Люди не цепляйтечь за волосы,она готовиоют для себя а не для вас,спасибо Наталья что все подробно рассказ,а то не знала когда внести закваску многие говорят,чтобы закваской постояла 20 мин потом фермен,а я спрашиваю так молоко остынет за 20 мин,а вы объяснили подробно спасибо
Наталья, спасибо огромное за рецепт! Прошло 10 дней после приготовления сыра. Сыр просто огонь! Мечта! Делала все точно по вашему рецепту. Очень вам благодарна!
В наше время когда всё доступно и можно без труда купить всё что захочешь,я имею в виду сырные продукты,но не каждый знает какой труд стоит за каждым домашним сыром и те кто пишет бездарные комментарии это бездельники и лоботрясы! Сама жила в своем доме и держала живность,переехала в город ,купили квартиру в новостройке ,но по прежнему тянет в свой дом,а возможности приобрести уже нет.Рада за вас!Здоровья и процветания!
Наташа вы умничка, смотрю ваши видео с удовольствием, черпаю знания, то что не знала, учиться никогда не поздно. Вам удачи и благополучия, а главное мира и здоровья!
Наташенька.готовила сыр по твоему рецепту .правда созреть он не успел .очень хотелось попробывать .но всеровно он был очень вкусный .огромное спасибо за твой труд
Добрый день. После того как добавили культуру нужно оставить на 45 минут, чтобы бактерии размножились. Только после этого добавляете разведённый фермент. Российский сыр, зерно в форму переноситься наливом. Т.е берёте мисочку и переноситься зерно с сывороткой в форму. В таком случае образуется больше отверстий. Российский базовый солится немного, в зерно. 2 ч.л. После уже посол после прессовки. Сыр созревает не меньше 45 дней. И ещё секретик. Воду добавляете не сразу всю, а порциями. В процессе вымешивание зерно добавляете по немногу воду. Так будет более гладкая текстура сыра.
Наталья ,доброго Вам времени суток.Если можно,у меня к Вам несколько вопросов.Культура,я так понимаю,это закваска.Её тоже разводить? Ск.времени выдерживать с ферментом?Сыворотку вообще не сливать?Если ДА,то сколько оды влить?Заранее благодарна за ответы.
Kozoryanka культура - это порошок определенного комплекса бактерий. Для сыра каторгой вы сейчас хотите варить. Закваска - это приготовленная смесь. Молоко с культурой выдерживаешься определённое время. Готовиться как йогурт. И при приготовлении сыра, вводиться в молоко не вся закваска, а определенный процент. Как определить, сколько должен работать фермент. Я высчитываю время флокуляции и умножаю на тот коэффициент мультипликации, который заложен в рецепте для сыра, который я сейчас готовлю. Рецептов сыров очень много. Воду добавляют для снижения кислотности в зерне. Для голландского, Российского и других сыров. Процент слива и долива воды в разных сырах разный, как и температура воды. Нужно начинать с базы. И дальше уже вникать как ставить зерно, и как работать с вашим ферментом и культурами. Даже молоко от разных людей и в разное время года, работает по разному. Все нужно читать и изучать. Форумы и ютюб в помощь.
Наталья спасибо большое всё очень тщательно и понятно , а то очень часто я вижу видеоописание некоторых людей они рассказывают так как будто мы все всё уже давно знаем и они нам рассказывают вы очень подробно совсем не умеющим рассказываете спасибо большое!
Спасибо, все как всегда, интересно, доступно, понятно! Отдельное спасибо за Рикотту, я вечно торопилась и не давала ей хорошо остыть. Теперь буду делать все четко. Ииии, наконец то, вижу, прежнюю Наталью, улыбающуюся и с горящими глазами. Неизменно смотрю ваш канал и жду новых видео.
Обижаться не надо, но смотреть неприятно. Волосы растрепаны. Вы работаете с молоком. Обязательно должна быть косыночка или чепчик. Вы представляете, сколько Вас смотрит людей и как это воспринимается.
Спасибо большое , всё очень понятно.Наташа,если не сложно,а как сделать плавленый сыр, может быть у вас есть на канале, дайте пожалуйста ссылку, спасибо
Молоко должно быть прежде всего созревшим: не только что надоенным. Оно должно побыть в прохладе после надоя не менее 12-16часов, а лучше сутки, при температуре 10-12°С
Смотрю ваши видео Наташа всегда с большим удовольствием ,все понятно , просто , смотришь с надеждой, что и у тебя все получится, так легко и не принужденно Вы делитесь своим опытом и не могу не высказать Вам свое восхищение : умница , красавица , рукодельница .......
