Onglet angus ibérique au kamado - Sauce échalote et vin rouge
Vložit
- čas přidán 23. 07. 2024
- Onglet angus ibérique cuit au BBQ Kamado Monolith. Réalisation d'une sauce au vin et échalotes.
La viande provient de chez Guarda Pampa : www.guardapampa.fr/boeuf-angu...
Couteau Kotaï (modèle Kiristuke) : amzn.to/3m9tg8V (-15% avec le code BBQ15)
Le BBQ Monotih : fargau.boutique/collections/k...
Le buggy en teck : amzn.to/3w3ADnM
Les grilles Monolith en fonte : amzn.to/3wapmlk
Planche Boisign : www.boisign.com/produit/planc...
La fourchette Tridens : www.tridens.fr/fr/
Meater : amzn.to/3vleNth
Meater+ : amzn.to/3lQKjMY
Meater Block : amzn.to/3vkLO8Z
0:00 • Introduction
1:37 • Sauce au vin
2:39 • Cuisson de l'onglet
3:33 • La saisie
3:57 • Découpe et dégustation
5:21 • Conclusion
5:56 • Bêtisier
Musique proposée par La Musique Libre
LiQWYD - Rosé Sky : • |Musique libre de droi...
LiQWYD : / liqwyd
Notre site Internet : www.bbqwayoflife.com
Filmé en 4K par Pierre
Montage : Pierre - Final Cut Pro X
Réalisé avec le set up suivant :
- Panasonic Lumix S1 : amzn.to/2PRdq1d
- Cage 8Sinn : amzn.to/2rUv8c6
- Ecran enregistreur Atomos Ninja V : amzn.to/2YRyCIA
- Disque Dur AngelBird SSD 500 Go : amzn.to/2sxYwou
- Pied Manfrotto MT055XPRO3 : amzn.to/2EnIlgh
- Rotule Manfrotto 502 PRO Tête Vidéo Fluide MVH502AH : amzn.to/2swpcpM
- Micro Rode VideoMic Pro+ : amzn.to/36GnDEx
Coucou les loulous ! Merveilleuse pièce et cuisson ! Vous m’avez fait adorer ça.
Pour la sauce, j’émets un petit bémol :-) quant au process.
1- Beurre (attention au point de fumée)
2- Faire suer les échalotes
3- Ajout de 2 gousses d’ail hachées et des herbes
4- Ajout du vin et réduction
5- Ajout d’un fond de veau et on réduit
6- On passe la sauce
C'est une tuerie....je vais faire exactement la même chose
🙏🙏🙏
J'ai refait cette recette ce soir et c'était excellent! Merci pour votre partage!
Cool ca ! Merci Martine pour le retour 🙏
Mon rendez-vous préféré du dimanche soir 😍😍😍. Bravoooooo pour cette jolie recette 😋😋😋. J'adoreeeeee le homard 😁🤣🤤
🤣🤣🤣 merci Delphine
Bonjour de Belgique, vous êtes super. Je trouve que la partie bêtisier est très importante car ça donne un coté proche des gens et aussi que sur CZcams rien n'est parfait comme on veut nous le faire croire :D. Keep up the good work.
Merci beaucoup 😁🙏
Super recette, super matos
L'intégration du Kamado dans la cuisine extérieur est superbe.
Avec le stock de grill !!!! Trop fort.
Dommage vous n'avez plus de vin Vous mangez à SEC !!!
😁 merci Marc 🙏
Ça fait vraiment envie 👏👏👏👏👏 Merci Messieurs !!
Merci à toi 😁🙏
J’adore 🥰😎✌️bon appétit 😋
Merci Charles 🙏
Superbe vidéo, merci beaucoup 😉👍.
Si je peux me permettre un petit conseil, quand vous sortez votre viande, emballez la 5 à 10 minutes dans un papier d’aluminium, ça permet à la viande de se détendre, elle est également beaucoup plus juteuse 🤗
Continuez à nous faire saliver 🤤😉👍😘
Merci François, alors pour le repos, on le fait systématiquement. Tu ne le vois pas à l’écran, car dans les 130 vidéos qu’on a déjà réalisé on a bien du l’expliquer une dizaine de fois. Et maintenant je coupe au montage cette étape. Mais tu as raison, a minima je devrais le rappeler oralement à chaque fois.
TOP. LA CLOCHETTE OF COURSE
😅
Sympa ce petit homard ibérique 😁 recette simple et efficace j adore , merci 😉 et je vous souhaite un bon salon du barbecue .
Merci Sylvain 🙏😁. On te voit au salon ?
