Great to see this review! I share the same sentiments. I have the All Clad, Lodge, and I recently got a Vermicular. I never liked the All Clad. The Leidenfrost effect takes forever and my food constantly sticks to the pan. I also don’t like the oil stains. The Lodge is good but it’s heavy. Lifting it with one hand gives my carpal tunnel. Vermicular is life changing. It’s user-friendly and somehow makes the food taste better. It’s my go-to pan now.
I love my Lodge pan. it maintain good heat, non-stick, non-toxic but a little heavy (may be too heavy for lady). good for hot-pan tofu/paella/beef steak/indian bread/oven. I had tried other 'carbon steel non-stick' pan from china, omg... all my food stuck on the pan like crazy. i threw it and bought Lodge. For stir-fry, i use seasoned carbon-steel wok. Blanch vegetable and steam food, I use stainless steel wok.
我的All clad 已經用20 年了， 至今還在使用，是Ltd 系列的 (現在市場上已經沒有了). 內層跟食物接觸的stainless 至今還是很新， 一般而言不會很難清洗， 只要使用溫水和一般清潔劑即可， 偶爾會有很難清洗的狀況， 就會把 Bar Keeper‘s Friend ( William Sonoma and Crate Barrel 會建議的清潔品牌) 請出來，不要小看這個便宜的清潔劑， 這個會讓鍋子洗刷到與當初買的狀況。All Clad 的蓋子密合度很好所以炒青菜基本上5-10 分鐘之內就可搞定( 只需用 medium high heat, 油熱後，扔進青菜， 不需灑乾所有的水， 稍微拌一下蓋鍋) ， 6 qt. 以上的鍋子可以像一個燜燒鍋⋯⋯雖說跟其他品牌比貴， 但至今我不會後悔當初的決定⋯⋯至少我沒扔過這個牌子的鍋子， LC 的我已經丟掉兩個了⋯
All-Clad，永遠的神。用這個牌子不要挑D5，要用D3，夾層不適合太多，因為當熱進去不同的材質中的時候速度是不同的。D3另一個好處是輕，結合一點都不燙的把手，良好的曲線，能完美執行一隻煎鍋的工作。
謝謝分享
可是这个煎东西粘的特别厉害怎么办啊
可惜感觉d3的越来越难买了，尤其是类似中式炒锅的
太難駕馭了，即便是熱鍋再加油，還是沾黏，這麼貴買了有點後悔。
加熱到灑一點點水進去會變成小水珠，再下冷油、放食材，今天照這方法用D3煎蛋沒沾😎 如果真的很怕沾，下油之前先把鍋子拿離火源，確定食材在手邊可以馬上下的時候再放到火爐上，熱鍋冷油下食材就不沾
小V看完就好心動，跟日本的極鐵鍋有得比，但是小V的厚度好像熱容量和續熱能力更好，感謝推薦
雖說不鏽鋼鍋容易沾粘，但好處是體質強韌，耐酸也耐磨，每次煎完鴨胸整鍋都變成我不認識的樣子，但直接丟水裡猛刷還是恢復白白亮亮
家中的安麗不鏽鋼鍋從10歲用到我快40歲，從我媽是少婦到我長大搬出來傳給我學習煎牛排。只有把手換過，鍋體還是頭好壯壯。
