【中式酥皮】太陽餅🌞睇落簡單？難度爆錶！！ [Eng Sub]
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- čas přidán 12. 09. 2024
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
6件份量 Serve6
中筋麵粉 100g Plain Flour
砂糖 10g Sugar
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
水 60g Water
鹽 1/8tsp Salt
無鹽牛油 60g Unsalted Butter
中筋麵粉 65g Plain Flour
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
麥芽糖 25g Maltose Syrup
奶粉 5g Powdered Milk
中筋麵粉 15g Plain Flour
糖霜 35g Icing Sugar
鹽1/8tsp Salt
水 5g Water
1.室溫放軟無鹽牛油
2.100g水及鹽混合拌勻
3.40g無鹽牛油,10g砂糖及100g中筋麵粉以切拌方法混合
4.依情況加入鹽水拌勻
5.稍為壓平麵糰用保鮮紙包起冷藏至少半小時
6.60g無鹽牛油與65g中筋麵粉以拌勻
7.稍為壓平麵糰用保鮮紙包起冷藏備用至少半小時
8.10g無鹽牛油,奶粉,糖霜,15g中筋麵粉,鹽,麥芽糖拌勻
9.分次加入水至合適狀況並搓成糰,平均分成6份,,搓圓包保鮮紙冷藏備用
10.兩份麵糰平均分成6份搓圓
11.壓平水皮麵糰,包入油皮麵糰搓圓,表面可沾上手粉避免沾黏
12.碟先鋪保鮮紙,再放上麵糰,保鮮紙包起冷藏備用至少半小時
13.擀麵棍輕輕敲平麵糰,擀成長形捲起,麵糰再擀成長形再次捲起
14.6份麵糰重覆以上步驟,保鮮紙包起冷藏備用至少半小時
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#太陽餅 #台灣 #老婆餅 #酥皮 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
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超鐘意食太陽餅!! 感覺酥皮類糕點都好難整... 都係出去買算LOL
邊有人拍拍下片攞本書出嚟查嘢架🤣🤣
仲要係自己本書😂😂
我走過最深的是馬田的套路...其實呢段係新書廣告嚟
恭喜馬田訂閱人數達90萬！身為金主深感榮幸
馬田訂閱人數幾個月前已經90萬了哦
馬田！你係我心目中已經係冠軍！支持你！
同你比賽個個師傅講野就中肯啦！謙虛！
Fine din太高級
啱啱睇完電視啦～好想食馬田個黃金蝦❤
每次睇到馬田搓麵粉都會諗起日式麵包王入面個東和馬😂
太陽之手XD
恭喜馬由破90萬訂閲😆
連馬田自己都要睇返自己本書啊!!
邊個仲未買馬田本書，就同我
快啲去買返本!
睇完之後覺得太陽餅賣得太平
機做，又無加化學劑
難度爆錶...咁我睇下馬田整算😜
今晚睇踢館支持馬田
比卡超十萬伏特 今晚 炸🦐
@@ConanPakmh 好期待😀
馬田，可否教整港式水泡餅，從沒見youtubers整過，很想學整，希望你可以教，謝謝
太陽餅都有 :o 馬田超勁
12:00 層壓式酥皮😂
睇完踢館，不得不讚你個idea !💪🏾
虽然不会广东话，单纯地喜欢马田好听的广东话和料理的轻松氛围～
90萬啦, 不如今晚開live 一齊睇ViuTV 一齊笑吖
終於知道皮蛋來歷！
真係睇佢好開心，古靈精怪d表情，好搞笑，都唔記得睇片😆😆😁
👵😝🙋♀️👩🍳燈櫈，豬油可以去豬肉檔買同佢講要黎做豬油的，佢會幫你去左層皮，回家洗乾淨果團白色的肥脂，落鑊煎，用中火，慢慢有油就倒入陶瓷碗，煎到差不多縮埋，就放涼，放入雪櫃，就可以啦係會凍就變左白色架！好簡單。亞婆我的經驗。👵😝
太陽餅太正嘞🤩🤤豬油嘅話喺九龍城街市附近有間賣台灣野嘅舖頭有得賣 另外仲有好多台灣嘅野食調味料etc. 可以去睇下
我睇左本書，的確好詳細，價錢亦合理
太強啦,馬田,見到個火水爐我已經頭都暈埋,可以成功用到個爐整到個製成品仲要禁靚己經好勁
恭喜馬田90萬訂閱🎉🎊🎉🎊
烤太陽餅收口要朝上讓平的那面接觸鐵板，不然一加熱酥皮膨脹收口會撐出裂縫，裡面的餡加熱變成流態就會從你收口朝下的細縫流出來。=W=
下次可唔可以教光酥餅
睇見攞本書出黎，即刻笑左😂😂多謝馬田詳細教學！......決定！都係買黎食😝
助養馬由買部靜音冷氣
Tsun峻
馬由買好啦 馬田繼續用返部嘈既🤣
@@leechingfung8129 😂😂😂
Btw 今晚 1030 Viutv 會有馬田上「踢館」
有睇~😂😂
恭喜馬田900,000 訂閱
難度爆錶？
咁太陽餅難啲
定用大牌檔火水爐難啲呀？
多謝馬田示範，我出去訂一盒食住睇馬田去踢館
下次開冷氣啦！
馬田終於有90萬訂閱了，快點上埋100萬吧！
踢完館之後破90萬訂閱嘅孖田😄👏🏻
呢個又係睇完當自己整左既系列黎...
睇多幾次啦咁多位
睇到個標題第一個諗法係：馬田係咪諗唔到可以寫咩
邊個會覺得太陽餅簡單？
恭喜腩田九十萬訂閱🥳
睇左當整左 😝
等睇你IG story睇下有冇人投稿整左 😆
太癲.....
