Кращі ПЛАВСИРИ України. Дегустація. Рейтинг
Vložit
- čas přidán 17. 05. 2024
- Професійна дегустація плавсирів замикає Перше коло 2024 року. В травні починаємо друге. Дегустація трохи депресивна - СЕРЕДНЯ якість плавленого сиру України погіршилась. З іншого боку, є лідери, що тримають власну планку, є ті, що впали нижче плінтуса. Деталі у відео
0:00 Анонс відео
0:45 Три найгірші зразка, ганебна Звенигора і ситуація з плавсиром в цілому
3:00 Підготовка дегустаційних зразків
7:00 Професійна Дегустація
14:30 Визначаємо зразки "всліпу"
16:00 Обговорення результатів. Тренд на воду і гідроколоїди - лужний смак "мила"
17:35 Рейтинг плавсирів і протоколи дегустації
Як завжди, контент найвищого рівня! Впевнений що ваші рейтинги не тільки допомагають споживачам обрати найбільш безпечні та смачні молочні продукти на нашому ринку, але й стимулють виробників покращувати якість своєї продукції щоб відповідати найвищим стандардам в молочній галузі. Щиро дякуємо за вашу працю, бережіть себе, вам ще виводити молочну галузь України на новий рівень одразу після перемоги! PS: Колись дочекаємось ще дегустації йогуртів без наповнювачів.
Дякую за розлогий допис і підтримку! Зараз "менеджери" галузі більше ділять 50 млн євро від Європи - "шкура невбитого ведмедя" зараз в пріоритеті. ЙОГУРТ БУДЕ!!! Обіцяю;)
О, чекаємо рейтинг білих йогуртів. Шкода, що вони мало представлені в мережах, солодкі/фруктові переважають. Один час взагалі не могла знайти білий йогурт, дуже страждала😢 зараз хоч один вид та буде в магазині/супермаркеті. Але ж і якість може бути різна😢
Так, їх споживається набагато менше. Адже діти більше люблять з фруктами@@annaonoshko
Дякуємо!
Роблю скрін всіх таблиць і відсилаю своїм приятелькам, щоб споживали тільки якісні молочні продукти.
Сподіваюсь, що ваші дегустації спонукатимуть виробників до більш відповідального виробництва.
Вітаю! Ми теж на це сподіваємось! Як мінімум у випадках, коли зміни можна швидко зреалізувати. І так - вони нас дивляться;) Дякую
@@MAXforewerробите неймовірно важливу справу! Хочеться, щоб виробники не тільки хотіли заробляти, але і якісну продукцію випускали 😊
Хай Ваш канал процвітає,Божого Вам Благословення і Вашій команді.Велике СПАСИБІ за чіткий,інформативний формат.
Щиро дякую)
За вашу роботу-лайк!
Дякую
Дуже вдячна вам за об'єктивну оцінку українських продуктів.
Завдяки вам маємо правильні орієнтири що до споживання.
Я сама за фахом технолог цукристих речовин.
Вітаю! Забігав якось і в цей інститут - благо практично на Хрещатику)
@@MAXforewer
Так, розміщений в найкращому місці - поряд і Хрещатик, і парк Шевченка, і Університет.
Бінго! У виробників плавлених сирків не хватило грошей купити Лесю Юріївну.😊 Я шуткую,люблю вашу команду,так тримати💪👍
Дякую... Може скинуться всі разом??? Ні, не вистачить...)))
Які недолугі жарти 🙄
Дякую Вам! Було цікаво дивитись, бо інформація корисна для нас, споживачів.
Адже це продукти, які ми їмо. І отака неякісна продукція...
Дякую шановним пані дегустаторкам за роботу, що вони вимушені це куштувати.
Дякую за дегустацію для надання нам і виробникам чесної інформації.
Вітаю! Дякую за Ваші відгуки і підтримку - все на взаєм)
Як завжди, неперевершено! Орієнтуюсь на ваші рейтинги.
Вітаю! Дякую за довіру. Якщо є можливість - пишіть відгуки від Ваших споживчих експериментів. Зворотній зв*язок важливий для нас)
Слава воїнам ЗСУ !!!!!!Дякую за Вашу працю і Слава Україні та ЗСУ!!!!!
Героям Слава!
До чого ваші призиви коли йде про якість продукту
Спасибо любимые за работу!!!
Дякуємо на взаєм! Ми разом)
Дякую! Як завжди, ви найкращі!
Оооо! Дякую за найвищу оцінку. Як казав один мій друг: - Я не можу комусь програти! Адже в цьому питання я ні з ким не змагаюсь) Хорошого вечора)
Дякую за корисну інформацію і за україномовний контент!
Дякую за підтримку)
Дякуємо Вам за тяжку і відповідальну працю!
Виробники напевно Вас дивляться, але нам споживачам,хай знають,що це до сраки,адже ми ідем з роботи залітаємо в магазин і купуємо, а зрештою кормим свою сім'ю не зрозуміло чим,бо не всі прочитають склад і не всі подивляться Вашу передачу,а виробники,як рахували прибутки,так і будуть!!!
Даааааа, не справедливо,треба садити, шоб сиділи і думали років з по 15!!!!!!!
Слава Україні!!!!
Слава ЗСУ!!!!!!!!!!
Чомусь у всіх (чи у переважній більшості) виробників проблемні сирки.
Вітаю! Все таки пропоную вчиняти з виробниками так, як в Європі і США. Із мого досвіду в них відхилень більше. Якщо Ви не проти;)
Дякую за ефіри! Користуюсь порадами! Роблю скріни!
Слава Україні, Героям Слава!!!
Слава Україні! Дякую за довіру і підтримку.
Дякую і довіряю вашим рейтингам👍💙💛
Дякую! Але нам зворотній зв*язок не завадить. Маєте цікавий досвід з продуктами - пишіть.
Спасибі вам за вашу важливу роботу !