我也是覺得不鏽鋼鍋最耐用又最容易清洗保養，用過一隻中高價位鼎王不鏽鋼炒鍋(快20年)，後來因為雙耳的地方脆化快斷裂、中間曾經買過一支平底鍋。
但是因為有時會燒焦食物，油會滴到平底鍋底部又不耐刷洗，後來底部塗料層越來越褪色以後就把它扔了(用不到一年)
總覺得平底鍋是給比較不是很熟手的廚藝初學者，真正會做菜很熟悉火侯溫度的人，即便不鏽鋼鍋材質，也是可以用得很上手的
阿茲海默症那不是事實, 沒有最好的鍋子倒是真的
我家中常有4~5 個fry pan, 其實會換的也就只有不粘鍋, 那是消耗品
All clad D5 28cm : 家中的工作馬, 拿來操, 因為夠粘, 可以得到很多fond拿來做sauce, 也比較不怕冷水直接倒上去
De buyer 9.5" crepe : 熟鐵要比生鐵平滑得多, 這個拿來做干貝, 三文魚, 大蝦, 很好用, 不會粘
Lodge 26cm : 生鐵太遲鈍了, 舒肥後的牛及雞會拿來煎一下, 或者是做玉米面包
IKEA OUMBÄRLIG 28cm : 一定有一兩個, 平均一年換一次, 煮早餐方便好用, "少油的益處"要比"塗層都市傳說"大得多
首先鋁鍋會導致阿茲海默症是謠言不是事實，再來ikea有出不鏽鋼平底鍋，最高級的那系列是連鍋壁有夾鋁
關於第2點的熱容，熱容量(單位體積)=比熱容*密度，但鋁只有他們的一半，所以說在同樣厚度下的鍋子，生鐵的鍋子保熱能力更佳，這個說法是否要在調整一下，希望能解釋的更詳盡一點。個人有些愚鈍跟不解如下，同樣厚度並不代表鍋子一樣大(體積相同)，若只比厚度的話，那假設是每個鍋子一樣大，但現實可能是同厚度，但一個淺平底鍋，一個是深平底鍋，這樣熱容量怎麼會一樣(體積不同)，就算二個同樣的淺平底鍋其體積也不盡相同，故應該把體積算出來後計算來比才客觀吧！？若只比接觸食材的局部面積的話(如煎牛排)，那這樣只比厚度的確可以簡單化，但像一般深平底鍋或中華平底炒鍋有可能整個鍋子都布滿食材在加熱，那應該需要計算整體的體積才客觀吧！？
再來看熱容量是一定量的物質在一定條件下溫度升高1度所需吸收的熱量，回到熱量公式，在一般情況下，熱量=比熱容*質量*溫差，若要討論為升高或降低1度的話，那溫差=1，公式改為：熱量=比熱容*質量，其單位應為J/(℃)(℃也可以改為絕對溫度K，影片中的密度為質量除以體積得到，故得到J/Km3)，加上各比熱容如銅是385、鋁是900、鐵是450的話，那剩下的變數只剩一個質量，那質量單位容易量(放到秤上面量便知其質量多少)，這樣各種鍋具不同質量的話，比較上是否會更加客觀一些？
從熱量公式可以推得，在可能質量差不多的情況下，如淺的平底鐵鍋跟深的平底鋁鍋相比，鐵鍋整體可能略重於鋁鍋時，可能熱容量並不會差多少？同材質的鍋子，一般鑄鐵鍋跟薄型鑄鐵鍋相比，薄型鑄鐵鍋較輕，其熱容量較低才對，還是有什麼黑科技突破熱量公式跟想像！？
另現在鋁鍋為了改進滲出鋁跑進去食材的情況發生，做了很多變化，有的做複合夾層(如底為鋁但在接觸食材那面可能為不鏽鋼或其他材料)，有的做塗層等等。雖自己在家用中華平底炒鍋居多，之前有次在外用到鋁鍋煮需收汁收乾的菜時，發現鋁鍋整體的加熱性跟均勻性好很多，較不會有局部熱點發生，也是因為這樣才去了解鐵鍋跟鋁鍋的差別，進而了解不同鍋具間的熱傳導跟熱容量的差別，而這些內容跟大叔影片中的部分內容有些出入，希望大叔能解惑。
終於知道為什麼我的雙人牌不鏽鋼鍋，鍋底鍋壁升溫不同步，用著不順手，原來是鍋壁沒有夾鋁，長姿勢了，謝謝～
夾層其實很吃技術...層層間厚度與空隙...絕對影響表現
看了以為要開團小V鍋，感覺萬能啊！
太實用了謝謝🙏 希望能介紹刀具～
期待小V開團
這篇替我解了好幾年的惑,很棒的分享,謝謝你們
鑄鐵就是靠厚度來達到高熱容量...變薄了一定會變低,但是也變輕了
讚同，沒有做的輕薄蓄熱能力又好這種事
分析很細歷，都佷清楚，現在才知道鍋的分別，謝謝你。
IKEA Sensuell 系列很不错，价格便宜All Clad好多。我都用这系列。
看來可以嘗試一下
小v買了，但很不會用，總是油卡底沾鍋，想聽大叔分享平常使用方法跟用小v煮各種美食😍
