Брискет на угольном гриле с отсекателем.weber connect. Кукурузные лепешки с брискетом. Копчение.
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- Всем привет
Самый простой способ готовить брискет на угольном гриле Weber master touch -готовить с отсекателем.
Так же всем рекомендую купить себе новый девайс от Weber-это коннект.
Это термометр с возможностью подключения к вашему телефону с помощью приложения по средствам блютуза и даже WiFi
Так же в вебер коннект вшиты подробные рецепты с видеоподсказками.
А ещё Weber connect работает на аккумуляторе, а это экономия на батарейках
Ну совсем прикольный монитор этого термометра
Если его перевёрнуть, то цифры тоже перевернуться, я первый раз минут 20 игрался🤣😂🤣😂
Таааак
Брискет готов, что же с ним сделать
Я сделал кукурузные лепешки с брискетом
Но можно ещё сделать
Суши с брискетом
Картошку с брискетом
Солянку с брискетом
Дофига чего
Напишите самый оригинальный рецепт с брискетом, а за самый оригинальный и интересный отправлю своего уголька! Доставка за мой счёт
Дружище, спасибо за смелость! Не боишься показывать косяки! Конечно, это видео, как не надо делать брискет))) Не всякий отважился бы выложить такой ролик! Респект!
да.😂 брискетом там не пахнет
Поддерживаю предыдущие комментарии. Хотелось бы больше подробностей, как полноценный рецепт, а не просто красивую картинку. Люди смотрят подобные видео с целью повторить или чему-нибудь научиться, а не просто слюной подавиться)
Отвечу как на предыдущий комент
Сделаем:)
Здравствуйте я собираюсь делать брискет весом 2.5кг,как долго его коптить? Или больше важнее внутренния температура мяса?
Спасибо@@maestro-bbq
@@russnikita93 важна температура
До 93 внутри куска
@@maestro-bbq здравствуйте и спасибо за информацию,а вы готовили Пастарами с отсикателем? Как думаете хорошо ли получится Пастарами если использовать отсикатель? Собираюсь купить завтра WEBER
MASTER-TOUCH PREMIUM,и уже маринуется Пастарами,и так же планирую брискет готовить!
@@russnikita93 с отсекателем удобнее
Угольный гриль Master touch www.maestrobbq.ru/catalog/grili/ugolnye-grili/master-touch-gbs-c-5750-siniy-okean/
Уголь www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/aksessuary/rozzhig_grilya/ugolnye_brikety_maestrobbq_10_kg/
Очень полезное видео для владельцев угольных грилей, желающих замахнуться на брискет. Всегда с нетерпением жду твои видеовыпуски!👍👍👍
Эдуард Макаров спасибо, Эдуард
А в чем оно полезное? Положил кусок мяса в гриль, вытащил кусок мяса из гриля))
Классный и поучительно видеоролик, просто супер.
Спасибо
на первый взгляд получилось суховато! не только внизу! но уверен,мясо вкусное) спасибо за рецепт
Это вышка❤️🌈👍👍👍
Саня Паскарь спасибо
Видео из разряда: положил на гриль кусок мяса, достал брискет! Ну а где подробности? Сколько коптить на температуре 90гр? Сколько и на какой температуре доводить до полной готовности? Нужно ли сбрызгивать жидкостью и как часто? И т.д. За картинку и монтаж 5, за объяснения 2
Значит в среднем 3:)
Спасибо за клиент и обратную связь
Буду внимательнее относится к ролику!
