chị ơi TH k có lò nướng làm bằng nồi chiên không dầu thì ntn chị

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Thì bạn cần làm bánh nhỏ hơn, cuộn bánh ít 1, hoặc tạo hình bánh xong để bột nở gấp 2 thì chỗ chưa nướng cần để vào tủ lạnh để làm chập quá trình nở , rồi từ từ nướng vài cái 1, nckd cần bật nhiệt cao nhất khoảng 20 phút trc khi nướng . Trc khi cho bánh vào cần xịt nước thật ướt bánh, rót 1 ít nước sôi vào khay nướng. Khoảng 40ml nước sôi.
      Lấy miếng giấy bạc che mặt bánh trong 10 phút đầu.
      Nướng khoảng 10 phút thì hạ nhiệt xuống 170oC nướng đến khi bánh vàng. Nckd ko nhìn đc bánh trong quá trình nướng nên lưu ý trong quá trình nướng, khoảng 10 phút cần hé nồi xem bánh thế nào.

  • @meihuynh7952
    @meihuynh7952 Před 2 lety +1

    Chào vầng. Chị có thắc mắc trong quá trình fa men chua, chị lấy ra bao nhiêu men chua + bột + nước để có 100g men chua làm bánh. Mong được sự trả lời của em. Cám ơn.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +1

      Tuỳ theo cách cấy men 1.1.1 hay 1.2.3 hay 1.3.5 thì mình sẽ tính ra đc lượng men đủ hoặc thừa 1 chút( phần thừa lại dùng cấy men để lần sau dùng) mình cần dùng.vd 1.1.1( m.n.b) 33gr men 33gr nước 33gr bột là đã có 99gr men.

    • @meihuynh7952
      @meihuynh7952 Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 cám ơn Vầng chỉ vẫn rất rõ ràng.

  • @sakurakochan6295
    @sakurakochan6295 Před 2 lety +1

    chị ơi men tự nhiên dùng cho bánh mỳ việt nam là men cấy tỷ lệ bao nhiêu ah? có phải men cấy LV tỷ lệ 1:3;5 không ah? Tối hôm qua em cấy men 1:3:5 theo hướng dẫn của chị, sáng sơm em thấy nở gấp 4 lần nhưng cho vào nước nó chìm nghỉm thì liệu đã dùng được chưa ah? nếu chưa thì nên làm gì tiếp với phần men này ah??? Em cảm ơn chị!

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Nếu nở gấp 4 lần là làm tốt, khi thử vào nước thì ko quấy lọ men lên mà múc nhẹ tay 1 chút men thả nhẹ và bát nước

    • @sakurakochan6295
      @sakurakochan6295 Před 2 lety

      @@bepnhavang1687 vâng em cảm ơn chị ah!

  • @susanle4123
    @susanle4123 Před 3 lety +1

    Cam on Bep chia se video banh mi vn rat huu ich! Bep cho minh hoi:
    1. Luc ban dau Bep dung sua tron cung voi bot, thi minh dung sua lanh hay sua am hay ko quan trong la am hay lanh ah?
    2. Khi minh u bot lan 2 trong vong 2 tieng, thi nhin bot nhu the nao la dat ah? Bot no gap doi hay la sao ah? Minh o xu' lanh nhung cung ko muon u bot over fermented
    Cam on bep nha vang nhieu nhe!

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Xin chào bạn, với sữa ở bước đầu thì tốt nhất là nên dùng sữa ở nhiệt độ phòng. Với lần ủ bột thứ 2 thì mình dùng cảm quan thấy bột nở gấp đôi là được, với nhiệt độ phòng lạnh thì tốt nhất nên để âu bột vào lò nướng với chế độ bật đèn và 1 tô lớn nước sôi để ủ, hoặc bật lò ở 50oC trong vòng 1 phút rồi tắt nhiệt chỉ để đèn nhé ( lưu ý là tắt nhiệt rồi mới cho âu bột vào ủ)

    • @susanle4123
      @susanle4123 Před 3 lety +1

      @@bepnhavang1687 cam on bep nhe! Bep cho minh hoi them la: luc minh u men chua, mac du bong bong khi' rat nhieu nhung men chua minh ko no? gap 2 hoac 3 lan duoc, nhu vay la men bi lam sao ah? Minh cho men an theo ti le 1:1:1 ah.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Vậy là men còn yếu rồi, cần cho men ăn thêm vài lần nữa, thử men khoẻ hay chưa theo cách này ạ; múc 1 chút men thả nhẹ vào 1 bát nước lạnh nếu cục men khoẻ thì sẽ nổi, nếu men chìm và để thêm 30 phít vẫn không nổi thì men yếu lắm, chưa nở được.