Дякую за підтримку)
Дякую! Цікаво і корисно, як завжди!!!❤❤❤
Вітаю Вас! Дякую за позитивний коментар. Хорошого дня)
Я люблю супчик з плавлених сирків👍 (ферма,комо)Думаю це неймовірно важко дегустувати відразу таку велику кількість різноманітних сирків.Напевно після однієї такої програми експертам дивитися на них неможливо.Бажаю успіхів вашій справі і щоб дівчата були трохи більш веселіші,а то сидять такі насуплені. Скоріш за все невдоволені що мають все це пробувати😄
Вітаю! Так, не сама краща дегустація - бувало ліпше. А супчик з сирком - популярна страва. Якщо сирок із сиром (Ваші з ним;)).
Дякую, як завжди, цікаво дивитись як працює ваша команда
Щиро дякую! Як казав мудрець - знайди працю до душі, і не будеш працювати жодного дня;)
👍💪✌ 🇺🇦 Люблю смачні, плавлені сирочки, але вже давно їх не купляю, не ті смаки, що були колись 🤔. Дякую за відео. Бажаю успіхів, миру і добра.
Вітаю! Так, однозначно не ті - так само як і ковбасні вироби. Вся гамма солеплавників та смакоароматичних додатків змінилась. Як і технологічні режими - підлаштувались під "європейський продукт" - мякіший, мазкіший, насиченіший по смаку. Але зараз і він пішов до низу. На жаль
Друзі, Вельми вдячний за файний та цікавий контент українською! Обожнюю вас)
Щиро дякую за підтримку і ЩИРІ слова - гарантуємо НА ВЗАЄМ!
дякую за професіоналізм та красу дегустаторок ))
Вітаю! Дякую за естетське зауваження - теж від душі підтримую "про красу";)
Слава Україні,Героям Слава.
Дякую,таблицю заскринила.❤
Героям Слава! Будь ласка
Дякуємо,дуже приємно було почути про земляків, випускають гарну продукцію..👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
Вітаю! Дякую за комент
Вітаю. Дякую за вашу роботу!
Привіт! Дякую
А ще хочу сказати, що почала дивитись ваш канал нещодавно. Але в планах подивитись і більш ранні відео. Бо там точно буде корисна інформація!👍👍👍
Так, зверніть увагу на відео з ОСНОВАМИ технології молочних продуктів. Там репортажі з виробництв, де ми працювали і можна скласти уявлення про ключові моменти технології (сир, масло) і як це виглядає насправді "з середини". Дякую
Дякую вам за вашу роботу! Успіхів і процвітання вашому каналу!
Дякую за довіру і підтримку - Вам всього найкращого)
Дякую за відео👍💙💛
А ми Вам - щиро дякуємо за підтримку)
Дякую за відео💛💙💛💙💛💙
На взаєм)
Дякуємо!Дуже потрібна ваша оцінка!
Вітаю, на взаєм - наша оцінка до Вашого відома) Дякую
Рада, що мої смаки близько збігаються із дегустаціями .. 😉
Сирки"Ферма" я давно вподобала,правда,не усі із представлених сьогодні виробників, я куштувала(але куплю, скуштувати "Молочну гільдію" та Пирятин:) )
Купляла "Президент" і "Весела корівка"-не сподобалися, тому "Ферма" і надалі мій фаворит.
Було з вами цікаво і пізнавально, по домашньому так 😊 Спасибі вам.. Усього вам доброго 🌻💙💛
Вітаю! Я би сказав, що за 5 останніх років Ферма самий стабільний продукт. А значить - ЯКІСНИЙ! ВКорівку після купівлі-продажу реально "ковбасить" із якістю. Ще й третій продукт влапили (Президент) - краще б спочатку з першими двома лад навели. Дякую
Дякую!
На взаєм)
Дякую за вашу бескорисливу роботу. Дуже корисно і цікаво.Смачного.😊
@@taiyaudod6425 Вітаю! Вже не таку і бескорисливу - маємо ХОББІ у цей важкий час. Дякую за довіру)
Дякую Вам ❤
Дякую на взаєм!
Дякую 💛💙
На взаєм)
дякую за дослідження!
Будь ласка)
і як завжди контент на висоті, так тримати) як же приємно, що купую згідно з вашими дегустаціями і все повністю співпадає із моїми смаками) моя мама пропрацювала головним технологом 40 років і навчила розбиратись в молочних продуктах.
Вітаю! Щиро дякую за допис - ділітьчя і Вашим досвідом будь ласка)
Пане Максиме, дякую вам всім за корисну інформацію на основі цієї дегустації. Плавлений сир купую рідко і в основному, щоб колись взяти з собою, як перекуску чи до отого знаменитого салату-паштету на хлібчик - отой що з яйцями і часником😊
Недавно купила в Сільпо по акції сирки Молочної Гільдії - саме такі, що були на дегустації. Раніше не бачила їх, а може не звертала увагу на виробника, ну і дизайн упаковки серед інших у них простенький. Вартість була смішною, тому прискіпливо вивчала, хто виробник і склад. Виробника знаю, тому вирішила взяти на пробу. Була також як і ви дуже приємно вражена їх якістю. А тепер ще і буду знати, що мій досвід співпав з вашим.
Чи можете ви наступного разу для порівняння взяти плавлені сирки, наприклад, польських виробників? Бо вони також є в реалізації в Україні.
Також хочу запитати про таке, бо вже вдруге почула при обговоренні у вас про можливу наявність манної крупи в сирках. Яким чином манка втрачає свою структуру при можливому її додаванні? Я розумію, що сир і сир кисломолочний (навіть такий, що має виражену ваду у вигляді крупинчатості - перегрітий, з маслянки) під дією солей-плавителів плавиться, знаю, що один із виробників колись використовував для свого виробництва сирків продукт типу "рікоти", бо намагався з наявної сироватки "витиснути" все, що міг будь-яким способом і використати кудись, але це окрема тема. Невже є можливість, щоб манка теж втрачала структуру і текстуру зернисту в сирках?
І ще питання - чи ваш Мілкоскан дає можливість перевіряти сир, сирки, інші схожі продукти на наявність немолочних жирів?