Наташа!Очень Вас лУблУ(как говорит мой внук)прям болдею,когда Вас смотрю!!!Вы очень доброжелательны,позитивны!И с мужем Вам повезло!ЗДОРОВЬЯ ВАМ,ВАШЕМУ МУЖУ,ДЕТКАМ,СТЕШЕЧКЕ И ВСЕМУ ВАШЕМУ ХОЗЯЙСТВУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Добрый вечер Наталья. Смотрю на вас и вижу что после нагрузки за день вы ведете репортаж и "улетаете". Я тоже, потому и коментирую. Вечером уже говорю с кем, а сам думаю: "все ли я им дал, хорошо ли покушали, а водички сколько выпили, а расчесаны ли, а за бородку почесать не забыл?... Это надо любить! Я не общаюсь с людьми, которые ничего полезного ни делают. После того как завел коз. П.С. Есть у меня коза которая считает себя главней меня, поэтому я никак не могу ее никуда повести позади себя.
Но ооочень вкусно все равно!!! Всем понравилось, даже мужу, на которого вообще не угодить и до сих пор никакие домашние сыры ему не нравились и адыгейский не нравился тоже! А тут 500 гр. головку вчера разрезала вечером и закончилась она сегодня утром))) Спасибо!!!
@@user-yl9sb1kb9u Добрый день! Ой! Я ведь смотрела это видео год назад! Я уже и не помню, что меня смутило. Для того, чтобы выполнить Вашу просьбу, мне нужно снова пересмотреть это видео.
Здравствуйте Наталья! Очень понравились ваши видео уроки. у меня козы уже второй год .надеюсь у вас научиться хорошо варить сыр. Я только научилась делать хороший кефир из закваски Эвиталия . Пробую делать творог и очень хочу научиться делать сыр. ваши уроки очень нужные и понятные .
Ещё раз здравствуйте Наталья. Я пробовала варить плавленный сыр из творога по вашему рецепту у меня творог не плавится ....как мне быть что у меня не так. Сколько примерно по времени ему нужно чтобы ему расплавиться ?
Добрый день,Наталья! Спасибо за прекрасный мастер-класс! Все очень подробно и понятно.Но у меня вопрос по холодильнику -почему-то никто не расскажет какой именно должен быть холодильник.Понятно,что отдельный, но какие еще особенности в холодильнике для созревания сыров? У кого-то из сыроделов слышала даже ,что используют медицинский холодильник,искала в интернете такой-стоит очень дорого.Может Вы расскажите немного подробнее о холодильнике.Я смотрю ,что не только я интересуюсь этим вопросом. Благодарю.С уважением,Галина.
Ну вот ты сыр сварила я дверь покрасила.Спасибо за мастер класс жду окота и буду варить сыр ето точно.То что в магазинах теперь гадость какая то подружка шутит говорит всеровно что г...н жуеш.Наш Земгальский сыр такой чудный был просто суперский.
Здравствуйте, у меня муж большой любитель сыра, и я решила сделать сыр по вашему рецепту, волновалась жутко, боялась, что не получится, но сыр вышел просто потрясающий! Вкус сливочный, а главное, что муж в восторге!!! Спасибо!!!
@@user-ck8qd9oj2i Если я хочу, чтобы мои домашние и мои клиенты не доставали мои волосы из еды, то , конечно, уберу под косынку или бандану. И так же, если я не хочу,чтобы волосы пропахли жареным луком, мясом или чем-то ещё, то я тоже закрою волосы.
@@user-if7pk7ve3g ой.такие все правильные.аж не могу ,я согласна,что не приятно см.на такие волосы,но можно было бы и не высказываться. как будто вы все ходите в косынке,никогда не поверю!!!!
@@user-qv7gj6dh4i Хотите верьте, хотите - нет: я хожу всегда. В бандане. У меня их много. Разных, цветных... Всяких... Это гораздо удобнее, чем косынка.