以前都说铸铁锅重一直不敢买，买了30cm感觉对健身的人来蛮轻的
鍋寶鑄鐵平鍋組，無塗層，幾百元而已，好用耐用，你會愛用。
小V鍋看起來真的是很好用的感覺欸！！！
起初學習也是用不沾鍋開始，可是我最後還是回到用鐵鍋了
那個不沾塗層吃下去真的很不ok
我即使再小心使用 還是會剝落
而且家裡有其他人，拿去用，再沒有相關不沾鍋知識下使用 ，鍋子立馬被損害
我有次真的看我一個妹妹 拿起鐵產準備在不沾鍋裡面要炒菜，還好我看到即使阻止…🥲
乾脆統一使用鐵鍋跟不鏽鋼，要用就得學習
起碼鍋子不會輕易壞掉，也不會吃到塗層
謝謝分享👍
最近要买平底锅 重新过来温习大叔的讲解啦~
Great to see this review! I share the same sentiments. I have the All Clad, Lodge, and I recently got a Vermicular. I never liked the All Clad. The Leidenfrost effect takes forever and my food constantly sticks to the pan. I also don’t like the oil stains. The Lodge is good but it’s heavy. Lifting it with one hand gives my carpal tunnel. Vermicular is life changing. It’s user-friendly and somehow makes the food taste better. It’s my go-to pan now.
Lodge真的很好用 不贵 养锅习惯了也不觉得麻烦 而且能进烤箱太方便了 储热好 拿它当pizza stone也不错
一年之後終於有預算買小v了，謝謝大叔推薦！
小弟用Turk的24cm鍛鐵鍋煮食，以入門來說真的不錯👍
家裡煎蛋炒肉煎魚炒菜都很方便，煮個人壽喜燒也行～往戶外跑帶著也很好用！直接上柴火燒不用擔心燒壞。重量比鑄鐵鍋輕，裝備可以更輕量化～
缺點除了像大叔說的，中心凸起要敲平及需要勤保養以外，鍋緣稍微淺了一點，烹飪時較容易噴濺。
未來打算再買一個Turk職人鍋體驗一下，看看差在哪😂
對啊，在專業廚房容易噴濺不是問題，反正整個廚房都是油煙，每次大叔用turk煎牛排就被jeremy瞪，因為一定料理台都是油，呵呵
買個防噴油網即可，Turk 職人、熱鍛、冷鍛我都有，職人最厚料理效果最好、清洗最省事。
原來有這個東西，感謝您的分享！(筆記）
小弟更期待職人鍋了！😍
我也用Turk24公分的熱段鍋！
哪買？
碳鋼鍋真的是萬用 進烤箱的唯一單手操作很方便
謝謝大叔的介紹各廠牌的平底鍋讓我對鍋的認知。市面上有很多鍋類一直都不是要選擇哪種適合料理的鍋具。現在我知道要買哪種鍋具。
Turk 希望大叔可以用用看職人款
連把手一體成形的鍛造
沒有格紋款中心突起的問題
非常非常好用❤️
兩三百塊的弗來板也不錯用，便宜耐操，開好鍋之後，正常使用下不太需要額外養鍋。
我用TURK熱段斜紋深鍋24公分很不錯用喔！
推夾鋁或銅不鏽鋼鍋一票，想買all clad 或是Viking 可以上美國亞馬遜看看，鍋組十件組一起買會比單買平底鍋便宜許多，這類品牌湯鍋厚度跟台灣常見不鏽鋼湯鍋比厚不少，很推薦入手。易沾無解，搭配不沾鍋煎魚煎蛋專用即可。
小V鍋真的超級好用..目前手上有24cm深炒鍋跟26cm平底鍋服役中..跟All-Clad Copper Core 10吋..讚
All-clad 台灣太難買
之前用不沾鍋，每次洗鍋都因為不能刷鍋，都卡上一層又一層油垢。自從用了不鏽鋼鍋整個人都精神了~~
我也用不沾鍋，用海綿洗一樣洗的乾淨並不會沾油在上面，是否你放的油量太多了？
請問牛頭牌的鋁夾層有延伸到鍋邊嗎？鍋邊很容易燒得變焦黃，但鍋中間保持不沾。這是溫度不均的結果？
鋁不會造成老人癡呆症，那已經是很久以前的醫學資料了，歐洲的摩卡壺就是大多鋁製的....