@@BarbecueWayOfLife je devais venir faire coucou à ma frangine mais finalement pas possible , déménagement de la belle mère sur Bordeaux 😉
@@sylvainhamon1135 ah oui, on va se croiser alors
Vous nous régalez 😋
Merci 🤩
Le bonus sur le homard est inespéré ! Je n'aurai pas osé faire la blague lorsque j'ai vu la forme du morceau :-D
😅 oui, j’ai éclaté de rire quand Laurent m’a fait la remarque
Bruno toujours dans les bons coups. bravo
Oui, comme par hasard 🤣…Merci 🙏 🤩
Appétissant 😋. Je vais tester dès que possible. Vivre à proximité de Bordeaux permet de bien boire, notamment du Pessac-Léognan, mais quelle galère en voiture sur la rocade !! C'est une torture ! Bonne semaine, sans masque.
Merci Olivier 😁🙏 …. Oui, cette rocade est une galère
@@BarbecueWayOfLife Vive le télétravail 👨🏼💻
@@smor07 c’est clair 😁
Ce début de vidéo 👌😂
😀
bonjour a tous les 2, un vrai régal cette recette, cet onglet est une tuerie (j’en ai acheté chez Guarda !) par contre j’ai un GMG à pellet, vous avez des conseils pour la cuisson ?
Bonjour Ludovic. Oui, la première étape tu te mets à basse température (entre 90°C et 110°C). Puis pour la saisie : tu montes ton GMG au maximum…en ayant sorti la viande…ensuite soit tu as des grill grates, soit une plaque en fonte que tu viens mettre dans ton GMG…sinon directement sur les grilles de ton GMG quand il est au maximum, tu viens faire le marquage
@@BarbecueWayOfLife ok, juste combien de temps à 100 degrés à votre avis ? Merci
Bonjour, very tasty! Mais vous ne retournez pas la viande en cuisson indirect? Merci
Si si, on a filmé la séquence mais je l’ai coupée au montage 🤗
Vous êtes gonflés les gars de faire une sauce avec du Carbonnieux. Bon il me reste un Petrus 2008, vais essayer votre recette. 😅😅😅. Bonne continuation et à bientôt. 👍
🥲 oui, c’était un petit reste 😅
Ca c'est un bon Quatre heures :-D
🤣
Bruno en guest….ça fait toute la difference 😂👍
En plus, il est venu en courant ! 😁
@@BarbecueWayOfLife 😂🤪
Je vais essayer la viande de guardapampa
Tu me diras
Il manque une petite fleur pour la déco 😋😋😋
😅 exact ! Je n’en avais plus 😂
Yeah miam miam miam ! Vous dites que La bête a été chouchouté puis a été tuée , puis on va la manger ! C’est le grand cycle de la nature mais pensez s’y , après être tuée et avant d’être manger , on lui met un gros suppo dans l’ognon pour savoir quand elle est cuite 😂😂😂😂 ! Pas toute les bêtes on le droit au suppo ! 😂😂😂😂👍👍👍
🤣🤣🤣
@@BarbecueWayOfLife 😂😂😂 belle vidéo sinon les gars ! On se régale ! A quand une petite recette franc-comtoise ? 🙂
@@anthobibz Donne nous des idées 😁🙏
M’ont d’or piquer au morilles , vin jaune , fumé au barbecue avec saucisse de montbeliard/Morteau cuite au bbq , pdt etc …
On une tarte dans un caquelon en fonte , cancoillotte saucisse pdt oignions :) par exemple mdrr
@@anthobibz la cancoillotte…toute mon enfance
Mais....où sont les légumes 🤣🤣
🤣🤣🤣 Laurent se jette dessus…je n’ai jamais le temps de les filmer !
désolé les gas, mais la sauce bordelaise c'est pas ça ! 1/ faire revenir les échalotes dans le beurre. 2/ déglacer au vin et rajouter un peu de fond de veau 3/ laisser réduire de moitié , puis rajouter le beurre froid de préférence pour lier la sauce. Servir aussitôt.
On a jamais parlé de sauce bordelaise 😘😉
@@BarbecueWayOfLife du vin + des échalotes et du beurre c'est une bordelaise. Sauf qu'elle est faite à l'envers ! sinon bonne vidéo !
@@jper7047 merci 🙏. Sinon pour la recette, pas forcément exemple : www.cuisineactuelle.fr/recettes/sauce-vin-rouge-27003?amp…les échalotes sont mises dans le vin avec les herbes, puis on réalise juste une liaison en fin de cuisson. Apres, encore une fois, chacun réalise les recettes comme il le souhaite et les adapte. Et puis, à partir du moment où c’est bon 😉.
@@BarbecueWayOfLife oui, je suis d'accord sur le principe de s'amuser en cuisinant , mais si on peut s'amuser et conserver les vraies bases culinaires c'est encore mieux. Sinon j'aime bien l'ambiance de vos vidéos , et votre façon de cuisiner en s'amusant; je m'abonne. Sauce au vin, sauce marchand de vin ou sauce bordelaise sont une seule et même recette : czcams.com/video/YepkD9tbMrE/video.html