Наташ а у вас аквариум на заднем плане кто в нем живет или не живет? И еще уже не в первом видео за кадром повторяется скрипучий звук постоянно что это? А так вы большая молодец повезло вашему мужу с такой хозяйкой))
Раньше когда мы держали корову я делал плавленый сыр, сейчас когда снова завели корову он у меня не получается. Сейчас коровка в запуске, через месяц должна отелиться. Дай бог будет все нормально буду пробовать делать сыр с ферментом и заквасками, одно плохо у нас не чего из этого не продаётся, надо будет или через инет заказывать или гнать в соседнюю обл в Каменск Уральский.
Наталья, было бы хорошо, в описании к видео рецепт выкладывать с названиями фермента и пр.не понятно, что покупать и сколько класть. Не совсем удобно 30 минут отслеживать. Спасибо ☺️
Доброе утро! Наталья,варила сыр как Вы,поставила в холодильник,выставила на созревание. Выстоял две недели. Приехал сын и ..... Его больше нет! Спасибо за рецепт.,за подробное объяснение.
Культуры или как вы говорите закваски, вносят перед ферментом за 45 минут и не надо ждать час , по точке флокуляции, можете и полчаса хватит и ещё после внесения ферментов молоко не греют
Наталья, спасибо за видео. Подскажите, в вашем сырном холодильнике сыр не плесневеет? Я пыталась ставить в погреб в проветриваемом контейнере, затем в холодильник - плесневеет везде...
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Скажите, а сколько закваска может храниться в морозилке? Я хотела заказать смешанную термо-мезофильную на здоровеево, но менеджер меня отговорил, сказал, что её не желательно хранить. Я пока заказала пробники для российского сыра, которые сразу на 10 литров расфасованы.
Сейчас пробовали сыр сваренный именно по этому вашему рецепту.Ммм ШИКАРДОС!!!!Спасибочки!Выдержка в латоксе месяц в обычном холодильнике +6.Так что всем советую.👍👍👍
А если накрыть кастрюлю одеялом или пледом мне так быстро остынет. Я из сыворотки пеку вкуснейший хлеб 🍞😊. Какой у вас холодильник, обычный? Я планирую купить винный шкаф для вызревания
Да , да , рассказали , уточнить можно , ес ть сычужный фермент из куриных желудочков , защитная закваска и даниско термофильная получится россиский сыр .? Спасибо.
.Благодарю за видео. Поскольку видео рецептов множество, есть расхождения между ними, хочу уточнить: 1. Вы вносите только термофильную и защитную закваски. Мезофильную не вносите? 2. Между внесением заквасок и внесением фермента перерыва во времени нет?
@@boldenkova.n вот это я и хотела уточнить. После внесении закваски надо подождать минут 30, что бы они заработали. И потом фермент. Спасибо за Ваш опыт и видео. Вкусных сыров Вам, Наташа.
Наташа, здравствуйте.Два вопроса---через сколько времени после того как посыпали закваску нужно её размешать?И вода должна быть кипячёная или просто нагретая?
Здравствуйте Наталья!Спасибо за видео очень приятно и познавательно смотреть!А вы не пробовали после риккоты еще Норвежский сыр Брюност сделать ,да процесс долгий но сыр на мой взгляд достойный.Всего наилучшего вам и вашей семье!!
что то я не поняла сказали наливаем 2 л воды . а у Вас банка вроде литровая была и второй вопрос . а воском вы не покрываете и почему . А за видео спасибо очень все подробно рассказали и показали
Единственный ролик, где все подробно показано и рассказано. Смотрела на 1,25 скорости и успевала записывать. Спасибо большое!
Люди не цепляйтечь за волосы,она готовиоют для себя а не для вас,спасибо Наталья что все подробно рассказ,а то не знала когда внести закваску многие говорят,чтобы закваской постояла 20 мин потом фермен,а я спрашиваю так молоко остынет за 20 мин,а вы объяснили подробно спасибо
Люди не видели что творится в мясном цехе!!!
Наталья, спасибо огромное за рецепт! Прошло 10 дней после приготовления сыра. Сыр просто огонь! Мечта! Делала все точно по вашему рецепту. Очень вам благодарна!
Спасибо Наталья !У меня получилось сварить Качотту.Теперь буду пробовать Российский.Очень интересная подача,все по полочкам.
В наше время когда всё доступно и можно без труда купить всё что захочешь,я имею в виду сырные продукты,но не каждый знает какой труд стоит за каждым домашним сыром и те кто пишет бездарные комментарии это бездельники и лоботрясы! Сама жила в своем доме и держала живность,переехала в город ,купили квартиру в новостройке ,но по прежнему тянет в свой дом,а возможности приобрести уже нет.Рада за вас!Здоровья и процветания!