初學者用易潔鍋, 不懂油温用其他種類的鍋一定沾,
老手想省點燃料費的家中用小v, 生鐵保温, 保持用小火煮已可以,
廚房工作用 Turk, 因為甚麼都要快,
要推車子出去在客人面前做菜時, 要用已擦亮得可以見人的不鏽鋼鍋
其他鍋用久了後都不見得客人
I love my Lodge pan. it maintain good heat, non-stick, non-toxic but a little heavy (may be too heavy for lady). good for hot-pan tofu/paella/beef steak/indian bread/oven.
I had tried other 'carbon steel non-stick' pan from china, omg... all my food stuck on the pan like crazy. i threw it and bought Lodge. For stir-fry, i use seasoned carbon-steel wok. Blanch vegetable and steam food, I use stainless steel wok.
Vermicular 缺點應該是太貴了吧 🤣
另外他的熱容量應該也是比其他鑄鐵鍋來得少，感覺講到 Vermicular 的時候特地避開這件事了
內行人
我買了小v湯鍋26m，也是由於價格用起來小心,真的重……🤣🤣洗鍋後要保持邊邊地方是干,不然會生鏽,累……
看完馬上滅火，小v真的不推
看完你們講的 我也馬上滅火了
个人首选Lodge, 耐操，便宜，用坏了也不会心疼。小V与珐琅（虽然也都有入手）的都太娇贵😂🤗
印象中碳鋼的導熱係數應該是高於鑄鐵的
沒錯，他常講錯很多廚房知識
小v鍋經過大叔的介紹 讓人心動惹❤️
Turk職人系列+1
太詳盡了！
想問大叔 哪一種材質的鍋具 炒出來的鍋氣最香(青菜或肉)
好久沒新片的感覺🤩
鑄鐵跟碳鋼應該有誤~~這兩個導熱率是差不多的~雖叫碳鋼...但它其實是較純的鐵...雖叫鑄鐵...但它其實是較多雜質的鐵~雜質越多導熱度越差~但熱容量越佳~因為分子間越不緊密~越容易保存能量~在Wiki上看到鐵是80(含生熟鐵) 鋼是60~其中鋼是指不鏽鋼而不是碳鋼喔~其內部掺雜更多鎳 錳 鉻(18/10)等~所以導熱度更差~
另外鋁的熱容相當好~是鐵的兩倍~銅的快三倍了囉~~
鑄鐵=生鐵=較不純的鐵=冶煉時在熔爐中較上層含碳4%以上及雜質較多的部份~導熱因為雜質多較差~但因其含碳高~易碎(所以鑄鐵鍋不能摔~厚度不夠會碎裂)~不易鎚打延展易裂~所以都用澆鑄方式製作~但澆鑄製作沒辦法太薄(傳統技術以沙壓實做為鑄膜)~所以其厚度高~熱容大!!(1000cc水跟100cc水一定是100cc水比較快變涼)~但比起不鏽鋼~他含鐵量高很多(不鏽鋼只有80%不到的鐵~鑄鐵則有95%~所以它要上油~不然很快生鏽~鐵與氧非常容易生成亞化鐵(鐵鏽)~鑄鐵也可以熱炒~只是別甩鍋~直接用鏟子杓子去翻就好~效果是一樣的啦~^^"
另外LC鑄鐵鍋可以丟烤箱高溫自清~就可以復原了...至於貴也只有LC Stuab貴...其他Amazon的品牌或是小些的品牌~不會跟Lodge差太多的..但LC跟Stuab就比較漂亮阿阿阿阿阿!!!(美國有一隻六角鑄鐵鍋..阿淇有~印象中要快300美金...沒塗層喔!!!至於煮出來效果~盲測上而Lodge 20鎂一隻的"沒差別"~吃不出來~不過比較好看...)~~基於鑄鐵鍋厚些是為了增加其蓄熱力...那薄的鑄鐵鍋...蓄熱力就沒有厚的好...導熱又小輸給碳鋼....嗯....
