ŁOPATKA DOJRZEWAJĄCA - 11 miesięczna szynka z łopatki prosiaka.
Vložit
- čas přidán 16. 12. 2022
- Pokazuję jak zrobić długodojrzewającą szynkę. Inspirowałem się szynką parmeńską czy serrano. Pokazana szynka w filmie jest lekko podwędzana zimnym dymem. U mnie leżakowała 11 miesięcy, ale oczywiście już wcześniej jest gotowa do konsumpcji.
SKŁADNIKI:
na 1kg miesa z pozostałą kością będziemy potrzebować
- 22g soli kamiennej, niejodowanej
- 22g peklosoli
- 5g czarnego pieprzu
- 3g granulowanego czosnku
- 1,5g kminku mielonego
- 5g cukru
- 2g majeranku
- 1g tymianku
#szynkadojrzewajaca #alaserrano #alaparmenska - Krátké a kreslené filmy
Pozdrowienia z Francji,,
Dziękuję za Twoje filmy, świetna robota👍👏.
Sébastien.
Ja również dziękuję za miłe słowa. Pozdrawiam Francję i dużo szczęścia dzisiaj życzę.
Mistrzostwo świata👏👏👏. Pozdrowienia z Łodzi
Dziękuję i pozdrawiam Łódź.
To jest totalny sztos muszę spróbować tak zrobić 💪
Powodzenia!
Bardzo fajny kanał,moja sopressata dojrzewa w piwnicy oczywiście inspiracja pochodziła z pana filmu. Pozdrawiam z okolic Zgierza
Bardzo mi miło. Czekam na finał. Proszę dać znać jak wyszła. Pozdrawiam.
Coś pięknego, od razu zasubskrybowałem!
No to witam i pozdrawiam!
Smaczne 😋dziekuje bardzo ❤️
Po tej łopatce daje suba 👍
Podziękował👍🏻💪👋
Białystok pozdrawia szyneczka bomba az ślinka cieknie
Pozdrawiam Białystok
Dzisiaj znalazłem przepis, jutro robię gdyż wyglada very smacznie
, pozdrowienia z Alaski 😊
Pozdrawiam Alaskę i życzę smacznego!
pozdrowienia od slazoka do slazoka z okolic bochum *beda probowol zrobic
Mogą ci ino pedzieć jedno, temperatura i wilgotność luftu to podstawa.
Jak to się mówiło... PKP! Znaczy: Pięknie, K.., Pięknie. ;) Acz trochę sporo roboty i wynik niepewny.
Przypomniał mi się obrazek z filmu z chyba północnych Włoszech/Włoch(?). Dość spore pomieszczenie z otwartymi oknami na przestrzał i wiszące pod sufitem udźce wieprzowe. Procesu nie pamiętam, ale raczej wędzenia tam nie było, tylko suszenie.
Z drugiej strony, jak kiedyś zobaczyłem w sklepie śliczną ogonówkę wędzoną i sprawdziłem skład, to, już pomijając konserwanty i wzmacniacze smaku, rozwalił mnie aromat dymu wędzarniczego.
Zgadza się, szynek parmeńskich się nie wędzi. Zrobiłem to bardziej dla lepszej konserwacji, niż smaku. Roboty dużo, ake było warto.
Pysznie wygląda!!! Ale jak się to robi , WEDZENIE ZIMNYM DYMEM ????🤔🤔🤔
Wędzenie w temperaturze do max. 25*C
pozdro z Warmii
Pozdrawiam!
Panie, a idzie to zrobić z mięsa bez kości i skóry?
Pewnie idzie, nie robiłem jeszcze, ale warto.👍🏻
W jakim celu moczy się te mięsko dwa razy ?
Żeby nie było za słone.
@@zarpanzur ciekawe , wyprobuje kolejnym razem
Pozdrawiam
Zaraz, zaraz, ale ta szynka nie dojrzewala 11 miesiecy, tylko została zapakowana próżniowo. Wedzenie jest procesem konserwującym który ma na celu zatrzymanie wszelkich procesów gnilnych w tym "dojrzewania". Po wẹdzeniu to juz tylko suszenie nastẹpuje. Po zapakowaniu próżniowym nie bedzie wiekszej różnicy miedzy 1 miesiącem a dwoma latami. Ale 11 miesiecy brzmi dobrze, sam sie na ten tytuł złapałem. Szynka ładna.
I też smakuję. W próżnię pakuję ze względów na brak odpowiednich warunków do dojrzewania mięsa.
@@zarpanzur też pakuje próżniowo, a ostatnio zacząłem puszkować 😀
@ gdzie można kupić taki sprzęt do puszkowania?
@@zarpanzur allegro, pod haslem wek maszyna
@ dzięki👍🏻
Nie powinno być "ŻarłPanŻur"?
Żar to raczej się z harcerzami i ogniskiem kojarzy.
Wiem....czepiam się.
Nic się nie stało. Kanał prowadzony jest w śląskiej gwarze. Żrić po śląsku, to jeść, wpieprzać.😜 Prawidłowo powinno być Żar Chop Żur, ale nie tam……
Hanys źle!!
Czegoś nie wytrybował kości?
Toż od tego się wszystko psuje!!
za dlugi okres czekania i to bez sensu
To trochę jak z winem i skrzypcami..😉😜
I co to za żydoska muzyka?
takie pprzepisy hejka ekologicznie bez chemji