Спасибо!
Банки надо хорошенько трясти, чтоб сливки на банках не оставались. У Вас много сливок на банках осталось. Это не по-хозяйски.
Наталя, дуже вдячна Вам за науку!ВИ, умнічка і молодець.Дуже доступно, чітко і ясно!
Наташа вы умничка, смотрю ваши видео с удовольствием, черпаю знания, то что не знала, учиться никогда не поздно. Вам удачи и благополучия, а главное мира и здоровья!
спасибо!!!!
Наташенька.готовила сыр по твоему рецепту .правда созреть он не успел .очень хотелось попробывать .но всеровно он был очень вкусный .огромное спасибо за твой труд
Смотрят вас в основном фермеры, черпают опыт, а я смотрю детство вспоминаю. СУПЕР ВИДЕО!!!😊😘
Спасибо!!
Добрый день. После того как добавили культуру нужно оставить на 45 минут, чтобы бактерии размножились. Только после этого добавляете разведённый фермент.
Российский сыр, зерно в форму переноситься наливом. Т.е берёте мисочку и переноситься зерно с сывороткой в форму. В таком случае образуется больше отверстий.
Российский базовый солится немного, в зерно. 2 ч.л. После уже посол после прессовки. Сыр созревает не меньше 45 дней.
И ещё секретик. Воду добавляете не сразу всю, а порциями. В процессе вымешивание зерно добавляете по немногу воду. Так будет более гладкая текстура сыра.
Наталья ,доброго Вам времени суток.Если можно,у меня к Вам несколько вопросов.Культура,я так понимаю,это закваска.Её тоже разводить? Ск.времени выдерживать с ферментом?Сыворотку вообще не сливать?Если ДА,то сколько оды влить?Заранее благодарна за ответы.
Kozoryanka культура - это порошок определенного комплекса бактерий. Для сыра каторгой вы сейчас хотите варить. Закваска - это приготовленная смесь. Молоко с культурой выдерживаешься определённое время. Готовиться как йогурт. И при приготовлении сыра, вводиться в молоко не вся закваска, а определенный процент. Как определить, сколько должен работать фермент. Я высчитываю время флокуляции и умножаю на тот коэффициент мультипликации, который заложен в рецепте для сыра, который я сейчас готовлю.
Рецептов сыров очень много. Воду добавляют для снижения кислотности в зерне. Для голландского, Российского и других сыров. Процент слива и долива воды в разных сырах разный, как и температура воды.
Нужно начинать с базы. И дальше уже вникать как ставить зерно, и как работать с вашим ферментом и культурами. Даже молоко от разных людей и в разное время года, работает по разному. Все нужно читать и изучать. Форумы и ютюб в помощь.
Большое спасибо
Рн
Перио
не перестаю удивляться этой женщине!!!)))))) Умничка!!!!!
хотя я ждала халуми)))
будет скоро!!следующий сыр..
Отлично! Буду ждать!
Наталья спасибо большое всё очень тщательно и понятно , а то очень часто я вижу видеоописание некоторых людей они рассказывают так как будто мы все всё уже давно знаем и они нам рассказывают вы очень подробно совсем не умеющим рассказываете спасибо большое!
Спасибо, все как всегда, интересно, доступно, понятно! Отдельное спасибо за Рикотту, я вечно торопилась и не давала ей хорошо остыть. Теперь буду делать все четко. Ииии, наконец то, вижу, прежнюю Наталью, улыбающуюся и с горящими глазами. Неизменно смотрю ваш канал и жду новых видео.
Спасибо большое!!!
Обижаться не надо, но смотреть неприятно.
Волосы растрепаны.
Вы работаете с молоком.
Обязательно должна быть косыночка или чепчик.
Вы представляете, сколько Вас смотрит людей и как это воспринимается.
Я начинающий козьевод, Мне понравилась Ваше видео, Вы очень досканально и точно рассказывали процесс приготовления.
Приветствую! Как у вас успехи,
козочек развели,сыр получается?
Спасибо большое Наташенька за простой и понятный рассказ о варке сыра
Спасибо большое , всё очень понятно.Наташа,если не сложно,а как сделать плавленый сыр, может быть у вас есть на канале, дайте пожалуйста ссылку, спасибо
Молоко должно быть прежде всего созревшим: не только что надоенным. Оно должно побыть в прохладе после надоя не менее 12-16часов, а лучше сутки, при температуре 10-12°С
Где купить закваску
Наталья, умничка! Спасибо! Очень интересно и познавательно. Не перестают восхищается вами!