尋日先諗起好想食太陽餅，今日馬田就教整啦
呢條片好值得工商贊助, 睇完覺得好抵買, 絕對唔會想整 :P
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P.S. 馬田超有心機, 實整左好多次先拍到出黎
好鍾意食太陽餅, 但原來咁複雜, 都係買算啦! 最近買左你兩本新舊書!
听落都几似马来西亚的”膨饼”细个阵好钟意食大咗好难愠呢D酥饼😍😍😍
90萬訂閱啦，恭喜馬田👍🏻😁
恭喜你拿到90萬訂閱
恭喜九十萬！
你真係好多嘢講啊⋯⋯馬田哥😹😹😹鍾意聽你講美食秀⋯⋯快D做餅啦😭😭😭
你好叻呀！太陽餅都識整👍👍👍
搞唔掂！睇咗一陣已經分唔到咩餅皮同餡料🤪🤪
真係好複雜 係馬田先咗好心機整🥺 比10個讚馬田！
馬田係viu好型咁~
既然有了太陽餅那下次可以做他的變種老婆餅或奶油酥餅嗎
喜歡奶油酥餅😍但其實除了一個大塊一個小塊，我不太知道老婆餅跟奶油酥餅差在哪裡…
睇到你上ViuTV，上電視都要用矽膠刮
唔係開方呀，係square呀🤣
火水爐好難用 LoL，可以重制一次你本想整既黃金蝦版本?!
請問 條數是不是這樣計：
皮+油+皮 = 3層
捲起來5圈 = 3 x 5 =15層
壓平再捲5圈 = 15 x 5 = 75層
@Ming Fai Kwok 睇返條片 @15:47
五圈 一圈3層 既系共15層啦
我睇唔明你個解釋 @.@
想試馬田炸蝦🍤🤪
唔該，中，高低筋麵粉我唔識分出來，有日可以講解嗎?🤗🙏🙏🙏🙏
Viutv 和你這片都未睇，但看到訂閱達90萬，恭喜🎉🎉🎉
睇完都係上網買算 x唔知第幾次
恭喜終於90萬sub
今晚ViuTv踢館馬田參賽
宮原眼科的紅柴花蜜太陽餅好吃😌
Hk 有嗎？
可以俾地址嗎？？
恭喜馬田90萬訂閲😏🎉
今日應該會900k !!
900k 啦！
馬田叔叔真的好厲害!! 什麼都會~~
其實馬田第一次掂個爐，有咁嘅成績對於我嚟講已經嬴左
太陽餅都整，好癲😂👍🏾👍🏾
我💛走音田
多謝增輝火水爐冇燒燶腩田堂眉，等我哋繼續可以見到完整嘅靚仔田 （海外觀衆要等多一個禮拜先可以睇到足本版踢館呀 😭）
90萬啦！恭喜搶對白腩田～
想睇馬田整牛角包, 今次試完中式酥皮下次到西式
第一次去台灣就BOOK左元朗大同月餅學整. 有教皮點做可以做出16層....不過係摺來摺去....如果想學個口感可以上網報名架
提問
可唔可以用中式酥皮嘅碌法碌西式酥皮架 即係整西式酥皮嘅時候唔摺 改為捲
來自整牛角包整到瘋狂漏牛油懷疑人生嘅觀眾...
咁L辛苦，你都係話俾我知邊度買到好食既餅算啦
呢個真係喺蘋果有呀我上次喺朱古力麻薯曲奇嗰條片都講過啦
馬田的確有把影片放在數個媒體，以獲更多營利。
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕
馬田可唔可以整花占餅呀！！！ 想知唔同產地既蛋白..會唔會有影響
20:50 好似瀨屎咁😂
睇左當食左系列
唔用豬油可以用鵝油，鬆香很多
腩田得分, 127分!🤣🤣
hello馬田，想問吓中筋麵粉使唔使過篩噶？
恭喜馬田九十萬訂閱
真是太多步驟囉，睇你做就好了。😆
Congrats 🥳 900K 🎉
來緊農歷新年，可以在你視頻做酥炸油角嗎？，
既然整開中式酥皮,會唔會教整皮蛋酥? 雖然點睇都係“睇完唔整決定俾錢買”系列😆
係喎， 馬田有皮蛋阿叔幫手揀皮蛋， 做完皮蛋酥順手可以叫啲觀眾去牛旨買皮蛋 😂😂
呢條片令我諗起兩年前整嘅蝴蝶酥，經歷咗兩次失敗！最終「放棄」！！🥺🥺
都係出去買算系列😂
My favourite timeless cake
可以试下用椰子油，做出来有猪油嘅松化口感
馬田好勁阿！太陽餅都識😻好想去台灣食
請馬田進一些牛旨上架賣好了
切開好靚
馬田大師，可以教造可麗耐canele 嗎？
請問麥芽糖 可以改成蜂蜜嗎? 謝謝~😀
好正呀，等我下次拍先，大家都可以交流下😜😋😋
好勁 有咩系馬田吾識整既？
係屋企整中式餅.....好有耐性，我上次係屋企搞荷花酥......搞左兩日，洗野搞左兩個鐘。我到而家都後悔緊
剛睇完踢館，差少少炸，加油
連太陽餅都整埋，遲啲係咪會有鳳梨酥？
比起太陽餅，鳳梨酥難度低很多
會唔會整集炸黃金蝦，啱啱睇完踢館
好正呀，等我下次拍先，大家都可以交流下😜😋😋😋😋
太陽餅正呀!
呢次太堅