【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食👫👫！Scallion Pancakes [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
1塊份量 1pc
中筋麵粉 200g All Purpose Flour
水 140ml Water
鹽 2-3g Salt
蔥 50g Scallion
油 30g Cooking Oil
砂糖 適量 Sugar
白胡椒粉 適量 Ground White Pepper
1.中筋麵粉及水拌勻成團,包上保鮮紙後放入雪櫃冷藏半小時
2.蔥洗淨切粒備用
3.灑上麵粉,用擀麵棍將麵團擀薄
4.麵團擀成薄片後均勻塗上油,灑上鹽及蔥花
5.灑上砂糖及白胡椒粉後將麵皮捲成長條狀
6.將已捲起來的麵團兩頭捏實
7.將麵團扭成螺旋狀,再壓平麵團
8.麵團灑上麵粉後包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏半小時
9.灑上麵粉,將麵團稍為擀開,轉90度灑上麵粉後再擀
10.反轉麵團,重覆以上步驟至合適厚薄
11.預熱鍋,下油後放上蔥油餅以小火加蓋煎約5-10分鐘
12.後翻面加蓋再煎數分鐘
13.加大火力,加水加蓋兩面煎至金黃色
14.下油再稍為煎香,盛起切開,完成
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本片關鍵字:
#蔥油餅 #中式 #蔥 #蔥油 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

[@user-wu9vc9sw4y]

以我家鄉蘇州人嘅方法做，我個人嘅做法用高筋麵粉，放一點點鹽，攪拌均勻，然後用50至60度水燙面，使麵粉發生變化，做出來嘅蔥油餅軟得來又有韌性，就算幾時食它，都係軟得來又有韌性，用個兜，落麵粉加一D鹽，用筷子攪勻，加入50-60度水燙面，根住踩成面團，要等30分鐘，根住做其他嘢，准備2碗蔥花，滾油淋蔥花先會出蔥嘅味道，用個碗裝D麵粉同鹽同適量五香粉、胡椒粉，可以放適量雞粉，一起攪勻，面頭放D蔥花，燒多D滾油，淋係蔥上面，用筷子在攪勻，呢個係油酥，做出來嘅效果同台灣手抓餅差唔多，酥脆香口，小心食嘅時候會跌酥皮喎，根住魯個圓嘅面皮後，擦D油酥係面皮度，根住在落D普通蔥花，撒點乾麵粉，慢慢捲起佢，然後繞係兩個手指上，繞成圓形後壓扁，根住就魯成餅嘅形狀，燒熱鑊放少D油，煎成兩面金黃色，就大功告成⋯⋯🤣🤣你呢個做得都幾好.👍👍

[@syokenkun]

多謝分享!

[@user-wu9vc9sw4y]

 要用高筋麵粉做蔥油餅才好吃！

[@puishan3627]

多謝分享😊

[@azsd152]

馬田：矽膠墊係你嘅好朋友
跌咗落街嘅矽膠墊：Am I a joke to you?

[@erinsoHK]

矽膠墊同棍棍一齊跳左樓😢😢

[@snakewen7946]

容我賣弄一下，揉麵糰時使用滾水燙麵，煎好的蔥油餅也不會變硬，可以保持柔軟度很長的時間，請參考。

[@hohohokimmy801]

妙見

[@waiwong7519]

@@hohohokimmy801 ! Qatar

[@happymomp6139]

@@hohohokimmy801 1
.
.\

[@siuhungwu7738]

@@hohohokimmy801 ///

[@shuyingyuan8368]

謝謝

[@niksonwong8365]

用蔥根煮下d油，之後扲番d油黎用，會香好多

[@MadeleineMa28]

我想说你有改进的地方，其中是先撒盐再抹油最后才铺上葱，那么葱就不会立即出水！因为油将盐和葱隔开了

[@CocoTiu]

你的節目越來越有水準。你在煮食有天份

[@freechina-8964]

👍👍新年快樂

[@3x0x04]

I like this while I live in Hong Kong many years ago, when I back to Indonesia I tried to make this, but failed.. The taste is good, but the texture is hard 😂😂😂

[@chewyc9580]

He makes it so easy, but there are so many steps/wk involved. He's Always great in provide explanation. Thank so much.