Спасибо Наталия,всё очень доходчиво. Мне понравилась идея с шампуром ✌🤠👍
Наталья мастерица,с вами нет ничего невозможного 👍 сохраняю себе ваши рецепты поеду в деревню там у бабушки коза,будем пробовать 😀
Спасибо большое за рецепт. Рикотту раньше собирала в горячем виде, много терялось, теперь буду знать!
Наталья,вы такая умничка)))) учусь у вас!
Добрый день. Спасибо большое за мастер-класс. Очень подробно и понятно. Будем пробовать. Хорошего дня ☺️
Смотрю ваши видео Наташа всегда с большим удовольствием ,все понятно , просто , смотришь с надеждой, что и у тебя все получится, так легко и не принужденно Вы делитесь своим опытом и не могу не высказать Вам свое восхищение : умница , красавица , рукодельница .......
Наталья спасибо вам за информацию. И еще хочу сказать что вы красавица!
Спасибо большое за Ваш труд!Молодец!!
Наташа!Очень Вас лУблУ(как говорит мой внук)прям болдею,когда Вас смотрю!!!Вы очень доброжелательны,позитивны!И с мужем Вам повезло!ЗДОРОВЬЯ ВАМ,ВАШЕМУ МУЖУ,ДЕТКАМ,СТЕШЕЧКЕ И ВСЕМУ ВАШЕМУ ХОЗЯЙСТВУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Наталья, а зачем в мешок, я сразу в форму укладываю и все прекрасно формируется и хорошо переворачивается!
Спасибо Наталья, все просто и все грамотно
Все грамотно,понятно,приятно !Спасибо за ваш труд Наташа...Вопрос: где Вы заказываете ферменты и закваски?)
Здравствуйте. К сожалению, как раз немграмотно. Допущено множество ошибок. Некомпетентно.
Я заказала на сайте сыромания вчера, там все есть.
Приятно смотреть на такую женщину.... и руки у неё золотые.... такой и сыр.... Умничка!! Спасибо!
Наташ привет. Ты как всегда очаровательная красота!! Интересно спасибки! Мои тоже любят этот сыр!
Добрый вечер Наталья.
Смотрю на вас и вижу что после нагрузки за день вы ведете репортаж и "улетаете".
Я тоже, потому и коментирую. Вечером уже говорю с кем, а сам думаю: "все ли я им дал, хорошо ли покушали, а водички сколько выпили, а расчесаны ли, а за бородку почесать не забыл?...
Это надо любить!
Я не общаюсь с людьми, которые ничего полезного ни делают. После того как завел коз.
П.С. Есть у меня коза которая считает себя главней меня, поэтому я никак не могу ее никуда повести позади себя.
У меня тоже есть такая...штучка.Голову задрала,искоса поглядывает и вперёд.За ней я ,потом стальные.
Наталья, вы такая умница и красавица!! Спасибо!
Наташа, здравствуйте! С Новым годом и Рождеством наступившим!
Спасибо за подробный урок. Так здорово!
Спасибо!!
Но ооочень вкусно все равно!!! Всем понравилось, даже мужу, на которого вообще не угодить и до сих пор никакие домашние сыры ему не нравились и адыгейский не нравился тоже! А тут 500 гр. головку вчера разрезала вечером и закончилась она сегодня утром))) Спасибо!!!
Здравствуйте! Вы допустили ряд ошибок. Надеюсь, что с тех пор, как опубликовано это видео, Вы это уже поняли. Спасибо!
Озвучте.Чтобы люди не ошибались.
@@user-yl9sb1kb9u
Добрый день! Ой! Я ведь смотрела это видео год назад! Я уже и не помню, что меня смутило. Для того, чтобы выполнить Вашу просьбу, мне нужно снова пересмотреть это видео.
@@user-if7pk7ve3g Ну извините
@@user-yl9sb1kb9u Вы можете посмотреть моё видео об приготовлении российского сыра на канале "Козлята". Сыр получается отменным!
На канале своя закваска Анастасия все лучше и подробнее рассказывает
Сычужный фермент добавляют через 30 мин после внесения закваски, для того чтобы бактерии начали свою работу
Наташа, спасибо большое. Всё очень, как всегда, подробно и доходчиво.