Вітаю! З кінця. Щоб Мілкоскан мав таку можливість достатньо звернутись до Фосів. Це окремі калібровки. Звичайно, якщо модель передбачає. По манній крупі - це взагалі не питання, дуже просто. Вона фактично "заварюється", як клейстер. А в котлі плавителі допомагає і вакуум, і обороти, і температура. Навіть не знаю, що ще додати - ТАК, елементарно втрачає структуру, заварюється без проблем і служить вологоутримувачем. Та я навіть дома колись її переварив, то вона практично в пудинг перетворилась. Майже без структури. І останнє - так, соліплавителі сучасні ПЛАВЛЯТЬ ВСЕ! Перегріте-неперегріте - не важливо, просто треба підібрати відповідні. Десь лежить у мене табличка від німецького кращого виробника - там їх солі-плавителі в таблиці по силі дії. По типу +, два + і т.д. Їх всього два типи - одні "розривають" структуру, інші - схоплюють. Іонний обмін;)
@@MAXforewer дякую. Просто за манку ніколи не думала, що настільки може змінитися її структура (зникнути оті крупинки), те що вона загусає - так, але завжди навіть у перевареній видно "зернинки". А тут щоб до абсолютної однорідності 🤷🏻 Думала, що борошно або якісь крохмалі можна, а тут навіть таке. Оце прогрес дійшов до високого рівня! І люди "умільці"🤦🏻♀️
@@user-xp6nv1pj8q Ножі в котлі на режимі розбивають ВСЕ! "Ліниві" виробничники сир головками раніше кидали - без кутерування. Хоч інструкції забороняють(((
Подивився відео... дуже шкода за якість таку, президент та звенигора
Президент - в принципі, більш-менш зрозуміло. Важко робити три одночасно "різні-однакові" продукти. Кимось треба жертвувати. От порошок на язиці у Веселої Корівки більш засмутив. А в Звенигородку треба ТЕРМІНОВО когось із надійних менеджерів повернути - це ФАКТ!
Два тижні тому брав 'молочна гільдія' "вершковий" як по мені був дуже гарний. Вироблен по ГОСТ, як що не помиляюсь. На цьому тижні брав 'MOLENDAM' "julienne" (грибний) по ТУ, теж сподобався, як смак, так і органолептика.
Дякую за гарний випуск.
Вітаю! По ТМ Молендам особливо претензій немає - продукт ЯКІСНИЙ, тобто стабільний і смачний. Просто він сильно м*якіший за решту, ну і ароматизатори - гарно підібрані, але ж штучні і додані. Подобається - на здоров*я)
А по факту на не професійний погляд молендам самий захімічений
@@OggyXXXL Я б не сказав -" як усі". Мажеться МАЙЖЕ норм - а це важливий показник. Просто мякіший за інших. Чи мається на увазі "захімічений-ароматизований"??? Теж ні. Там Біло з Пирятиним рулять - сиром не пахне.
Колись були пачки по 100 гр, потім стали по 90, потім 75, ось вже 70. Скоро по одній скибочці пакувати почнуть 😮
Дякую за Вашу роботу.
я також звернула увагу на це. Хотіла написати, але Ви мене випередили 🙂
А якщо порахувати ціну ,то взагалі не захочеться купувати той сирний продукт,бо інакше цей виріб і не назвеш.
@@user-ih5lz3sy5lта яка ціна, 12-15 грн?😅 для перекусу з скибкою хліба і перетертим часником це взагалі задарма
Можете взяти дві по 70. А завжвючи на хімозність то і добре😂
Вітаю! Так, це дуже правильне РОЗУМІННЯ - навіть самий еталонний плавлений сир містить всього лише до 40% власне сиру. Як це наші "писаки ДСТУ" ще не назвали його "сирним спредом"???
Яка корисна ваша робота для споживачів!
Прохання до Лесі Юріївни: не торкайтеся руками носа, обличчя,волосся,коли вас знімають.
Дякую два рази - передам. Вибачте. Я ж кажу, коли наші колеги дивляться наші дегустації - вони в шоці з нас. Адже глядачі нас ДИСЦИПЛІНУЮТЬ))) Реально, коли дегустації це щоденна РУТИНА, ми на такі речі уваги не звертаємо. Кажу, як є. Так що - ЩИРО ДЯКУЮ! З Вами стаємо КРАЩЕ)
@@MAXforewer Не сумніваюся.Успіхів вам!
Дякую Вам за працю ! 🤗👌
Поінформований , значить попереджений .
Дуже прикро , що якість обвалюється на очах .😢
Останній раз купляла сирки , коли вони були ще вагою 90 гр . І зробила висновок , що краще споживати напівтвердий або твердий сир .
Вітаю! Так, якщо розібратись, то плавлений сир швидше КОМБІНОВАНИЙ продукт, ніж сир. Добре, якщо в сумі набереться 30-35% сирної основи. Але ж коли додавали більше масла і менше крохмалів, то було точно краще. Дякую
@@MAXforewerЗараз зловживають крохмалем в багатьох продуктах (йогурт, кетчуп, майонез і т.д), щоб здешевити продукцію. Тому бажано вибирати товар без крохмалю.
@@user-mp7gr6gu7k Так, Ви праві. В усьому світі зараз крохмалі стали в один ряд з сіллю і цукром. До речі - "біла смерть", хтось казав;)
Привіт, дякую за відео. Рейтинг не здивував, окремі виробники так.
Вітаю! Ти ж бачив - дегустатори самі були вражені. Тобто - більше, ніж здивовані.
О, плавлені сирки! Давно вже не купую, бо завжди шось негарне (несмачне, дивне, інколи й відверто огидне) траплялось. І хоч з вашого рейтингу нема повноцінний відмінників, все ж уже знаю, який варто взяти, а я Кий обходити десятою дорогою😊 ще цікаво дізнатись наскільки якісні плавлені ковбасні сири😊
Вітаю! По ковбасним вибір невеликий. Із пристойних можу вказати на три - Наш Молочник, Сосниця і Старокозачий. При тому Старокозачий дорогуватий, Сосниця може робити різні за якістю партії в різну ціну. Наш Молочник трохи поступається цим двом - але якісний і робить досить багато.
❤❤❤ Дякую. Саме тримаю про запас вдома та на дачі сирки Золотий Резерв. До кави.
Самі смачні.Треба спробувати Ферму,Ранчо та Молочну гільдію.🎉
а скільки їх можна зберігати?
В принципі, плавлений сир - продукт суперпастеризований, тобто при хорошому пакуванні можна і до року зберігати. А стандартний в фользі - стандартно 3-6 місяців. І важливо - досить довго при кімнатній температурі ( по факту до тижня може бути).