碳鋼=熟鐵=冶煉時在熔爐最下方較精純的鐵~含碳量約在2%以下~純度較佳且比較軟~延展性佳~導熱較佳~所以包含debuyer Mauviel等廠的碳鋼鍋(有很多影片有介紹)是丟進機器一壓成型~而Turk則還有鎚打成型的鍋具~~但其鐵含量更高~所以更易生鏽~各大廠出廠時會以植物油(debuyer Carbon plus系列)或是蜂蠟(debuyer 原礦蜂蠟系列)封住~再麻煩一些的則會用高溫先把鐵鍋處理過~即時做成氧化亞鐵(debuyer 輕礦藍鐵系列)~或是氮化亞鐵(日本窒化鐵鍋)~亞鐵的特色就是它會呈黑藍色~而一般的氧化鐵成是呈紅棕色的色澤~~這種鐵鍋中間會澎起是厚度不夠~通常會發生在1mm左右的鍋子~如果加熱火太大或是使用IH爐導熱不均~中間就會澎起~厚的碳鋼鍋就可以避免此問題~
至於鋁造成腦病變~的確有這份醫學文獻~但實驗內容以小鼠的體重每1000mg/1KG給其鋁添加並連吃八個月才發現腦部有病變~簡單來說~一個60KG的成年人每天要吃掉60g的鋁連吃八個月以上才會可能造成腦病變~~一隻鋁鍋要是600g...一天60g的鋁被你吃掉...只需要10天可以吃完一隻鍋子..然後你再買一隻新鍋子來吃~連吃八個月....都沒發現問題.....我覺的該擔心的不是鋁造成的腦病變
= =啦!!