    • @susanle4123
      @susanle4123 Před 3 lety +1

      @@bepnhavang1687 cam on bep ah ..

  • @anhkim8631
    @anhkim8631 Před 2 lety +1

    Chị ơi, em đang tính mua máy Bear 5L, nhưng không biết nên mua bản quốc tế hay bản nội địa. Máy chị đang dùng là bản quốc tế hay nội địa vậy ạ? Em cảm ơn chị.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Lúc mình mua thì chỉ có mỗi bản nội địa, nên không rõ bản QT thế nào

    • @anhkim8631
      @anhkim8631 Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 dạ em cảm ơn chị

  • @hungdangtri190
    @hungdangtri190 Před 2 lety +1

    Hi chị ơi cho e hỏi sao e làm bánh mì cũng bằng máy bear 5l nhưng mà đánh hoài không lên vậy c. E làm bánh 70% nước e thấy đánh hoài không lên màng luôn e làm 1kg bột ạ. Không biết sai chổ nào nhỉ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Máy bear 5 lít đánh tối đa 800 gr bột, nhưng tốt nhất là 600 gr bột khô, nếu bạn đánh ko lên màng tức là đứt gluten, bạn cần cho bột nghỉ khoảng 30 phút, quấn đá lạnh quanh âu bột nhé

  • @hiennguyen-js6gt
    @hiennguyen-js6gt Před 2 lety +1

    Chị ơi em đang có men lievito khô, em muốn làm bánh mì thì phải cấy 1:4:5 xong. Và bắt đâu từ 100g men làm theo clip bánh mì của chị phải không ạ. Em cám ơn Chị.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Đc bạn ạ

    • @hiennguyen-js6gt
      @hiennguyen-js6gt Před 2 lety

      @@bepnhavang1687 Dạ em cám ơn chị. Chúc chị và gđ thật nhiều sức khỏe và bình an.

  • @thuyanhnguyenvietnames
    @thuyanhnguyenvietnames Před 3 lety +1

    Chị cho em hỏi máy trộn bột của chị là loại mấy lít vậy ah? 5L hay 7L chị ơi? Em đang phân vân 2 loại dung tích này chị ạ

  • @nhaminh1593
    @nhaminh1593 Před 2 lety

    Chị ơi nếu như cấy levito để giảm chua thì là cấy men khô hay ướt ạ. Lần em làm toàn dùng tỉ lệ 1:1:1 không nở bung như chị thì chua lè. Chị chia sẻ cho em với. Em cảm ơn chị nhiều lắm ạ.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +2

      Lievito nước dùng làm các loại bánh nhiều chất béo và ủ lâu , ko dùng cho bámh mì, men 1.1.1 cấu vào luac mới nuôi men, sau đó cần 1.2.3 để men giảm bớt chua bạn nhé

  • @giahaophamhuynh9164
    @giahaophamhuynh9164 Před 3 lety +1

    Chị ơi, khi cấy Leivito 1:4:5, mình chỉ cần để đủ 8 tiếng thì làm hay là phải nở đỉnh vậy chị? Em cảm ơn ạ!

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +2

      Men tăng gấp 3nlaf dùng nhé bạn, không cần tính thời gian vì nhiệt độ khác nhau men sẽ phát triển khác nhau nhé bạn

    • @giahaophamhuynh9164
      @giahaophamhuynh9164 Před 3 lety +1

      @@bepnhavang1687 Dạ. Em cảm ơn chị. ❤️

  • @mailuong5132
    @mailuong5132 Před 3 lety +1

    Men tự nhiên này chị lấy luôn từ men cái mình nuôi, hay mình phải cấy LV hả chị

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Men này do mình nuôi nó khoẻ nên ko cần cấy lv. Nếu men bạn chua gắt thì nên cấy cho bánh đỡ chua nhé

    • @mailuong5132
      @mailuong5132 Před 3 lety

      @@bepnhavang1687 chị ơi cách nhận biết men khỏe để làm được bánh ạ

  • @anh8318
    @anh8318 Před 3 lety +1

    Hi chi Vang, neu muon banh chua mot chut thi phai lam sao ha chi? Thank you !