Maestro-bbq да можно и 5 поставить, просто пожелание более подробно рассказывать о своих творениях! Ведь большинство тех кто смотрит, захотят повторить, а конкретно этот брискет на мастер таче, я ждал очень давно, но так и не получил ответов! Исходя из собственного опыта, пришёл к мнению, что лучше всего готовить брискет с помощью Slow n Sear
Андрей, методов приготовления брискета много, от low and slow до hot and fast (да, такой тоже есть), но если говорить о некой Техасской классике, которой можно по праву считать рецепт Аарона Франклина, то порядка 8 часов без обертки потом еще 3 часа в бумаге для выпечки в 3 слоя плотно, потом час-два стоять в этой бумаге пока внутренняя температура не упадет до 140F. Сбрызгивать начинать можно с 3 часа раз в час, но на мастертаче по опыту мясо сохнет быстрее, чем в офсете, поэтому можно чаще, вопрос в том, что каждый раз открывая крышку сильно теряем тепло, поэтому нужно искать баланс. По температуре, сначала 225F, через 3 часа около 260F, когда температура в мясе упрется примерно в 160-165F и перестанет расти - это Stall, нужно поднять температуру до 275-280F и как только преодолеете Сталл, то есть увидите что за 5 минут прибавилось 2-3 градуса, сразу заворачивайте плотно и далее уже на 270-275F доводим до внутренней температуры 203F примерно, тогда снимаем. Из минусов на мастертаче, если хотите действительно идеальный брискет готовьтесь что первые разы будете готовить не 12 а 16 часов, поскольку поймать баланс между перегревом и слишком медленным нагревом очень сложно, делать действия чисто по времени а не по температуре в мясе - считайте брискет уже не тот) ну и +\- 5F все зависит от конкретной коровы, так что пощупать в конце и понять достаточно ли жир и прожилки растопились в желе никто не отменял. Ну и из специй чисто крупная соль, дробленый перец, такое сочетание оставляет более выраженный вкус говядины. Удачи вам!
Artur Zakharyan спасибо большое за ваш ответ! Достаточно подробное описание!
Artur Zakharyan 👍
А почему пишите в фаренгейтах?
Когда нарезает видно, что нифига не мягко....
Юрий Бабаджанов конечно не мягко, оно же холодное
Сразу лайк, сегодня тоже делал bbq, так что актуальненько)))
Хмель спасибо за лайк!
Что готовили?
@@maestro-bbq сделали домашние колбаски с рубленного фарша...люблю их - быстро готовить, сочно и вся семья сыта (конечно с салатом и гарниром, и с домашним пивом ;)...у меня на канале есть рецепт как раз Браун Эля, если Вам интерестно - заходите посмотрите....там всего минут 5)
Спасибо
Завтра гляну, но мне уже вкусно
@maestro bbq здравствуйте,делал сегодня брискет так же само как по вашему видео,но через 3 часа температура поднялась до 140 градусов,по непонятной причине,заслонки были закрыты как у вас на видео! В чем могла быть причина?
Спасибо.
Ваня почему ты так вкусно готовишь?😁
B.R.A. FOOD потому что пожрать очень люблю🤣😂🤣🤣
Привет Руслан
Теперь нужно стремиться к weberу,подинфецировал)
Получилось не очень .сухарь
Смоук ринга нет, высох, испортил отруб(
Ну да
Ну да
Подскажите где вы заказали эту грудинку на сайте Владбиф не нашел ?
Здесь я кипаю эппловые чанки чтобы засмокить бифовый брискет
Где бы взять отсекатель для жара и кольцо отдельно от гриля?
logogoful вебер обещает привезти отдельно
@@maestro-bbq Известно ли когда и в какой магазин? :)
Если завезут, сразу во все
@@maestro-bbq мне в магазине сказали, что мастер тач больше не будут поставлять в Россию, тем более отсекатель отдельно.
Кто сказал?
И в каком магазине?
Скажите, а вот все же почему брискет держат до 90+? Вот с точки зрения кулинарии? Разве low&slow до 65, или велдана недостаточно? Не развалятся соединения? Не критики ради, рецепт классный :) Просто хочу знать всё.
Ну брискет вы на велдане просто не прожуёте. Вам надо, чтобы коллаген распался и превратился в желатин. Индейку и курицу можно готовить и до 78-72°С. А вот брискет и рваную свинину нужно до 88-93°. Опять же важна не только температура 🌡, но и сопротивляемость проколу иглой, шпажкой. Чем ниже тем лучше.
@@Asteroidbbq ну а тогда вопрос вам - 88-93 брискета - это какая прожарка?
Sergejs Stanevics это никакая прожарка, это же не стейк. Брискет всегда готовится до 93-95 градусов
@@orion5854 Спасибо, за ответ, но я спрашивал у Маэстро. Напомню, что 100- это температура кипения.
