RECETTE #74 - Shakshuka, tomates & poivrons, oeuf - Fabrice Mignot
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- čas přidán 9. 07. 2024
- C'est la rentrée ! Le chef Fabrice Mignot revient avec de nouvelles recettes !
Retrouvez toutes les recettes exclusives de Fabrice Mignot tous les matins à 10h00 dans votre émission "Vous êtes formidables" sur France 3 Occitanie !
Recette : Shakshuka, tomates & poivrons, oeuf
Ingrédients pour 4 personnes :
Compotée de légumes :
Graines de carvi : 10 g
Graines de cumin : 10 g
Paprika : 5 g
Huile d’olive : 2 cl
Ail : 2 gousses
Oignon : 1 pièce
Poivron : 2 pièces
Tomates : 6 pièces
Eau : 25 cl
Dressage :
Œuf : 4 pièces
Coriandre fraîche : 1/2 botte
1/ La compotée de légumes :
Préchauffer le four à 200°C. Laver les poivrons, les couper en 2 et les épépiner. Les cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes. Une fois cuit, les emballer dans un sac congélation, le fermer et laisser refroidir pour qu’ils soient plus facile à éplucher. Enlever la peau et les tailler en dès. Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher, dégermer et ciseler les gousses d’ail.
Cuire les tomates dans l’eau bouillante 2 minutes et refroidir directement dans l’eau glacée. Retirer la peau à l’aide d’un petit couteau. Dans une grande poêle, faire chauffer les graines de cumin, les graines de carvi et le paprika à sec durant 1 minute.
Ajouter l’huile d'olive, l’oignon et l'ail et les faire revenir 2 minutes. Ajouter les poivrons, laisser cuire 5 minutes. Couper les tomates en retirant la pulpe, les ajouter ainsi que l’eau puis porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser compoter 20 minutes.
2/ Le dressage :
Avec une cuillère, faire 4 puits dans la préparation, y casser les œufs et laisser cuire à feu doux à couvert durant 5 minutes. Parsemer de pluches de coriandre et servir.
Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes sur France 3 Occitanie !
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