Незламаний Харків вітає!
Вибачайте що трохи запізно - віялові відключення.
Посилку зі смаколиками отримав, велике дякую!
Відразу можу сказати, що таку смакоту їм уперше.
Сподобалося абсолютно все.
Навіть дещо поклав до морозилки, щоб розтягнути на більший проміжок часу))
Вітаю НЕЗЛАМНИХ! Смачного і до зустрічі на каналі)
Дякую, Максиме! Усі плавсири неїстівні... при 😂запіканні з м'ясом у духовці зовсім не розплавляються
Пані Віта, день добрий - конкретно ЯКІ сирки пробували запікати, що не плавились? І коли це було? Крім того, хочу додати, що ПОВТОРНА плавка для плавленого сиру не кращий варіант. Він ВЖЕ переплавлений! А от у супі, в рідині, просто ЗОБОВ*ЯЗАНИЙ розчинятися. Така от фізхімія;)
@@MAXforewer день добрий, Максиме, тільки надали світло, ура! Плавсирок використовувала Mollendam, взимку. Про те, щодо повторного плавлення, знаю. Але, колись, запікала цвітну капусту саме з плавсиром Весела корівка, коли вона була дуже гарна, бо не було під рукою напівтвердого... вийшло дуже смачно, натертий плавсирок розплавився та зарум'янився... Питання не в тему: учора приготувала топлене масло з 2-х пачок вершкового масла - 1 п. Рошен, 1 п. Президент (солоне). Результат не порадував, колір - замість яскраво-жовтого, вийшов сірувато-жовтенький та й аромат не той, що завжди. Таке вперше, бо готую "гхі" багато рокіа. Будьте ласкаві, якщо будете не дуже заклопотані, викажіть свою думку з цього питання. На мій погляд, додають все-таки, щось немолочне . Наперед дякую за відповідь. До вечірнього етеру, може в Харкові світло не вимкнуть.. Гарного настрою!
@@user-vu5ut5tg3r Вітання Місту-Герою Харкову! Можу припустити, що КИСЛОВЕРШКОВЕ масло не кращий варіант для ГХІ. Президент, наскільки мені відомо - тільки КИСЛОВЕРШКОВЕ масло виробляє. Я б його на топлене не брав. А раніше Президент топили?
@@MAXforewer але ж, Рошен солодковершкове. Президент витоплювала дуже давно, було шикарне гхі, жовтесеньке... Добре, не витрачайте дорогоцінний час на припущення, я вже зрозуміла, що поки не купиш корову.... і т.д. Кращого, ніж новозеландське масло у пачках по 200 г немає
і крапка... досі пам'ятаю гхі з цього масла. Дуже дякую за відповідь. Очікую ващу трансляцію, поки світло не вимкнули... усього найліпшого!
Дякуємо! Цікаво навіть дуже-дуже!
Але для мене був найкращим, плавлений сир Вершковий, (золота лінія). Такого я давно не куштував.
Вітаю! Чому був - він і Є! Можна на сайті замовити;)
Дякую за вашу працю ❤Я майже не їм плавлені сирки , і мабуть добре ,що не їм .А якщо ,колись буду купляти тепер знаю ,який обрати .👏
Дякую за допис)
Вчуся у вас з КОЖНИМ випуском.
Дякую за розгорнуті коментарі при дегустації та за НАГЛЯДНЕ пояснення якою має бути структура. Мені здається, надмірне зволоження стало не лише українською проблемою. Пишу зі Швейцарії, спробувала зо два десятки місцевих сирів і - чи то мені здалося, - виробники наче заохочують купляти саме м'які сири. Наче мода на вершковість, текучі камамберні консистенції, кремову текстуру. Звичайно, такого трешу з манкою в країнах з давньою культурою споживання сирів я не очікую, але... від плавлених сир-"ків" навряд чи було варто очікувати еталонних сирних якостей..(хіба що золота лінія? яка поза конкурсом)
Вітаю! Абсолютно очевидно, що сировинна собівартість м*яких сирів чи не у півтора раза нижча! Відповідно, вологи більше на ці самі 30-50%. Чому б не заохочувати;) Мода на "гроші" не проходить)
Дякую. Більше плавлені сирки купляти не буду, даремна трата грошей.
Взагалі не купую останнім часом плавлені сирки,бо то гроші на вітер.Мовчу вже за вагу і ціну,краще купити напівтвердий сир,чим цей ерзац.Дякую дегустаторам за мужність ,бо те все треба спробувати.
Типу напівтвердий по співмірній ціні не буде напіверзацом
Вітаю! Зрозуміло, що краще - питань немає. Але ж функціональні - на природу, у відрядження... Ну і консистенція комусь подобається. Таке
Дякую, Максиме, за ваші огляди. Я зараз не по темі напишу. Дуже подобається, що ви завжди відповідаєте на коментарі, можливо і цей прочитаєте. Так ось. Прочитала в новинах, що поляки утилізували понад 7 тон українського морозива. Уточнюється, що не за смакову якість чи порушення технології, а через недостатність інформації про продукт на упаковці. А взагалі ви передбачаєте дегустацію морозива? Може ви і висловлювались про це, а я проґавила?
Вітаю! Такої новини не чув, але це стандартна європейська практика. Можливо, якийсь український виробник вчасно не зреагував - не підвезли документи. А можливо взагалі, що це якісь "внутрішньопольські" справи. Атже той же Рудь виготовляє морозиво "під замовлення і під торговою маркою " поляків. Тобто - це вже було ЇХ МОРОЗИВО. Стосовно дегустації морозива - будемо робити "під сезон" і прямо у Києві. Так плануємо.
В прошлой дигустации "Молендам" был выше в рейтинговой таблице. Вы даже мне ответили на мой комментарий. Жаль что переместился ниже. Сегодня о нем ничего не услышала. Но все равно, по вкусу он мне нравится больше чем остальные. А когда-то был обалденный. Вы рассказали почему. Спасибо за работу. Все ваши рейтинговые таблички сохраняю. Хотя вкусам своим пока не изменяла. Масло "Старокозачий сыр" или ППМК, сметана и кефир "Простонаше", сырок "Молендам". А молоко уже было ? Может пропустила? Еще раз спасибо.