@@sergejsstanevics3237 Ага, напомню, что 100 - это температура кипения дистиллированной воды
А где взять отсекатель? У меня в комплекте с мастер тач его не было, отдельно насколько я знаю он не продаётся, а очень бы хотелось.
Дмитрий Иванов инсайд от @weberrussia отдельно будут продавать
@@maestro-bbq я уже заказал у знакомого металлообработчика кольцо из стали, а сверху кладу круглый поднос из нержавейки. 1,5 тысячи вышел в итоге весь констракшн
ZRBN хорошая цена!
Тоже искал отсекатель, говорят в России пока не продают. Придется колхозить с подносом и жестянкой.
Колхоз дело тонкое
Привет, подскажи плиз, время копчения сколько у тебя составляет?
Такой кусок примерно 11 часов
Добрый вечер ! Где вы покупаете брискет ,можно координаты .
Vadim PV если как физическое лицо, рекомендую покупать в метро кэш энд Керри
Или можно у меня
Как удобно
Производитель не продаёт физическим лицам
Жаль, что отсекатель отдельно не продают. Надеюсь скоро появится все-таки в продаже. Решетку GBS же продают отдельно.:)
Отсекатель отдельно продают
Вот тут
www.maestrobbq.ru/catalog/vse_tovary/aksessuary/dopolnitelnoe_osnashchenie/otsekatel_zhara_s_koltsom_dlya_uglya_maestrobbq_na_ugolnye_grili_57_sm/
Привет, подскажи какую модель взять 5750 и докупить отсекатель , либо 5770. С крышкой нету неудобств в 5770?
@@LEOPOLDFAK на 5770 удобно, что крышка закреплена, при этом она не открывается так сильно, как на 5750. Подумай как часто будешь пользоваться отсекателем. В идеале, надо прийти в магазин и прикинуть, что ты жаришь стоишь, тогда поймешь, что удобнее.
Ну еще как мне кажется стартер удобнее располагать на 5750.
@@sfamily3913 спасибо что откликнулись) придти в магазин это надо 1200км проехать , ближе нет. Поэтому оценить своими 👀 не получится. Весь интернет перерыл уже , и ещё больше запутался в выборе. Про стартер думаю если ставить на решетку для углей , то проблем не будет. либо вообщем отдельно , зачем его вообще в гриль ставят? Можно же рядом место организовать под это дело.
@@sfamily3913 если бы ещё понять как он коптит с этим отсекателем. Я всегда коптил скумбрию на обычной коптилки за 1000р, без водяного контура. Ставишь на мангал и вперёд, вроде вкусно было) как это делает гриль хз, но думаю явно лучше.
В предверии Нового года пришла идея, а не замутить ли оливьешку с брискетом?
Нееее
У меня брикеты сами тухнут. Начиная с краёв и к центру , начинают тухнуть. Даже при полностью открытых засдонках
Странно!
Может не хватка кислорода?!
Да, далеко не брискет конечно))) но возможно по вкусу ничего
И борщ не борщ, и плов не такой
Большое конечно разочарование, что отдельно отсекатель не продается
Думаю его легко сделать самому. В стороймаге купить оцинкованную перфорированную полосу нужной ширины и свернуть ее в круг. Вместо отсекателя стальной поднос из метро за 300 рублей. Их диаметры от 30 до 45 см. Думаю все вместе примерно обойдется в 500 руб.
Phil Fedorov скоро будут продаваться!
Эдуард, цинк очень вреден!?
Ты же врач!
@@maestro-bbq привет юным химикам!
Ну так ты его обожги хорошо, намвоздухе он превратится в оксид цинка. Это малотоксичное соединение. Просто нужно удалить физически. Ну а уж и дальше есть опасения, возьми неоцинкованную полосу с перфорацией. Какие проблемы? Просто у Вебера эта хрень будет стоить неоправдано.
Я как раз не знал про цинк
Спасибо!
Ещё есть вариант, что кто-то сделает аналог оригинала
Какая то фигня) пойду гриль барбекю смотреть))
Правильно!
У Сергея классные ролики
Сыр с брискетом совершенно не сочетается. Взяли и испортили брискет. Рецепт по принципу - соберу в кучу всё что под рукой
Ну холодный выглядит не очень.
Не очень короче мужик .