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +2

      Bánh chua nhiều hay chua ít phụ thuộc vào men của bạn ,nếu men đói là men bị chua và nhiều acid , hoặc quá trình ủ bột quá lâu ở nhiệt độ cao bạn nhé

    • @anh8318
      @anh8318 Před 3 lety

      Cam on rat nhieu!

  • @loanhuynhthikim5716
    @loanhuynhthikim5716 Před 3 lety +1

    Bạn ơi lò nướng nhà chỉ nướng được 4 bánh theo lượng bột của bạn thôi. Mình để bột còn lại nướng đợt 2 có được ko vậy bạn. Mong bạn hướng dẫn giúp xin cảm ơn

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety +1

      Vậy tạo hình 1 nửa còn 1 nửa cất tủ lạnh và canh giờ sao cho tạo hình kế tiếp kịp thời gian , khoảng cách bằng thời gian bạn nướng bánh là khoảng 25-30 phút

    • @loanhuynhthikim5716
      @loanhuynhthikim5716 Před 3 lety

      @@bepnhavang1687 cảm ơn nhiều nhé bạn dễ thương quá

  • @maithaonguyenthi1144
    @maithaonguyenthi1144 Před 2 měsíci +1

    Chị ơi nếu lỡ có quạt thì mình hạ nhiệt độ bao nhiêu vậy chị

  • @orkidgarden6725
    @orkidgarden6725 Před 2 lety +1

    Chị cho em hỏi, mình dồn 150 bột bước 2 vào bước 1 luôn được không ạ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Khi mình đưa ra công thức là mình đã phải làm rất nhiều lần và rút ra cách làm tốt nhất, còn nếu bạn muốn gộp thì cứ thử nghiệm nhé

    • @orkidgarden6725
      @orkidgarden6725 Před 2 lety

      @@bepnhavang1687 cảm ơn chị ạ

  • @nhaminh1593
    @nhaminh1593 Před 2 lety +1

    Chị ơi nếu làm với số lượng ít hơn thì có thể chia đôi nguyên liệu ạ?

  • @trangvolamthuy5306
    @trangvolamthuy5306 Před 3 lety +1

    Chị cho mình hỏi cách làm men tự nhiên thể nào? Cảm ơn.

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Bạn vào kênh youtube của mình có rất nhiều cách làm men từ các nguyên liệu khác nhau nhé

  • @Lienhuongbs
    @Lienhuongbs Před 2 lety +1

    Khi làm bánh bằng men tự nhiên mà thấy bánh có mùi men hơi đậm thì nguyên nhân do đâu ah? Tks!

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Vậy là men men của bạn chưa khoẻ. Hoặc dư acid chua

  • @hokimanh2398
    @hokimanh2398 Před 3 lety +1

    Chị ơi lò của em nhỏ, sau khi tạo hình xong em bỏ vào tủ lạnh để nướng xong một mẻ rồi lấy ra ủ nướng tiếp được không ạ?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Được bạn nhé, nhưng nhớ là bánh nở gấp đôi rồi mới cho vào tủ nhé

    • @hokimanh2398
      @hokimanh2398 Před 3 lety

      @@bepnhavang1687 là ủ lần 2 gấp đôi rồi mới cho vào tủ phải không ạ?

  • @hoangoanh6335
    @hoangoanh6335 Před 3 lety +1

    Cho e hỏi chút chị vầng ạ ?? Tỉ lệ men tươi là nhiêu vậy ạ nếu e sử dụng công thức 1:4:5 thì có bị chua ko ạ ??

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Thực ra thì men mà nuôi khoẻ thì chua ít lắm. Nếu cấy 1.4.5 mà men yếu nhiều acid thì vẫn hơi chua.