Вітаю! Молоко "регулярно" ми поки не планували - періодично так. Ваш ВИБІР - завжди за Вами. Наші рейтинги - Вам до відома, не більше. Молендам прокоментую - він смачний і якісний. Але мякіший за інших і трохи забагато ароматизаторів, як на мене. Але підібрані аромати добре. Якось так
Стала искать информацию о молоке и наткнулась на ваш ролик о заморозке масла 2021 года. Посм отрела с интересом. Один вопрос: а куда делось масло ваше "Золотая линия"? Простите если неправильно запомнила название. Масло в черной пачке. Сливочное масло один из моих любимых продуктов. Поэтому интересуюсь.
Вітаю! Масло поки не випускаємо, оскільки немає можливості робити це нашому технологу. Як тільки відновимо - повідомлю. Дякую
Згоден, було дуже добре масло
Якість плавсиру дуже залежить від рецептури та якості сиру. А особливо від роботи технологів. Сировину потрібно дегустувати.
Абсолютно вірно!!! А ще - сортувати сировину треба, і аналізи мати постійно, щоб якість не стрибала від партії до партії. Взагалі - я так бачу, що Ви в курсі;) Дякую за думку
@@MAXforewer Трохи досвіду маю. Дуже любила свою роботу.)
Цікаво почути Вашу професійну думку про сирки в шоколаді.
Вітаю! На каналі є таке відео - правда кількарічної давнини. А думка проста - це більше ЦУКЕРКА, ніж молочний продукт. Але містить сир кисломолочний, тож краще звичайної цукерки. Дякую
@@MAXforewer Дякую!
Возив недавно гофротару на фурі на Яготинський маслозавод,місцеві робітники дружно рекумендували яготинське масло саме 62!! відсотка жирності.досі не розумію чому
Вітаю! Можливо, тому що низькожирні масла мають більш насичений смак. Про багато раз згадував на каналі. АЛЕ ТІЛЬКИ СВІЖІ!!! Сам по собі жир смаку не має
@@MAXforewer дякую
Я теж завжди дивувалась, чому всі думають що треба купувати 82%, але воно не має такого смаку як 73%,якщо на хліб мазати.
82% - то мабуть для приготування страв, якщо на сковорідці треба покласти куточок масла, то звісно 82%.
@@tamar_palma Тому що - чим більше вологи і повітря в продукті - тим гірше він зберігається. Масло 82% зберігається набагато краще, ніж 62%. У низькожирних масел можлива інверсія (зміна) смаку під час зберігання.
Дякую за професійну дегустацію. Я особисто дуже давно не споживала плавлених сирів, але здається вони ж були 45-50%, а то і 55% жирності. Зараз більшість зразків вже 38% виходить?
Вітаю! Ви дуже уважна) Так, абсолютно однозначно можна стверджувати - менша жирність сирку плавленого дозволяє "витягти" нижчу собівартість. Тож не дивно(((
Дякую за інформацію. Чомусь ніколи не подобались плавлені сирки. Ще в радянські часи не дуже їх купувала, хоча тоді вони напевно були більш якісні. А тепер і зовсім нема бажання їх споживати.
Вітаю! Сир плавлений, по великому рахунку зовсім не сир - він містить в середньому 30-40% сирної сировини. Але може бути смачним і функціональним, адже добре переносить зберігання при досить високих температурах. Звичайно, якщо є вибір а оцінювати по користі для людини - навіть обговорювти немає що. Але я кращі зразки споживаю із задоволенням. Хоч і не часто;)
Дякую за вашу працю, в принципі не є любителькою плавленого сиру, але це просто.... жах. З нетерпінням чекаю п"ятниці, буде цікаво почути ваші коментарі.😀
Я довго ломав мозок...шо таке ПеХа...поки допетрав,що це Рh...) можливо то ваш професійний сленг,але ж може висловлюйтесь більш зрозуміло.Дякую!
Вітаю! Ні, то не сленг - то вже польська мова у Лесі, адже працює серед поляків... Так, звичайно "пеАШ", дякую, що розібрались самостійно.
PS У поляків з англійською розмова коротка - що бачу, те й читаю. Вай Фай у них читається ВіФі;)
Я теж ледь не впала зі стільця, коли почула пе-ха) Добре, що знайшла пояснення.
Якби я у себе в лабі замість пе-аш сказала пе-ха, мене б повісили на стіні)
@@TheTusyazay ))) Так, ми зараз регулярно чотирма мовами спілкуємось, трохи перемішується - БАРДАК! Вибачайте;)
Дякую за кропітку працю, гарна дегустація! Але висновок невтішний - плавлені сири на сьогодні значно поступаються за смаком радянським! Зовсім інша зараз технологія.
Вітаю! Так, технології змінились - смаки споживачів теж. Та й стільки бракованого сиру вже немає - сировина теж змінилась. По різному
Хм, радянський був взагалі мерзенний, віддавав завжди потяганими шкарпетками.
Придбав декілька сирків Золотий резерв - так вони були різної ваги: 68 грам, навіть 62 грами, але більшість все ж таки 70 грам; хоча вони мали б бути всі по 70 грам.
Вітаю! Таке може бути при фасуванні в кінці партії. На жаль. Передамо головному технологу обовязково! Пишіть нам частіше - вдячні за зворотній зв*язок)
Коли був по 100грамів, то й смак був 👍. А це як стали всі клепати по 70грам,так с.....вився !👎👎👎
@@user-lt4gc5me9hце маячня😅
Особиста думка, оскільки їм плавлені сирки посиійно..... єдиний більш менш - це Комо, бо плотний. І то не весь а тілтки той, що без смаку. Ті які зі смаками бекону ітд, такі ж як корівка, розмазня. І усі без винятку надто солоні. Коли їси з чимось - не відчувається, а спробуй саменького покуштуй, там гора солі. Риспект роліку!! Завжди дивимось открів ріт))**!!!
Вітаю! Дякую за перманентну підтрику) Хочу звернути увагу, що і у КОМО є два "класично різні" сирки - плотніший Дружба, і мягший Вершковий. Ми дегустуємо Вершкові, щоб встигнути всі 6 продуктових груп обійняти) І так, Шостка щось ДУЖЕ солі-насолила. Щось маскують;)
Часто в виробництві використовуюють забагато кисломолочного сиру, тоді структура не однорідна, зільшуючи к-ть солей плавителів PH піднімають, звідси мильний смак. А загалом все впирається в собівартість.
