O Dr adenísio desculpe resultado da tensão no vídeo agora eu vi que a senhora coloca o leite o sal fundente o sal de cozinha e põe na máquina eu só queria tirar uma dúvida essa massa de 2,5 kg que a senhora usou 25 litros de leite a senhora lavou essa massa pode ser lavada com água é preciso lavar quantas vezes ou não há necessidade de lavar a próxima pergunta é a seguinte para 10 kg de massa para fazer o requeijão de corte quanto que eu uso de sal de cozinha e quanto que eu uso quanto que eu uso de sal fundente eu sei que essa massa ela tem que ser levada a 40 Graus sentidos com soro depois faz a dessoragem depois da de Solange essa massa tem que ser lavada também com a água na mesma temperatura de 47 graus uma vez só duas ou três vezes eu fui informado também que eu posso usar 10% 10% de creme de leite o creme de leite que a gente compra lá no na padaria no supermercado ele tá In Natura né senhora tá usando aí parece que ele já tá escondido do soro né ele já ele já tá com aspecto de manteiga se a senhora puder tira minha dúvida doutora Bradesco Muito obrigado
Boa noite professora Mas a senhora não falou a quantidade de água e a quantidade de leite a 2,5 kg de massa a senhora também não falou se a massa é lavada ou não quantas vezes a senhora também não falou o sal de cozinha e o sal fundente quanto é para 2,5 kg ô professora se não for abusar muito da senhora agora poderia me responder por favor eu tô passando por dificuldades eu não posso fazer um curso eu tô acamado queria tirar uma dúvida também o caso do requeijão de corte eu sei que eu tenho que pegar o leite desnatado tipo 30 l ele vai dar 3 kg de massa Retiro soro faça de Solange a temperatura a 47 graus essa massa tem que ser lavada pode ser lavada com água na mesma temperatura de 47 graus quantas vezes ela precisa ser lavada depois quando é o percentual que eu uso por kg de massa ou por cada 10 kg de sal de cozinha e de sal fundente se a senhora puder responder eu vou ficar muito agradecido fica com Deus boa noite
E o requeijão de corte, pra comercializar, como fazer para dar liga?
Parabéns
Sou produtora de vários queijos e requeijão também de barra
Pode encima fazer o requeijão??
Gente da.pra usar esse sal fondente..se testar no requeijão vegano..deve ficar parecido com o de origem animal
ácido lácteo e sal fundent
Este e requeijão cremoso?
O Dr adenísio desculpe resultado da tensão no vídeo agora eu vi que a senhora coloca o leite o sal fundente o sal de cozinha e põe na máquina eu só queria tirar uma dúvida essa massa de 2,5 kg que a senhora usou 25 litros de leite a senhora lavou essa massa pode ser lavada com água é preciso lavar quantas vezes ou não há necessidade de lavar a próxima pergunta é a seguinte para 10 kg de massa para fazer o requeijão de corte quanto que eu uso de sal de cozinha e quanto que eu uso quanto que eu uso de sal fundente eu sei que essa massa ela tem que ser levada a 40 Graus sentidos com soro depois faz a dessoragem depois da de Solange essa massa tem que ser lavada também com a água na mesma temperatura de 47 graus uma vez só duas ou três vezes eu fui informado também que eu posso usar 10% 10% de creme de leite o creme de leite que a gente compra lá no na padaria no supermercado ele tá In Natura né senhora tá usando aí parece que ele já tá escondido do soro né ele já ele já tá com aspecto de manteiga se a senhora puder tira minha dúvida doutora Bradesco Muito obrigado
Boa noite professora Mas a senhora não falou a quantidade de água e a quantidade de leite a 2,5 kg de massa a senhora também não falou se a massa é lavada ou não quantas vezes a senhora também não falou o sal de cozinha e o sal fundente quanto é para 2,5 kg ô professora se não for abusar muito da senhora agora poderia me responder por favor eu tô passando por dificuldades eu não posso fazer um curso eu tô acamado queria tirar uma dúvida também o caso do requeijão de corte eu sei que eu tenho que pegar o leite desnatado tipo 30 l ele vai dar 3 kg de massa Retiro soro faça de Solange a temperatura a 47 graus essa massa tem que ser lavada pode ser lavada com água na mesma temperatura de 47 graus quantas vezes ela precisa ser lavada depois quando é o percentual que eu uso por kg de massa ou por cada 10 kg de sal de cozinha e de sal fundente se a senhora puder responder eu vou ficar muito agradecido fica com Deus boa noite
E esse creme de leite. Como é feito? Notei que é em pedaços e não igual o de caixinha do supermercado rs
O leite é passado em uma desnatadeira, uma máquina q separar o creme do leite, aí fica assim