Наталья Вам Здаровья, Козам УВАЖУХА, серия Шикарная ЛАЙК--УВАЖУХА!!!!!
Спасибо)
Здравствуйте Наталья! Очень понравились ваши видео уроки. у меня козы уже второй год .надеюсь у вас научиться хорошо варить сыр. Я только научилась делать хороший кефир из закваски Эвиталия . Пробую делать творог и очень хочу научиться делать сыр. ваши уроки очень нужные и понятные .
Ещё раз здравствуйте Наталья. Я пробовала варить плавленный сыр из творога по вашему рецепту у меня творог не плавится ....как мне быть что у меня не так. Сколько примерно по времени ему нужно чтобы ему расплавиться ?
Добрый день,Наталья! Спасибо за прекрасный мастер-класс! Все очень подробно и понятно.Но у меня вопрос по холодильнику -почему-то никто не расскажет какой именно должен быть холодильник.Понятно,что отдельный, но какие еще особенности в холодильнике для созревания сыров? У кого-то из сыроделов слышала даже ,что используют медицинский холодильник,искала в интернете такой-стоит очень дорого.Может Вы расскажите немного подробнее о холодильнике.Я смотрю ,что не только я интересуюсь этим вопросом. Благодарю.С уважением,Галина.
Галина Дудова Расскажу)
Наталья очень интресно про холодильник, расскажите пожалуйста
присоединяюсь:)
Актуальная темка про сырный холодильник.будет очень кстати! Будем ждать.
По идее рассказывать нечего. Просто холодильник! Но там ТОЛЬКО сыр.
Дуже приємна жіночка і рецепт хороший. В мене також є кізонька. І роблю сири для своїх. Дякую вам.
Наталья,подскажите чем отличаются закваски мезофильные и термофильные,и какую вы покупаете(Есть фермерская,универсальная ит.д)
Мезофильная для более низких температур.. Термо выдерживает до 45 *..
Универсальная в самый раз. Отличная!
Ну вот ты сыр сварила я дверь покрасила.Спасибо за мастер класс жду окота и буду варить сыр ето точно.То что в магазинах теперь гадость какая то подружка шутит говорит всеровно что г...н жуеш.Наш Земгальский сыр такой чудный был просто суперский.
Отлично!) всё в помощь))
Здравствуйте, у меня муж большой любитель сыра, и я решила сделать сыр по вашему рецепту, волновалась жутко, боялась, что не получится, но сыр вышел просто потрясающий! Вкус сливочный, а главное, что муж в восторге!!! Спасибо!!!
Я очень рада! Почти все пишут то же самое) Что сыр получился отличный!!!!! Удач вам!
Извините,но волосы на кухне нужно всё таки убирать под косынку.
А вы дома всё время в косынке на кухне?
@@user-ck8qd9oj2i Если я хочу, чтобы мои домашние и мои клиенты не доставали мои волосы из еды, то , конечно, уберу под косынку или бандану. И так же, если я не хочу,чтобы волосы пропахли жареным луком, мясом или чем-то ещё, то я тоже закрою волосы.
Да, косыночку нужно одеть. Или одноразовую медицинскую шапочку.
@@user-if7pk7ve3g ой.такие все правильные.аж не могу ,я согласна,что не приятно см.на такие волосы,но можно было бы и не высказываться. как будто вы все ходите в косынке,никогда не поверю!!!!
@@user-qv7gj6dh4i Хотите верьте, хотите - нет: я хожу всегда. В бандане. У меня их много. Разных, цветных... Всяких... Это гораздо удобнее, чем косынка.
Спасибо большое Вам, обязательно приготовим сыр. Снимите ещё пжл как вы готовите Рикотто
Наташ а у вас аквариум на заднем плане кто в нем живет или не живет? И еще уже не в первом видео за кадром повторяется скрипучий звук постоянно что это? А так вы большая молодец повезло вашему мужу с такой хозяйкой))
Юля Горшкова Скрипучий звук, это кошка Натальи))))
Это газовый счетчик. Мой так же поёт )))
Это чайка кричит))
мнения разделились))) и так что же это кот, счётчик или чайка?))
У Натальи вроде кастрированный кот, а не кошка. И он не издает таких звуков.)))
Вот и я дождалась мастер класс. Спасибо тебе огромное.
Ирина Зау Пожалуйста..Ирин.