[@cte4061]

做得好靚！好想食咯！！正啊

[@cairis_tyan]

正，勁鍾意食蔥油餅

[@mekofung2867]

好似好正咁😋好想食😍
頭先重好期待 拋鑊

[@hanh7624]

超鍾意食葱油餅

[@MP-fj7vd]

煎得好靚，聽到都感到脆脆😋

[@pandawingkwong474]

又厚又千層最正

[@lolo-ls2io]

煎得好靚，果然係有料之人

[@beatabraginski4314]

Pancakes looks crispy.

[@shumflora2836]

好味😋

[@joanneyeung1219]

以前整會係將葱、油、鹽撈好先加落塊餅

[@homechoicehk]

易上手🤞🏻

[@virusching1269]

加泡菜都好好食😋

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕💕

[@pamelalam1637]

好想試！

[@yingying7397]

Yessss I love scallion pancakes! 😍

[@CiaoCook]

有時宵夜，時不時會簡單做下蔥油餅

[@palnon1514]

如果想鬆脆d兩面熟左之後，就用大大力達落去煎pan一至兩次就得

[@hk250704]

多謝！

[@monicaphung3789]

好用心做，效果唔錯！👏

[@tonyiantony]

超級好食。。。

[@fnamelname26]

兒時在上海店吃到的👍👏💪💞

[@kwunleungyip5340]

睇到流晒口水

[@kllau2462]

終於整呢個啦，細個食過而家超想食，仲諗住好難整，一定要整嚟試吓

[@yeungsukyee4199]

你好古唔到你咁年青会有這個食品我非常喜歡多謝你的做法🙏🙏🙏🤪🤪🤪👌

[@cawai28]

我最愛食蔥油餅！正今天唔知幾點收工

[@sauyingcheung7773]

要花很多時間去做這個葱油餅😅又搓.又煎要好多粒鐘.多謝分享.一定好味!

[@tiffanyxu]

用牛油代替生油，超级香

[@diannabrown9849]

我都好中意蔥油餅

[@iris_walkfish7581]

怎麼我覺得今集馬田講耶莫名溫柔🤣

[@chankaiyuen7889]

若果想蔥味再勁D, 用蔥白連根炸蔥油, 然後青蔥同蔥油放入麵團

[@cyrusleung1793]

OMG好靚啊～ 個蔥油餅！

[@hhhh997]

多謝，你講煮这，配埋咖哩，可解決地球饑荒問題，當然，要有羅宋湯&維他奶或凍零茶，再有小番茄&桔仔肉。

[@amychan6538]

叻仔😄

[@lesleytsui7274]

it is my favorite, thanks 馬田😋

[@user-wj2bg2ti4q]

ㄏㄏ 最愛蔥油餅 時間
超好吃 超幸福破表

[@SWDolls]

加五香粉都好食

[@mk2843]

呢個麵團做好擺雪櫃擺幾長時間最好?

[@emilylin7276]

馬田好正😍🥰

[@smartlam]

馬田您個電磁爐咁新，都冇變頻火力功能、仲係一下熱一下停 ?! 我有兩部同品牌尚 x x 單頭，一部九年前買、另一部上年尾買，兩部相隔九年都有變頻，即係唔會一下熱一下停，但保溫功能除外 ! 😃

[@c913707]

每次見到馬田喺塊墊上面猜粉團, 就會諗起清理keyboard嗰舊史萊姆泥膠喺喥吸緊塵.