Так, є рецептури на 100% сиру кисломолочного, але за рахунок комбінації 2-х типів сучасних солей плавників мильного смаку у ЯКІСНОМУ виконанні не буде. Дякую
Вперше чую, щоб в плавлені сири додавали манку. Інша річ - часто додають глутамат натрію (як у продуктах швидкого приготування). Раніше він був лише в сирках з наповнювачами. До речі, якраз подобається "Комо", за асортимент смаків.
Вітаю! Манку додавали навіть в радянські часи і вона була присутня в деяких рецептурах. Модифіковані крохмалі - більшл сучасна інсталяція. Глутамат - смакова добавка, манка, крохмаль - стабілізаційні компоненти.
@@MAXforewerПросто не пригадую, щоб раніше в переліку інгредієнтів був підсилювач смаку.
@@mylana4972 Ви ж про манку написали - манка була. А коли в рецептурі триполіфосфат, то глютамат практично натрій хлор;)
Що що а плавлені сири не їм й не люблю, краще тверді... відео зараз шлянемо щоб зрозуміти яка фірма накосячила) Знову купляв твердий сир укпаїнський від звенигорода - просто найкращий смак як на мене.
... От вони і накосячили! 28 гривень стоїть в мережах плавсир "Звенигора", а зразок на дегустації - АНТИСИР! Французи поїхали, а залишили не кращих в управлінні. На жаль(
@@MAXforewer жесть) так а твердий іх купляти можни чи ні? По смаку він супер...
Мені подобається твердий сир Звенигородський (така назва сиру).
А з плавленого сиру, варених яєць, тунця з майонезом робимо смачну намазку на хліб чи тост. Хоча можу і так шматочок плавленого сиру з'їсти чи намазати на хліб. Але потрібно враховувати калорійність продукту.
@@Jastore Думаю так - він же зріє кілька місяців, тож його зразу не зіпсуєш. Треба постаратись. Та молоко в них різко впало, чи зможуть відібрати на Добродар кращу сировину - вже питання. побачимо;)
@@MAXforewer дякую)
Дякую за вашу сумісну просвітницьку працю. Відкриваю для себе українського виробника. Вчора вирішила спробувати плавлений сир. Не їла роками. Обрала President. Не сподобалось зовсім. Сьогодні виявилось - мій вибір був хибним і збігається з вашими враженнями. 😊
Вітаю! Дякую за допис і підтримку. Так, іноді глядачі спочатку роблять скрін-шот рейтингу, а вже потім купують;) Хорошого дня)
Вітаю! Скажіть будь-ласка, чому ви не проводите лабораторні аналізи молочних продуктів на вміст рослинних жирів і інших шкідливих речовин?
Це ж найефективніший метод дослідження! На смак і вигляд продегустує кожний!
Вітаю! Скажіть, а чому Ви вирішили, що не проводимо??? Є море відео на каналі і з результатми досліджень, і з описом методик. ЯКІ САМЕ бувають аналізи не тільки на рослинні, але і на інші (яловичий, свинячий, рибячий...) види жиру. Яка їх точність вимірювання. Читайте назви, дивіться. Дякую
Як же ж прикро,що наші виробники плавлених сирків(і не тільки)нехтують якістю,втрачають гідність заради збагачення!!(((
Вітаю! Бізнес відкривають з єдиною метою - ЗБАГАЧЕННЯ! По іншому не буває. Просто в "нормальних" суспільствах із заможними і вільними громадянами збагачення на обмані сильно обтяжене. Але регулює ВИБІР самих споживачів, в першу чергу. Погане і неякісне заможні споживачі не купують, чи не так? І тільки в другу - ЗАКОНИ і Держава.
Після Ваших дегустацій я міняю свої уподобання. Але по плавленому сиру після минулої дестації я спробувала і переконалась, що цей продукт справжнє г...
Вітаю! Як там - на смак і колір...;) Вибір завжди особисто за Вами
Дякую! В Гудмілк жирність вища за інших - 55% проти 40, у Молендама 45. Це теж, напевно, впливає на смак? А у президента - найнижча 38%, але це все-таки вище за їхній "крем-сир", де взагалі 24.5%! 😂 Жирність крем-сиру по ДСТУ не регламентується?
Вітаю! Ситуація наступна: 1. Стандарту як такого на крем-сир, наскільки я знаю, взагалі немає. Він "захований" всередині "виробів сиркових", щось таке. 2. Гудмілк очолює керівник, який дуже наполегливо (і не дуже обгрунтовано науково) відстоює навіть жирніший сир твердий, як більш дешевий. Я з ним розмовляв - може прислухається, але навряд. Колись були колегами;) 3. ГОЛОВНЕ. В сирах напівтвердих і ПЛАВЛЕНИХ вказують жир в СУХІЙ РЕЧОВИНІ!!! А в сирі кисломолочному, і думаю в крем-сирі - жир АБСОЛЮТНИЙ!!! Якщо волога біля 50%, то абсолютних 24,5% якраз і буде біля 50% жиру в сухій речовині;) Будьте уважні)
Дякую!!! Було дуже цікаво! Шкода, що Звени Гора спаскудилась, я завжди цей сирок купляла.
Так, завжди неприємно
Відкрийте таємницю! чому на тест ви взяли саме сир типу "Вершковий"? Чому не Янтар,Дружба,Голландський? Вони хоч більш/меньш мають якусь гостринку.
Можливо, щоб та 'гостринка' не заважала відчути вміст сиру.