你打臉了好多影片內容，但寫太長又含蓄
@@ciaociao9334 我不是來砸場子的QQ
真的花錢買那種特貴的鍋子，不如買一個烤箱還比較實用！好的不銹鋼湯鍋，這種的可以買一個，用一輩子沒問題的。其實家樂福特福的厚底不沾平底鍋最實用，而且又不貴！鑄鐵任何形式鐵都要養鍋，台灣這麼潮濕的天氣下，這種鍋子生鏽經常發生，沒事就別自找麻煩！真要養生也不會吃牛排跟高熱爆炒的！
@@Lindalinda-bl2hx 不沾平底鍋基本上都不能進烤箱及洗碗機喔
@@plextorno1 烤箱當然不行，但是洗碗機應該沒問題。這種替換品圖的是方便使用，雖然不銹鋼很耐用，但是熱鍋要熱很久，尤其煎有蛋白質食物的時候。其實無論哪種金屬，有一點是肯定的，要有夠厚度的才對。如果有塗層的，什麼塗層也有差異。
Demeyere Atlantis 7 夹层 的煎锅挺好用的。
我自己很喜歡"極PREMIUM" 生鐵有處理過幾乎不會生鏽，小V真的很心動
窒化鐵，我有把28cm用很多年，
只是最近都用山田的中華炒鍋居多。
7:18 熟鐵的導熱系數比生鐵好哦! 請勿傳遞錯誤知識，也就是說影片裡的turk導熱比小V好，所以turk才會有一群粉絲，因為他導熱快所以脆殼形成的很好，特別是冷鍛turk，要熱容量大選厚重鑄鐵鍋，要漂亮脆殼選turk。
非也，不是“熟鐵”而是“碳鋼”，熟鐵指的是碳含量小於0.02%，熟鐵太軟了，不適合做鍋子
Turk用的都是carbon steel（碳鋼），碳鋼導熱不如cast iron（鑄鐵/生鐵）是確定的，只是五十步比八十步，都是弟弟不用爭
@@kineie 熟鐵是一些代理商在使用的詞，像是turk，就說自己是熟鐵鍋
@@ciaociao9334 代理商傳遞錯誤知識，建議看原文或問清楚，熟鐵跟碳鋼是不同的
@@kineie 熟铁相对生铁而言，生铁碳含量较高延展性差无法锻造而采用铸造法加工，熟铁碳含量较低，一般在2%以下，但不一定就低到很软不能做锅的程度
我最愛的是有平底的中華炒鍋，可以煎肉又可以翻鍋。根本不用養鍋，生鏽就刷完再用，先熱鍋再加油從來沒沾過，根本摔不爛，可以當傳家寶，我死了它還在
请问，你是用什么牌子的中华炒锅。
howard zang howard zang 其实什么牌子的都差不多，铁锅便宜跟贵的都是一样，料理店大多买便宜的锅，我用的是日本三田工业所的33厘米1.2mm厚的，价格便宜量又足，适合一般家庭
All clad 太难洗了！我喜歡lodge，做牛排超好吃。
去Amazon 買“Bar Keepers Friend Powdered Cleanser” (這牌子也有液狀的）就可以很容易的清潔不銹鋼鍋（廚具，灶台等等）了。洗完跟新的一樣。
連鮮豔鍋子都有提醒重金屬，很用心
解釋得好清楚
大叔懂的好多，讲的超细致
导热性好可以弥补热容量小的缺点吗？ 加热好的锅，一块肉放进去瞬间降温，但因为导热好，在炉头上又马上回升热温。
影片提到小V不需要養鍋。所以每次用完後 就只需要清潔就可以了嗎？ 那會不會容易沾鍋？
普通清潔方法就可以。按照說明書的預熱方法就不會沾，但我好幾次翻車。哈哈！如果沾鍋可以加點熱水和小蘇打 泡一會兒就很好洗了。
无论锅子轻重，好的煎锅一定会是厚底的。记住这一点错不了，尤其是喜爱美味牛排的饕餮客。
等開團!
看完影片才知道我的土克是鍛鐵鍋不是鑄鐵鍋
我誤會了他好多年了
徐大叔你好，第一次看到你的影片。我也是一個愛買鍋子的人，看到你的介紹，對於你最喜歡的Vermicular炒鍋很有興趣，可是我上Amazon找不到你推薦的鍋子。能否請教在哪裏可以賈到。謝謝你。
你在美國嗎？如果是，可以google 一下，美國有官方網站在賣！
@@alexjeremy0830 是的我在美國，謝謝告知，我會試試看。
看來小V鍋比較討人喜歡喔！
最好介紹 價錢 哪裡買 。👍
啊 找資料找很久了
一下子少了很多功課
謝謝大叔 Jeremy
听完讲解 v那个牌子最实用啊
5:05 鍋子同材質一定是輕的熱容量低，沒有輕鍋子熱容量跟重的一樣這回事，違反物理定律，小V鍋放較多的食材一定降溫比鑄鐵鍋快，能量守恒阿!