[@chuenjai4667]

好似勁好食咁

[@DIO.Passenger]

就到聖誕，想睇小籠包製法。thanks

[@tnjasper]

請問聖誕與小籠包的關係？

[@user-xh8zy7zw7m]

這樣一張大小的蔥油餅，一人份也ok的啦^^//
馬提酥酥，我要加蛋要辣，唔該

[@carmentm6772]

請問之前其實要雪個粉餅多夠呢

[@frank9394]

做得正中，你就唔正中 ! Yeah ~ thanks

[@hkginger]

You are funny! Thank you for another great recipe! Mom (Barbara)

[@ashleychan7347]

馬田 如果用普通小麥麵粉代替中筋可以嗎？

[@user-qr2im3yq7h]

請問所謂放雪櫃係普通個層定冰箱？雪個兩次分別要放幾耐？

[@erinsoHK]

好似好好味咁🤤🤤
如果我做會改做手掌咁大件
咁樣一次食少少 冇咁肥🤗🤗
迷之聲：你會做先算啦 懶鬼

[@thankyouamitabha]

我都係買急凍嘅算啦 圍起幾蚊一塊...

[@user-xf9mm8vc9w]

我懶 都係返學係咪熱辣辣嘅🌝

[@CocoTiu]

Cute

[@hunnybunny9513]

我 💛「聽日先減同學會會長」田
我想知，乜嘢叫做「成件事好鬼餡」？

[@wunlamchan6087]

蔥油饼，正。。。

[@jamjam3686]

我會建議加少少五香粉...同埋用油唔用散粉都OK...

[@fannyng1284]

請問用否用粘米粉做嗎？

[@linelam9428]

好想試整，唔知是否會OK呢!🤗🙏

[@manyihui3857]

What kind of flour do you use?

[@chanzion4604]

有冇人覺得馬田很鬼馬又可愛呢？！

[@Thelaceless]

馬田聰明又可愛。好愛看他的廚藝

[@zacli6620]

一開始個麵團大約差幾耐？

[@brendawong6527]

馬田靚仔 我家有低筋麵粉 可以用來做蔥油餅嗎

[@5Brightman]

其實要有心機做！

[@minnanotabotsoi9311]

好想食🥺

[@flyingphoenix9191]

👍👍👍👏👏👏 謝謝。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦

[@chlau6601]

好正👍👍

[@taurohkea2169]

how did i end up making silicon pancakes?

[@darcymobean6629]

食唔晒第二日用黎煎蛋包蔥油餅仲正呀

[@Nicole_Nicole]

可以前一晚做好，明早再煎？

[@Jeffffrey0902]

有啲似印度嗰隻paratha，點咖哩應該會幾正

[@maliwong-ld4vi]

雪幾耐

[@leesiufong8360]

👍👍👍👍👍

[@user-ub9om7ov9m]

麵食我都係睇番小高姐

[@helenko9432]

矽膠墊係邊買？

[@ErraticFragrance]

見到馬田食蔥油餅時仲係熱 就好開心☺️

[@xamazing4086]

靚仔啊

[@spike_lover]

good

[@YXH44666]

水是温水吗？

[@yatlong2355]

用咩油

[@LL-cz8hr]

Panqueca cebollin 🇪🇸👍✌

[@vmak7308]

You are funny.

[@xoxosawo4476]

見到你真好啦，因為用cantonese..

[@JOJO-jg1cp]

大同醬油膏 東泉甜辣醬

[@hk_200k]

第一次跟住整就成功啦，多謝晒！想知道加左葱嗰個麵團可以放雪柜幾多日？我想分幾日食

[@khietboitrinh1905]

用膠袋包好.每個餅都要用膠紙格開，放入冰櫃凍硬，可保存三個月無問題

[@ACK333]

大人小朋友都啱

[@user-cm4bh5gf8q]

不如整下豬肉乾 還原下美x香🤤

[@irenewong120]

幾美味的小食，唔想配豆漿，改配菊花蜜看似不錯👌🏼

[@charleneli9768]

凍檸茶都唔錯

[@lovealwayswins3589]

攤多久？

[@xva]

Jump板係咩嚟㗎

[@RYAN_TAM]

蒽油餅愛好者🤗🤗🤗
冇加白芝麻係正確，會十分難食。

[@ch_cc]

點解唔加芝麻呀😬

[@lotusheart8761]

😋😋😋

[@KaisAdventure4896]

n年前在新加坡跟一位中國籍員工買了一片來吃，到現在還記得味道，一整片比我的頭還大。