Раньше когда мы держали корову я делал плавленый сыр, сейчас когда снова завели корову он у меня не получается. Сейчас коровка в запуске, через месяц должна отелиться. Дай бог будет все нормально буду пробовать делать сыр с ферментом и заквасками, одно плохо у нас не чего из этого не продаётся, надо будет или через инет заказывать или гнать в соседнюю обл в Каменск Уральский.
Юля Левенко почта есть, село с населением 2000, да и до районного центра 3км.
Через инет.. Сайт Просыр, Сыроделие хорошо работают. Я там беру.
Спасибо за наводочку)
Привет от Маргариты.Спасибо за мастер-класс.
Пересматриваю ваши видимо по нескольку раз, спасибо.
Спасибо за общее понимание процесса.
Спасибо Наталья,все показываете.Хочу попробовать сделать.Пока ни разу сыров не делала.Выглядят ваши сыры очень аппетитненько.
Наташа, а где приобретаются закваски и ферменты?...Спасибо!...)))
Сыромания отличный сайт
Доставка 250 р всего независимо от заказа
И 10% возвращают на них выможете выбрать подарок
И ещё хорош интернет--магазин ПроСыр! Некоторые цены ниже, чам в Сыромании и, наоборот - надо выбирать (сравнивать)! 🤗🧀
Наталья, было бы хорошо, в описании к видео рецепт выкладывать с названиями фермента и пр.не понятно, что покупать и сколько класть. Не совсем удобно 30 минут отслеживать. Спасибо ☺️
Доброе утро! Наталья,варила сыр как Вы,поставила в холодильник,выставила на созревание. Выстоял две недели. Приехал сын и ..... Его больше нет! Спасибо за рецепт.,за подробное объяснение.
Руками гладим волосы, а потом машем руками над кастрюлей....
Очень похоже по рецепту на пошехонский.Сыр на выходе просто шикарен.У меня такая же " лира "...:))
да) Наташ.. спасибо!!!!!
Привет Наталии!!! Видео класс!!! Напиши пожалуйста какой холодильник надо, чтобы была такая температура 10-12градусов?
Елена Недайводина любой холодильник поддерживает такую температуру.
Наташ вот у меня на табло в холодильнике самая теплая температура плюс семь как добиться десять или двенадцать?
Положите свой термометр.. может холодильник врет?)
Извини пожалуйста , а как насчет платка? Сыр готовить с распущенными волосами .... ммм
Спасибо большое. За рецепт. ❤️❤️❤️
Спасибо что объявили про фермент.
А где рецепт сыра по проще который!
Культуры или как вы говорите закваски, вносят перед ферментом за 45 минут и не надо ждать час , по точке флокуляции, можете и полчаса хватит и ещё после внесения ферментов молоко не греют
Доброе утро, еще не посмотрела уже лайк.
Ну как же так?))))) Спасибо!)
@@boldenkova.n умничка
Спасибо большое рецепт Я только пробую . Больше недели не выдерживаем .Нам очень нравится!
Наталья, спасибо за видео. Подскажите, в вашем сырном холодильнике сыр не плесневеет? Я пыталась ставить в погреб в проветриваемом контейнере, затем в холодильник - плесневеет везде...
Плесневеет. Надо ухаживать за головками.Плесень это нормально!
Наташа, подскажите пожалуйста, можно в этом рецепте использовать мезотермофильную закваску Даниско, посоветуйте какие закваски купить(их так много!)
Наталья, из сыворотки после рикотты можно сварить замечательный, необычный и вкусный сыр брюнуст.
После рикотты брюност уже не такой замечательный)))) И вообще он не замечательный))) вернее, не вкусный вовсе) Спасибо!
Дело вкуса, нам очень нравится.
Здравствуйте Наталья! У вас можно заказать Сыр? Я из Казахстана, г Нурсултан ( столица)
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Скажите, а сколько закваска может храниться в морозилке? Я хотела заказать смешанную термо-мезофильную на здоровеево, но менеджер меня отговорил, сказал, что её не желательно хранить. Я пока заказала пробники для российского сыра, которые сразу на 10 литров расфасованы.
Спасибо. Очень приятно вас смотреть. Очень познавательно
Какая влажность должна быть для созревания?
наталья а пресс сами делали. очень интересные все ваши видео.спасибо что делитесь своими рецептами.
Муж делал сам.