我跟你的想法一模一樣，所以最後選擇大古鐵器和Lodge(不同尺寸)
可以開個團購嗎？幫大家爭取一個好價格
謝謝你，決定買小v鍋👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
小v講得好像有接業配一樣www推爆
嗯嗯，小V是廠商提供的，片沒有收費，心得是自己的，但有點半業配fu
講的我都想買了XD
最好用是不鏽鋼和熟鐵鑊
昨天剛在Costco入手法國特福鋁合金不沾平底鍋。
請問小V煱會有含PFAS嗎？
另外， 小V煱怎樣清潔會合適呢？
真專業！
親愛的大叔
請問可以介紹台灣大古鐵蕉鍋嗎？
謝謝
我有LC-Lodge-Turk跟一個demeyere不銹鋼鍋，結果覺得Demeyere最好用，從此不再敗鐵鍋了，所以好不好用還真是看人啊。
請問您因為常常炒含有韓國辣椒醬的食物！用小V也適合嗎？謝謝您
個人覺得0:35這邊的比法有點問題。一般要比鍋具熱容都是以 單位重量來比，很少用單位體積來比，在同等重量的條件下，鋁鍋的熱容幾乎是鋼鍋鐵鍋的兩倍，反過來說就是你可以用一半的重量得到類似的烹飪效果，這對腕力不足的女生來說是差很多的。
而且很多有名的鑄鐵鍋也不見得比鋁鍋便宜，效果卻未必比厚鋁鍋好，所以這個部分還是需要消費者好好撥動算盤自行衡量。
再其次就是0:43「導熱」跟「熱容」是兩個不同的概念，在這裡大叔誤用了。鋁鍋導熱能力遠大於鑄鐵、鐵鍋、不鏽鋼鍋。
鋁鍋會得老人癡呆這個誤解基本上跟鹼性水比較健康還有蛋吃多會造成膽固醇過高這些算是同等級的舊知識舊誤解了，不解釋。
從數據上說，如果不考慮價錢，理論上厚鋁鍋在烹飪上絕對優於鑄鐵鍋跟鐵鍋不鏽鋼鍋。
但如果跟某些貴三三的名牌鑄鐵鍋相比，那還不如買鋁鍋。
鋁鍋是指不沾鍋嗎？
我自己也買了各種鍋子在測試,結果發現台湾生產的熟鉄鍋是最適合台灣人煮菜或煎魚.完全不粘鍋.物美價廉.
請問是哪個牌子呢？
哪裡買，大約多少錢呢？
感謝你的回覆。
@@goldstar5396 其實哪一個牌子都沒有關係,價位大約在1000元上下,我比較建議你到菜市場去買,因為這些市場的流動賣家,他有帶瓦斯工具來現場,每隔一段時間就會來擺攤,當你知道他什麼的時候要來,你就可以把你用過的鍋子,付少許的費用,請他重新開鍋,完成了以後,每次就像新的一樣,真的很棒.以前我都在大賣場買,就沒有這種售後服務可以享用.
另外還建議你一件事,就是鍋子的尺寸,並非越大越好,因為鍋子空燒是不好的,一般如果是小家庭使用,30公分以下就好.我個人有28,30,32公分3種尺寸的鉄鍋.
@@goldstar5396 五金大賣場就有在賣了，例如大台中五金行、九九隆大賣場、小北百貨這些五金行
外層銅，煮食面不鏽鋼，像是法國 畢耶 de Buyer有出這種鍋，導熱和蓄熱有比鐵鍋好嗎？
請教鈦鍋是否適合呢感謝
感謝用心拍片. all-clad d5 比較 d3 以及其它品牌 (包含 Kirkland) 的 stainless 鍋具來說, 加熱速度明顯快了一些. 還有視覺上 d5 看起來比較現代, 尤其是它的手工打造的鍋蓋.
le creuset 也有出 stainless 系列. 它的 2 qt. saucier 適合 1~2 人的量, 鍋子的重量很平均好操作.