Вітаю! Тут немає жодної таємниці - взяли ТОЙ, ЯКОГО ПРОДАЄТЬСЯ НАЙБІЛЬШЕ!!! Колись на початку брали і Вершковий, і Дружбу. Зараз для економії часу залишили тільки Вершковий. На мій погляд, саме він найкраще дозволяє зрозуміти якість виробника. Янатар - взагалі сир пастоподібний і на відміну від московії у нас продаються більше саме блочні. Стосовно інших "назв-видів" брускових - це по-факту АСОРТИМЕНТНІ сири і їх продається дуже мало. Дякую за питання
НормальОК
ок)
Що сталося з сирками ферма та золотий резерв? Ще нещодавно вони були дуже смачні та виробництва крижопіль, зараз решетілівка - вже не те😢
Ніколи не вироблялись в Крижополі. Можливо щось писали на етикетках у зв*язку з юридичною адресою якоїсь "філії" - виробництво не переїжджало. Крижопіль - це сир і сирний продукт. Тепер ще й Моцарелла піцца-чіз.
Я не знаю точно були на упаковках інші адреси, та смак змінився після редизайну, я у іншій гілці навів приклад та цитату зі старої упаковки@@MAXforewer
@@anttizombie Тоді просто повірте - я останній раз три роки тому був на Крижопорлі із проектом. Ми з Лесею були. А звязок підтримую постійний. Стосовно Вашого відгуку по якості - вірю, завжди кажу, що наш зразок "один з мільйона". Якщо і з іншої партії буде щось погане - напишіть будь ласка. Передамо на виробництво. Дякую
Президент удивил
Почему Золотой резерв нигде не вижу
Вітаю! Золотий Резерв Ви можете побачити тільки в АТБ - його роблять ексклюзивно для них. В принципі - Ферма плюс-мінус те саме - з одного цеху;)
Ще хочу сказати про вагу сирків , 70 гр . , а ціна як за 100 гр. ! От навіщо піднімати ціну , а вагу щоразу зменшувати !
Ну як це ціна за 100, якщо за 70 і від вас це не приховують. Ви б ще згадали союз і ті ціни. Ціна це плаваючий показник, тому ну якось мяко кажучи тупо казати, що оце ціна за 100, а продають 70
Так, правда Ваша. Єдине - не одночасно. Спочатку здешевлюють рецептуру і зменшують вагу, іноді одночасно. Коли далі "нема куди" рухатись - знову піднімають ціну. Таки сировина на разі ДУЖЕ ДОРОГА. Факт такі
Чому немає плавлених сирків від своєї лінії? (Своя Лінія "Вершковий" 55%)
Тому що не існує такого виробника "Своя Лінія". Періодично ми робимо дегустації продуктів під марками мереж, але це не наша спеціалізація. Ми - про ВИРОБНИКІВ і ЇХ продукти. Дякую за розуміння.
Це ви ще не їли молоковмісний сирний продукт плавлений. В порівнянні з ним навіть розбавлений водою сир смачніший.
Вітаю! Чому ж не їв? Аааа... Ну так - не ковтав. Але моя професія зобов*язує як мінімум спробувати
Леся Юрьївна закінчувала харчовий інститут у Києві?
Так
@@MAXforewer 😅вчились на одному факультеті)))
@@yuliyagoncharenko3937 Добре. Передам)
Я купую наразі Комо, тому що в них є з перцем, та і вершковий норм, якість вище середньої, як на мене. Зрозуміло, Золотий резерв, якість не втрачає та і ціна не кусається поки. Корівка, як на мене, на рівні з Комо, непогані сирки. А ще мені дуже сподобалися сирки "Золота лінія", я увесь асортимент попробував. Ваш сирок Чеддер, жовтенький, просто шедевральний, з мамалигою йде добре. Сори, можливо недоречно вашу марку називати. З іншими виробниками реальна проблема, як раз, тиждень тому, зіткнувся з Звенігорою, жах. Дякую за вашу працю!
Вітаю! Дякую за розлогий допис! Пишіть ВСЕ, чим бажаєте поділитись. По нашій Золотій Лінії зараз чекаємо дозрівання Старого Амстердаму - саме він надавав особливого смаку при додаванні у рецептуру плавлених наших сирів. А один тільки Римський дійсно не витягує поки, "як раніше"... Дуже дякую за згадку Звенигори - значить МАСОВА проблема, а не окрема партія. Коротко - дякую, і чекаю на майбутні дописи
"Послал вороне Бог кусочек сыра "Звенигора" "Но тут пришла лиса, ворона пропела "Кар-кар" и "Звенигора " упала в самый низ, что ниже не куда".🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
Вітаю, пане поет))) Поки тільки про плавлений сир - але коїться у них щось недобре, це факт. І по результатам діяльності, і по інсайдерській інформації. На жаль
@@MAXforewer А инсайдерская информация законная? Если "вычислят" "информатора=стукача", то превратят его в дезинформатора или уволят с проклятиями, а потом ночью бейсбольной палкой колени разобьют за "длинный язык". По правилам КГБ информацию нужно перепроверять через трёх информаторов. Знаменитая "тройка". Играете в "шпыгунськи игры".
Вот ещё ,что меня шокирует "советское счасье"
czcams.com/video/bDJtEki5RnY/video.htmlsi=1UnNOSLsjN6llCFZ
Всё украли у немцев ...🧀🧀🧀🧀🧀 Сыры наверное тоже украли.
@@user-by5sz2ff4g ))) Сир у німців тільки один вкрали - той що російський був (Тільзіт). Що цікаво, він родом з Кенігсбергу, практично;) Інший - вкрали вже у голандців (едам, гауда, голандський). Вітаю)
@@MAXforewer Надо вернуть Калиниград! Путин дал немцам успешный пример возврата исторических земель. За плагиат должны заплатить. Нужен сильный лидер в Германии. Если Евросоюз рухнет когда-нибудь, то будут возвращать земли. Щецен , Прусию и тд.
@@user-by5sz2ff4g Європейський тренд стирає кордони - тоді "повернення земель" втрачає будь який сенс. Будемо громадянами планети Земля;)
Смачні сири тільки найдорожчі.Всі решта нідочого,ще й самі Е-шки...
Вітаю! Плавсиру без солей-плавителів не буває - а це Е-шки за визначенням. Дозування 1-2%, інакше не вийде.
Відправник на дрони те що заробили!
Тут про сир передача, не вплітай свої дрони куди не слід! А держава навіщо, тільки цупити - хай фінансує! Скоро останні труси в людей знімуть.
А « радимо» де?
Чи є в асортименті Радимо зараз плавлені сири? Я їх ніколи не зустрічаю в торгівлі, хоч решта продукції широко представлено у нас на заході України. На сайті у них теж нема такого продукту, можливо колись був.
