新玉ねぎのパスタ｜アル・ケッチァーノ × Chef Ropia｜【奥田シェフ】【スパゲッティ】【シェフロピア】
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- čas přidán 25. 07. 2024
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今回は、Chef Ropiaさんとのコラボ企画です！
天才料理人「アル・ケッチァーノ」の奥田シェフから、新玉ねぎのパスタを紹介して頂きました。
こちらのお料理は、2023年5月6日発売の『料理王国6月号』に掲載しています。
★チャプター
0:00 オープニング
1:01 下準備
2:05 調理（パスタ茹で、ソースづくり）
7:12 仕上げ・盛り付け
10:25 試食
■分量
新玉葱 4個
ニンニク 1片
山椒の実 適量
木の芽 適量
オリーブオイル 適量
ビネガー 適量
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◇アル・ケッチァーノ
www.alchecciano.com/
山形県鶴岡市下山添一里塚83
Lunch 11時30分－14時00分（L.O.）
Dinner 18時00分－22時00分（20時30分 L.O.）
定休日：月曜日
※月曜祝日の場合、翌火曜日休み、冬期間休みあり（予約時確認）
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#パスタ＃スパゲッティ＃新玉葱 - Jak na to + styl
久々に「アル・ケッチァーノ」
奥田シェフが登場！
シンプルだけど奥深い
新玉ねぎを使ったパスタ
必見です！
東京動画担当 ムトォ
近所の農家さんで葉玉葱が終わってしまったので、とりあえず新玉ねぎで作ってみます！
知識解説してくれるのすごくためになる。全部初耳だからすごい
奥田シェフの道具、フライパンの表がピカピカなのもすごいけど裏までピカピカなんだよね
手入れが行き届いてて自分と同じものを使ってると思えない
凄すぎ～
ちょと何言ってるのかわからない位のエビデンス。作りながらコクの説明してくれたのに食べながらもう一度聞いてしまうロピアさん。 確実に想像以上に美味しいのだろう。
なるほど〜、、乳化に、疑問があったんですが、、乳化しない方がパスタ美味しいと思ってたんです。なるほど、なるほど、、火入れから全て納得いたしました。これぞ料理人ですね。ありがとうございました😊お人柄も納得です。
わー奥田シェフだ😁
野菜 94度！勉強になります！
ゆで論いつ聞いても面白い！
営業中ゆすぎ用のお湯はどれぐらいの頻度でかえるんでしょうか？
2:03 なんやその「畑の肉」の逆みたいなんは
奇才ですね。
料理人と言うより科学者ですな
やること言うこと全てが天才だな(´-ω-)ｳﾑ
2:04 動物の豆、じゃなくて旨み、では？
仰る通りで。ご指摘ありがとうございます。旨味です。（料理王国動画担当：コン）
サムネでロバート秋山の新作かと思った・・・
パスタ世界一のシェフは徐々に温度上げてこね回して乳化ってやってますけどねー。⁈
まあ一個の海外コンテストで勝ったら世界一名乗れるからね…
どっちも実食してないからどっちがいいのかわからんけど
どっちもただしいよ
パスタの大会（海外の一コンテスト）で優勝した人と、パスタの茹で方の理論の本で世界的な賞を取った人の理論。
そりゃ、後者の方がすごいでしょ。
その後者が奥田シェフ。
最初に用意されていたバットに残った一本分程のパスタが気になる。
どんなすれ違い方してるのさ。
科学的なのは理解するけど、旨そうに見えるかは別の問題なんだよな…
擬似化学すぎるしネギ味噌ラーメン普段食べんわ
能書と面倒臭さが堪らない レガーロ小倉シェフとコラボしてほしい
ざるからめっちゃ水入ってますけど。。。
奥田シェフですからそこも塩味の調整だったりするんですかね
料理したことなさそうこの人
たぶん生の玉ねぎ乗せる時の話をしてるんじゃないかな…
まぁわかるけど、奥田さんのパスタ食べると感動するよ！ぜひ試してみて！
単なるミスや皿に持った後に塩分調整は論外やろ
想像以上に入っててわろてもた