  • @hongngoc6970
    @hongngoc6970 Před 2 lety +1

    Cháu làm theo ct của cô, cấy lavito cho bớt chua, bánh ăn khá ngon nhưng cháu cứ thấy hình như chưa nở đủ là do đâu ah?

    • @hongngoc6970
      @hongngoc6970 Před 2 lety +1

      Cháu ko chèn đc ảnh để cô xem giúp rồi ah

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +1

      @@hongngoc6970 vậy là do men hoặc ủ chưa đủ nhé em. Kiểm tra lại 2 khâu này.

  • @tuonglienngo9574
    @tuonglienngo9574 Před 3 lety +1

    Bạn ơi nhà bạn dùng lò nướng hiệu gì để nướng bánh đấy bạn

  • @DungPham-bq4ez
    @DungPham-bq4ez Před 2 lety +1

    Em dùng men tự kích hoạt được không chị

  • @nguyennha2021
    @nguyennha2021 Před 2 lety +1

    Chị ơi! Cho em hỏi thường men nuôi với tỉ lệ 1.1.1, thì khi cấy lievito thì chị làm theo tỉ lệ như thế nào?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety +2

      Cấy 1.2.2 bạn nhé

    • @nguyennha2021
      @nguyennha2021 Před 2 lety +1

      @@bepnhavang1687 em cảm ơn chị ạ 🙏. Em mê bánh nhà chị lắm và mê giọng nói dịu dàng của chị nữa😜

    • @ngocphuongng75
      @ngocphuongng75 Před 2 lety

      Mình cấy lievito tỉ lệ 1.1.1 có dc ko ạ

  • @user-eg9zn8ef8r
    @user-eg9zn8ef8r Před 3 lety

    Chị ơi cho e hỏi, do e không có thời gian… nên buổi tối e trộn nhồi bột và ủ xong e cho vào ngăn mát tủ lạnh lạnh rồi sáng hôm sau e tiếp công đoạn tạo hình và nướng bánh dc ko chị?

  • @vouu3426
    @vouu3426 Před 2 lety +1

    Chị có online ko ạ?Cho em hỏi sau khi tạo hình tất tần tần ,rạch bánh xong mình ko nướng liền mà để tủ lạnh ngan mát rồi mai nướng có dc ko ạ?

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      Rach bánh xong là phải nướng ngay, để hơn 5 phút là bánh đã xẹp rồi.nên ko rạch để qua đêm nhé bạn

    • @vouu3426
      @vouu3426 Před 2 lety

      @@bepnhavang1687 dạ hôm qua em nuôi men thấy nhiều bọt khí/có rễ tre em thả men nổi và bắt đầu ủ men cái làm bánh mì ủ 4 tiếng kết quả nó không nở dc chị ạ

    • @vouu3426
      @vouu3426 Před 2 lety

      @@bepnhavang1687 Đêm qua nhà em trời mưa to lắm ,em có mang men vô máy lạnh nữa ngồi nhồi bột ,em ủ 4 tiếng mà ko nở có phải ảnh hưởng của nhiệt độ ko chị?hay men của em yếu quá vì em mới lần đầu làm men

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 2 lety

      @@vouu3426 có thể do men phần nhiều và 1 phần nhỏ do nhiệt độ nhà

  • @tuyetmainguyen3943
    @tuyetmainguyen3943 Před 3 lety +1

    Chị ơi, em làm theo cthuc của chị, nh mà e ăn thử bánh bị chua chị ạ 😭. Chị bắt bệnh giúp em với ạ

    • @bepnhavang1687
      @bepnhavang1687  Před 3 lety

      Vậy là men của bạn yếu, cần chăm men để men no thì sẽ bớt chua, hoặc dùng phương pháp cấy Lievito nhé

  • @minhloanvothi9633
    @minhloanvothi9633 Před 2 lety +1

    Lần đầu mình thấy nồi bia, là nồi gì vậy bạn ?

  • @nhuanhnguyenquynh1097
    @nhuanhnguyenquynh1097 Před 2 lety +1

    chị ơi cho em hỏi là em không hiểu chỗ men tự nhiên để bớt chua thì thấy Liovitel là sao ạ