Весела корівка спаганилася однозначно - перестала плавитися у духовці навіть.
Так, Президент (Лакталіс) ніколи не славився плавленими сирами - він більше про "молочне-натуральне". Можливо, тому і відношення таке після купівлі ними Веселої Корівки.
Їздили до баби в село і в маленькому сільмагі купили масло Глобино 82%. то було найдорожче ( 80гр) і ніби то якісне, серед всих інших пачок по 30-50 гривень,бо для дитини купували.
я була дуже здивована, таке смачне, вершковий смак, пахне, свіженьке.
виробник Глобино, пачка на 180 грам. тепер це буде мій фаворит. мені зайшло.
але в супермаркетах щось масово не продається.
а до чого тут масло? тут про сири мова іде
@@tryexceptions1025 на цім каналі про масло також говорять. не переймайтеся.))
Вітаю! Масло Глобино було під маркою мережі в огляді - оцінили високо. І цей зразок пройшов УСПІШНО хроматографію в європейській лабораторії - було відео;) Сподіваюсь, це важлива для Вас інформація. Дякую
Цікаво, давно не купував так як вважав що не можна робити усе підряд і ковбасу і масло
@@MAXforewer так, дякуючи вам і вашому каналу ми тепер такі грамотні. 👍
дивлюся кожен випуск. і всім пересилаю , аби також знали як вибрати якісне, найсмачніше.
я зазвичай купую білоцерківське дружбу і голандський та ферми купую іноді
Так, щось Біло учудило на цей раз - може вони цей сирок як "якийсь новий" вид розглядають. Раніше було все у них з плавсирами норм.
@@MAXforewer там була інша упаковочка але я бачила й біло то я його не купувала
зайшла сьогодні в супермаркет: звенигора на знижках )) ніт, спасіба ))
;)
Завжди вважав плавлені сири сурогатним виробом.
Вітаю! Це, практично, визначення плавленого сиру - тобто ЗАМІННИК сиру. Це не обговорюється. Але ж таки СИРУ замінник;)
Чому вага сирків 70 гри,а не 100,хто дозволив так дурити покупця🎉😢🎉
Вітаю! Співчуваю. ДСТУ дозволяє дуже широкий інтервал ваги одного сирка. Вага вказана, шрифт - читальний. Тож не можна сказати, що Вас обдурюють.
@@MAXforewer про що ми розмовляємо,вага була 100,потім 90,75,а ви тільки що показали навіть 70, плавлений строк в ціні зараз нарівні твердого,то як це називається,я зрозуміла що ви виробник несмачного сировмістниго ,
Те що рекламуете того нема у продажу,тільки десь бачила Президент,а взагалі це можна назвати с.....
@@user-wz3oi2sq3e насправді ніхто нікого абсолютно не дурить. Виробник має право виготовляти продукцію будь-якої ваги і встановлювати на неї будь-яку ціну, яку вважає справедливою, основне - повинен чесно вказати масу продукту, щоб споживач міг собі порахувати вартість 1 кг. Зараз майже всі плавлені сирки, крім Молендаму, мають однакову вагу - 70 г. Все зниження ваги фасованих продуктів робиться будь-якими виробниками в першу чергу для збереження вартості одиниці товару, звичайно що вартість 1 кг підвищується і це реалії життя. Якщо б вага сирка залишалася на рівні 100 г, то його вартість перевалила б за 20 грн. Як показує практика у нас в країні - споживачу важливіше стабільність цін на упаковку продукту навіть при зростанні справжньої ціни (за 1 кг). Крупи теж часто фасують по 800 чи 900 г замість 1 кг. Рибні консерви мають вагу не тільки 240 г, зверніть увагу на це, шоколад всіх виробників теж давно не 100 г, а 90, 85, 80. Сік теж буває не тільки 1 і 2 л, а і 0,95 та 1,9 л, зверніть увагу. У молочки це дуже кидається в очі, бо майже вся молочна продукція - це фасована в індивідуальну упаковку, вагова майже не продається. Базарні сир і вершки теж дорожчають, овочі, м'ясо і ковбаса - теж, просто вони не продаються у такому вигляді, як молочка і ви не так зауважуєте здорожчання.
@@user-wz3oi2sq3e Що сказати - Ви помиляєтесь в цьому дописі. Але людині це властиво;) До речі, сирки (більшість) по 70 гр вже багато років. Будьте уважні!
Вони сестри, чи що?
У сестринстві не помічені! Але, через "якесь там" рукостискання - ми всі брати і сестри;) Навіть з тими, що зараз зі сходу лізуть(((
Плавлений сирок Дружба, виробник Глибино.
Так, хороший завжди був сирок. І недорогий. Шукали саме "Вершковий", це важливо, на цей раз не знайшли у Києві.
А бсолютна з вами згідна , плавлені сирки зараз - це щось ганебне для виробників. Ціна захмарні , а якість просто жахлива ! На смак він не має нічого спільного , що було в моєму дитинстві, от що в нього кладуть ? Я пам*ятаю сирок "Дружба" за 14 коп., таких уже давно нема, от нащо змінювати рецептуру ?
Вітаю! Єдиний сенс зміни рецептури в сучасних умовах - зниження ціни (собівартості). При чому ціни на сировину ростуть так швидко, що навіть після здешевлення рецептури і зменшення ваги ще й КІНЦЕВА ЦІНА росте. Ви праві, на жаль. Але молоко від великих ферм сьогодні досягає рівня 17-19 гривень - це практично в 2 рази більше, ніж 5 років тому. Молока від населення наші великі комбінати практично не приймають - тільки невеличкі. У них ціни біля 10 гривень і якість відповідна. Такі болючі реалії
Та божественна дружба тхнула онучами
11:34 звени гора мені якось завжди вважався дешман маркою, як загора чи злагода, вже не памятаю, ще з часів хлібних кіосків і атб
Вітаю! Цікаві Ваші спогади))) Вони (Звенигора) ЗАВЖДИ були НАЙДОРОЖЧІ на ринку! В магазинах до 28 гривень за порцію доходило!!! Тому так прикро було усвідомити їх поточну якість(((
Дякую!
І Вам дякуємо)