Сейчас пробовали сыр сваренный именно по этому вашему рецепту.Ммм ШИКАРДОС!!!!Спасибочки!Выдержка в латоксе месяц в обычном холодильнике +6.Так что всем советую.👍👍👍
Наташенька, а почему термофильная закваска? Ведь мещрфилтная выдерживает до 42 или я ошибаюсь?
Эта улыбка... Она прекрасна
Здравствуйте, скажите пожалуйста, где купить градусник, и закваски, АТО я добавляю пенсии, получается ерунда
Спасибо, Наталья! Привет из Ткмбовсой губернии!
классное видео,спасибо!😉😉😉
Наталья, спасибо за видео.
Спасибо, очень доходчиво и грамотно все изложено. Буду пробовать, но пока от козы все молоко на выпойку козлятам идет
Много не нужных слов, видео затянуто, есть ошибки в комментировании. Я не принимаю мастеров, которые трясут свои волосы на кухне
Можно подумать если вы варите для себя борщ одеваете косынку....
Ну и не принимайте. Это никому неинтересно!
Спасибо !
Спасибо за рецепт,у вас все по мастерски,молодец
Наташа, спасибо! Здорово ! Беру на заметку!
А если накрыть кастрюлю одеялом или пледом мне так быстро остынет. Я из сыворотки пеку вкуснейший хлеб 🍞😊. Какой у вас холодильник, обычный? Я планирую купить винный шкаф для вызревания
7
То
От
Наконец-то кто-то рассказал разницу между закваской и ферментом!
Да , да , рассказали , уточнить можно , ес
ть сычужный фермент из куриных желудочков , защитная закваска и даниско термофильная получится россиский сыр .? Спасибо.
Ещё вопрос. Сколько яблочного уксуса нужно для рикотты? Ты сказала что льешь совсем чуть-чуть. Сколько на 6л?
столовую ложку.
@@boldenkova.n уксус сколько процентов?
@@user-nu1wr4gw2h 9
.Благодарю за видео. Поскольку видео рецептов множество, есть расхождения между ними, хочу уточнить: 1. Вы вносите только термофильную и защитную закваски. Мезофильную не вносите? 2. Между внесением заквасок и внесением фермента перерыва во времени нет?
Делаю все как показала.. Перерыв должен быть между внесениями.. чт. закваска немного набухла и начала работать.
@@boldenkova.n вот это я и хотела уточнить. После внесении закваски надо подождать минут 30, что бы они заработали. И потом фермент. Спасибо за Ваш опыт и видео. Вкусных сыров Вам, Наташа.
Места надо знать
Наташа, здравствуйте.Два вопроса---через сколько времени после того как посыпали закваску нужно её размешать?И вода должна быть кипячёная или просто нагретая?
Ммммм
М
Людочка Гаук, после бактерий ждем 2-3 мин у потихоньку перемешиваем, затем примерно через 30 мин вносим фермент и ждем колье.
Здравствуйте Наталья!Спасибо за видео очень приятно и познавательно смотреть!А вы не пробовали после риккоты еще Норвежский сыр Брюност сделать ,да процесс долгий но сыр на мой взгляд достойный.Всего наилучшего вам и вашей семье!!
Наташа, спасибо большое! Скажите, а у Вас можно купить пресс для сыра?
что то я не поняла сказали наливаем 2 л воды . а у Вас банка вроде литровая была и второй вопрос . а воском вы не покрываете и почему . А за видео спасибо очень все подробно рассказали и показали
Максим Федосин я сколько сказала воды..столько и лейте.Я не все покащзываю..Воском покрываю..когда просохнет.Если кладу на более долгое созревание.
Подскажите пожалуйста почему термофильную закваску???? На сколько мне известно до 40 градусов надо добавлять мезофильную
Нет, мезофильную можно нагреаать не больше 35 градусов. А термофильную до 40 градусов.
Наташа! Ну, как же у вас все до автоматизма отработано! Наверное, что называется, с закрытыми глазами....😁
Спасибо, Марина. Почти так) Много делаю теперь своих рецептов.. пробую.. экспериментирую) Иногда не плохо получается. Очень интересно.
Наташенька скажи пожалуйста как точно называется закваска для российского сыра? А то там столько разновидностей, номераций, запутаешся
Здравствуйте, Наталья, подскажите пожалуйста, где брали холодильник для сыра и сколько стоимость его? Спасибо!
Спасибо, эмалированная посуда подойдёт, не подгорит молоко при 32 градусов?
Подойдет.
Наталья Болденкова низкий поклон