謝謝分享
為什麼油加熱會變成氧化碳啊？而且氧化碳在常溫下是氣體啊，如何產生養鍋的效果？
8千多塊的小V能用上4年才有買的價值吧? 不然一般不沾鍋保養好一點兩年換一次也差不多...
大叔...期待小V開團~謝謝
一樣要養鍋
推畢耶❤️🦭
看完馬上訂了，小V鍋
大叔四月底會有團購😅
@@alexjeremy0830
已經訂下去了QQ
團購訊息會在哪裡發布
之後CZcams 及FB 都會發佈。如果先買也沒關係，之後有用小v鍋的菜可以再參考喔
小V 有沒有變形的問題? 我的 debuyer 跟你說的一樣 中間會微微的凸起來 油總是往旁邊走. 謝謝
沒有使用沒有變形問題
這些鍋是不是都需要冷卻後才可清洗
铁锅貌似不能煮酸性食物？请问大叔小V的珐琅铸铁是不是没有这种困扰？
來支持啦！
我自己就有大叔片子的的lodge, all-clad, Turk
問問幾年前很流行 鍋子表面礦物塗層鍋的評價？
養鍋的做法坊間有很多，大叔可以介紹一下哪種最容易最有效嗎？尤其是用IC電磁爐的，可以指教一下嗎？
鋁會老人癡呆是錯誤資訊，建議更正
謝謝留言喔！先說我不是生物學家/醫生，看了你的留言後，的確幾個較有權威性的網站webMD，Alzheimer socieity，都說沒有確信的連結。
www.alzheimers.org.uk/about-dementia/risk-factors-and-prevention/metals-and-dementia
但也有少數文章說其可能性不能被忽略。
www.technologynetworks.com/neuroscience/news/aluminum-exposure-again-linked-to-alzheimers-disease-329670
影片中我的確說的太過自信了，我會在說明中做更正。雖然量小，但鋁會滲入食物中是事實，如果能避免我個人覺得還是最好。謝謝
@@alexjeremy0830 www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=5049&id=19224
補充官方說法。有些文章是說當初研究鋁和阿茲海默症關聯的實驗樣本被鋁盒感染，然後腦中切片成分也不是一般溶出的鋁。但鋁的確很容易氧化並溶出，這點就是看大家自己的判斷或是是否相信產品有照安全規定量了。不然鋁質輕、導熱快，是很適合作為夾層的材質。
另外我覺得需要有把塗層鍋當消耗品的概念，目前市面上很多不沾鍋還是含氟，而氟化物難免有毒性，最好是有刮痕就不要再使用了......(保存好大概兩年也可以換一支)
完全同意塗層鍋當消耗品，我現在不沾鍋都買2-300的雜貨店（我知道塗層不是都是一樣的）
聽到小V鍋馬上暫停查，抱歉ㄌ錢錢...我...我需要那個酷酷ㄉ...好貴>
多貴？
@@summit2365 1w新台币左右，2000人民币左右
我查了一下那隻小V的價格. 含鍋蓋居然要上萬元!！
嘖嘖嘖........
厚turk煎肉超讚
turk 就超好用，還能進烤箱，用過就回不去了！一支可用一輩子啊～
單位有寫對喔，相關科系的大學生可能都不會寫XD
想问大叔煎鱼特别是做鳕鱼这样的，什么样的不粘锅比较好，用了几款都因为粘锅导致鱼皮烂了，很是痛苦～～
十分十分好的视频
謝謝您的鼓勵😃
好可惜，沒有銅鍋。銅鍋也有那種內部是不鏽鋼的，好奇怎麼樣
转另一位youtuber的介绍是。不锈钢导热差所以市面绝大多数都是夹层。一般有铝夹层和铜夹层。铜的的导热量要比铝高。所以同牌同系下铜夹层是更好的选择。当然价钱也会更贵些。
能不能出一期平底锅不平了怎么办的视频